MY.UAСтатьи
Меренговый торт с лимонным курдом, нежный как облако по мотивам меренгового рулета
Меренговый торт с лимонным курдом, нежный как облако по мотивам меренгового рулета

Меренговый торт с лимонным курдом, нежный как облако по мотивам меренгового рулета

Этот торт – сочетание хрустящей меренги, яркого лимонного курда и мягкого сливочного крема. Он тает во рту, оставляя приятное послевкусие свежести и сладости. Идеально для любителей легких десертов и тех, кто хочет удивить близких чем-то особенным!

Меренговый торт с лимонным курдом

Меренговый корж:

  • Белки – 200 г (примерно от 5 больших яиц)
  • Мелкий сахар (или сахарная пудра) – 300 г
  • Кукурузный крахмал – 2 ст.л. (20 г)
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Щепотка соли

Лимонный курд:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сок и цедра 1 лимона (примерно 50-60 мл сока и 1 ч.л. цедры)
  • Сливочное масло – 40 г
  • Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
  • Сахар – 80 г

Крем:

  • Сливки 33-35% – 200 г (холодные)
  • Маскарпоне – 200 г (холодный)
  • Сахарная пудра – 20 г

Приготовление:

  1. Готовим меренговый корж:
    • Разогрейте духовку до 150°C. Застелите противень (примерно 30*40 см) пергаментной бумагой и нарисуйте на ней круг диаметром 20-22 см (или два круга по 18 см для двухслойного торта).
    • В чистой сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар (по 1-2 ст.л.), продолжая взбивать на высокой скорости, пока масса не станет плотной, блестящей и не будет держать форму (около 8-10 минут).
    • Добавьте лимонный сок и просеянный кукурузный крахмал, аккуратно вмешайте лопаткой.
    • Выложите меренгу на пергамент в виде круга (или двух), разровняйте верх.
    • Выпекайте при 150°C 35-45 минут, пока корж не станет слегка золотистым снаружи, но останется мягким внутри. Не открывайте духовку во время выпечки! Остудите корж в выключенной духовке с приоткрытой дверцей (1-2 часа).
  2. Готовим лимонный курд:
    • В небольшом сотейнике смешайте яйцо, желток, сахар, лимонный сок, цедру и кукурузный крахмал. Взбейте венчиком до однородности.
    • Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Смесь не должна кипеть, чтобы яйца не свернулись.
    • Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно полностью не растает.
    • Перелейте курд в миску, накройте пленкой "в контакт" (чтобы не образовалась корочка) и остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник.
  3. Готовим крем:
    • Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков.
    • Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать на низкой скорости до однородного густого крема (не перевзбейте, чтобы масса не расслоилась).
  4. Сборка торта:
    • На остывший меренговый корж выложите слой лимонного курда (если коржей два, распределите курд между ними).
    • Сверху нанесите крем из сливок и маскарпоне, равномерно распределив его лопаткой или с помощью кондитерского мешка для красивого узора.
    • Если используете два коржа, положите второй поверх курда и покройте оставшимся кремом.
  5. Подача:
    • Уберите торт в холодильник на 1-2 часа для пропитки и стабилизации.
    • Перед подачей украсьте по желанию: цедрой лимона, ягодами, меренговой крошкой или каплями курда.
    • Нарезайте острым ножом, слегка смоченным в горячей воде, чтобы не повредить нежную текстуру.

Совет:

