Мой лучший рецепт. Блинчики на кефире

Готовим самые вкусные блинчики на кефире – мягкие, тонкие, с легкой кислинкой и приятной текстурой. Этот рецепт стал моим фаворитом благодаря идеальному балансу ингредиентов и простоте приготовления. Они идеально подходят для завтрака или десерта с любимой начинкой!

Ингредиенты:

Кефир (3,2%) – 375 г (примерно 1,5 стакана, 250 мл)
Тёплая вода – 375 г (примерно 1,5 стакана)
Яйца – 3 шт. (среднего размера)
Сахар – 3 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Сода – 3-3,5 г (примерно 0,5 ч.л.)
Соль – 3-4 г (примерно 0,5 ч.л.)
Мука – 300 г (около 2 стаканов, 250 мл)

Диаметр сковородки: 21 см
Выход: 10 шт.

Приготовление:

Готовим тесто:
- В большой миске смешайте кефир (375 г) и теплую воду (375 г). Вода должна быть тёплой (около 35-40°C), чтобы сода лучше сработала, но не горячей, чтобы кефир не свернулся.
- Добавьте яйца (3 шт.), сахар (3 ст.л.) и соль (3-4 г). Взбейте венчиком или миксером до однородности.
- Всыпьте соду (3-3,5 г) и перемешайте – масса начнет слегка пузыриться благодаря реакции кефира и соды.
- Постепенно добавляйте просеянную муку (300 г), перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно быть жидким, но не слишком водянистым – по консистенции как негустая сметана.
- Влейте растительное масло (3 ст.л.) и еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы оно "отдохнуло".
Жарим блинчики:
- Разогрейте сковороду (диаметр 21 см) на среднем огне. Первый раз слегка смажьте её растительным маслом с помощью кисточки или салфетки (для последующих блинчиков масло в тесте сделает своё дело).
- Налейте половник теста (примерно 80-100 мл) на горячую сковороду, равномерно распределите, наклоняя сковороду.
- Жарьте блинчик 1-2 минуты, пока края не начнут золотиться, а поверхность не покроется пузырьками. Переверните лопаткой и жарьте еще 30-60 секунд с другой стороны.
- Повторите с оставшимся тестом, складывая готовые блинчики стопкой.
Подача:
- Подавайте блинчики горячими с любимой начинкой: сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой или творогом. Они вкусны и сами по себе!

Совет:

Если хотите более ажурные блинчики, добавьте чуть больше соды (до 4 г) или увеличьте количество тёплой воды на 20-30 мл.
Храните остатки в холодильнике, завернув в пленку, и разогревайте на сковороде или в микроволновке.

Приятного аппетита! Эти блинчики на кефире – мой лучший рецепт, который покоряет своей простотой и вкусом.