MY.UAНовости
Одесская Швейцария. Чем заняться туристу в "Центре культуры вина Шабо"
Одесская Швейцария. Чем заняться туристу в "Центре культуры вина Шабо"

Одесская Швейцария. Чем заняться туристу в "Центре культуры вина Шабо"

46°08'35.7"N 30°22'25.7"E.

ООО "Промышленно-торговая компания Шабо".

Совладелец: Важа Иукуридзе и его семья.

Адрес: Одесская область, Белгород-Днестровский район, с.

Швейцарская, 10.

Фирменные вина: тихие вина коллекций Shabo, Shabo Reserve, Shabo Grande Reserve, вина лимитированных и эксклюзивных коллекций; игристые вина Shabo, созданные по классической технологии шампанизации в бутылке и созданные методом Шарма.

Посещение: "Центр культуры вина Шабо" работает круглый год, без выходных, экскурсии проводят в 10:00; 13:00; 16:00, в летнее время дополнительно в 18:00, их продолжительность — от полутора до четырёх часов.

для справок: (048) 700-02-10.

Что вокруг.

Напротив "Центра культуры вина Шабо" находится ресторан "Шабский дворик", уютное место с вкусной кухней.

Заведение имеет и современные, и исторические помещения — к примеру, один из залов оборудован в старинном подвале, оставшемся после швейцарских колонистов.

Кухня здесь разнообразная, но с отсылками к винным традициям региона.

Подают, к примеру, мясо в винном маринаде и шашлыки из баранины на виноградной лозе.

Как добраться.

Путь из Одессы займёт полтора часа.

Двигаться нужно по трассе Р70 на Белгород-Днестровский/Затоку, к селу Шабо повернуть направо.

Чтобы обозначить самые благоприятные зоны для выращивания винограда, виноделы пользуются термином "винная широта".

Он обозначает пояс от 30-й до 50-й параллели Северного полушария, где расположены самые лучшие винодельни мира.

На одной из традиционных винных широт, 46-й, находится и "Центр культуры вина Шабо".

Винодельческая родословная шабского региона прослеживается ещё с древних греков, которые 2500 лет назад основали поселение-колонию под названием Тира.

Они занимались виноделием и даже чеканили монеты с изображением виноградной грозди.

Винодельческие традиции региона со временем не угасли.

Наоборот, в разные исторические периоды они обогатились различными культурными обычаями, многие из них живы и развиваются и сейчас.

Поэтому в "Центре культуры вина Шабо", работающем с 2009 года, можно увидеть артефакты разных эпох, проследить развитие виноделия и на современном производственном комплексе компании увидеть, как традиции сочетаются с инновациями.

Турецкий след.

Когда 500 лет назад в Бессарабию пришли турки, они закрепились в стратегическом месте, где Днестровский лиман впадает в Чёрное море.

На высотах османы построили крепость Аккерман, а ниже, южнее, разбили сады и виноградники.

Их назвали Аша-Абаг, в переводе — Нижние виноградные сады, они-то и стали прообразом нынешнего Шабо.

Из Аккермана турок выбила Российская империя, но сады остались, равно как и виноград.

Один из них и сейчас растёт в окрестностях Шабо и называется по-турецки — тельти-курук.

В переводе это означает "лисий хвост", на него похожа формой и цветом зрелая виноградная гроздь.

Специалисты спорят о происхождении тельти-курук, однако сходятся в том, что это автохтонный сорт, то есть коренной украинский сорт, причём исчезающий.

В Шабо он растёт на площади около 40 га, и компания планирует приумножать посадки виноградника, считая сохранение автохтона своей социальной ответственностью.

В целом виноградники вокруг Шабо обширные, общей площадью около 1200 га.

На них выращивают более 20 сортов винограда, саженцы которых были приобретены в лучших европейских питомниках.

Микроклимат и почвы шабского региона (терруара Шабо) благоприятствуют винограду: здесь много солнца и высокие дневные температуры.

В этой местности давным-давно текла река Днестр, она поменяла русло, а виноделам в наследство остались суглинистые и супесчаные почвы с вкраплениями известняка, что даёт винам особую минерализацию и насыщенность.

Так как виноградники растут в непосредственной близости от Днестровского лимана, то здесь достаточная влажность и постоянная роза ветров, благодаря чему виноград вентилируется и не обжигается на солнце.

Компания "Шабо" провела детальное изучение почв.

Вся территория была разделена на участки, мини-участки и даже микро-участки, на них высажены те сорта винограда, которые идеально подходят именно к данному типу почв и микроклимату.

