Торт Эстерхази с ореховым безе и пралине от Таня Шпилько

В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить нежный торт Эстерхази с ореховым безе и пралине.

Ингредиенты

в готовом виде торт диаметром 19 см, высота 6,5см, вес - 1185г

Коржи:

• 250 г ореховой муки (у меня фундук/миндаль)
• 250 г белка
• щепотка соли
• 200 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара

Крем:

• ~ 130 г желтков
• 50 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 250 мл молока
• 250 г сливочного масла

Пралине:

• 100 г миндаля или фундука
• 100 г сахара

Декор:

• 30 г темного шаколада (не горького)
• 70 г белого шоколада
• 25 г сливок 33-35%
• 70-80 г миндальных лепестков (подсушить в духовке)