30 кулинарных приемов, которые я бы хотела узнать раньше

Вкусная еда может скрасить серый день.

А готовка – это еще и отличный способ расслабиться.

Однако учиться готовить – это довольно сложно.

Вот 30 советов идеальной готовки, о которых все кулинары молчат.

Эти тридцать секретов опытные кулинары нечасто открывают новичкам.

Только тс-с-с-с!.

Как хранить свежие травы месяцами?.

Если у тебя много свежих трав, которые скоро испортятся, стоит хранить их в формочках для льда.

Полей их оливковым маслом или топленым сливочным маслом и заморозь.

После, когда понадобятся, вытащи и используй.

Как заставить авокадо созреть быстрее (и наоборот)?.

Если у тебя есть несозревший авокадо, которому нужно созреть побыстрее, сунь его в бумажный пакет вместе с бананом.

Уже через 24 часа у тебя будет созревший авокадо.

А если хочешь подержать его подольше – поставь авокадо в холодильник, и тогда он будет дозревать медленнее.

Как сделать картошку по-селянски без духовки?.

Иногда так хочется картошечку по-селянски, но духовку включать лень.

Тут тебе на помощь придет тяжелая бабулина чугунная сковорода.

Нарежь картофель мелкими дольками, сунь в сковородку, посыпь солью и перчиком, полей маслом, накрой крышкой и прожаривай на маленьком огне.

Под конец приготовления сними крышку и увеличь огонь.

Что сделать с остатками соуса?.

Делала соус, и остались остатки? Заморозь их в формочке для льда.

Идеально для этого подходит силиконовая формочка, так как из нее потом легче это дело выковырять.

Потом как найдешь, поверь мне!.

Что делать с остатками кофе?.

Остался кофе в кофейнике? Пора доставать силиконовую формочку для льда и заморозить остатки.

А потом их можно использовать в смузи, например.

Как приготовить кофе с пенкой дома?.

Любишь капучино и латте, но до кофейни далеко топать? Есть для тебя секретик.

Добавь кофе и молоко в блендер, дай взбиться около тридцати секунд.

Получишь кофе с пеночкой.

Даже лучше, чем в кофейне.

Как идеально разбить яйцо?.

Вместо того чтобы разбивать яйцо о край миски или сковородки, разбей его на плоской поверхности.

Так меньше вероятности, что оно разобьётся неправильно или накрошит тебе в яичницу скорлупы.

Как всегда оставлять после своей готовки чистоту?.

Как не оставить после себя в раковине миллиард кастрюль, ножей и венчиков, которые потом впадлу будет мыть? Убирай за собой по ходу дела.

Поставила овощи тушиться? Убери и помой посуду, выброси очистки.

Запекаешь коржи? Вымой миски, в которых их готовила.

Так после приготовления пищи после тебя будет чистенько.

Как почистить острый перец без лишней мороки?.

Если хочешь добавить перчика в свою кулинарию, но не любишь ощущение жжения на коже рук, используй резиновые перчатки, когда чистишь острый перец.

Кстати, так ты еще и будешь иметь меньше шансов, чтобы почесать лицо или глаз.

Каков секрет идеально приготовленного мяса?.

Для начала нужно подержать его 15-20 минут в комнатной температуре, и только потом начинать готовить.

Как приготовить идеальный стейк?.

Примерно за пару часов до того, как начнешь готовить, стейк нужно натереть солью, а затем – положить на решетку на противне с бортиками.

Соление сделает мясо нежным и сочным.

Ну, а перед тем как готовить, просто промокни мясо бумажным полотенцем, снова посоли и поперчи.

Как сделать пышную яичницу?.

Приправь яичницу-болтунью кошерной солью в конце процесса приготовления.

Так она будет пышной, влажной и взбитой – идеальная консистенция.

Как просто почистить чеснок?.

Чтобы очистить сразу несколько зубчиков чеснока, и чтобы руки не воняли, рекомендуется положить их в миску среднего размера, а затем накрыть ее другой миской.

Потруси несколько минут, и шелуха разойдется сама.

Как зафиксировать разделочную доску?.

Просто подложи под нее бумажное полотенце.

И тогда она не будет скользить никуда.

Как оторвать листочки у листовой пряности?.

Не стоит тратить время на удаление стеблей у тимьяна или кинзы, просто отрывая по одному.

Возьми стебель одной рукой и потяни вниз по стеблю в противоположном направлении.

Листья сразу же поотрываются.

Какая терка незаменима для кулинара?.

Это небольшая ручная терка, на которой легко натирать все: от шоколада до сыра.

Как сделать хрустящий бекон без жарки?.

Если хочешь получить хрустящий бекон, положи полоски равномерно на противень, застеленный металлической решеткой.

Выпекай в хорошо разогретой духовке около 20 минут.

Жир будет стекать по решетке вниз, а тепло в духовке создаст ту самую хрустящую корочку.

Как сделать соус густым?.

Мука – это, конечно, хорошо.

Но ты пробовала кукурузный крахмал? Всего 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 чайной ложкой воды, сделает так, чтобы твой соус стал густым и тягучим.

Как сделать мельницу для специй самостоятельно?.

У тебя есть старая кофемолка, которую ты не используешь? Пора ее доставать с антресоли и мыть.

Хорошо промой кофемолку, и теперь можешь измельчать в ней любые специи.

Как сделать смузи вкуснее?.

В зеленый смузи с овощами стоит добавить щепотку соли.

Так напиток получится вкуснее.

Как сделать пиво с пенкой?.

Любишь пиво с пышной пенкой? Просто добавь в него щепотку соли и размешай.

Как не наделать беспорядка во время резки и очистки овощей и фруктов?.

Прямо перед разделочной доской поставь специальную миску для отходов, и после каждого раза сбрасывай все в нее.

Так гораздо легче потом собрать и выкинуть очистки.

Как идеально порезать помидорки черри?.

Не стоит резать их по одной.

Просто помести их между двумя тарелками или крышками, а затем проведи ножом посередине.

Получится быстро и ровно.

Как быстро почистить имбирь?.

Соскреби кожицу с имбиря с помощью тыльной стороны обычной ложки.

Так будет гораздо быстрее.

Как идеально прожарить что угодно?.

Не клади это на холодную сковородку.

Сначала ее нужно хорошенько нагреть, получится гораздо вкуснее.

Как готовить быстрее и не наделать беспорядка?.

Сначала приготовь все ингредиенты – отмерь в мисочки муку, специи, нарежь и отмерь овощи и фрукты.

А потом просто сбрасывай все что нужно по рецепту, в кастрюлю.

Как добиться идеального вкуса и не перемудрить со специями?.

Размешав какую-то специю в блюде или соусе, пробуй, что получилось, и по ходу корректируй блюдо.

Как всегда иметь дома свежие овощи для блюд?.

Закупи их в сезон, почисти и порежь, а затем заморозь в отдельных судочках или пакетиках.

Можно ли бульонами заменять воду?.

В некоторых блюдах воду можно заменить мясными, рыбными или овощными бульонами.

Получится вкуснее.

Как часто нужно менять специи?.

Раз в полгода желательно полностью их заменять.

Поэтому я покупаю всегда маленькими порциями, чтобы использовать все.