7 вкуснейших куличей, которые ты можешь приготовить на Пасху

Пасхальные куличи — обязательный элемент любого праздничного стола в этот светлый христианский праздник. Многие хозяйки ограничиваются покупкой готовых куличей, а зря — рецепты пасхального кулича достаточно просты и понятны, и потому испечь его можно и самостоятельно.

1. Кулич с миндалем — рецепт

Приготовь к праздничному столу пасху с миндалем! Рассказываем легкий рецепт приготовления вкусного блюда к грядущему празднику. Твои родные и близкие несомненно оценят твои кулинарные способности.

Это праздничное блюдо придется по вкусу не только взрослым, но и детям! Соблюдай пропорции, готовь с душой и у тебя получится самая вкусная пасха!

Понадобится:

• 1,2 кг творога
• 200 мл сливок
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 1 пак. ванильного сахара
• 200 г сливочного масла
• 200 г очищенного миндаля
• тертая цедра лимона

Приготовление:

1. Творог смешать со сливками и поместить под пресс на ночь.
2. Сыворотку слить, творог переложить в миску.
3. Масло нарезать и оставить на 30 мин.
4. Яйца взбить, поставить на водяную баню, постепенно добавить сахар и ванильный сахар.
5. Подогреть, снять с огня и дать остыть. Масло взбить и соединить с яичной смесью.
6. Орехи порубить, ввести в яичную смесь вместе с цедрой, творогом и взбить в блендере.
7. Пасочницу выстелить марлей  и переложить в нее творожную массу. Поместить под пресс на ночь. Украсить по желанию.

2. Фисташковый пасхальный кулич

Надоели классические рецепты куличей? Захотелось попробовать что-то новенькое или разнообразить свой пасхальный стол? Попробуй наш не сложный, но потрясающе вкусный рецепт фисташкового кулича к приближающейся Пасхе!

Ингредиенты для теста:

• Яйцо – 6 шт.
• Просеянная мука – 3 ст.
• Масло растительное – для смазывания формы
• Маслянка – 1 ст.
• Фисташки очищенные – 100 г
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.
• Сливки – 2 ст. л.
• Сливки жирностью 20% – полстакана
• Финики без косточек – полстакана
• Сахар – 2 ст.
• Соль – щепотка

Ингредиенты для глазури:

• Фисташки очищенные – 100 г
• Пудра сахарная – 2 ст.
• Шпинат мороженный – 200 г
• Соль морская – 0,5 ч. л.
• Лимон (сок и цедра) – 1/4 шт.

Приготовление:

1. Дрожжи залить теплыми сливками. Оставить на 10 мин. Маслянку и сливки нагреть до температуры 40 °С .
2. Всыпать половину муки, размешать, добавить сахар.
3. Ввести дрожжи и 1 яйцо, замесить тесто, накрыт полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа.
4. Остальные яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара, белки взбить с солью и оставшимся сахаром.
5. Тесто, которое поднялось, обмять, добавить желтки, белки, оставшуюся муку.
6. Тесто вымесить и оставить в тепле еще на 1 час, потом снова обмять.
7. Фисташки и финики измельчить и перемешать.
8. Сформовать из теста лепешки, в центр положить по щепотке фиников и фисташек, свернуть в шарики, разложить по формочкам до половины объема.
9. Дать подняться 30 мин, выпекать при температуре 180 °С 20-25 мин.
10. Готовые куличи вынуть из духовки, дать остыть, затем аккуратно извлечь из форм.
11. Для глазури шпинат залить кипятком, довести до кипения, откинь на дуршлаг, процедить и отжать сок.
12. Смещать пудру, цедру и сок лимона.
13. Добавить в массу сок шпината и взбить.
14. Украсить пасху глазурью, цедрой и фисташками.

