Простий рецепт найсмачнішої окрошки

У спеку для саморегуляції організму зіркова українська дієтологиня Наталя Самойленко рекомендує розбавляти раціон холодними супами — такими як гаспачо, холодний борщ та окрошка. Дослухаємося до поради експертки та приготуємо дуже смачну й корисну окрошку.

Також запам`ятайте три «золоті» правила приготування окрошки, які зроблять її неперевершеною:

1. «Затирка» — це ключ: змішує жовтки із зеленню, гірчицею та сметаною — потужне ароматне ядро супу.
2. Рідину вибирайте залежно від ваших смаків: квас дає більш традиційний смак, кефір — м`якший, кисліший.
3. Зберігайте компоненти порізно (нарізку, рідину, пасту) до подачі: так збережуться текстури та свіжість.

Простий рецепт окрошки

Інгредієнти (на 4-6 порцій)

Тверді компоненти: 3 картоплини (відварені та охолоджені)

3 яйця (варені круто, білки та жовтки розділяються)

3-4 огірки

6-8 редисок, дрібно нарізаних

225 г вареного м`яса: шинка, варена курка або ковбаса

1 пучок свіжого кропу

3-4 стебла зеленої цибулі

Арома-паста («затирка»):

3 жовтки (від відокремлених яєць)

2 ст. л. сметани

1 ч. л. діжонської гірчиці

сіль і перець на смак

Рідина (на вибір):

Квас, кефір, або їх поєднання

При використанні кефіру: трохи газованої води або мінералки

Лимонний сік за бажанням (особливо якщо вода замість квасу)

Приготування окрошки:

1. Відваріть картоплю і яйця (яйця — 10-11 хвилин), охолодіть у воді.
2. Розділіть яйця: наріжте білки маленькими кубиками, жовтки відкладіть.
3. Поріжте дрібно огірки, редис, м`ясо, зелень і білки.
4. Приготуйте пасту: з`єднайте жовтки з кропом, гірчицею, сметаною, сіллю, перцем і перемішайте до пастоподібної текстури.
5. Розкладіть рівномірно тверді компоненти по тарілках.
6. Пам`ятайте: холодна окрошка краще/охолоджуйте перед подачею!
7. Змішайте з рідиною на смак на ваш вибір: Охолоджений квас. Кефір + холодна газована вода (половина/половина) + за бажанням лимон.
8. Подача: залийте кожну склянку сумішшю, додайте зверху трохи пасти та, за бажання, лід і сметану.