Овочі викликають гниття, а ГМО шкідливе? Розвінчуємо 5 міфів про харчування

У мережі легко натрапити на суперечливі поради щодо харчування: овочі — викликають гниття, глютен — шкідливий, ГМО — небезпечне. Ми розібрали п’ять найпоширеніших міфів, а детальніше про користь і шкоду продуктів читайте у книзі «РаціON. Як їжа впливає на нас, а ми на неї».

Міф: Людині еволюційно потрібне м’ясо й без нього вона не виживе

Правда: Ми отримуємо з рослинної їжі все, що необхідно організму для здорового функціонування. Виняток — вітамін B12. Проте його можна дібрати у вигляді добавок. А головним у харчуванні є не наявність чи відсутність певних продуктів, а збалансованість. 

Міф: Овочі не потрібні й викликають гниття

Правда: Овочі необхідні в нашому раціоні. У них міститься велика кількість харчових волокон та клітковини. Ці речовини не дадуть великої кількості калорій і АТФ, але годують наш мікробіом — бактерії, що живуть у кишківнику. Частково вони з нами поділяться потім: бо саме вони будуть розщеплювати клітковину, і в процесі виділять дещо поживне й для нас.

Міф: Продукти «без глютену» кращі 

Правда: Без медичних вказівок від хліба і зернових не варто відмовлятися. На трьох хлібах виросли всі цивілізації. На харчуванні переважно вуглеводними культурами люди перейшли ще вісім тисяч років до нашої ери, тож звинувачувати їх у всіх «хворобах цивілізації» — надто поверхнево. 

Водночас відмова від глютену жодним явним чином людині не нашкодить. Якщо хтось хоче споживати безглютеновий хліб і пасту, він має на це право. Головне — різноманітне харчування з великою кількістю овочів і фруктів у раціоні.

Міф: ГМО шкідливе для здоров’я

Правда: Страх перед генетично модифікованими продуктами дуже поширений. Але ми всі — генетично модифіковані організми. Генетична модифікація відбувається постійно в кожному з нас, ми в генетичному плані — відкриті системи. Віруси постійно вбудовують у наш геном свої гени. 

Науковці застосовують ГМО, намагаючись покращити наявні організми за рахунок генетичної інженерії. Як ми можемо побудувати якусь конструкцію з цеглин, балок та інших будівельних матеріалів, або зібрати дрон, телефон чи радіоприймач — це все інженерія. Так само можна працювати з генами живих організмів. Береться ген, який кодує певний білок людини, і пересаджується в організм, наприклад, тютюну, і так виростає тютюн, що синтезує антитіла чи виробляє певні пептидні гормони.

Міф: Алкоголь знімає напругу та стрес 

Правда: Дрібка сенсу в цьому є, адже алкоголь діє як наркотик. Він дасть сон, гальмування, але проживання та рефлексія травматичної події під дією алкоголю не відбуваються. Тобто травма, яка спонукала вжити алкоголь, не забудеться і не мине. Навпаки — вона спонукатиме до вживання ще більшої дози алкоголю. Жодних позитивних ефектів від алкоголю на перебіг посттравматичного стресового розладу, наприклад, не знайдено. Міжнародний досвід, зокрема, роботи з ветеранами, свідчить, що ПТСР прогресує менше в тих, хто відмовився від алкоголю.