MY.UAСтатті
Ідеальне картопляне пюре з продуктів, які є на кожній кухні
Ідеальне картопляне пюре з продуктів, які є на кожній кухні

Ідеальне картопляне пюре з продуктів, які є на кожній кухні

Готель Metropole Monte-Carlo, в якому розташований один з найвідоміших ресторанів Монако — ресторан Joël Robuchon, відзначений двома зірками Мішлен, ділиться своїм секретом — рецептом знаменитого картопляного пюре від легендарного шеф-кухаря Жоеля Робюшона. Володар безлічі титулів — «найкращий французький ремісник», «шеф-кухар століття», мсьє Робюшон залишив після себе величезну гастрономічну спадщину, зокрема під його патронажем перебували всі чотири ресторани готелю Metropole Monte-Carlo, на кухні яких народилися справжні кулінарні шедеври.

Жоель Робюшон зробив картопляне пюре витвором мистецтва і назавжди змінив французьку гастрономію. Просте, але, як зазначали всі, хто його куштував, ідеальне пюре прославило талановитого шеф-кухаря на весь світ. Відчути себе справжнім кулінарним майстром можна і на власній кухні — з мінімальним і простим набором продуктів і рецептом від ресторану Joël Robuchon Monte-Carlo та його виконавчого шеф-кухаря Крістофа Кюссака.

Рецепт картопляного пюре на 6 персон

Інгредієнти:

1 кг картоплі (найкраще підійде салатна картопля)
250 г холодного вершкового масла 
250 мл цільного молока 
Сіль грубого помелу
Велика каструля
Маленька каструля
Дрібна терка

Час на підготовку: 15 хвилин

Час приготування: 35 хвилин

Рецепт приготування картопляного пюре:

  1. Помийте картоплю, але не чистіть її. Покладіть картоплю у велику каструлю і залийте 2 літрами холодної води, додайте 1 столову ложку крупної солі.
  2. Накрийте кришкою і готуйте близько 25 хвилин до готовності (картопля не має бути розвареною).
  3. Розріжте масло на маленькі кубики і покладіть у холодильник. Щойно картопля звариться, злийте воду. Очистіть картоплю, поки вона ще тепла.
  4. Потріть картоплю на тертці в каструлю. На середньому вогні дайте пюре злегка висохнути, активно помішуючи дерев`яною лопаткою (близько 5 хвилин). 
  5. Одночасно налийте в маленьку каструлю трохи води (щоб покрила дно), влийте молоко і доведіть молоко до кипіння.
  6. Продовжуючи помішувати картоплю на повільному вогні, поступово почніть додавати масло. Масло має бути дуже холодне, тверде і нарізане на шматочки. Активно помішуйте, щоб консистенція вийшла гладкою і кремоподібною.
  7. Далі почніть повільно тонким струменем додавати дуже гаряче молоко, продовжуючи помішувати, поки воно повністю не вбереться. Додайте сіль і перець до смаку.

Лайфзак: щоб зробити пюре ще більш тонким і повітряним, ви можете пропустити його через марлю або через сито.


Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Демі Мур, Кендалл Дженнер, Селена Гомес та інші зірки на червоній доріжці гала-концерту Музею Академії-2025
Elle
2025-10-19T15:12:31Z
Лобода виступила на весіллі футболіста Хайкіна, що "пишається російським паспортом", - блогер
Ukraine Art News
2025-10-19T05:30:30Z
У віці 103 років помер китайський лауреат Нобелівської премії з фізики Чень Нін Ян
Ukraine Art News
2025-10-18T20:45:28Z
Британський принц Ендрю відмовився від титулу герцога Йоркського
Ukraine Art News
2025-10-18T07:18:35Z
Помер співзасновник KISS та член Зали слави рок-н-ролу Ейс Фрейлі
Ukraine Art News
2025-10-18T04:30:28Z
Помер письменник, лінгвіст і співзасновник “Нью-Йоркської групи” Юрій Тарнавський
Ukraine Art News
2025-10-17T12:31:57Z
Помер Ейс Фрейлі — гітарист та співзасновник гурту KISS
Ukraine Art News
2025-10-17T10:49:18Z
Брітні Спірс відповіла на закиди ексчоловіка про кокаїн під час годування грудьми та дивну поведінку з дітьми
Elle
2025-10-17T09:57:34Z
На тлі розлучення чоловік Sia вимагає від співачки сотні тисяч доларів аліментів щомісяця: у чому причина
Elle
2025-10-16T15:51:35Z
У Києві відкриється виставка, присвячена українському поетичному кіно
Ukraine Art News
2025-10-20T11:54:29Z
Український проєкт про Дніпро представлено на архітектурній виставці у Лісабоні
Хмарочос
2025-10-20T11:45:44Z
Крамниця Gunia Project потрапила у список найкращих сувенірних магазинів світу
Хмарочос
2025-10-20T09:33:44Z
Пограбування в Луврі: Макрон назвав злочин “нападом на спадщину”
Ukraine Art News
2025-10-20T08:18:53Z
На території Михайлівського монастиря відкрили для огляду фундамент оригінальної брами
Хмарочос
2025-10-20T07:30:48Z
Орьнек, фес та інші символи кримськотатарського народу, в яких закодована пам'ять поколінь
Elle
2025-10-20T06:39:28Z
Марійська площа у Львові на рідкісних фото 1880-х років
Photo Lviv
2025-10-20T05:12:31Z
«Місто з пташиного лету»: Львів Ірини Гресик – між ностальгією та натурою
Photo Lviv
2025-10-20T05:03:27Z
У Києві відкрили виставку творів Олександра Мурашка
Ukraine Art News
2025-10-19T17:51:32Z
«Королева рингу»: вийшов український трейлер нового фільму про бокс за участю Сідні Свіні
KinoFilms
2025-10-20T12:24:24Z
Василь Байдак представив дубльований трейлер бразильського фільму «Блакитна стежка»
KinoFilms
2025-10-20T10:57:26Z
Дорослі героїні на великому екрані: як кіно переосмислює вік
Elle
2025-10-20T05:42:32Z
Національний конкурс, Українські прем’єри та Спеціальні події. Українські фільми на «Молодості»
Cineast
2025-10-20T05:30:42Z
Епос втраченого кіно: Лекція про перший фільм Галичини
Photo Lviv
2025-10-20T05:06:36Z
«Війна у тиші»: короткометражка українського режисера змагатиметься за «Скіфського оленя»
Ukraine Art News
2025-10-20T00:54:30Z
Луганський обласний театр відкрив 85-й сезон у Києві
Ukraine Art News
2025-10-18T11:21:30Z
Екранізація відеогри «Horizon Zero Dawn» може вийти у 2027 році
KinoFilms
2025-10-18T11:15:45Z
Презентовано трейлер документального фільму «ЛІНІЯ ВОГНЮ». Фільм створюється у міжнародній копродукції за підтримки Українського культурного фонду
Cineast
2025-10-18T05:39:34Z
Два села в Карпатах увійшли до списку найкращих туристичних сіл світу
Хмарочос
2025-10-20T09:36:55Z
На Кіровоградщині пройде Всеукраїнський залізничний фестиваль
Хмарочос
2025-10-20T08:13:41Z
