MY.UAСтатті
Від Бенедикта до шакшуки: 7 смачних способів приготування яєць
Від Бенедикта до шакшуки: 7 смачних способів приготування яєць

Від Бенедикта до шакшуки: 7 смачних способів приготування яєць

Food-терапевтка, нутриціологиня Анастасія Голобородько поділилася простими рецептами легендарних страв з яєць, які припадуть до душі кожному члену родини. Тепер у вас не буде так часто виникати питання, що ж приготувати на сніданок. 

7 смачних способів приготування яєць

Яйця пашот

Приготування яєць пашот — процес, що вимагає кулінарної вправності. Але пробувати в будь-якому разі варто. Спритність приходить із досвідом, але є й кілька хитрощів, що полегшують приготування.

Нам знадобиться:

2 свіжих, дуже холодних яйця

1 л води

1 ст. л. оцту

Закип`ятити воду, зменшити вогонь. У ледь киплячу, з бульбашками, що тільки починаються, воду влити оцет. Яйце можна заздалегідь не тільки сильно охолодити, а й майже підморозити. Розбити в чашку і випустити у воду. По одному. Залишити у воді на 3 хвилини, на дуже слабкому вогні, майже без кипіння, можна накрити кришкою. Потім вийняти та занурити в підготовлену підсолену воду і тут же злити її. Яйця пашот можуть бути приготовані не тільки у воді, а й у м`ясному або рибному бульйоні. Подають такі яйця до супів, посипають рубаною зеленню, часником, на сніданок подають із тостами, свіжою зеленню і соусом холландез.

Яйця бенедикт

Легенда свідчить, що вперше подібну страву приготували у Waldorf Hotel наприкінці XIX століття для брокера Лемюеля Бенедикта, який, перебуваючи в стані похмілля, попросив приготувати йому на сніданок «тости з маслом, вареними яйцями та беконом, а подати все з соусом холландез». Пізніше з`явилися ще кілька версій появи популярного сніданку. Так чи інакше, ранкові «яйця бенедикт» стали готувати по всьому Парижу, а звідти популярність страви поширилася Європою. Зараз традиційною вважається подача з яйцями пашот.

Нам знадобиться:

2 яйця

кілька скибочок бекону

тостовий хліб

для соусу:

2 жовтки

100 г вершкового масла

сік 1/2 лимона

сіль і перець

У миску покласти 2 жовтки, приправити сіллю і перцем і збити міксером або блендером кілька хвилин до утворення однорідної світлої маси. Додати сік половини лимона і продовжити збивати. У невеликій каструлі розтопити вершкове масло. Акуратно ввести масло в соус, що збивається. Увага: якщо масло буде недостатньо гарячим, соус згорнеться пластівцями.

Зварити 2 яйця пашот. Підсмажити хліб у тостері або на сухій сковороді, підсмажити бекон. Подавати, виклавши бекон на хліб, зверху — яйця, полити соусом.

Яйця кокот

«Кокот» у назві страви означає лише спосіб її приготування: у кокотниці, невеликому горщику для запікання. А інгредієнти ви можете варіювати на свій смак.

Нам знадобиться:

2 яйця

5 ст. л. жирних вершків

вершкове масло

козячий сир

солоний лосось

зелень до смаку

сіль

Форми змастити вершковим маслом, викласти порізаний лосось, шматочки сиру і посипати посіченою зеленню. Влити вершки та вбити яйця, зберігаючи жовток цілим. Приправити сіллю та перцем і ще трохи полити вершками. Ставимо у форми для запікання з бортами, наливши в неї 1 см води. Запікати 10-12 хвилин за температури 180°С.

Омлет

Омлет — це збиті й злегка обсмажені яйця. В основу омлетів додають молоко, кефір, сироватку, алкоголь. Іноді загущують борошном. Варіацій сотні. Ми розглянемо один із класичних і найлегших.

Нам знадобиться:

2-3 яйця

близько 60 мл молока

10 г вершкового масла

сіль і свіжомелений чорний перець

На одне яйце додати молоко 1/2 об`єму шкаралупи. Приправити сіллю і перцем. Яйця злегка збити. У сковороді розтопити вершкове масло і влити яйця. Іноді злегка помішуючи, готувати на середньому вогні. Коли білок майже застигне, згорнути яйця навпіл, як книжку. Попередньо можна додати трохи начинки — сиру, зелені, овочів, грибів. Подавати гарячим.

Шакшука

Близькосхідна страва, яку готують в Ізраїлі та країнах Магрибу. База у всіх одна — яйця, приготовані в соусі з томатів, перцю та цибулі. Відрізняються шакшуки лише додатково доданими прянощами (використовують кумин, шафран, кінзу і насіння коріандру, лавровий лист).

