«Баба Ґануш», Novella і ще 9 нових закладів, які відкрились в Києві у 2024 році

Шукаєте нове місце для гастровідпочинку на вихідних? У Києві цього року відкрилися десятки нових закладів – від вишуканих ресторанів та кав’ярень до азійського стритфуду. Куди ж вирушити за унікальними смаками та атмосферою – читайте нижче.

Сезон відкриттів у Києві триває. Редакція MC.today підготувала добірку нових закладів столиці, які відкрилися у 2024 році та які варто відвідати кожному.

Шашлична «Баба Ґануш»

• Коли відкрилися: 9 листопада 2024 року
• Адреса: Велика Василівська, 24
• Графік роботи: щодня 11:00 – 23:00
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram
• Власник: Алекс Купер

Ресторатор розповів у Instagram, що він захотів відкрити «шашличку мрії» після того, як у дитинстві відвідав схожий ресторан в Татарбунарах (місто на Одещині). «Тут війна, і взагалі життя коротке, тому я вирішив, що треба робити речі, про які завжди мріяв», – написав Алекс Купер.

У меню закладу – різні види шашлику, кебаб, манти, вушка тощо. Проте головна страва – бабаґануш (страва близькосхідної їжі з баклажанів), яка і лягла в основу назви ресторану.

Інтер’єр закладу команда розробляла самостійно за стилем близькосхідного ринку – там присутні натуральні матеріали та традиційні великі плетені світильники.

Кафе-кондитерська Honey

• Коли відкрилися: 16 жовтня 2024 року
• Адреса: Жилянська, 25 
• Графік роботи: щодня 08:00 – 22:00
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram
• Власники: Анна та Станіслав Завертайло

Це вже четвертий Honey у столиці – він розміщений на першому поверсі бізнес-центру Heritage. А на задньому дворі закладу є невелика тераса.

У кафе зовсім новий інтер’єр, у порівнянні з іншими закладами мережі, його фішка – мінімалістичний інтер’єр у білому кольорі.

У меню – різні десерти (еклери, тістечка «Вибухівка» та «Каштан» тощо), сніданки (яйця по-турецьки, мелти, авокадо-тости, сирна вівсянка з хамоном) та основні страви (салати, супи, морепродукти, картопляні ньокі, шніцель з картоплею). Для нового кафе Станіслав Завертайло навіть розробив особливий десерт – медівник із кизилом.

Додамо, що команда закладу цікаво підійшла до маркетингу. У анонсі про відкриття нового Honey знялася олімпійська чемпіонка Ярослава Магучіх.

Азійське бістро Tachinomi 

• Коли відкрилися: 1 серпня 2024 року
• Адреса: Велика Васильківська, 29
• Графік роботи: 11:00 – 22:00 (на вихідних до 23:00)
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram
• Власник: Алекс Купер

Як з’явилася ідея закладу? Виявляється, приміщення мало слугувати як маленька раменна для ресторану кримськотатарської кухні «Селям».  Проте Алекс Купер змінив свою думку.

«Перший поверх був маленький, його не можна було задіяти під основний проєкт. Тому вирішили зробити експериментальний проєкт, який виріс просто в дорозі. Наша команда відкрила “смачну Азію, яку так хотіли”», – написав Купер в Instagram. 

Що в меню? Команда об’єднала страви японської, китайської, корейської й тайської кухонь. Там є і суші-роли, і боули, і пасти, і том-ями тощо. Також у закладі анонсували, що незабаром з’являться сніданки.

Заклад має два поверхи, дерев’яні стільці та столи, великі віконні рами, японські плакати, тканини з ієрогліфами та вінтажні дзеркала. 

Mosa by Mimosa Pizza

• Коли відкрилися: 17 січня 2024 року
• Адреса: вул. Саперне Поле, 12
• Графік роботи: 9:00 – 22:00
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram
• Власники: Ігор Сухомлин та Валерій Гальперін

Піцерія Pizza Mosa by Mimosa працює на першому поверсі в ЖК «Французький квартал» (біля станції метро «Либідська»). Це новий проєкт власників закладів Mimosa Brooklyn Pizza й «Автостанція».

Основна концепція закладу – гостинний і приємний простір для «сусідів», оскільки піцерія розташована у спільному районі Києва. Відвідувачі можуть насолодитися апетитною піцою та відпочити в дружній атмосфері.

«Піца-сусід, піцерія на районі, сестра «Мімози», – так формат закладу описав засновник Ігор Сухомлин виданню The Village. У меню є різні види піц: «Пепероні», «П’ять сирів», «Піца «Груша-горгонзола», «Томати-страчатела», «Мортадела з фісташками» і не тільки. 

Кафе зі стритфудом Plus

• Коли відкрилися: 9 березня 2024 року
• Адреса: Ярославська, 5/2
• Графік роботи: щодня 10:30 – 21:00
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram
• Власники: Дмитро Кравченко (власник Bimbo кава&more)

Вулична їжа набирає все більшої популярності. У столиці вже є кілька популярних локацій. Тепер у їх списку – новий заклад Plus на Подолі. Там можна посмакувати хот-догами, шаурмою, мелтами, сніданками й не тільки. В меню також є опції з веганським мʼясом та сосискою.

«У Києві багато точок зі стритфудом, але далеко не всі вони про комфорт. Ми хотіли зробити місце, де можна спокійно поїсти, а не брати шаурму із собою», – розповів Дмитро Кравченко виданню Village.

Над інтер’єром закладу працював архітектор Влад Голдаковський. Plus – це мінімалістичне приміщення у світлих тонах та з великими вікнами, що виходять на «Житній ринок». 