  • Если хотите более хрустящую меренгу, увеличьте время выпечки на 10-15 минут, но следите, чтобы она не пересохла.
  • Лимонный курд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита! Этот меренговый торт с лимонным курдом – легкий и изысканный десерт, который покорит ваше сердце своей нежностью.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Пішов з життя концертний гітарист гурту Океан Ельзи
Ukraine Art News
2025-06-12T20:45:43Z
Помер учасник концертної програми "Океану Ельзи", гітарист Гриша Чайка
Ukraine Art News
2025-06-12T18:34:07Z
Репера Silentó засудили до 30 років за ґратами за вбивство двоюрідного брата
Ukraine Art News
2025-06-12T17:54:59Z
Музикант, автор пісень і продюсер гурту Beach Boys Браян Вілсон помер у віці 82 років
Ukraine Art News
2025-06-12T15:31:05Z
"Трек, який треба дивитися": Jerry Heil презентувала музичний фільм на пісню Love Me Hard
Ukraine Art News
2025-06-12T10:15:45Z
Кінець ідилії Бекхемів: старший син Бруклін розірвав зв’язки із сім’єю — ЗМІ
Elle
2025-06-12T08:39:41Z
На аукціоні Christie’s виставили лист Джона Леннона до майбутньої першої дружини
Ukraine Art News
2025-06-11T22:30:34Z
Дивіться трейлер трилера «Echo Valley» з Джуліанною Мур та Сідні Свіні
KinoFilms
2025-06-11T10:01:01Z
Американський репер Каньє Вест вдруге змінив імʼя
Ukraine Art News
2025-06-11T07:45:52Z
У міській бібліотеці Бангкока запрацювала перша в Таїланді українська книжкова поличка
Ukraine Art News
2025-06-12T18:22:07Z
Україну представили на 14-му Фестивалі націй у Країні Басків
Ukraine Art News
2025-06-12T16:54:43Z
У Вінниці відкрилася виставка художниці з тимчасово окупованого Генічеська
Ukraine Art News
2025-06-12T14:42:49Z
У Чернівцях оголосили архітектурний конкурс на концепцію школи, щоб вона стала «якісним прикладом навчального закладу» міста
Хмарочос
2025-06-12T12:18:50Z
Українська громада долучилася до Фестивалю культур у Рейк'явіку
Ukraine Art News
2025-06-12T09:18:58Z
Оголошено open call на програму «Спадщина. Простір для роботи». Переможців очікують навчання та грантові кошти на реалізацію проєктів
Хмарочос
2025-06-12T09:13:02Z
MEGOGO розпочинає прийом заявок на фестиваль для ШІ-креаторів
Cineast
2025-06-12T08:57:47Z
В Білій Церкві оголосили архітектурний конкурс на благоустрій парку Слави
Хмарочос
2025-06-12T08:28:07Z
Подкаст «Стара Брама» запрошує у містичний світ Львова
Photo Lviv
2025-06-12T05:06:27Z
Фільми, засновані на реальних подіях, за 2023 рік. Топ-5
Ukraine Art News
2025-06-12T21:00:42Z
Топ-5. Найкращі фільми режисера Гая Річі
Ukraine Art News
2025-06-12T19:01:32Z
«Як приборкати дракона»: 5 цікавих фактів про перший рімейк у стилі лайв-екшн від DreamWorks
KinoFilms
2025-06-12T18:09:34Z
Емілі Блант розкрила деталі зйомок фільму "Диявол носить Prada 2"
Ukraine Art News
2025-06-12T13:12:43Z
7 років забуття: як українка Ельвіра Патерсон-Гаврилова повернула Кевіна Спейсі на великі екрани у Каннах
Elle
2025-06-12T13:00:52Z
Вийшов трейлер фільму "Супермен" від Джеймса Ґанна
Ukraine Art News
2025-06-12T11:28:06Z
Топ-5 фільмів за участі Брендана Фрейзера
Ukraine Art News
2025-06-12T08:31:12Z
Топ-5 фільмів з Алісією Вікандер
Ukraine Art News
2025-06-11T18:21:41Z
Світлотіні пам’яті: Орест Бачмага – кіноаматор із Винник з відкритим серцем
Photo Lviv
2025-06-11T17:18:25Z
