MY.UAСтатті
Від Бенедикта до шакшуки: 7 смачних способів приготування яєць
Від Бенедикта до шакшуки: 7 смачних способів приготування яєць

Від Бенедикта до шакшуки: 7 смачних способів приготування яєць

Food-терапевтка, нутриціологиня Анастасія Голобородько поділилася простими рецептами легендарних страв з яєць, які припадуть до душі кожному члену родини. Тепер у вас не буде так часто виникати питання, що ж приготувати на сніданок. 

7 смачних способів приготування яєць

Яйця пашот

Приготування яєць пашот — процес, що вимагає кулінарної вправності. Але пробувати в будь-якому разі варто. Спритність приходить із досвідом, але є й кілька хитрощів, що полегшують приготування.

Нам знадобиться:

2 свіжих, дуже холодних яйця

1 л води

1 ст. л. оцту

Закип`ятити воду, зменшити вогонь. У ледь киплячу, з бульбашками, що тільки починаються, воду влити оцет. Яйце можна заздалегідь не тільки сильно охолодити, а й майже підморозити. Розбити в чашку і випустити у воду. По одному. Залишити у воді на 3 хвилини, на дуже слабкому вогні, майже без кипіння, можна накрити кришкою. Потім вийняти та занурити в підготовлену підсолену воду і тут же злити її. Яйця пашот можуть бути приготовані не тільки у воді, а й у м`ясному або рибному бульйоні. Подають такі яйця до супів, посипають рубаною зеленню, часником, на сніданок подають із тостами, свіжою зеленню і соусом холландез.

Яйця бенедикт

Легенда свідчить, що вперше подібну страву приготували у Waldorf Hotel наприкінці XIX століття для брокера Лемюеля Бенедикта, який, перебуваючи в стані похмілля, попросив приготувати йому на сніданок «тости з маслом, вареними яйцями та беконом, а подати все з соусом холландез». Пізніше з`явилися ще кілька версій появи популярного сніданку. Так чи інакше, ранкові «яйця бенедикт» стали готувати по всьому Парижу, а звідти популярність страви поширилася Європою. Зараз традиційною вважається подача з яйцями пашот.

Нам знадобиться:

2 яйця

кілька скибочок бекону

тостовий хліб

для соусу:

2 жовтки

100 г вершкового масла

сік 1/2 лимона

сіль і перець

У миску покласти 2 жовтки, приправити сіллю і перцем і збити міксером або блендером кілька хвилин до утворення однорідної світлої маси. Додати сік половини лимона і продовжити збивати. У невеликій каструлі розтопити вершкове масло. Акуратно ввести масло в соус, що збивається. Увага: якщо масло буде недостатньо гарячим, соус згорнеться пластівцями.

Зварити 2 яйця пашот. Підсмажити хліб у тостері або на сухій сковороді, підсмажити бекон. Подавати, виклавши бекон на хліб, зверху — яйця, полити соусом.

Яйця кокот

«Кокот» у назві страви означає лише спосіб її приготування: у кокотниці, невеликому горщику для запікання. А інгредієнти ви можете варіювати на свій смак.

Нам знадобиться:

2 яйця

5 ст. л. жирних вершків

вершкове масло

козячий сир

солоний лосось

зелень до смаку

сіль

Форми змастити вершковим маслом, викласти порізаний лосось, шматочки сиру і посипати посіченою зеленню. Влити вершки та вбити яйця, зберігаючи жовток цілим. Приправити сіллю та перцем і ще трохи полити вершками. Ставимо у форми для запікання з бортами, наливши в неї 1 см води. Запікати 10-12 хвилин за температури 180°С.

Омлет

Омлет — це збиті й злегка обсмажені яйця. В основу омлетів додають молоко, кефір, сироватку, алкоголь. Іноді загущують борошном. Варіацій сотні. Ми розглянемо один із класичних і найлегших.

Нам знадобиться:

2-3 яйця

близько 60 мл молока

10 г вершкового масла

сіль і свіжомелений чорний перець

На одне яйце додати молоко 1/2 об`єму шкаралупи. Приправити сіллю і перцем. Яйця злегка збити. У сковороді розтопити вершкове масло і влити яйця. Іноді злегка помішуючи, готувати на середньому вогні. Коли білок майже застигне, згорнути яйця навпіл, як книжку. Попередньо можна додати трохи начинки — сиру, зелені, овочів, грибів. Подавати гарячим.

Шакшука

Близькосхідна страва, яку готують в Ізраїлі та країнах Магрибу. База у всіх одна — яйця, приготовані в соусі з томатів, перцю та цибулі. Відрізняються шакшуки лише додатково доданими прянощами (використовують кумин, шафран, кінзу і насіння коріандру, лавровий лист).

Нам знадобиться:

3 яйця

2-3 стиглих томати

1 солодкий червоний або жовтий перець

сіль

свіжомелений чорний перець

1/2 ч. л. цукру

рослинна олія

1 цибулина

щіпка сухого чилі

кумин

Порізати цибулю, томати, перець. Щіпку кумина (не меленого) обсмажити на сухій пательні до потріскування та появи інтенсивного запаху. Влити олію й одразу додати овочі. Помішуючи, готувати 2-3 хвилини. Зменшити вогонь, влити трохи води та томити 6-7 хвилин, поки вода не випарується майже повністю. Вбити яйця, приправити сіллю та перцем і готувати ще 10 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою.

