Журек: рецепт найсмачнішого польського супу

Журек — найкращий польський суп.

Він відноситься до простих, ситних сільських страв, які так приємно скуштувати в холодні сезони.

Обов’язково приготуй журек на нашим рецептом!.

uaКілька років тому для мене було кулінарним відкриттям, що всі модні зараз страви високої кухні вийшли з найнижчої кухні — в тому сенсі, що вони були їжею бідняків.

Наприклад, той же буябес, який рибалки готували з плавників і хвостів непроданої риби і хлібних кірок.

Але рецепти виявилися воістину золотими — смачніше і ситніше цих бідняцьких супів і пирогів мало що винайдено.

Готовим за 30 минут: быстрые рецепты для тех, у кого нет времени.

Ось до таких страв відноситься і польський журек.

Закваска для журека (на 4 літри супу).

Рецепт журека дуже простий, для польської господині зварити його — взагалі нічого робити, тому що в тамтешніх супермаркетах продаються пляшечки з закваскою, спеціально для цього супу.

У нас таких пляшечок немає, тому суп готувати буде трохи складніше.

Але він того вартий.

500 мл води,.

10 ст.

житнього борошна,.

4 зубчики часнику,.

3 лаврушки,.

4 горошини запашного перцю,.

1 скибочка житнього хліба.

Бажано простерилізувати посуд для закваски: якщо закваска запліснявіє, її вже не врятувати, доведеться починати все спочатку.

Неочищені зубчики часнику роздави пласкою стороною ножа.

Воду закип’ятити і дай їй охолонути.

У скляній банці або в керамічному глечику змішай всі інгредієнти для закваски.

Накрий чистою серветкою і постав в тепле місце на кухні.

Закваска для журека повинна ферментуватись 3-5 днів.

Кожен день хоча б один раз її перемішуй.

Коли ти відчуєш кислий запах, закваска готова.

Проціди закваску через дрібне сито в чисту пляшку.

Все, що в ситі залишилося, викинь.

Закрий пляшку пробкою.

Її можна зберігати в холодильнику не довше місяця.

Частина борошна, що потрапила в пляшку, осяде на дно — так і було задумано.

Потрапивши в суп, це борошно його й загустить.

Перед використанням закваски обов’язково її збовтай.

Варимо журек (8 порцій супу).

Тепер, коли у тебе є закваска, можна варити журек і ласувати ним!.

500 мл закваски,.

500 г будь-яких копченостей,.

3 великих цибулини,.

30 г вершкового масла,.

по 10 горошин запашного і чорного перцю,.

1 головка часнику,.

3 лаврові листки,.

300 мл густої сметани,.

4 яйця,.

1 ст.

сушеного майорану, сіль, мелений чорний перець за смаком.

У каструлі з товстим дном розтопи масло і обсмаж дрібно нарізану цибулю до прозорості.

Долий 2 літри води, доведи до кипіння, накрий кришкою і вари на маленькому вогні півгодини.

Додай дрібно нарізані копченості, пропущений через прес часник, духмяний перець, лавровий лист і вари на повільному вогні ще півгодини.

Закваску збовтай і додай у суп, перемішай, посоли, закип’яти і вари пару-трійку хвилин.

Журек повинен злегка загуснути завдяки борошну.

Додай сметану, перемішай, доведи до кипіння і зніми з вогню.

Залиш суп під кришкою на 5-10 хвилин, щоб він «дійшов».

Розлий суп по тарілках, поклавши в кожну половинку вареного яйця.

За бажанням і за смаком в журек можна додавати і картоплю, і моркву, кріп, петрушку.

Польза и вред сыра маскарпоне, рецепты самых вкусных десертов.

Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Февраль 2 2020, 11:02.

Автор: Слава Савельева.

Метки: суп, первые блюда, журек, польская кухня, рецепты супа.

Понравилась статья? Оцените:.

(Пока оценок нет).

Загрузка...

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Статьи по теме:.

Журек: рецепт найсмачнішого польського супу.

Крем-суп из фенхеля от Эктора Хименес-Браво.

Журек: рецепт самого вкусного польского супа.