Из виноградных ягод, выращенных на этих участках, изготавливают различные коллекции тихих и игристых вин, имеющих разный стиль и потенциал выдержки.

Среди них – и вина контролируемого наименования по происхождению (вина КНП), совпадающие по подходу с французской концепцией апелласьон.

"Шабо" является первой и единственной компанией в Украине, производящей такие вина.

Швейцарское наследие.

"Центр культуры вина Шабо" напоминает Швейцарию в миниатюре.

Это проявляется и в оформлении фасадов цехов с характерными кирпично-серыми кантами, и в ландшафтном дизайне — здесь есть альпийская горка с кустарниками и травами, а также живописный прудик с беседкой.

Такое оформление не случайное, поскольку традиции европейского виноградарства и виноделия привнесли в Шабо именно швейцарцы, которые в 1822 году основали здесь свою винодельческую колонию.

Тогда этим регионом владела Российская империя, а сама Швейцария переживала не лучшие времена, будучи в упадке после оккупации Наполеоном.

Главным энтузиастом в деле переселения стал Луи-Венсан Тардан — учёный-ботаник, виноградарь, член Гельветического общества естественных наук.

В 1821 году он предпринял первое путешествие в Бессарабию, и в Шабо ему так понравилось, что он написал своим соотечественникам: "О, если б вы знали, сколько несчастных людей нашли бы здесь средства для жизни! Мы в своей Швейцарии думаем, что нет страны лучше, — это заблуждение.

Там мы получаем плоды труда, затрачивая много времени и сил, а здесь погода почти всё время прекрасная, земли плодородные, легко обрабатываемые…".

19 июля 1822 года швейцарцы снарядили повозки и отправились из города Веве.

Они преодолели 2500 км пути за три месяца и в октябре добрались до Шабо.

Ехали целыми семьями, с детьми, везли с собой домашнюю утварь, сельскохозяйственный инвентарь.

Луи-Венсан Тардан взял с собой 246 саженцев разных европейских сортов винограда, а также 400 книг, музыкальные инструменты.

В первые годы колонисты упорно трудились на новом месте, продолжали убеждать своих соотечественников переезжать, и поселение пополнялось новыми жителями вплоть до 1846 года.

К 1924-му в Шабо проживало около тысячи переселенцев.

Виноградарство в Шабо стало процветающим и знаменитым: в разное время швейцарцев посещали такие известные люди, как Александр Пушкин и Леся Украинка, граф Михаил Воронцов и румынский король Кароль II.

Швейцарский период в истории Шабо окончился во время Второй мировой войны, когда в Бессарабию вошли советские войска.

Часть колонистов вернулась в Европу, разъехалась по миру, а тех, кто остался, арестовали и вывезли в Сибирь, где большинство умерло, не выдержав тягот депортации.

Всё имущество швейцарцев было национализировано, а с 1952 года здесь начал работать винзавод "Шабо", который изготавливал виноматериалы.

Приехав на экскурсию, вы узнаете о перипетиях истории шабского региона в Музее Шабо.

Он устроен по модели европейских музеев — с лабиринтом реконструкций и оригинальных исторических артефактов, с двумя кинозалами и сохранившимися после швейцарских колонистов 200-летними подвалами.

Там можно увидеть старинные бочки-буты колоссальных размеров, которые помещались в подвал при его строительстве.

Перед входом в музей стоит скульптура, посвящённая "плачущей" виноградной лозе, созданная одесским скульптором Михаилом Ревой.

Плачет лоза потому, что ранней весной возобновляется циркуляция "соков" лозы и в местах обрезки они просачиваются.

А это значит, что виноград снова возвращается к жизни, возрождается.

Задел на будущее.

Новейшая история виноделия в "Шабо" началась в 2003 году.

В терруаре Шабо значительно обновили виноградники, высадив около 4 млн.

новых саженцев.

Практически заново был построен винодельческий завод и оснащён оборудованием нового поколения.

Совсем рядом расположился новый "Дом игристых вин Шабо".

Здесь можно ознакомиться с разными технологиями создания игристых вин – классическим методом шампанизации в бутылке и методом Шарма.

Внутри этого здания с красивым фасадом из винтажного кирпича тоже современное оборудование: гигантские ёмкости-акратофоры, где за полгода созревает игристое вино, а также кубы-жиропалеты с компьютерным управлением — в них бутылки медленно поворачиваются, чтобы собрать осадок.

За работой этого оборудования следят технологи, чтобы игристое вино получилось действительно качественным.

Непосредственно на месте производства находится "Центр культуры вина Шабо" — социальный и туристический объект.

