MY.UAСтатьи
Сырный суп - вкусно и просто!
Сырный суп - вкусно и просто!

Сырный суп - вкусно и просто!

Сыр недаром является одним из самых любимых продуктов многих людей, ведь сортов сыра такое множество, что он способен удовлетворить потребности даже заядлого гурмана. Выясняем, откуда взялся сыр и делимся рецептами сырных супов.

Сыру - сыр


История этого дырявого, но чрезвычайно вкусного продукта насчитывает аж семь тысячелетий. Родиной его принято считать арабский Восток.

Народы, жившие в древности на территории нынешней  Сибири и Поморья, делали из сквашенного молока густую творожную массу, которую коптили над кострами и использовали вместо хлеба.

Древние греки так любили сыр, что приписывали ему божественное происхождение. По одной из легенд считалось, что делать сыр людей научила богиня охоты и покровительница животных Артемида.

Рим эпохи Цезаря знал более десяти местных сортов сыра и великое множество привозных, включая вифинский из Малой Азии, критский, галльский плесневый ("предок" рокфора), горный сыр из Гельвеции (Швейцарии). Римляне усовершенствовали технологию изготовления и хранения сыра. Для получения сыра они использовали молоко разных животных (даже ослиное), и самые разные ферменты для створаживания, как-то: слизистая оболочка желудка теленка, соцветия чертополоха, семена дикого шафрана, молочный сок фигового дерева или винный уксус. О технологии производства сыра мы уже подробно рассказывали.

Сырная дань

В XI веке появляется швейцарский шабцигский сыр и рокфор, в XII веке "изобретают" грюйцер и чеширские сыры, XIV век дал миру пармезан, сбринц, горгонзолу, таледжо, пекорино и эмменталь. С XV века сыроварение распространяется по всей Европе, а его центрами становятся монастыри. Большая часть экзотических для нашего уха названий сыров - названия мест, где они создаются. Так пармезан родом из Пармы, а рокфор - из деревни Рокфор.

До Петра I Россия знала сыры, но делала их исключительно естественным, "сырым" способом, без нагревания. И не просто делала, а, даже выплачивала ими дань германцам.

Петр I, как и положено великому реформатору, позвал в Россию голландских сыроваров (говорят, так и возник "голландский сыр"). Первый сыроваренный завод появился у нас только в конце XVIII века, в имении князя Мещерского. Промышленные масштабы производство сыра приобрело лишь 1866 году. К 1913 году в России варили почти 100 сортов сыра, многие из которых с успехом экспортировали.

А потом - суп с сыром


Сыр вкусен сам по себе, и он не испортит любое блюдо, но суп - отдельная история. В этом блюде - дырявая вкусность - основной компонент, все на нем замешано. Для приготовления сырного супа за основу берут, как правило, мягкие сорта сыра, твердыми, вроде пармезана - посыпают уже готовое блюдо, так как они не полностью растворяются в бульоне. 

  
Так в Словакии, готовя сырный суп, брынзу растворяют в воде, как и плавленый сырок. Затем в этом бульоне варят домашнюю лапшу, заправляя ее салом и паприкой. В соседней Чехии лапшу варят в воде, и только в конце процесса бросают резаную кубиками брынзу. Твердые сыры варить никто не рискует. Итальянцы трут их и посыпают готовые супы прямо в тарелке. Французы нарезают тонюсенькими ломтиками, укладывают их в тарелку, а сверху заливают бульоном с овощами или чем посытнее. 

Понадобятся: литр бульона (любого), 50 граммов сливочного масла, 50 граммов муки, три зубчика чеснока, полтора стакана белого сухого вина, 300 граммов сыра мягких сортов, сметана, белый хлеб.

В разогретую кастрюлю кладем масло, после того, как оно растает - засыпаем туда муку и обжариваем на маленьком огне. По чуть-чуть добавляем туда бульон и размешиваем, чтобы не образовалось комочков. Затем добавляем в суп размельченный чеснок и даем ему три-пять минут потомиться.  Далее добавляем вино, натертый на крупной терке сыр и хорошо размешиваем. На небольшом огне варим минут пять, при этом не доводя до кипения. Хлеб нарезаем кубиками и подсушиваем в духовке. Суп подают со сметаной и сухариками.

Сырно-грибной суп-пюре


От одного названия блюда слюнки текут. Для его приготовления нужно: три плавленых сырка, 300 граммов свежих или свежезамороженных шампиньонов, две луковицы, три небольшие картофелины, красный жгучий перец, зелень.

В кипящую воду добавляем порезанные на маленькие кусочки плавленые сырки, уменьшаем огонь и варим, постоянно помешивая, минут 10-15, пока они полностью не растворятся. Добавляем мелко порезанный картофель и варим до готовности. Лук режем кольцами, обжариваем в масле, добавляем  нарезанные шампиньоны и поджариваем до тех пор, пока из них не выпарится вода. Поджаренные лук, шампиньоны, картофель и сырный бульон переливаем в блендер и измельчаем. Затем опять возвращаем суп в кастрюлю и доводим до кипения еще раз.   

