Готуємо болгарський таратор із волоськими горіхами, оливковою олією та грецьким йогуртом

Холодний суп — що перше спадає вам на думку, коли ви чуєте це словосполучення? Вважаємо, що це буде окрошка! На кефірі, сироватці, домашньому квасі чи мінеральній воді — не має значення. Важливо лише те, що цією стравою палітра холодних супів не обмежується.

Авторка фудблогу «Котлетка» і головна редакторка гастрономічного порталу SHUBA Маша Сердюк поділилася простим рецептом холодного супу таратор, який можна приготувати у спеку замість окрошки.

Болгарський таратор

Ця форма таратора виникла в Болгарії в середині 20-го століття. До цього часу назву «таратор» болгари використовували для багатьох холодних супів і соусів, які готували на основі оцту, кунжутної пасти тахіні та волоських горіхів, що надходили на Балкани з кухні Близького Сходу.

Сучасний таратор близький за своїм складом до грецького соусу дзадзікі та турецького джаджика з тією лише різницею, що греки та турки готують цю страву без додавання води, тому вона має густішу та щільнішу консистенцію і подається у складі закусок мезе.

Як приготувати таратор: покроковий рецепт

Інгредієнти для супу

грецький йогурт — 1 склянка

мінеральна вода — 1 склянка

огірки — 200 г

часник — 3 зубчики

кріп — 30 г

волоські горіхи — 30 г

оливкова олія — 1 ст. л.

сіль на смак

Готуємо холодний літній суп таратор

1. Огірки почистити та натерти на грубій тертці в глибоку миску або каструлю. Вичавити з них сік, але не виливати. Часник почистити та пропустити через прес або дрібно нашаткувати ножем. Додати часник до натертих огірків.
2. Горіхи подрібнити — розкачати качалкою або порізати ножем. Додати до огірків із часником. Дрібно порізати кріп, додати до огірків.
3. Додати грецький йогурт, сіль і оливкову олію, перемішати. Додати сік з огірків і мінеральну воду. Кількість води можна змінювати на власний смак, залежно від консистенції супу, яку ви хочете отримати.