«Після перемоги, коли вже не буде комендантської години, влаштовуватимемо рейви прямо тут (на літній терасі)», – додав засновник закладу.

Ресторан «В м’ясо»

• Коли відкрилися: 3 квітня 2024 року
• Адреса: Нижній Вал, 13
• Графік роботи: 10:00 – 21:00 (на вихідних – з 11:00 до 22:00)
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram

Ресторан із відкритою кухнею «В мʼясо» – це перший заклад у Києві від харківської однойменної мережі. Там можна замовити стейки, шашлик, каре ягняти та інші види м’яса. Також є борщ та окрошка, пасти, салати, тости тощо. 

Інтер’єр ресторану виглядає сучасно, але також має акценти на природні елементи. Цікаво, що засновники навіть відреставрували стару шкільну підлогу, якій понад 30 років.

Додамо, що один з закладів мережі «В мʼясо» на Науковій у Харкові наразі не працює. У ресторані повідомили, що через «прильоти» вони потребують ремонту. Коли заклад знову відкриє свої двері – поки невідомо.

Ресторан Novella біля Житнього ринку

• Коли відкрилися: 13 лютого 2024 року
• Адреса: Верхній Вал, 10
• Графік роботи: 10:00 – 22:00
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram

Novella – це ресторан із середземноморськими стравами. Там можна спробувати восьминіг з кремом із батату, лосось «Веллінгтон», стейк зі свинини, качине філе із вершково-трюфельним соусом і не тільки. Меню розробив бренд-шеф закладу Вадим Бжезинський – переможець 7-го сезону «Мастер Шеф».

Інтер’єр ресторану нагадує бібліотеку з величезними книгами на стінах. А на стелі розмістили великий світильник з назвою закладу. Акцент в інтер’єрі зробили на відтінках червоного кольору.

Кафе «Ігриста кава»

• Коли відкрилися: у серпні 2024 року
• Адреса: Миколи Закревського, 95-А
• Графік роботи: щодня 8:00 – 22:00 (на вихідних – з 9:00)
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram

«Ігриста кава» – це невелике кафе з м’якими диванами та круглими столиками. Дерев’яні дошки на фасаді закладу створюють домашню атмосферу. Також там є літня тераса.

Відвідувачі можуть посмакувати сніданками (скрембл, сирники, авокадо-тост), боулами (з куркою, лососем чи креветкою), круасанами з солодкими та солоними начинками чи іншими десертами. До страв подають різноманітні коктейлі, вина чи кавові напої.

Кав’ярня «8coffeematcha»

• Коли відкрилися: 12 вересня 2024 року
• Адреса: Львівська площа, 8-А
• Графік роботи: у будні – з 8:00 до 19:00 (поки на вихідних не працює)
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram
• Власник: Сергій Барвінок

«8coffeematcha» – це одночасно кав’ярня та матча бар. Поки заклад працює лише в будні, а на вихідних там проводять презентації нових чайних і кавових продуктів. Простір заснував Сергій Барвінок (співвласник «Міської їдальні», «Міської кавʼярні» тощо), а з матча напої відповідає Влад Іщенко – засновник бренду Matcher. 

Гості можуть замовити кавові та матча напої, десерти тощо. В середині закладу також є поличка з різними позиціями матча та листового чаю, які можна купити для приготування вдома. 

«Мусафір» на Подолі

• Коли відкрилися: у вересні 2024 року
• Адреса: Костянтинівська, 1
• Графік роботи: щодня 10:00 – 22:00
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram
• Власник: Кемаль Сейтвелієв

У Києві на Подолі відкрили четвертий заклад мережі кримськотатарської кухні «Мусафір», що належить сім’ї Сейтвелієвих. Нагадаємо, що перший ресторан з’явився на вулиці Саксаганського.

У меню ресторану – янтики та чебуреки, супи шорба, лагман, долма,  плов, люля кебаб, шашлик, хумус, шербет тощо. Інтер’єр у закладі виконали в традиційному кримськотатарському стилі.  

Ми раніше розповідали, що родина Сейтавелієвих перевезла свій бізнес із кримського Бахчисараю у 2015 році. Повну історію – читайте за посиланням.

Корейський стритфуд Street Kim з фотобудками

• Коли відкрилися: 1 березня 2024 року
• Адреса: вулиця Богдана Хмельницького, 9-А
• Графік роботи: щодня 12:00 – 22:00
• Сторінка закладу в соцмережах: Instagram
• Власник: Федір Молчанов

Стритфуд Street Kim з фотобудками – це новий концепт від власників корейського барбекю Kim Kimchi BBQ. Фішка закладу – фотобудки, де можна зробити швидкі світлини на згадку, як це роблять у Сеулі. А ще – там продаються аксесуари.

У Street Kim пригощають популярними стравами – корндогами, раменом і баблті. Також в меню є позиції, які можна знайти на корейських ринках: млинці з бобами мунг, сирна монетка, рисове тісто з солодкою бобовою пастою у вигляді рибки тощо.

На кухні головний – шеф Георгій Шаруєв. Інтерʼєр закладу створила Юлія Латишева, а малюнки на стінах зробила художниця Єлизавета Девяткіна.

Засновники Street Kim прагнули відтворити атмосферу сеульського ринку, щоб відвідувачі на якийсь час могли відчути себе в Південній Кореї. Тому дизайн інтер’єру та музика відповідає їхній концепції.

Раніше ми розповідали, що посилення мобілізації вплинуло на пошук кадрів в ресторанному бізнесі. Ресторатори зізнаються, що шукати професійних працівників стало складніше, тож доводиться розглядати кандидатів без досвіду, щоб навчати їх з нуля.