Заповідник «Тустань» відзначає 20-річчя
Photo Lviv
2025-10-18T05:03:21Z
На ВДНГ відкрили Терапевтичний сад, що взаємодіє з п’ятьма чуттями
Хмарочос
2025-10-17T13:30:55Z
Будинки за 1 євро: як популярна схема оживляє спорожнілі міста та в чому підступи?
Хмарочос
2025-10-15T09:33:38Z
У Парижі з’явилося 300 пішохідних «вулиць до школи». Дивіться, що змінили
Хмарочос
2025-10-15T09:21:41Z
Втрачене місто, де коронували Данила Романовича
Photo Lviv
2025-10-15T05:18:20Z
Нові вагони Škoda для фінської залізниці нагадують кімнати у хостелі
Хмарочос
2025-10-14T10:06:49Z
McDonald’s у Будапешті вночі перетворюється на танцпол
Хмарочос
2025-10-13T10:49:30Z
«Ковальську» оштрафували за рекламу з порноакторкою. Компанія подякувала за «чудову промоцію»
Хмарочос
2025-10-20T12:24:46Z
Anti-age продукт, який виконує декілька функцій водночас
Elle
2025-10-20T11:33:29Z
Протест проти забудови на Березняках: земельну ділянку виділили з порушеннями
Хмарочос
2025-10-20T10:42:39Z
Ми не цифри. Ми — люди з курганів і культур штрихованої кераміки
Ukraine Art News
2025-10-20T09:45:30Z
Українські банки профінансували проєкти енергетики загальною потужністю одного ядерного реактора
Хмарочос
2025-10-20T08:13:42Z
У Ковелі звели п’ятиповерхівці для ВПО. Скоро туди почнуть заселяти людей
Хмарочос
2025-10-20T07:34:22Z
Під Києвом будували незаконний аквапарк
Хмарочос
2025-10-20T07:27:51Z
Злочинці пограбували Лувр: поцупили діадему Жозефіни і коштовності Наполеона
Ukraine Art News
2025-10-19T17:15:36Z
Мета - виховати слухняного громадянина: ЦПД заявляє, що в РФ переписують "під пропаганду" підручники з мови та літератури
Ukraine Art News
2025-10-19T12:45:37Z
Вчені сподіваються на революцію в сонячній енергетиці: завдяки панелям із перовскіту
Хмарочос
2025-10-16T13:45:39Z
Netflix і Spotify запускають спільні відеоподкасти
Ukraine Art News
2025-10-15T14:18:34Z
«Укрпошта» запускає власні поштомати
Хмарочос
2025-10-15T13:00:51Z
В Україні офіційно почав працювати стримінг HBO Max
Хмарочос
2025-10-15T08:12:47Z
HBO Max відтепер в Україні: що пропонує стримінгова платформа
Elle
2025-10-14T19:39:27Z
Instagram запозичив рейтинги Асоціації кіномистецтва для обмеження контенту за віком
Ukraine Art News
2025-10-14T18:30:28Z
Microsoft з 14 жовтня припиняє підтримку Windows 10
Ukraine Art News
2025-10-14T11:48:29Z
Миля незламності: мережа «Аврора» підтримала Київський марафон 2025
Хмарочос
2025-10-14T06:06:45Z
«Зелений» енергетичний перехід ніколи не відбудеться на 100%. Але це не проблема
Хмарочос
2025-10-13T06:51:47Z
Найкорисніший сніданок для краси волосся і шкіри
Elle
2025-09-15T14:39:26Z
Сицилійські роли з баклажанів з рикотою і томатним соусом
Elle
2025-08-19T14:03:36Z
Раціон для довголіття, краси шкіри, здоров'я серця: що таке гарвардський альтернативний індекс здорового харчування
Elle
2025-08-18T13:42:35Z
Смачне детокс-меню для спекотних днів від відомої української нутриціологині
Elle
2025-07-23T11:45:38Z
Простий рецепт найсмачнішої окрошки
Elle
2025-07-16T09:46:20Z
Готуємо гаспачо за рецептом знаменитого іспанського шеф-кухаря Хосе Андреса
Elle
2025-07-09T12:21:43Z
5 рецептів літніх смузі: прості та дуже корисні
Elle
2025-07-08T15:36:36Z
ТОП-5 легких літніх закусок
Elle
2025-06-17T14:30:38Z
«ТопШефи х WINETIME. Готуємо разом»: Влад Кіндер ділиться рецептом тунця татакі
Elle
2025-06-06T12:49:01Z