Кус-кус: що це таке, як зберігати та готувати

Щоб додати кус-кус до свого кулінарного шляху, не потрібно зволікати. А дізнатись все про нього можна з нашої нової статті. Зберігай собі та ділись з друзями.

Кус-кус — це маленька форма макаронних виробів, яку виготовляють з твердих сортів пшениці або ячменю. Кус-кус може бути або швидкою та поживною основою, або гарніром до безлічі страв. Під час варіння кус-кус стає пухким, але ситним, має пружну та тверду текстуру. Його смак нейтральний, тому з ним можна готувати як солодкі, так і солоні рецепти.

Який буває кус-кус: основні види

Кус-кус — це форма макаронних виробів, це незмінно. Але є декілька різних видів, і тобі важливо знати, з яким з них готуєш страву, щоб приготувати ідеально.

Наприклад, марокканський кус-кус — це найменший сорт, і готується за кілька хвилин. Смак цього кус-кусу м’який, має тонкі горіхові нотки, солодкуватий. Найкраще марокканський кус-кус смакує, якщо розігріти його на сковороді на середньому вогні з невеликою кількістю оливкової олії, а потім приготувати на пару. Найсмачніше подавати цей кус-кус зі смаженими овочами, запеченою рибою чи куркою-гриль. Ну, і не забувай, що це прекрасний гарнір до шашлику з курки або баранини.

Ліванський кус-кус — це найбільший різновид кускусу, його готувати найдовше. Це прекрасне доповнення до тушкованих страв та різноманітних комфортних смаколиків з приємною текстурою. Він також є найгрубішим, що робить його ідеальним для смакування холодними зимовими вечорами.

А от ізраїльский кус-кус схожий на пасту, і його традиційно відварюють у солоній воді, а не на пару. Він прекрасно доповнює салати і супи, додаючи їм насиченості та смаку.

Як правильно готувати кус-кус

Спочатку потрібно промити кус-кус холодною водою. За допомогою цього кроку ти зможеш видалити зайвий крохмаль та допомогти інгредієнту рівномірно приготуватись, щоб він був ніжним та смачним.

Відварюй або роби кус-кус на пару у воді або бульйоні. Використовуй однакову кількість кус-кусу та рідини. Додавай сіль, вершкове масло, зелень, горошини перцю, зубчики часнику, лавровий лист або навіть біле вино, щоб додати страві особливого смаку.

Щоб посилити горіховий смак кус-кусу, потрібно його спочатку підсмажити. Потримай його на сковороді, збризнувши оливковою олією першого віджиму. Зніми зі сковороди, коли кус-кус стане золотисто-коричневим, і починай готувати.

Коли знімеш готовий кус-кус з вогню або дістанеш з пароварки, перемішай і накрий кришкою. Головний секрет — дати йому спокій на 10 хвилин.

Готовий кус-кус потрібно перемішувати знизу вгору, щоб додати легкості та повітряності текстурі.

Як зберігати готовий кус-кус

Готовий кус-кус потрібно охолоджувати у щільно закритому контейнері. Його можна тримати в холодильнику до трьох днів або в морозильній камері до чотирьох місяців.

Щоб розігріти кус-кус на плиті, переклади його в каструлю та додай чайну ложку оливкової олії. Час від часу помішуй і тримай на слабкому вогні, доки не досягнеш потрібної текстури.

А от щоб розігріти кус-кус у мікрохвильовці, додай три столові ложки води на чашку кус-кусу і вари на високій потужності 2-3 хвилини. Якщо недостатньо теплий, перемішай та поверни у мікрохвильовку на 30 секунд.

Наші рецепти кус-кусу:

• Човники з баклажанів із кус-кусом, помідорами та сиром
• Круті перці: з кускусом, цукіні та баклажанами
• Фаршировані помідори з кускусом: рецепт легкої ситної страви
• Густий томатний суп із кускусом
• Як правильно приготувати кашу, солодкий салат та голубці з кускусом

Смакуй кус-кус та отримуй задоволення. Смачного!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.