Кортадо — новий тренд кавового напою: чому варто спробувати

Кортадо (від іспанського «cortado» — «розрізаний») — це кавовий напій, який поєднує еспресо та тепле молоко в рівних пропорціях (зазвичай 1:1 або 1:2). Це щось середнє між міцним еспресо та м’яким капучино, з ніжною текстурою й балансом смаку. Уяви собі філіжанку, де гіркота кави обіймається з молочною солодкістю.

Основні характеристики:

• Об’єм: 60–120 мл (маленька порція, щоб смакувати, а не залипати).
• Склад: Еспресо (30 мл) + тепле молоко (30–60 мл), злегка спінене, без густої пінки, як у лате.
• Смак: Міцний, але не агресивний, із кремовою текстурою.
• Подача: У маленьких керамічних чашках або скляних стаканах, щоб бачити шари.

Походження:

Кортадо народився в Іспанії, імовірно в Мадриді чи Країні Басків, у XIX столітті, коли бариста почали «розрізати» міцність еспресо молоком, щоб пом’якшити смак для місцевих. Назва відображає ідею «розбавлення» кави. Звідти напій поширився до Латинської Америки (особливо Куби) та США, де став хітом у кав’ярнях.

Як готують?

1. Зварюють одинарний або подвійний еспресо (30–60 мл) із якісної арабіки.
2. Нагрівають молоко до 60–65°C, злегка спінюючи (без густої пінки).
3. Вливають молоко в еспресо, створюючи однорідну текстуру.
4. Подають у маленькій чашці, щоб підкреслити елегантність.

Чим відрізняється від інших напоїв?

• Еспресо: Кортадо м’якший через молоко.
• Капучино: Менше молока, без густої пінки.
• Лате: Кортадо компактніший, із вищим вмістом кави.
• Флет вайт: Більше пінки й об’єму в флет вайті.

Цікаві факти:

• У Португалії кортадо називають «пінга» (pinga), а в Кубі — «кортадіто» з додаванням цукру.
• У Нью-Йорку кортадо став хіпстерським хітом завдяки кав’ярням третьої хвилі.
• Ідеальний для тих, хто хоче міцність еспресо, але без «удару в голову».

Отож, якщо бажаєте бути в тренді цього літнього кавового сезону – спробуйте кортадо, а раптом це ваша справжня любов з першого ковтка.

Роман МЕТЕЛЬСЬКИЙ