Небанальные рецепты шашлыков

Всем известно, что шашлык состоит из трех вещей: мяса, маринада и гарниров. Если имеющееся мясо – это данность, то по поводу способов его маринования и добавления различных гарниров и овощей обычно разгораются продолжительные споры. И чем больше компания, выезжающая на шашлык, тем больше мнений, в каком маринаде мясо будет самым вкусным, и тем дольше споры. А потому – вот они, наши рецепты приготовления шашлыка.

Учимся готовить шашлыки нетрадиционной ориентации: Маис-чемпион, Кислая курица и Морской волк. Рецепты и пищевая ценность.

Маис — чемпион 

Пищевая ценность:

207 ккал, 9,1 г белков,

6,3 г насыщенных жиров,

18,2 г углеводов

Ингредиенты:

- 6 сырых початков кукурузы

- 1,5 ч. л. молотой сладкой паприки

- 1,5 ч. л. молотого чили

- Цедра одного лайма

- 1,5 ст. л. крупной соли

- 100 г тертого пармезана

- 2-3 ст. л. сметаны

- 3 лайма

Рецепт

1. Смешай паприку, чили, соль, пармезан и цедру на плоской тарелке.

2. Обжаривай кукурузу на решетке 12-15 минут.

3. Сними кукурузу с огня, смажь каждый початок сметаной и вываляй в сырно-перечной смеси.

4. Сбрызни соком лайма.

Польза

В кукурузе много клетчатки, витамины В3 (улучшают кожу) и В5 (спасают от инфекций).

Совет

Для аромата перед началом жарки кинь на угли несколько веточек майорана, тимьяна, орегано или кусочки коры фруктовых деревьев.

Кислая курица 

Пищевая ценность:

367 ккал, 30 г белков,

6 г насыщенных жиров,

9,1 г углеводов

Ингредиенты:

- Куриные крылья — сколько съешь

- Светлое пиво — сколько выпьешь (плюс бутылка для маринада)

- 2-3 лайма

- Крупная соль

Рецепт

1. Залей крылья на полчаса пивом (можешь добавить по вкусу базилик, паприку, орегано).

2. Обжаривай на решетке с двух сторон до образования корочки.

3. Лаймы порежь на дольки. На крылышко выдавливай сок и сыпь соль по вкусу.

Польза

Витамины группы В, содержащиеся в курице, способствуют усвоению белка и нормализуют работу нервной системы.

Совет

Выбирай мангал с расстоянием от углей до мяса порядка 10 см — чтобы оно и быстро жарилось, и не подгорало.            

Морской волк

Пищевая ценность:

227 ккал, 23,7 г белков,

5,2 г насыщенных жиров, 6,3 г углеводов

Ингредиенты:

На 1 филе сибаса (1 порция):

- 1 крупный помидор

- Половинка небольшой луковицы, мелко порезанная

- 1/2 мелко порезанного стручка халапеньо

- 1/2 ч. л. тертого имбиря

- Пучок кинзы

- Половинка лимона

- Соль, черный перец, оливковое масло, чили — по вкусу

Рецепт

1. Очисти филе от костей и как следует натри имбирем, солью, перцем и маслом. Гурманы могут добавить молотый кориандр, куркуму и анис. Посыпь колечками халапеньо.

2. Обжарь помидоры на гриле, порежь на куски и смешай с луком и кинзой.

3. Рыбу обжаривай кожей к огню минуты 3-4, потом переверни и жарь еще 2-3 минуты. Подавай с дольками лимона и помидорным салатом.

Польза

Минимум углеводов и жиров, много белка и перец чили, стимулирующий обмен веществ.

Совет

Не стоит сразу набрасываться на свежеприготовленные шашлыки, особенно мясные. Пусть полежат минут пять в теплом месте, подышат, дойдут. Накрой миску с мясом чем-нибудь, чтобы они именно дошли, а не остыли. После этого снимай их с шампуров и клади на стол.