Гороховый суп с ребрышками: пошаговый рецепт

«Этот рецепт станет отличным обедом для большой компании.

Нейтральный вкус гороха прекрасно дополнят копченые ребрышки.

А как сделать ребрышки с дымком в домашних условиях, я расскажу вам в этом рецепте», — говорит Евгений Клопотенко.

Гороховый суп с ребрышками.

Кухня: Европейская.

Порции: 6.

Ингредиенты для горохового супа:.

150 г Горох.

200 г Картофель.

500 г Свиные ребрышки.

4 Веточки тимьяна свежие или сухие.

2 Слайса корня сельдерей для бульона.

1 Лавровый лист для бульона.

1 Морковь для бульона.

1 Лук для бульона.

1 Зубчик чеснока для бульона.

Стебель петрушки для бульона по вкусу.

Душистый перец горошком для бульона по вкусу.

Соль и перец для бульона по вкусу.

Веточка фруктового дерева по вкусу.

Базилик по вкусу.

Как приготовить гороховый суп с ребрышками:.

Горох промываем и замачиваем на пару часов.

Пока горох замачивается, готовим бульон из овощей и мяса.

Обжариваем лук, морковь, корень сельдерея и ребрышки (100 г ) на раскаленной сковороде до хорошей корочки.

Закладываем мясо и овощи в кастрюлю с холодной водой (2,5-3,5 л.).

Солим, добавляем лавровый лист, зубчик чеснока, стебли петрушки и варим после закипания 20 минут.

Достаем из бульона овощи и мясо, бульон процеживаем.

Готовим ребрышки: смазываем растительным маслом, солим и обильно перчим.

По желанию, можно их предварительно обжарить.

Выкладываем на противень, добавляем веточки тимьяна.

Сверху выкладываем фруктовые веточки — они должны пригорать и придавать ребрышкам «дымка».

Можно брать веточки любого фруктового дерева, у меня были вишневые.

Накрываем ребрышки фольгой и отправляем в духовку на 30 минут.

За 10 минут до окончания снимаем фольгу и даем им подрумяниться.

Горох отправляем в бульон и варим его 10 минут.

Добавляем нарезанную кубиком картошку и варим еще 10 минут.

Чем больше картошки в супе, тем более густым он будет.

Добавляем в суп мясо и фруктовую веточку, варим до готовности гороха и картофеля.

Под конец добавляем листья базилика.

Достаем из супа ребрышки.

Суп перемалываем в блендере до состояния пюре.

Готовить — это просто!.