3. Пасхальный заварной кулич

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

• 9 стак. муки;
• 10 яиц;
• 1/2 стак. сахара;
• 30 г свежих дрожжей;
• 3/4 стак. топленого сливочного масла;
• 1,5 стак. молока;
• щепотка соли;
• 100 г изюма;
• 100 г цукатов или кураги;
• растительное масло для выпекания;

Для глазури:

• 1 яичный белок;
• 150 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. лимонного сока;

Для украшения:

• готовые цветы из мастики;
• кондитерская присыпка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Молоко вскипятить, несколько ложек оставить, остальное тонкой струйкой  влить в миску с 1,5 стак. муки, непрерывно помешивая.
2. Развести в 2 ст. л. теплого молока дрожжи. Когда заваренная мука остынет до комнатной температуры, влить в нее дрожжи, перемешать и поставить в теплое место.
3. Желтки отделить от бел­­­ков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить отдельно в пену. Растертые желтки и взбитые белки выложить в подошедшее тесто, перемешать, дать тесту подняться еще раз.
4. Влить в тесто растопленное масло, всыпать оставшуюся муку, добавить щепотку соли, перемешать.
5. В хорошо вымешанное тесто добавить изюм и цукаты, перемешать. Вы­­ложить тесто в смазанные раст. маслом формы на 2/3 объема. Дать тесту в формах подняться.
6. Выпекать в духовке 50–60 мин при 180 °С.
7. Готовые куличи вынуть из духовки, дать остыть, затем аккуратно извлечь из форм.
8. Для глазури охлажденный белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком.
9. Смазать куличи глазурью, украсить цветами из мастики и кондитерской посыпкой.

4. Пасхальный кулич на сухих дрожжах и кефире

Понадобится:

Для теста:

• 1 л кефира
• 2 кг муки
• 30 г сухих дрожжей (около 3 ст.ложек)
• 500 г маргарина
• 8 яиц
• 700 г сахара
• 0,5 стак. растительного масла
• 500 г изюма
• 1 стак. коньяка
• 3 упак. ванильного сахара

Для глазури:

• 1 белок
• 180 г сахарной пудры
• 1 ч. л. сока лимона

Для украшения:

• разноцветная кондитерская посыпка

Приготовление:

1. Изюм залить теплой водой и оставить на 10 мин. Затем воду слить, изюм обсушить, залить теплым коньяком и оставить на 20 мин. Коньяк слить.
2. Для опары дрожжи развести в теплом кефире, добавить 2–3 ст. л. просеянной муки и 2–3 ст. л. сахара. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте, пока опара не увеличится втрое.
3. Затем в опару добавить оставшийся сахар и ваниль­ный сахар, яйца комнатной температуры, изюм, растопленный маргарин и расти­тельное масло. Хорошо пе­­ремешать.
4. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто оставить в теплом месте на 2 ч, затем обмять и дать снова подойти.
5. Тесто выложить в формы на 1/2 высоты. Дать тесту подойти (в течение 20 мин). Затем поместить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекать около 1 ч. Дать остыть.
6. Для глазури охлажденный белок взбить с соком лимона. Затем, не переставая взбивать, порциями всыпать сахарную пудру.
7. Глазурью смазать верх куличей. Пока глазурь не застыла, посыпать куличи разноцветной кондитерской посыпкой.

5. Куличи шафрановые с мускатным орехом

ПОНАДОБИТСЯ

• Для опары:
• 250 г муки
• 100 г дрожжей
• 1,5 стак. молока

Для теста:

• 1,2 кг муки
• 300 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 10 яиц
• 1 стак. сахара
• 0,5 мускатного ореха
• 1 ч. л. на­стойки шафрана
• по 100 г изюма и кураги

Для украшения:

