Запеченный гусь — 4 праздничных рецепта

Хитом вашего праздничного стола может стать запеченный гусь.

И поверьте, он того стоит! Жареный гусь — незабываемое блюдо, а у нас есть 4 самых вкусных рецепта.

Обычай пировать мясом гуся появился в Англии, а потом и в других странах.

Общее в этих рецептах только одно: гуся запекают с начинкой.

Начинкой могут быть яблоки, груши с медом, гречневая каша с луком, грибами, печенью, яйцами, тушеная кислая капуста, чернослив… В Германии, например, гуся подают с красной капустой и клёцками, в Швеции — с брюссельской капустой и муссом из яблок.

А на Руси было принято подавать жареного гуся с яблоками.

Но какой бы вариант приготовления гуся вы не выбрали, успех гарантирован!.

Гусь с яблоками.

1 подготовленная тушка гуся.

1 лимон.

500 г яблок (антоновка).

2 ст.

соль, молотый черный перец по вкусу.

Лимон разрезать пополам, из одной половинки отжать сок.

Второй половинкой натереть гуся снаружи и внутри, посолить и поперчить.

Яблоки нарезать крупными дольками и сбрызнуть соком лимона.

Духовку разогреть до 200 °С.

Гуся начинить дольками яблок, брюшко сколоть деревянными шпажками.

Положить гуся на противень грудкой вверх, влить 200 мл горячей воды и запекать в духовке 2 ч, периодически переворачивая и поливая образовавшимся от жаренья соусом.

Мед и коньяк смешать.

Гуся перевернуть на спинку, грудку смазать медово-коньячной смесью и поставить в духовку на 10 мин.

Перед подачей на стол яблоки вынуть и подать вместе с гусем.

Гусь с апельсинами.

1 подготовленная тушка гуся.

4 апельсина.

3 яблока.

по 1/4 ч.

корицы, аниса и молотого имбиря.

2 ст.

сока лимона.

2 ст.

50 г сахара.

200 мл сухого белого вина.

соль, молотый черный перец.

Духовку нагреть до 190 °.

Гуся натереть солью и перцем.

Апельсины вымыть, 2 из них нарезать ломтиками.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, посыпать корицей, анисом и сбрызнуть соком лимона.

Затем перемешать с ломтиками апельсинов, 1 ст.

меда и начинить гуся.

Зашить брюшко нитками, обмазать оставшимся медом и запекать в духовке 2 ч.

Один апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки, оставшийся апельсин нарезать кружочками.

Сахар растворить в 200 мл горячей воды, положить дольки и варить 10 мин.

Процедить, добавить имбирь и вино.

Варить на слабом огне 15 мин.

С готового гуся удалить нитки, выложить начинку на блюдо, сверху положить птицу, полить получившимся соусом и украсить кружочками апельсина.

Гусь, фаршированный инжиром и финиками.

1 подготовленная тушка гуся.

10 шт.

вяленого инжира.

10 шт.

вяленых фиников.

1 большое кислое яблоко.

сок и цедра 1 лимона.

1/2 ч.

молотой корицы.

1 ст.

сливочного масла.

1 луковица.

3 ст.

соевого соуса.

1 стак.

красного сухого вина.

клюква, зелень, морская соль и красный молотый перец по вкусу.

Для начинки инжир и финики вымыть, из фиников удалить косточки.

Инжир разрезать пополам.

Лимон вымыть.

Инжир, финики, лимон измельчить блендером.

Яблоко вымыть и нарезать кубиками.

Половину фиников, инжира, 2 ст.

меда, измельченный лимон, яблоки соединить и перемешать.

Гуся натереть морской солью и нафаршировать медово-фруктовой смесью.

Брюшко скрепить деревянными шпажками.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся мед, соевый соус, красный молотый перец, перемешать.

Гуся обмазать со всех сторон получившейся смесью, положить на противень и накрыть фольгой.

Духовку нагреть до температуры 180 º, запекать 1 ч, затем снизить температуру до 160º и запекать еще 1 ч.

За 15–20 мин до готовности снять с птицы фольгу.

Оставшиеся финики разрезать пополам, положить вместе с инжиром в сотейник, добавить красное сухое вино и готовить на среднем огне в течение 30 мин, периодически помешивая.

Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета, лук добавить в соус и перемешать.

Готовую птицу обильно полить соусом, посыпать клюквой и подать на стол.

Гусь по-суздальски.

1 подготовленная тушка гуся.

4 яблока.

15 шт.

чернослива без косточек.

соль, молотый черный перец.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать не очень тонкими дольками.

Чернослив вымыть, разрезать пополам, перемешать с яблоками.

Гуся натереть снаружи и внутри солью и перцем, смазать сметаной снаружи и внутри, начинить черносливом с яблоками, брюшко зашить кулинарной ниткой и выложить в гусятницу.

Духовку нагреть до 200°.

Как только гусь подрумянится, налить в гусятницу 0,5 стак.

Немного полить водой птицу.

Накрыть крышкой, огонь уменьшить до 150°.

Тушить 2 ч, время от времени поливая образовавшимся соком.

Чтобы убрать с кожицы гуся пушок, натрите его кукурузной мукой и хорошо промойте под проточной водой.

Чтобы кожица получилась хрустящей, разведите немного соли в воде и натрите соленой водой гуся.

Затем поставьте гуся в духовку еще на 5 мин.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Январь 2 2020, 05:01.

Автор: Busen.

Метки: вино, мед, яблоки, Новый год, сухофрукты, апельсины, Рождество, гусь, птица.