Мигдальний тарт зі сливами: покроковий рецепт найніжнішого осіннього десерту

Слива — справжня королева осіннього сезону. Соковита, ароматна та багата на корисні мікроелементи, вона ідеально підходить для приготування смачних домашніх десертів. Один із них — мигдальний тарт зі сливами, що впевнено стає головним хітом прохолодної пори року.

Сьогодні пропонуємо приготувати вишукану варіацію класичного сливового тарта — з мигдальним кремом франжипан та легкою цитрусовою ноткою лимонної цедри.

Мигдальний тарт зі сливами: покроковий рецепт найніжнішого осіннього десерту

Інгредієнти

Для тіста:

Вершкове масло — 60 г

Цукровий пісок — 50 г

Сіль — 1 щіпка

Борошно — 125 г

Ванільний стручок — ½ шт. (або ½ ст. л. ванільних зерен)

Цедра — 1/3 лимона

Яєчний жовток — 1 шт.

Крижана вода — 1–2 ст. л.

Для начинки (франжипану):

Сливи — 4 шт.

Мигдаль очищений — 120 г

Цукровий пісок — 100 г

Вершкове масло — 100 г

Яйце — 1 шт.

Дрібка ванілі до смаку

Як приготувати тарт зі сливами: покроковий рецепт

Готуємо тісто

1. Вершкове масло кімнатної температури наріжте кубиками та покладіть у блендер.
2. Додайте просіяне борошно разом із цукром та збийте до дрібної крихти.
3. Додайте лимонну цедру та насіння ванілі, перемішайте.
4. Введіть жовток і 1 ст. л. крижаної води. Замісіть м’яке тісто.
5. За потреби додайте ще трішки води або молока.
6. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 1 годину.

Працюємо над начинкою

1. Подрібніть мигдаль у блендері до стану крихти.
2. Окремо збийте масло з цукром до пишної світлої маси.
3. Додайте подрібнений мигдаль і злегка збите яйце. Перемішайте, накрийте та поставте в холодильник.
4. Сливи промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
5. Посипте їх ванільним цукром і залиште на 10 хвилин.

Формуємо основу

1. Розкатайте охолоджене тісто в коло, викладіть у форму та сформуйте бортики.
2. Зробіть на дні кілька проколів виделкою.
3. Випікайте основу у розігрітій до 180°C духовці 10 хвилин.
4. Щоб тісто не зволожилося від начинки, можна змастити його білком і повернути до духовки ще на 1 хвилину.

Завершальний етап

1. Викладіть франжипан в основу тарта, зверху розмістіть сливи та злегка притисніть.
2. Випікайте 40 хвилин при 180°C, поки крем стане золотистим, а сливи — м’якими.

Подача

1. Охолодіть тарт 30 хвилин, обережно дістаньте з форми та подавайте порційно.
2. Ідеальне поєднання — кулька ванільного морозива або ложка густих вершків.