Пасочка від Анастасії Мазур: рецепт по-італійськи

Ведуча “Фактів” на ICTV Анастасія Мазур поділилась своїм рецептом великодньої випічки. Вдома телезірка пече італійський кекс, популярний у європейській кухні. Італійська паска панеттоне — незвичний для українців формат святкової випічки, який стає все більш популярним. Для тих хто хоче спробувати щось незвичне на свято, Анастасія радить спробувати спекти панеттоне.

“Рецепт сімейної паски в нас береже мама. Це той самий з дитинства, незмінний з роками. Я вже печу за рецептом італійської паски. Виходить смачно, але у мами все одно смачніше”, – каже Анастасія.

Інгредієнти: 

• 170 г родзинок
• 20 г світлого рому
• 20 г гарячої води
• 540 г борошна
• 150 г цукру,
• 5 г активних сухих дріжджів
• 2 г солі
• 6 г цедри лимона
• 1 стручок ванілі
• 3 яйця кімнатної температури
• 170 г теплої води
• 40 г меду
• 250 г добре розм’якшеної олії
• 1 столова ложка розтопленої олії
• 1 столова ложка охолодженої олії
• 130 г цитрусових цукатів

У мисці з’єднайте ізюм, ром, дві столові ложки теплої води. Періодично помішуйте, поки родзинки не стануть округлими і майже вся рідина вбереться.

У кухонній машині з насадкою для тіста на низькій швидкості перемішайте борошно, цукор, дріжджі, сіль, цедру лимона та стручок ванілі. У мисці середнього розміру збийте яйця, теплу воду та мед. До чаші міксера додайте яєчну суміш, потім збільшіть швидкість до середньої і перемішуйте до однорідності маси. Додайте розм’якшене масло по одній ложці за раз. Збільшіть швидкість і замішуйте тісто, доки воно не стане еластичним – близько 8 хвилин.

Злийте рідину, що залишилася, з миски з родзинками, перемішайте ізюм з цукатами і 1 ложкою розтопленого масла. За допомогою дерев’яної ложки вмішайте цю суміш у тісто.

Помістіть тісто у велику миску, оберніть плівкою, залиште при кімнатній температурі на 12-15 годин. Тісто має збільшитись утричі.

Вийміть стручок ванілі. Присипте тісто борошном. Сформуйте кулю. Покладіть його у форму. Накрийте вологим рушником і залиште підніматися в теплій кімнаті, де немає протягу. Тісто має піднятися над верхівкою форми. Це може тривати три-п’ять годин.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

На верхівці кексу гострим ножем зробіть хрестоподібний надріз. У його центр покладіть столову ложку холодної олії. Випікайте, поки дерев’яна шпажка не виходитиме злегка вологою, але не мокрою.

Вийміть паску із духовки і проткніть металевими або дерев’яними шампурами. Дайте охолонути. Прикрасьте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.