• 5 белков
• 1 стак. сахарной пудры
• 1  ст. л. лимонного сока
• кондитерская посыпка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для опары дрожжи развести в теплом молоке. Добавить муку, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 ч.
2. Изюм и курагу тщательно вымыть и обсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками. Мускатный орех натереть на терке.
3. Яйца растереть с сахаром и вылить в опару, добавить соль, настойку шафрана, мускатный орех и остаток муки. Вымесить тесто. В конце вымешивания добавить нагретое масло, изюм, курагу. Накрыть тесто и поставить на 1 ч в теплое место.
4. Когда тесто увеличится в объеме в 2–2,5 раза, обмять его, разделить на куски и выложить в формы, заполняя их на 1/3 высоты. Оставить на 1 ч, чтобы тесто хорошо подошло.
5. Смазать верх теста в формах взбитым яйцом и выпекать в духовке 60 мин при 180 °С.
6. Для глазури белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком.
7. Украсить глазурью еще теплые куличи с помощью кулинарного мешочка. Дать подсохнуть. Затем украсить верх куличей кондитерской посыпкой.

6. Кулич на кефире

ПОНАДОБИТСЯ

• Для теста:
• 1 л кефира
• 2 кг муки
• 100 г дрожжей
• 500 г маргарина
• 8 яиц
• 700 г сахара
• 0,5 стак. растительного масла
• 500 г изюма
• 1 стак. коньяка
• 3 упак. ванильного сахара

Для глазури:

• 1 белок
• 180 г сахарной пудры
• 1 ч. л. сока лимона

Для украшения:

• разноцветная кондитерская посыпка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Изюм залить теплой водой и оставить на 10 мин. Затем воду слить, изюм обсушить, залить теплым коньяком и оставить на 20 мин. Коньяк слить.
2. Для опары дрожжи развести в теплом кефире, добавить 2–3 ст. л. просеянной муки и 2–3 ст. л. сахара. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте, пока опара не увеличится втрое.
3. Затем в опару добавить оставшийся сахар и ваниль­ный сахар, яйца комнатной температуры, изюм, растопленный маргарин и расти­тельное масло. Хорошо пе­­ремешать.
4. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто оставить в теплом месте на 2 ч, затем обмять и дать снова подойти.
5. Тесто выложить в формы на 1/2 высоты. Дать тесту подойти (в течение 20 мин). Затем поместить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекать около 1 ч. Дать остыть.
6. Для глазури охлажденный белок взбить с соком лимона. Затем, не переставая взбивать, порциями всыпать сахарную пудру.
7. Глазурью смазать верх куличей. Пока глазурь не застыла, посыпать куличи разноцветной кондитерской посыпкой.

7. Творожная пасха «Романовская»

ПОНАДОБИТСЯ

• 0,9–1 кг творога
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 400 мл сметаны (25 %)
• 300 г сахара
• 1/2 пак. ванильного сахара
• 50 г измельченных ядер миндаля
• 50 г изюма

Для украшения:

• кокосовая стружка
• сметана
• готовые кондитерские украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Творог и сливочное масло протереть через сито, добавить сметану, яйца и тщательно перемешать.
2. Выложить творожную смесь в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и непрерывно помешивать деревянной лопаткой, чтобы не пригорела.
3. Как только масса дойдет до кипения, то есть на поверхности появится хотя бы один пузырек, снять ее с огня и быстро остудить. Для этого поставить посуду с творожной смесью на лед или в холодную воду и мешать до остывания.
4. В остывшую массу добавить сахар, ванильный сахар, промытый и обсушенный изюм, измельченные миндальные орехи и все тщательно перемешать.
5. Пасочницу или любую форму выстлать влажной салфеткой (марлей) без складок так, чтобы края салфетки свисали (вместо ткани можно взять пищевую пленку). Творожную массу выложить плотно в  пасочницу, разровнять верх. Завернуть края салфетки наверх. Прижать все гнетом и поставить на холод на 12 ч.
6. Готовую пасху перевернуть на блюдо, украсить кокосовой стружкой и готовыми кондитерскими украшениями. По низу пасхи выложить «бордюр» из взбитой с загустителем сметаны, украсить посыпкой и кокосовой стружкой.