Гарбузовий крем-суп: покроковий рецепт топ-страви осені

Осінь — час теплих ароматів, пряних страв і нових кулінарних експериментів. Саме зараз сезон гарбуза, тож готуємо з нього все: запікаємо гарбуз із медом, додаємо в десерти, каші й навіть латте. І, звісно, не обходимося без головного фаворита осіннього меню — гарбузового крем-супу.

Якщо ви шукали, як приготувати гарбузовий крем-суп у домашніх умовах, — цей рецепт саме для вас. Ніжний, пряний, ароматний і водночас легкий, він створений для прохолодних осінніх днів. У ньому ідеально збалансовані солодкість запеченого гарбуза, делікатність вершків і теплі нотки спецій, які розкривають глибину смаку. 

Інгредієнти (на 4 порції)

 • гарбуз — 700 г

 • картопля — 2 шт.

 • морква — 1 шт.

 • цибуля — 1 шт.

 • вершки 20% — 150 мл

 • вершкове масло — 20 г

 • оливкова олія — 1 ст. ложка

 • овочевий бульйон або вода — 400–500 мл

 • сіль, перець — за смаком

 • мускатний горіх — дрібка

Для подачі: сухарики, насіння гарбуза або кілька крапель трюфельної олії.

Покроковий рецепт

 1. Підготовка. Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Додайте до нього подрібнену картоплю, моркву й цибулю.

 2. Обсмаження. У каструлі розігрійте оливкову олію з вершковим маслом. Додайте цибулю, потім інші овочі й обсмажте 5 хвилин.

 3. Варіння. Залийте овочі гарячим бульйоном або водою, щоб рідина покривала їх лише злегка. Варіть на середньому вогні 20-30 хвилин — до м’якості гарбуза.

 4. Змішування. Збийте все блендером до гладкої кремової консистенції.

 5. Фінальний штрих. Додайте вершки, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Прогрійте ще 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння.

 6. Подача. Прикрасьте сухариками або насінням гарбуза.

Щоб суп мав більш насичений смак, запечіть гарбуз у духовці перед приготуванням. А якщо хочете більш «святковий» варіант — додайте дрібку копченої паприки чи ложку кокосових вершків.

Нехай смакує!