Язикаті страви: що можна приготувати з язика на обід

Язик — це особливий інгредієнт, який часто використовують для приготування різноманітних ситних страв. Ми підготували дві смачні страви з язиком, які ти точно захочеш з’їсти.

Язик — це субпродукт, який належить до делікатесів. Він ніжний, смачний і дуже корисний, адже в ньому є велика кількість вітамінів і мінералів.

Якісний яловичий і свинячий язик повинен мати легкий фіолетовий або рожевий колір: саме такий субпродукт підходить для кулінарії й безпечний. Якщо язик сірого кольору, варто пошукати деінде — він несвіжий.

Пахнути язик повинен м’ясом, навпомацки повинен бути пружним. Рідина, що виділяється з надрізу язика, повинна бути прозорою, без крові. Не купуй заморожений язик, адже такий продукт не можна довго зберігати.

Запечений під соусом язик з грибами

Соковитий яловичий язик з грибами під пікантним і пряним вершково-горіховим соусом. Ця страва сподобається всім, хто в захваті від м’ясних ласощів і закусок. Ідеально під рис, чудово до гречки й, звичайно ж, прекрасний варіант для святкового столу.

Знадобиться:

• 500 г язика;
• 300 г грибів;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 100 мл вершків або жирної сметани;
• 100 г волоських горіхів;
• 1 ч. л. сушеної петрушки;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 7 шт. перцю-горошку;
• 2 лаврові листки;
• сіль і перець на свій смак.

Приготування:

1. Підготуй всі продукти, які тобі знадобляться для страви: почисть гриби, промий язик, очисть від шкірки цибулю і моркву.
2. Язик поклади в каструлю, добре залий водою і доведи на плиті до кипіння. Після того, як вода закипить, дуже ретельно знімай піну. Зменш вогонь до мінімуму і вари ще півтори години. Після цього розріж одну цибулину навпіл, розріж морквину на кілька шматків і додай в каструлю. Сюди ж поклади лавровий лист, перець-горошок і сіль.
3. Провари язик в бульйоні ще півтори години, після чого дістань і опусти на пару хвилин в холодну воду. Зніми з язика плівку будь-яким зручним способом і залиш в бульйоні до охолодження.
4. Коли язик охолоне, наріж його тонкими пластинками (не товще 1 см). Змасти форму для запікання олією і рівномірно виклади пластинки язика.
5. Другу цибулину наріж півкільцями та обсмаж на суміші вершкового масла і рослинної олії до золотистого відтінку. В кінці обсмажування додай мелений перець. Готову цибулю виклади на язик рівномірно.
6. Гриби наріж пластинками, обсмаж на суміші вершкового масла і рослинної олії, посоли та поперчи. Рівномірно виклади на цибулю.
7. Тепер вершково-горіховий соус. Обсмажені на сухій сковорідці волоські горіхи подрібни до стану пасти. Скористайся для цього блендером, так буде зручніше. Переклади горіхову масу в миску, додай вершки та спеції: хмелі-сунелі, сіль і перець. Дуже смачно видавити до соусу дві-три голівки часнику.
8. Перемішай соус до однорідності та потрібної густоти: по консистенції він повинен бути, як сметана. Якщо вийшло занадто густо, додай трохи бульйону з язика. Соус виклади на гриби, теж рівномірно.

Запікати страву при 160 градусах близько 40 хвилин. На стіл подавати ці ласощі варто не раніше 10 хвилин після готовності.

Салат з яловичим язиком

Салати з язиком — це дуже смачні й легкі страви, які сподобаються всім, навіть тим, хто на дієті. Вони легкі, легко готуються і так же легко поїдаються.

Знадобиться:

• 200 г вареного й очищеного язика;
• зелень до свого смаку;
• 1 цибулина;
• 100 г капусти по-корейськи;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 100 г маринованих грибів;
• 200 г консервованої квасолі;
• 9 ст. л. йогурту;
• сіль, перець, інші спеції до свого смаку.

Приготування:

1. Наріж варений язик невеликими шматочками.
2. Дрібно наріж зелень і цибулину.
3. В окремій місткості змішай всі інгредієнти: язик, зелень, цибулю, капусту, моркву, гриби та квасолю.
4. Заправ йогуртом, посоли та поперчи.

Добре перемішай салат і подавай його на стіл: найсмачніше їсти цей салат одразу ж, не даючи йому постояти в холодильнику.

А які в тебе є улюблені страви з язика? Поділися ними в коментарях!

Фото: Freepik