Паштет из перепелов

Рецепт:

• Перепелки 6шт
• Лук 1шт
• Морковь 2шт
• Чеснок 2-3зуб
• Масло сливочное 100г
• Сливки (30-35%) 200мл
• Соль
• Перец черный, перец душистый, мускатный орех

Основные этапы.

1. Перепелок отварить в небольшом количестве подсоленной воды с черным и душистым перцем в течение 40-60 минут, оставить остывать в бульоне до комнатной температуры.
2. Лук морковь и чеснок нарубить произвольно.
3. Разогреть сливочное масло в сковороде, выложить в него лук, обжаривать на среднем огне
4. до прозрачности, добавить чеснок и морковь, обжаривать до начала зарумянивания, выключить нагрев, остудить.
5. С костей остывших перепелок снять мясо, пробить в блендре вместе с обжаренными овощами, добавить сливки, приправить солью, черным перцем, мускатным орехом.
6. Хранить в холодильнике не дольше 3х суток.