"Без воды, сахара, консервантов". Семьи ветеранов наладили производство натуральных соков

Ветеран Ярослав Козачук с женой Екатериной открыли в Хмельницком "Сокарню" – компанию, производящую натуральный сок из фруктов и овощей заказчиков. Этот сок пастеризуют и фасуют в специальную упаковку.

Идею и поддержку они получили от военного из Тернополя Василия Мартюка и его жены Марьяны. Их семья создала такое же собственное производство и развивает сеть ветеранских магазинов по Украине.

В материале ЛИГА.net – история о том, как две семьи ветеранов создали бизнес, помогающий возвращаться к жизни после фронта и с потенциалом к масштабированию.

Сок "под ключ"

Хмельничанин Дмитрий летом 2025 года стал постоянным клиентом сокарни Екатерины и Ярослава Козачуков. Он не раз привозил на переработку яблоки, морковь, груши, виноград и тыкву. Говорит, что его дети с удовольствием пьют натуральные соки.

"У себя в саду на даче собрал яблоки. Привез сюда – и очень доволен. Из трех мешков получилось около 50 литров сока", – рассказывает он.

Люди приносят фрукты или овощи, а супруги Козачуки вместе с помощниками их моют, измельчают, прессуют. Затем выжимают сок, пастеризуют его и разливают в упаковку Bag-in-Box или Super Pouch. За день здесь перерабатывают до тонны сырья.

"Мы предоставляем услугу "под ключ": люди привозят фрукты и забирают пастеризованный сок. Без воды, сахара или консервантов", – объясняет Екатерина.

В Хмельницкой области Ярослав и Екатерина пока единственные, кто занимается такой переработкой. Еще одна сокарня работает в Тернопольской области – ее открыли военнослужащий Василий Мартюк и его жена Марьяна. Именно семья Мартюков подтолкнула Козачуков к созданию собственного дела и поделилась опытом.

Ветеранская сеть

Ярослав Козачук с первых дней полномасштабного вторжения воевал в составе Добровольческого украинского корпуса (ныне – 67-я отдельная механизированная бригада). Прошел бои за Киевскую область, Серебрянский лес и Часов Яр.

После увольнения со службы ветеран год провел дома. Говорит, что ничего не хотелось – большую часть времени просто сидел в квартире.

Тогда позвонил товарищ из Тернополя – фермер и военный Василий Мартюк. Он первым открыл сокарню в своем городе и хотел масштабировать идею.

Мартюк ушел добровольцем на фронт еще в 2014 году. После демобилизации получил два гектара земли как участник боевых действий, основал фермерское хозяйство "Фама" и начал его развивать. В 2022 году снова вернулся в армию, поэтому хозяйством начала заниматься его жена Марьяна, которая и придумала название – "Сокарня".

Идея создать производство соков прямого отжима у супругов появилась в 2017 году. В 2024-м они получили грант от Украинского ветеранского фонда и смогли воплотить план в жизнь.

"Мы с Ярославом и Екатериной знакомы благодаря "Пласту". Увидели их мотивацию и готовность серьезно взяться за дело", – рассказывает Василий.

Сокарня в Хмельницком открылась в сентябре 2025 года. Она работает в партнерстве с тернопольской – вместе они фактически образуют первую ветеранскую сеть сокарен в Украине.

Экономическая основа для идеи

Супруги Козачуки подались на программу "Варто діяти" от Украинского ветеранского фонда и получили 1,5 млн грн от фонда и 100 000 грн от компании Kernel. За эти средства они приобрели мойку и пресс, остальное оборудование докупили самостоятельно.

"Мы опирались на опыт Василия и Марьяны. Они консультируют нас до сих пор – с документами, технологией, отчетами", – говорит Екатерина.

Василий добавляет, что из-за высокой стоимости оборудования обе семьи вкладывали собственные ресурсы. Сейчас основную консультационную поддержку хмельницкому цеху оказывает его жена Марьяна, координируя работу тернопольской сокарни.

"Развитием сейчас занимается она. И это тоже часть ветеранской истории – жены военных берут на себя не меньше, чем мы", – говорит Василий.

Хмельницкая и Тернопольская области – одни из главных регионов Украины, где выращивают фрукты. По данным Минагрополитики и Киевской школы экономики (2023), яблоки составляют почти 60% всего местного производства фруктов и ягод, а урожайность в Хмельницкой области превышает 21 тонну с гектара. Это создает мощную базу для переработки.

Поэтому модель "привез – забрал", используемая сокарнями, может прижиться именно здесь: много садов, умеренный климат и спрос на натуральный сок могут сделать этот бизнес стабильным и перспективным.

"Сок на фронт" и служение другим

В сокарнях действует инициатива "Сок на фронт". Тот, кто приносит фрукты, может часть оставить для военных – их перерабатывают, фасуют и отправляют защитникам. Другие приобщаются донатами: средства идут на упаковку и доставку.

Сейчас Козачуки работают над завершением всех этапов гранта и планируют официально оформить работника. Следующая цель – запустить линию для томатного сока и фасовки в стекло.

Для Василия Мартюка этот бизнес – не просто способ заработка, а продолжение служения. Он хочет, чтобы подобные ветеранские цеха появлялись в разных регионах и помогали другим – так же, как помогли семье Козачуков.

Материалы подготовлены LIGA.net при поддержке Фонда "Аскольд і Дір", который администрируется "ІСАР Єднання" в рамках проекта "Сильне громадянське суспільство України – рушій реформ і демократії", финансируемого Норвегией и Швецией. Содержание публикации является ответственностью LIGA.net и не отражает взгляды правительств Норвегии, Швеции или "ІСАР Єднання".