Мои фирменные пирожки с чечевицей и грибами

Мои фирменные пирожки с чечевицей и грибами.

Ингредиенты:

Тесто

• Вода 450 г (комнатной температуры)
• Молоко 300 г (я взяла миндальное)
• Масло оливковое 1 ст л
• Мука пшеничная 700 г
• Мука из цельного зерна 300 г (у меня проба)
• Соль 23 г
• Активная закваска 150 г

Начинка

• Чечевица зелёная 1 ст ( размер стакана 250 мл)
• Красная чечевица 1/2 ст
• Рис 1/4 ст
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Грибы 300-350 г
• Масло оливковое 2-3 ст л
• Масло сливочное 50 г
• Паста перца 1 ст л
• Специи на вкус ( у меня: соль, перец, паприка, кумин )
• Сушеная зелень: мята, базилик, укроп ( можно и свежую кинзу или любую ароматную )
• 1 яйцо для смазки пирожков если будете выпекать в духовке (200° С 25-30 минут)
• или растительное масло для жарки