Суп из помидоров с брынзой


Для него понадобится: восемь помидоров, три столовые ложки муки, четыре столовых ложки подсолнечного масла, стакан тертой брынзы.
Муку поджариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, разводим тремя стаканами воды. Томаты протираем через сито и добавляем в разведенную водой жареную муку. Варим суп 10-15 минут. За три минуты до готовности добавляем тертую брынзу.

Суп с сыром и молоком

Нужно: 200 граммов пшеничного хлеба, 40 граммов сливочного масла, 80 граммов тертого сыра, два стакана смеси молока и сливок в пропорции 1:1, рубленая петрушка, два литра мясного бульона, перец и соль по вкусу.

Хлеб нарезаем кубиками, обжариваем на сливочном масле и кладем их в мясной бульон. Ставим суп на слабый огонь и при медленном кипении варим десять минут, затем добавляем молоко и сливки и еще раз кипятим. После этого снимаем с огня и, помешивая, добавляем в него сыр, соль и перец. Посыпаем зеленью - суп готов.

Суп сырный запеченный

Берем шесть луковиц, десять граммов сливочного масла, три зубчика чеснока, 300 граммов твердого сыра, соль, буханку серого хлеба. 
 
Лук режем колечками и обжариваем на масле вместе с чесноком, солим, заливаем водой и варим две-три минуты. В огнеупорную посуду кладем слой тонких ломтиков хлеба и покрываем его слоем тертого сыра. Чередуем слои пока ингредиенты не иссякнут. Затем заливаем отваром лука с чесноком и запекаем в духовке.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
"Побачимося в Пенсильванії": Леді Гага розповіла, за кого голосуватиме на виборах президента у США
Ukraine Art News
2024-11-04T12:01:32Z
Помер продюсер Майкла Джексона, лауреат премії "Ґреммі" Квінсі Джонс
Ukraine Art News
2024-11-04T11:13:22Z
Гейлі та Джастін Бібери вперше показали світлини сина
Elle
2024-11-02T19:24:54Z
Словник Collins назвав словом року brat, ця назва альбому Charli XCX
Ukraine Art News
2024-11-01T11:39:39Z
Від Хелен Міррен до Ольги Харлан: Барбі святкує 65-річчя книгою з історіями неймовірних жінок
Elle
2024-11-01T11:00:43Z
Руслан Тремба. Моя кімната. Зі мною і без
Ukraine Art News
2024-10-31T19:54:44Z
Зірка "Пліткарки" Ед Вествік уперше стане батьком
Ukraine Art News
2024-10-31T18:00:53Z
Бандуристка Krutь розповіла, що розійшлася з чоловіком, бо він нелегально виїхав за кордон
Ukraine Art News
2024-10-31T16:57:43Z
"За розум і людську порядність": зірка "Друзів" Дженніфер Еністон розповіла, за кого проголосувала на виборах президента США
Ukraine Art News
2024-10-31T12:55:02Z
«Краплі води на палаючих каменях»: Ніна Мурашкіна представила свою персональну виставку в Нью-Йорку
Elle
2024-11-04T19:33:42Z
Про надзвичайників, лікарів, волонтерів: у Києві відкрилася виставка "Полум’яний тил. Шлях до Перемоги"
Ukraine Art News
2024-11-04T13:01:22Z
Влад Яма зіграв діджей-сет на вечірці росіян у США
Ukraine Art News
2024-11-04T10:06:48Z
В Києві на ВДНГ проведуть Kyiv Food and Wine Festival 2024
Хмарочос
2024-11-04T08:46:12Z
Kyiv Made: ODEJA та Юлія Єрмолаєва представили осінню колаборацію, натхнену столицею
Elle
2024-11-04T08:27:09Z
Культурна дипломатія: інтерв'ю з Яніною Педан та Марією Пастух – засновницями Vsesvit London
Ukraine Art News
2024-11-03T21:39:49Z
У Києві відкрилася виставка про героїв українського опору в тилу
Ukraine Art News
2024-11-03T18:11:38Z
8 найцікавіших виставок листопада у Києві та Львові
Ukraine Art News
2024-11-03T13:42:57Z
Прем’єра на Лівому березі: колективний сон за трагедією Шекспіра
Ukraine Art News
2024-11-03T12:42:56Z
Вийшов трейлер ЛГБТ-драми «Квір» за участю Джеймса Бонда та зірки «Зовнішніх мілини»
KinoFilms
2024-11-04T21:48:26Z
Фільм «Буча» отримав нагороду на Варшавському міжнародному кінофестивалі
KinoFilms
2024-11-04T20:06:34Z
Український фільм "Ти - Космос" здобув три нагороди на кінофестивалі в Італії
Ukraine Art News
2024-11-04T16:45:49Z
Зірка серіалу "Затока Доусона" Джеймс Ван дер Бік повідомив про рак
Ukraine Art News
2024-11-04T14:15:58Z
