Що краще: сік чи нектар

Їхні упаковки однаково барвисті. На них фрукти: соковиті яблука, персики, апельсини, гранати. Але на одній упаковці написано “сік”, а на іншій “нектар”, і ціна відрізняється. То що ж вибрати: сік чи нектар? Ми вирішили розібратись.

Найголовніша відмінність тут полягає в кількості фруктів у напої. І коли розумієш цю різницю, можна зробити кращий вибір.

Сік і нектар: в чому різниця?

Сік виготовляють двома способами:

• шляхом прямого віджиму,
• відновлюючи з концентрату.

Нектар же, своєю чергою, містить фруктовий сік, пюре або ж концентровані фруктові інгредієнти, змішані з питною водою. Окрім цього в нектар також можуть додавати різні підсолоджувачі: цукор, мед і так далі.

Держпродспоживслужба наголошує: сік та нектар — це юридично абсолютно різні категорії продуктів.

І важливо розуміти, що нектар необовʼязково шкідливий, підробка чи товар низької якості. Інколи це питання смаку: деякі фрукти від природи дають або густий сік, або дуже насичений на смак, тому його просто смачніше пити в розведеному вигляді.

Скільки фруктів в нектарі

Згідно з буквою закону, мінімальний вміст фруктів в нектарі залежить від того, які саме фрукти та ягоди використовуються:

• чорна смородина — мінімум 25%,
• слива — мінімум 30%,
• абрикос — мінімум 40%,
• яблуко — мінімум 50%.

Решта — це вода та деякі дозволені інгредієнти. Це — законодавчо встановлений мінімум, якого мають дотримуватись усі виробники. І обовʼязково потрібно звертати увагу на позначки на упаковці, виробник зазначає, скільки там фруктової частини.

Сік з концентрату обовʼязково гірший?

Багато хто вважає, що “відновлений сік” гірший за свіжовичавлений. Але концентрування — це технологічний процес виробництва: виробники видаляють частину води з соку, щоб полегшити транспортування та зберігання. А потім рідину відновлюють, додавши воду.

Тому сік з концентрату — це все одно сік, а не нектар чи штучно розбавлений фруктовий напій. Сам лише напис “відновлений” чи “із концентрату” не свідчить про низьку якість.

Але це все ще оброблений продукт: обробка впливає на вміст певних поживних речовин.

В чому більше цукру: в соку чи в нектарі

Нектар необовʼязково містить більше цукру, ніж сік. До деяких нектарів його додають, а до деяких — ні.

Ну, а звичайний 100% фруктовий сік вже містить цукор — натуральний цукор з фруктів, з яких він зроблений. ВООЗ підкреслюють, що такий тип цукру можна не обмежувати.

Коли робиш вибір між соком та нектаром, зверни увагу на склад:

1. Знайди колонку “Цукри” та подивись, що там за число.
2. Перевір перелік інгредієнтів на наявність доданих цукрів та підсолоджувачів.

Нектар без доданого цукру може містити менше загальної кількості цукру, ніж деякі стовідсоткові соки.

Що корисніше: сік чи нектар

Якщо дивитись на кількість фруктових компонентів на літр, то стовідсотковий сік містить їх більше.

Але варто памʼятати, що ані сік, ні нектар не можуть повністю замінити фрукти.

Дослідження показало, що цілі фрукти набагато корисніші за соки, тому що містять клітковину в складі, а клітковина корисна для довшого утримання ситості, покращує здоровʼя травної системи, й особливо корисна для кишківника.

Тому для щоденного вживання краще підходить проста вода.

А звідки береться різниця в ціні?

Ціна на соки та нектари залежить від кількох факторів:

• вміст фруктів,
• сорт фруктів,
• особливості переробки,
• пакування,
• транспортування,
• бренд.

Дорожчий сік не завжди означає корисніший, дивитись завжди краще на склад: відсотковий вміст фруктів, інгредієнти, поживні речовини, кількість доданих цукрів.