Нам знадобиться:

3 яйця

2-3 стиглих томати

1 солодкий червоний або жовтий перець

сіль

свіжомелений чорний перець

1/2 ч. л. цукру

рослинна олія

1 цибулина

щіпка сухого чилі

кумин

Порізати цибулю, томати, перець. Щіпку кумина (не меленого) обсмажити на сухій пательні до потріскування та появи інтенсивного запаху. Влити олію й одразу додати овочі. Помішуючи, готувати 2-3 хвилини. Зменшити вогонь, влити трохи води та томити 6-7 хвилин, поки вода не випарується майже повністю. Вбити яйця, приправити сіллю та перцем і готувати ще 10 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою.

Відварені яйця (круто, в мішечок, вкруту)

Простий, найбазовіший і навіть найпримітивніший рецепт, при цьому всьому — один із найсмачніших. Відварені яйця — чемпіон сніданків. Їх можна подавати з беконом і солоною рибою, у складі салатів, фарширувати. Також можна підсмажити кілька скибочок свіжого хліба і подати їх із соусом (песто, майонезом або будь-яким іншим на ваш смак). Що потрібно знати про відварювання яєць: час приготування кожного з видів, що передбачає ступінь загустіння жовтка. І ще невелику хитрість: дрібка солі в окропі запобіжить тріщинам у шкаралупі під час варіння.

Нам знадобиться:

курячі яйця

вода

сіль

Закип`ятити воду з дрібкою солі. Акуратно ложкою опустити яйця у воду. 3-4 хвилини готуються яйця некруто, 5 хвилин — у мішечку, 7 хвилин круто.

Яйця в мішечку

Нам знадобиться:

3-4 курячих яйця

начинки — ікра, м`ясні та паштети з тельбухів, відварені овочі, гриби

Зварені круто яйця розрізати навпіл, білок залишити цілісним, а жовток перетерти та змішати з вершковим маслом і добавками до смаку. Підійдуть печінковий паштет, червона ікра, смажені гриби, припущені цвітна капуста або броколі. Подавати як холодну закуску.


Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Словник Collins назвав словом року brat, ця назва альбому Charli XCX
Ukraine Art News
2024-11-01T11:39:39Z
Від Хелен Міррен до Ольги Харлан: Барбі святкує 65-річчя книгою з історіями неймовірних жінок
Elle
2024-11-01T11:00:43Z
Руслан Тремба. Моя кімната. Зі мною і без
Ukraine Art News
2024-10-31T19:54:44Z
Зірка "Пліткарки" Ед Вествік уперше стане батьком
Ukraine Art News
2024-10-31T18:00:53Z
Бандуристка Krutь розповіла, що розійшлася з чоловіком, бо він нелегально виїхав за кордон
Ukraine Art News
2024-10-31T16:57:43Z
"За розум і людську порядність": зірка "Друзів" Дженніфер Еністон розповіла, за кого проголосувала на виборах президента США
Ukraine Art News
2024-10-31T12:55:02Z
Представника Франції на Євробаченні-2024 Слімана звинуватили в сексуальних домаганнях
Ukraine Art News
2024-10-30T16:07:34Z
Українка стала режисером нового кліпу Леді Гаги
Gloss
2024-10-30T15:30:51Z
Дивимося новий кліп Леді Гаги, знятий українською режисеркою Таню Муіньо
Elle
2024-10-30T09:15:46Z
Оголошено претендентів на Шевченківську премію - 2025
Ukraine Art News
2024-11-02T06:30:46Z
На 48-ому благодійному аукціоні зібрали більше 5 мільйонів для ЗСУ
Photo Lviv
2024-11-02T06:00:35Z
АРМА оголосило перші 50 онлайн-аукціонів з продажу картин Медведчука
Ukraine Art News
2024-11-01T22:01:08Z
У Таллінні відбувся концерт «Світова музика народжена в Україні»
Ukraine Art News
2024-11-01T16:21:45Z
Співачка TAYANNA презентувала відеокліп, створений за допомогою ШІ
Ukraine Art News
2024-11-01T13:12:40Z
Український книжковий клуб у Токіо проведе у листопаді низку літературних заходів
Ukraine Art News
2024-11-01T11:30:57Z
У Хорватії нагородили фіналістів конкурсу дитячих малюнків «Моя Україна»
Ukraine Art News
2024-11-01T07:54:55Z
«Пісні п’яти століть. СТРІЛЬЦІ» – нова програма хорової капели «Дударик» у Львові
Photo Lviv
2024-11-01T06:06:30Z
Міжнародний форум Via Carpatia – вперше у Києві, всьоме в Україні!
Photo Lviv
2024-11-01T06:04:01Z
Дженніфер Лопес підтримала Камалу Гарріс на президентських виборах у США
Ukraine Art News
2024-11-01T20:45:41Z
«Моя люба мама» — новий копродукційний серіал від FILM.UA Group
Cineast
2024-11-01T20:39:46Z
Правдиве кіно про ворога: «Мирні люди» вийшли на українських стримінгах
Cineast
2024-11-01T20:33:48Z
Національний університет театру, кіно і телебачення імені Карпенка-Карого відзначив 120-річчя
Ukraine Art News
2024-11-01T20:09:44Z
5 майбутніх фільмів Тома Голланда
KinoFilms
2024-11-01T19:42:28Z
Фільм «Джуманджі 3» з Дейвом Джонсоном вийде у 2026 році
KinoFilms
2024-11-01T18:30:31Z
Продюсер фільму про Назарія Яремчука анонсував документалку про історію "Океану Ельзи"
Ukraine Art News
2024-11-01T18:01:00Z
У Молдові проведуть Дні українського кіно
Ukraine Art News
2024-11-01T17:27:57Z
Netflix оприлюднив офіційний тизер другого сезону "Гри в кальмара"
Ukraine Art News
2024-11-01T13:51:39Z
У Стамбулі запроваджують безкоштовний проїзд для безробітних
Хмарочос
2024-11-02T08:09:54Z
Ще не вмерла Україна! Або як Іван Франко 140 років тому перетворив текст Чубинського на національний гімн Українського Народу!
Photo Lviv
2024-11-02T06:12:34Z
Руслан Коропецький запрошує на лекцію “Стільське городище – легенди, гіпотези та наукові факти”
Photo Lviv
2024-11-02T06:06:33Z
Як спланувати подорож до Фріулі — маловідомого регіону Італії що межує з Австрією та Словенією
Elle
2024-11-01T15:43:25Z
Удар по Держпрому, робособака-розвідник і терапія мандрами
Ukraine Art News
2024-11-01T13:57:48Z
КМДА хоче побудувати паркінг біля Пейзажної Алеї
Хмарочос
2024-11-01T07:55:14Z
На схід від Роздолу: 8 дерев’яних храмів на шляху до Палацу Розділ
Photo Lviv
2024-11-01T06:21:29Z
Подорож автом по Галичині 1936 року. Частина дев’ята
Photo Lviv
2024-10-31T06:12:27Z
ТОП-5 містичних речей Палацу Розділ, або де шукати натхнення та вдачу
Photo Lviv
2024-10-31T05:57:31Z
Як Варшаві вдалося зменшити смертність на дорогах на 55%?
Хмарочос
2024-11-02T08:12:58Z
В Україні запрацює електронний реєстр державної підтримки у сфері культури
Ukraine Art News
2024-11-01T21:18:37Z
У Нідерландах невідомі влаштували вибух у художній галереї й украли картини Енді Воргола
Ukraine Art News
2024-11-01T18:45:41Z
У Києві на Центральному залізничному вокзалі відкрили мініскульптуру "Повернення додому"
Ukraine Art News
2024-11-01T16:30:45Z
«Сільпо» відкрило новий супермаркет в стилі молекулярної кухні
Хмарочос
2024-11-01T15:12:54Z
На Центральному вокзалі встановили нову мініскульптуру у вигляді потягів
Хмарочос
2024-11-01T14:27:50Z
Один з виробників електроенергії каже, що відключення можуть початися наступного тижня. «Укренерго» спростовує
Хмарочос
2024-11-01T13:15:55Z
«Страшно, коли все добре» та «за все треба платити»: як перестати боятися щастя
Elle
2024-11-01T12:15:41Z
"Подбайте про сині щитки". Все, що слід знати про ЮНЕСКО
Ukraine Art News
2024-11-01T11:15:51Z
Intel підтвердила реліз мобільних CPU Panther Lake у другій половині 2025-го
Overclockers
2024-11-01T11:51:46Z
Dragon Age: The Veilguard стала найуспішнішою однокористувацькою грою Electronic Arts у Steam
Overclockers
2024-11-01T10:06:49Z
Гібридний процесор AMD Ryzen AI Max 300 для ноутбуків показався на рендері
Overclockers
2024-11-01T09:34:40Z
Продажі серії Call of Duty перевищили 500 мільйонів копій
Overclockers
2024-11-01T08:57:53Z
В Україні запустили сайт оголошень для повторного використання будматеріалів
Хмарочос
2024-11-01T08:55:04Z
OpenAI додає в ChatGPT функцію веб-пошуку
Overclockers
2024-11-01T07:52:06Z
AMD підготувала драйвер спеціально для Dragon Age: The Veilguard
Overclockers
2024-11-01T07:19:09Z
Louis Vuitton випустили будку для собак за 66 тисяч доларів
Gloss
2024-10-31T17:13:45Z
В Epic Games Store дарують Ghostwire: Tokyo
Overclockers
2024-10-31T15:07:36Z
Секрети приготування смачного бургера в домашніх умовах
Photo Lviv
2024-10-24T04:57:29Z
Дуже смачна лазанья з козячим сиром
Elle
2024-09-23T13:39:47Z
Сезонний десерт: хрустка та ароматна сливова галета
Elle
2024-09-19T07:32:19Z
Ідеальний соус до будь-яких страв: чатні з помідорів
Elle
2024-09-17T16:04:06Z
Фетучіні зі шпинатом і сиром горгондзола
Elle
2024-08-30T13:09:44Z
Готуємо рататуй: елементарний рецепт
Elle
2024-08-29T13:21:51Z
Рецепт легендарного сливового пирога з New York Times
Elle
2024-08-27T10:55:13Z
Яблучний пиріг з яблуком, мигдалем і ромом
Elle
2024-08-16T14:49:09Z