Серіал «Аґата увесь час» розкрив костюм Віккана, нового супергероя всесвіту Marvel
KinoFilms
2024-11-04T13:06:36Z
«Я забила собі спину, лікті та шию, але зробила це!»: Зої Салдана про головну роль у мюзиклі «Емілія Перес»
Elle
2024-11-04T08:10:18Z
Кінофестиваль "Молодість" оголосив переможців: які стрічки здобули нагороди
Ukraine Art News
2024-11-04T05:01:16Z
Психологічна драма “Медовий місяць” здобула Ґран-прі кінофестивалю “Молодість”
Cineast
2024-11-03T20:37:31Z
Кінофестиваль «Молодість» оголосив переможців. Кращиій фільм — «Медовий місяць»
Cineast
2024-11-02T21:12:52Z
5 причин обрати комплекс Mandra Morion для своєї наступної відпустки в Карпатах
Elle
2024-11-04T14:54:36Z
У Пекіні українці познайомили китайських друзів зі своїми рідними містами в Україні
Ukraine Art News
2024-11-04T10:16:32Z
До центру Парижа обмежують в’їзд авто. Деталі
Хмарочос
2024-11-04T09:25:42Z
У Боярці відкрився новий McDonald’s
Хмарочос
2024-11-04T08:10:38Z
Ретро фотографії курортного Моршина 1930-х років
Photo Lviv
2024-11-04T06:12:30Z
На шляху до Палацу Розділ: 6 мурованих історичних храмів на Розліллі
Photo Lviv
2024-11-04T06:03:29Z
У Стамбулі запроваджують безкоштовний проїзд для безробітних
Хмарочос
2024-11-02T08:09:54Z
Ще не вмерла Україна! Або як Іван Франко 140 років тому перетворив текст Чубинського на національний гімн Українського Народу!
Photo Lviv
2024-11-02T06:12:34Z
Руслан Коропецький запрошує на лекцію “Стільське городище – легенди, гіпотези та наукові факти”
Photo Lviv
2024-11-02T06:06:33Z
Яке пальто обрати цього сезону: 9 трендів у колекціях українських брендів
Elle
2024-11-04T21:31:11Z
Чим особливий балет різних країн: розповідає Катерина Кухар
Elle
2024-11-04T20:18:36Z
На Жилянській у Києві збудували будинок із каменю юрського періоду
Хмарочос
2024-11-04T15:48:48Z
Іспанські залізничники допоможуть Україні створити автоматичну систему зміни ширини колії
Хмарочос
2024-11-04T15:22:39Z
Патріарх РПЦ Кирил заявив, що Ісус Христос не засуджував смертну кару
Ukraine Art News
2024-11-04T15:01:05Z
На двох проспектах Києва виокремлять нові смуги для громадського транспорту
Хмарочос
2024-11-04T13:54:54Z
У Києві створюють двометровий ключ із тисяч ключів. Навіщо?
Хмарочос
2024-11-04T13:54:53Z
Чи будуть саджати за незаконне зберігання дров?
Хмарочос
2024-11-04T12:49:42Z
В Україні кількість водіїв у стані алкогольного сп’яніння зросла на 14%
Хмарочос
2024-11-04T12:21:55Z
Нове видання пояснює вплив війни на довкілля графікою
Хмарочос
2024-11-04T14:04:15Z
Intel підтвердила реліз мобільних CPU Panther Lake у другій половині 2025-го
Overclockers
2024-11-01T11:51:46Z
Dragon Age: The Veilguard стала найуспішнішою однокористувацькою грою Electronic Arts у Steam
Overclockers
2024-11-01T10:06:49Z
Гібридний процесор AMD Ryzen AI Max 300 для ноутбуків показався на рендері
Overclockers
2024-11-01T09:34:40Z
Продажі серії Call of Duty перевищили 500 мільйонів копій
Overclockers
2024-11-01T08:57:53Z
В Україні запустили сайт оголошень для повторного використання будматеріалів
Хмарочос
2024-11-01T08:55:04Z
OpenAI додає в ChatGPT функцію веб-пошуку
Overclockers
2024-11-01T07:52:06Z
AMD підготувала драйвер спеціально для Dragon Age: The Veilguard
Overclockers
2024-11-01T07:19:09Z
Louis Vuitton випустили будку для собак за 66 тисяч доларів
Gloss
2024-10-31T17:13:45Z
Секрети приготування смачного бургера в домашніх умовах
Photo Lviv
2024-10-24T04:57:29Z
Дуже смачна лазанья з козячим сиром
Elle
2024-09-23T13:39:47Z
Сезонний десерт: хрустка та ароматна сливова галета
Elle
2024-09-19T07:32:19Z
Ідеальний соус до будь-яких страв: чатні з помідорів
Elle
2024-09-17T16:04:06Z
Від Бенедикта до шакшуки: 7 смачних способів приготування яєць
Elle
2024-09-13T11:13:30Z
Фетучіні зі шпинатом і сиром горгондзола
Elle
2024-08-30T13:09:44Z
Готуємо рататуй: елементарний рецепт
Elle
2024-08-29T13:21:51Z
Рецепт легендарного сливового пирога з New York Times
Elle
2024-08-27T10:55:13Z
Яблучний пиріг з яблуком, мигдалем і ромом
Elle
2024-08-16T14:49:09Z