«Либідь — це метафора української історії» – активісти запропонували нову концепцію відновлення річки
Хмарочос
2025-06-11T07:21:43Z
Небо над Деревачем: Чому найвища вежа Львівщини приваблює сміливців
Photo Lviv
2025-06-11T05:30:22Z
У Житомирі облаштовують безбар’єрний маршрут без проєкту на вулиці, де вже запроєктована велодоріжка
Хмарочос
2025-06-10T07:07:00Z
10 цікавих фактів про Козельники: подорож у минуле та сьогодення
Photo Lviv
2025-06-10T05:12:22Z
Де Полтва оживає: легендарний дигер Андрій Риштун проведе у світ невидимого Львова
Photo Lviv
2025-06-10T05:06:26Z
Околиці Городка на Львівщині на фото 1916 року
Photo Lviv
2025-06-09T05:12:25Z
У Варшаві знесуть старий хмарочос, щоб звести на його місці новий
Хмарочос
2025-06-05T14:46:01Z
Шестигодинні запізнення та цілі вагони амішів: враження від подорожей поїздом у США
Хмарочос
2025-06-05T12:40:12Z
Як багаж став золотою жилою авіакомпаній — і як цьому опираються пасажири
Хмарочос
2025-06-05T10:01:13Z
У Букінгемському палаці відбулася зустріч короля Чарльза III та української правозахисниці Олександри Матвійчук
Elle
2025-06-12T18:52:03Z
У Шотландії відбулася прем’єра українського дитячого мюзиклу «Робінзон»
Ukraine Art News
2025-06-12T15:18:51Z
Обслуговування кондиціонеру – коли воно потрібне
Хмарочос
2025-06-12T13:43:04Z
Під Києвом навесні побудували півкілометрову велопішохідну доріжку, яка з’єднує дві частини села
Хмарочос
2025-06-12T11:55:01Z
«Я завжди працюю так, ніби це моє останнє інтерв’ю». Раміна Есхакзай про роботу в гарячих точках, волонтерство і нове кохання
Elle
2025-06-12T09:00:49Z
Роль ароматів у косметиці для догляду
Krasinfo
2025-06-12T08:36:51Z
Чубчик як у Дакоти Джонсон: відтворюємо легку зачіску зірки
Elle
2025-06-12T08:13:07Z
У Бородянці на місці будинку, який зруйнував авіаналіт у 2022 році, зводять нове житло
Хмарочос
2025-06-12T07:40:09Z
Мова тіла: головний тренд сезону в інтерпретації the COAT
Elle
2025-06-12T07:00:41Z
Disney та Universal подали до суду на Midjourney, звинувативши компанію ШІ у порушенні авторських прав
Ukraine Art News
2025-06-12T15:00:38Z
Apple представила iOS 26 – вперше за 10 років з новим дизайном під назвою «Рідке скло»
Gloss
2025-06-10T15:48:48Z
Компанія Емінема подала до суду на Meta і вимагає $109 млн за порушення авторських прав
Ukraine Art News
2025-06-05T07:00:58Z
Археологи знайшли великий комплекс вілл з унікальною мозаїкою
Ukraine Art News
2025-06-04T14:18:59Z
Ремонт Айфона в столиці: де знайти надійний сервісний центр та полагодити смартфон без проблем
Хмарочос
2025-06-04T05:45:55Z
«ТопШефи х WINETIME. Готуємо разом»: Влад Кіндер ділиться рецептом тунця татакі
Elle
2025-06-06T12:49:01Z
8 найкращих лимонадів у літню спеку
Krasinfo
2025-06-03T07:09:43Z
Весняне меню: детокс-салат із цибулі-порею з креветками
Elle
2025-05-20T19:09:34Z
«ТопШефи х WINETIME. Готуємо разом»: Анастасія Степанова ділиться рецептом лимонного тарту
Elle
2025-05-14T19:03:31Z
Сирники з лекваром: готуємо українську страву за 20 хвилин
Elle
2025-05-12T11:00:56Z
Сезонний рецепт: найсмачніший кіш зі спаржею
Elle
2025-05-09T18:34:08Z
Ідеальні літні сніданки
Krasinfo
2025-05-07T11:50:46Z
Великоднє меню: дуже смачна домашня куряча ковбаска
Elle
2025-04-18T18:10:02Z
Дуже смачна великодня паска з родзинками, в'яленою журавлиною та вишнями за французьким рецептом
Elle
2025-04-18T17:21:41Z