Відварені яйця (круто, в мішечок, вкруту)

Простий, найбазовіший і навіть найпримітивніший рецепт, при цьому всьому — один із найсмачніших. Відварені яйця — чемпіон сніданків. Їх можна подавати з беконом і солоною рибою, у складі салатів, фарширувати. Також можна підсмажити кілька скибочок свіжого хліба і подати їх із соусом (песто, майонезом або будь-яким іншим на ваш смак). Що потрібно знати про відварювання яєць: час приготування кожного з видів, що передбачає ступінь загустіння жовтка. І ще невелику хитрість: дрібка солі в окропі запобіжить тріщинам у шкаралупі під час варіння.

Нам знадобиться:

курячі яйця

вода

сіль

Закип`ятити воду з дрібкою солі. Акуратно ложкою опустити яйця у воду. 3-4 хвилини готуються яйця некруто, 5 хвилин — у мішечку, 7 хвилин круто.

Яйця в мішечку

Нам знадобиться:

3-4 курячих яйця

начинки — ікра, м`ясні та паштети з тельбухів, відварені овочі, гриби

Зварені круто яйця розрізати навпіл, білок залишити цілісним, а жовток перетерти та змішати з вершковим маслом і добавками до смаку. Підійдуть печінковий паштет, червона ікра, смажені гриби, припущені цвітна капуста або броколі. Подавати як холодну закуску.


Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
У Нью-Йорку американські акторки прочитали щоденники війни семи українських жінок
Ukraine Art News
2024-11-20T16:42:39Z
Джеремі Аллен Вайт у зимовій кампанії Calvin Klein
Elle
2024-11-20T07:49:03Z
Хливнюк відмовився від премії Магнітського, бо її лауреаткою стала Навальна
Ukraine Art News
2024-11-18T19:13:00Z
"Дуже потужний інструмент": продюсерка Горова розповіла, чи піде Дорофєєва на Євробачення
Ukraine Art News
2024-11-18T17:30:47Z
На аукціон виставлять листи Шарля де Голля, знайдені в банківському сховищі
Ukraine Art News
2024-11-18T10:44:00Z
Дитяче Євробачення - 2024: 15 листопада розпочинається перший етап голосування
Ukraine Art News
2024-11-15T15:00:47Z
Родина фантаста Станіслава Лема була тісно пов'язана з відомими магнатами на Львівщині, - дослідження
Ukraine Art News
2024-11-15T12:54:44Z
«Я почав вести блог, щоб потрапити в музичну сферу»: як TUMAZAR став зіркою TikTok. Інтерв’ю
MC Today
2024-11-15T08:07:22Z
Христина Соловій оголосила, що бере паузу від виступів на невизначений період
Ukraine Art News
2024-11-14T16:36:40Z
ЦУМ Київ запускає благодійний онлайн-аукціон унікальних репродукцій з вітрин та поп-апів арт-сезону з Марією Примаченко
Elle
2024-11-21T13:09:44Z
Банан, приклеєний до стіни: роботу художника Мауріціо Каттелана продали за $6,2 млн
Ukraine Art News
2024-11-21T13:01:03Z
У Відні провели зустріч з українською поетесою Мариною Пономаренко
Ukraine Art News
2024-11-21T12:31:13Z
На аукціоні за $121 млн продали картину Магрітта, що стало рекордом для художника
Ukraine Art News
2024-11-21T10:48:42Z
Сестри Кульчицькі. Стаття у часописі “Наше життя” за 1978 р
Photo Lviv
2024-11-21T06:12:26Z
2 грудня етногурт YAGODY пробудить Львів музично-театральним перформансом “Сади Пам’яті”
Photo Lviv
2024-11-21T06:06:28Z
Оркестрова «Академія» для юних музикантів: «INSO-Lviv» презентує освітню ініціативу
Photo Lviv
2024-11-21T06:04:02Z
Польський інститут оголосив фіналістів Премії Джозефа Конрада-Коженьовського
Ukraine Art News
2024-11-20T16:06:58Z
МКСК презентувало план заходів з підтримки ветеранів через культуру
Ukraine Art News
2024-11-20T12:31:04Z
Різдвяні мультфільми для всієї сім’ї: ТОП 10 мультиків про Різдво, Новий рік і зимові свята
MC Today
2024-11-21T15:52:23Z
Wicked: Чародійка. Як створювалися образи головних героїнь фільму
Elle
2024-11-21T13:22:12Z
Бути жінкою: дивимося документальний фільм the COAT з нагоди 10-річчя бренду
Elle
2024-11-21T11:45:47Z
Відібраний на "Оскар" від України фільм "Ля Палісіада" покажуть на кінофестивалі у Польщі
Ukraine Art News
2024-11-21T09:46:41Z
У Бухаресті відбувся показ фільму «Люди зі Сталі»
Ukraine Art News
2024-11-21T09:13:29Z
Фільм «Квіти України» розповідає про киянку, яка живе з козами серед хмарочосів на Позняках
Хмарочос
2024-11-21T08:22:03Z
10 найстильніших зіркових образів на премії Women in Hollywood від ELLE USA
Elle
2024-11-21T07:52:04Z
Десятина війни
Ukraine Art News
2024-11-21T07:45:57Z
В HBO розповіли, як розвʼязуватимуть проблему з дорослішанням акторів серіалу "Гаррі Поттер"
Ukraine Art News
2024-11-20T23:45:43Z
В Албанії збудують будинок — пазл
Хмарочос
2024-11-21T12:55:41Z
«Укрзалізниця» з 15 грудня запускає нові міжнародні маршрути – що відомо та як купити квитки
MC Today
2024-11-21T12:39:53Z
По всьому Токіо вирубують золоті гінкго. Люди ночують під деревами, щоб цього не допустити
Хмарочос
2024-11-21T12:20:44Z
У грудні почне курсувати прямий спальний поїзд Київ-Будапешт
Хмарочос
2024-11-21T12:20:43Z
Мер Парижа розробила план боротьби зі спекою
Хмарочос
2024-11-21T08:25:24Z
Чи можна зберегти дворик з воронами від забудови? Створено петицію
Хмарочос
2024-11-21T08:22:02Z
Київ отримав рекордний туристичний збір. Хто ці іноземці, які відвідують місто?
Хмарочос
2024-11-20T09:39:59Z
Пустомити – майже забутий лікувальний курорт біля Львова
Photo Lviv
2024-11-20T06:12:27Z
У Львові відбудеться лекція Василя Стрільчука “Шість сторінок з історії Бродів”
Photo Lviv
2024-11-20T06:06:26Z
Як працюють провідні торговельні мережі у прифронтових містах?
Хмарочос
2024-11-21T17:16:42Z
Мережа Wesoła Pani співзасновниці «Галі Балуваної» спонсоруватиме Олімпійський комітет Польщі
MC Today
2024-11-21T16:21:52Z
Як вибрати аромати на зимовий сезон: великий гід
Elle
2024-11-21T16:18:57Z
Статус критичних втратили 5% компаній: результати аудиту та зміни в бронюванні – Forbes
MC Today
2024-11-21T16:16:14Z
Третина польських банків готова долучитися до відновлення України
Хмарочос
2024-11-21T16:04:45Z
Засоби для волосся, якими варто запастися на холодний сезон
Elle
2024-11-21T15:48:54Z
Що буде з курсом долара та євро впродовж останнього тижня осені – банкір дав прогноз
MC Today
2024-11-21T15:18:55Z
Будівля Інституту біоорганічної хімії та нафтохімії отримала охоронний договір. Відтепер унікальній мозаїці на фасаді нічого не загрожує
Хмарочос
2024-11-21T14:25:27Z
Перфекціонізм, страх змін і прокрастинація: як зупинити самосаботаж і почати діяти
MC Today
2024-11-21T14:04:22Z
Ajax Systems представила нові девайси – що відомо
MC Today
2024-11-21T15:12:52Z
«Ринку “торба”, роботи стає менше». Українці обговорюють ситуацію в ІТ-сфері: дискусія в LinkedIn
MC Today
2024-11-21T12:45:54Z
На стримінгах зʼявився плейліст зі S.T.A.L.K.E.R. 2 з 440 українськими піснями
Ukraine Art News
2024-11-21T11:36:46Z
У Відні встановлюють дерев’яні дорожні знаки. Навіщо?
Хмарочос
2024-11-21T09:47:39Z
У «Резерв+» запустили нові онлайн-відстрочки. Для кого та як скористатися
MC Today
2024-11-21T08:25:18Z
«ПриватБанк» запустив нову онлайн-послугу для бізнесів та корпоративних клієнтів – що відомо
MC Today
2024-11-20T08:27:53Z
Google хочуть через суд зобов’язати продати пошуковик Chrome – в чому причина
MC Today
2024-11-19T13:43:54Z
Відкрий новий світ розваг із Webquiz: онлайн-платформою для справжніх інтелектуалів
Хмарочос
2024-11-19T10:49:25Z
Чорна п’ятниця: які знижки пропонують українські модні бренди
Elle
2024-11-18T15:22:18Z
Королівський пляцок-пиріг: смачно через віки
Ukraine Art News
2024-11-15T09:30:48Z
Секрети приготування смачного бургера в домашніх умовах
Photo Lviv
2024-10-24T04:57:29Z
Дуже смачна лазанья з козячим сиром
Elle
2024-09-23T13:39:47Z
Сезонний десерт: хрустка та ароматна сливова галета
Elle
2024-09-19T07:32:19Z
Ідеальний соус до будь-яких страв: чатні з помідорів
Elle
2024-09-17T16:04:06Z
Фетучіні зі шпинатом і сиром горгондзола
Elle
2024-08-30T13:09:44Z
Готуємо рататуй: елементарний рецепт
Elle
2024-08-29T13:21:51Z
Рецепт легендарного сливового пирога з New York Times
Elle
2024-08-27T10:55:13Z