Кому не можна молоду картоплю і чим вона небезпечна

Ну хто не любить молоду картоплю, заправлену вершковим маслом і кропом? Це ж одна з головних страв літнього сезону. Однак популярна трапеза підходить далеко не всім. Дізнайся, кому протипоказана молода картопля, чим вона корисна, як її вибирати та готувати.

Чим небезпечна молода картопля

Оскільки коренеплід вирощують в прискореному темпі, щоб встигнути в сезон, в ньому може бути підвищена кількість нітратів. Найбільше їх міститься в шкірці. Проте в той же час саме ця частина є максимально корисною через високу концентрацію корисних речовин.

Якщо ти виростила овоч на городі або замовила у перевірених фермерів, тоді можна не прибирати всю шкірку, а готувати разом з нею. Якщо ж картопля була куплена на ринку або в магазині, перед приготуванням рекомендується замочити її в холодній воді на 30 хвилин.

Протипоказання молодої картоплі

Хоча молода картопля популярна серед більшості людей і в принципі найнебезпечнішим продуктом не є, але все ж деяким краще обмежити споживання або зовсім відмовитися від нього.

Не рекомендується зловживати картоплею людям з серйозними типами діабету, вагітним, а також на грудному вигодовуванні та дітям. Лікарі попереджають: для такої групи людей шкода від нітратів буде вищою, ніж користь «хороших» речовин.

Корисні властивості молодої картоплі

В першу чергу картопля є джерелом вітаміну С, магнію і калію. Останній особливо корисний для здоров’я серця. Також овоч багатий на біофлавоноїди — антиоксидантами, які знижують ризик онкозахворювань, зміцнюють судини та продовжують молодість.

Крім того, молоду картоплю можна назвати дієтичною стравою. На відміну від старої, в ній міститься до 80% води, мало крохмалю і сахарози. З корисного — велика кількість необхідних для нормального метаболізму органічних кислот, клітковини, вітамінів і мінералів.

Як вибирати та зберігати картоплю

Молода картопля повинна бути твердою, сухою і без плям. Зберігати овоч рекомендується немитим, оскільки бруд захищає його від пошкоджень. Тримати — в темному, прохолодному і добре провітрюваному місці. При цьому з’їсти продукт потрібно протягом декількох днів після покупки, тому великою кількістю краще не запасатися.

Як варити молоду картоплю

Чистити молоду картоплю не потрібно, якщо ти впевнена в виробнику. У зворотному випадку слід замочити коренеплоди та трохи зчистити шкірку, необов’язково повністю.

Дуже важливо добре промити овоч, щоб прибрати весь бруд. Варити картоплю можна цілою або розділивши на дві частини. Для приготування картоплю поклади в каструлю з підсоленою водою. Доведи до кипіння, а потім вари на маленькому вогні до готовності. Зазвичай це займає 10 хвилин. Готову картоплю процідити, заправити вершковим маслом і кропом на свій смак.

Рецепт теплого салату з молодою картоплею

Думаєш, салатом не наїсися? Тоді записуй наш рецепт теплого салату з молодою картоплею. Він ідеально підходить для тих, хто хоче поживно поснідати, але не любить наїдатись на сніданок, а також — на дієті.

Знадобиться:

• 3 зварені молоді картоплини
• 2 ст. л. консервованої кукурудзи
• 1 варене яйце
• оливкова олія
• кріп
• сіль, перець

Приготування:

1. Молоду картоплю наріж невеликими шматочками та висип в миску.
2. Яйце подрібни за допомогою яйцерізки, або наріж невеликими шматочками.
3. Змішай молоду картоплю, яйце та дві столові ложки консервованої кукурудзи. Заправ оливковою олією, додай на свій смак сіль та перець, або інші приправи, якими користуєшся.
4. Перемішай салат і можеш подавати. Перед подачею обов’язково посип порцію салату молодим подрібненим кропом.

Цей салат поєднує в собі поживність картоплі, тваринний білок з яйця та солодкість кукурудзи. Ідеально для сніданку.

А ти любиш молоду картоплю?

Джерело moirebenok.ua