Тушеная говядина

Ингредиенты

• Говядина для тушения - 1,5кг
• Фасоль красная отваренная 1кг
• Лук порей 400г
• Лук репчатый 200г
• Морковь 200г
• Стебли сельдерея 150г
• Бекон в/к 150г
• Колбаса острая (чорризо, пеперони и т.п.) 70г
• Томаты консервированные в собств. соку 150мл
• Вино красное сухое 750мл
• Мука для панировки
• Соль/перец/лавровый лист

1. Бекон нарезать ломтиками, вытопить из него жир, добавить колбасу, обжаривать вместе 2-3 минуты, удалить бекон и колбасу из сковороды.
2. Мясо нарезать крупными кусками, запанировать в муке приправив солью и перцем.
3. В вытопленном жиру подрумянить на огне выше среднего мясо со всех сторон, сдвинуть его в сторону, добавить протертые томаты, овощи, нарезанные крупными кусками, обжаривать 5-7 минут, перемешать, влить вино, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой до мягкости мяса (2-3 часа в среднем).
4. Затем вернуть в сковороду бекон и колбасу, добавить отваренную фасоль, лавровый лист, перемешать, довести до кипения и при необходимости выправить на вкус (соль/сахар/перец).
5. Томить под крышкой при слабом кипении еще 10-15 минут.