Три рецепта идеального завтрака от Юлии Высоцкой

Киш лорен

Ингредиенты:

• 1 пласт песочного теста

• 1 помидор

• 70 г твердого сыра

• 2 ломтика ветчины

• 1 яйцо

• 1 перо зеленого лука

• 50 мл молока

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.  

1. Помидор нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. 

2. Ветчину тоже нарезать кубиками. 

3. Зеленый лук нарезать наискосок.

4. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с помидорами, луком и ветчиной.

5. Из теста вырезать круги чуть большего диаметра, чем формы для выпечки.

6. Поместить тесто в формы, сформировать бортики и равномерно выложить начинку.

7. Яйцо взбить с молоком и разлить в формы на начинку.

8. Выпекать в разогретой духовке 15–18 минут. 

Секрет Юлии Высоцкой: Вместо ветчины можно взять буженину, сало с мясными прослойками или бекон.

Тартин по-английски

Ингредиенты:

• 2 больших куска хлеба

• 1 филе куриной грудки

• 1 помидор

• 100 г тонко нарезанного бекона

• 2–3 корнишона

• несколько листьев салата

• 2–3 веточки тимьяна

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. ложка оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Для заправки:

• 2–3 ч. ложки натурального йогурта

• 1 ч. ложка горчицы

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Способ приготовления:

1. Куриное мясо поместить между двумя слоями пищевой пленкии отбить.

2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

3. Филе посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и выложить сверху чеснок. Сложить филе пополам и дать ему замариноваться.

4. Разогреть сковороду-гриль или любую тяжелую сковороду и обжарить бекон с двух сторон до золотистого цвета, затем переложить его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

5. На сковороду, где жарился бекон, выложить куриное филе и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

6. Помидор нарезать кружками толщиной полсантиметра.

7.  Приготовить заправку: соединить йогурт и горчицу, посолить, поперчить и перемешать.

8. Курицу нарезать длинными полосками.

9. Хлеб подсушить в тостере.

10. Смазать тосты частью заправки, выложить на них листья салата, кружки помидора, курицу, полить оставшейся заправкой, а сверху положить бекон.

11. Корнишоны разрезать вдоль и поместить сверху на тартин.

Секрет Юлии Высоцкой: Если любите чеснок — смело добавляйте в заправку!

Миндально-кремовый рис с ягодами

Ингредиенты:

• 1 стакан круглозерного риса

• 100 г любых ягод

• горсть миндаля

• 700 мл молока

• 500 мл жирных сливок

• 1 ст. ложка коричневого сахара

Способ приготовления:

1. Рис залить стаканом воды и поставить на огонь на 10 минут.

2. Влить молоко, сливки, всыпать сахар, перемешать и оставить вариться.

3. Миндаль измельчить в блендере.

4. Добавить миндаль к рису с молоком, перемешать. Варить кашу, периодически помешивая, еще около 10 минут.

5. Выложить готовую кашу в тарелки, украсить ягодами.

Секрет Юлии Высоцкой: Рис при варке нужно помешивать, тогда у него появится замечательная шелковистая структура, как у ризотто. Я иногда подаю такую кашу в чайной или кофейной чашке — выглядит очень оригинально! А еще можно украсить рис шоколадом или посыпать миндальными хлопьями.

Фото: из книги «Воскресные завтраки», предоставлены издательством «Эксмо»; Getty Images