Условно он разделен на две части: историческую (с музеем, подвалами, арт-объектами, кинотеатрами и демонстрационным виноградником) и технологическую.

Здесь посетители могут увидеть, как производится белое, красное и розовое вино, как работают с виноградом и создают вино в отделении элитных вин, как устроен "Двор дистилляции", где белое вино превращается в коньячный спирт.

Впрочем, на предприятии работают и с традиционными методами виноделия, к примеру, применяют старинную кахетинскую технологию — брожения и выдержки вина в квеври, больших глиняных амфорах, которые закапываются в землю.

Впечатляет также огромное подземное винохранилище на глубине пяти и девяти метров, общей площадью до 10 000 кв.

м — здесь есть более двух тысяч дубовых барриков для выдержки вина, посетите дегустационные залы, всего их шесть.

Все это можно увидеть в "Центре культуры вина Шабо", месте, где соединились традиции и инновации.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Украинские военные начали массово сдаваться в плен: что известно
Comments UA
2024-11-16T20:00:53Z
Ситуация резко изменилась: что происходит в Купянске после визита Зеленского
Comments UA
2024-11-19T15:18:34Z
В Киеве пробки на дорогах и коллапс в метро
Апостроф
2024-11-21T07:00:32Z
ГУР нанесло ракетную атаку по скоплению врага на ТОТ
TSN
2024-11-21T19:21:23Z
Любовник языкового инспектора из Одессы, который собирал деньги из Десны, угрожает волонтеру из-за оскорблений: "Понимаешь, последствия..."
Знай
2024-11-22T11:51:44Z
Бойцов КНДР увидели на Харьковском направлении
Апостроф
2024-11-22T11:42:24Z
Солдаты все чаще попадают в окружение: кто должен понести наказание
Comments UA
2024-11-21T20:09:57Z
Россияне топчутся на собственных труппах: что происходит под Купянском
Comments UA
2024-11-12T14:21:04Z
Этой зимой оккупанты хотят захватить прифронтовые города: о чем предупреждает ISW
Известия Киев
2024-11-18T18:07:47Z
Китай отреагировал на удар баллистической ракетой России по Украине
Comments UA
2024-11-22T10:51:59Z
Молодой фаворитке Путина доверили важное культурное мероприятие в России
Comments UA
2024-11-21T19:57:44Z
«Не дай Бог» — Лукашенка рассказал, кого нельзя избирать президентом
ZN UA
2024-11-14T22:02:11Z
Нарушит еще одну традицию: Мелания Трамп не переедет за мужем в Белый дом
Фокус
2024-11-13T14:35:03Z
РФ передала КНДР зенитные ракеты в обмен на отправку северокорейских военных — Сеул
ZN UA
2024-11-22T11:54:13Z
Реакция НАТО на новую баллистическую ракету РФ, которая ударила по Украине
Comments UA
2024-11-22T11:52:08Z
После Днепра РФ может готовить удар по Верховной Раде: нардепы отменили заседание
Фокус
2024-11-21T22:48:41Z
Названы три кандидатуры на должность посла Украины в США
Апостроф
2024-11-12T16:48:41Z
Украинка сорвала выступление Навальной на конференции в Лиссабоне
Comments UA
2024-11-12T14:09:13Z
На фоне слухов о проблемах в браке одинокую Пугачеву поймали во время прогулки
Comments UA
2024-11-11T21:51:15Z
Врачи не давали сроков: любимица публики Ада Роговцева оказалась в больнице
GlavRed
2024-11-14T17:06:51Z
В России умерла звезда фильма "Бриллиантовая рука"
Comments UA
2024-11-16T14:42:23Z
"Такой п**дец, а ты чипсики рекламируешь": ведущий "Орла и решки" рассказал о разговоре с Ивлеевой после вторжения РФ
Апостроф
2024-11-19T09:48:42Z
Зеленский лишил званий Баскова, Киркорова, Повалий, Ани Лорак
Апостроф
2024-11-22T11:47:24Z
"Я люблю свою жену": Ричард Гир поделился подробностями личной жизни
Фокус
2024-11-22T11:10:52Z
Тринчер сравнили с россиянкой Бузовой из-за поведения на интервью/Певица ответила на вопросы интервьюера после своего выступления
Апостроф
2024-11-19T10:39:25Z
В Facebook сообщили о смерти Виктора Павлика: жена выдала гневную тираду
GlavRed
2024-11-19T16:45:44Z
"Очень хороший муж": Ева Лонгория раскрыла секреты счастливого брака с Хосе Бастоном
Фокус
2024-11-18T11:07:17Z
Найден самый ранний признак деменции: многие с ним сталкиваются, и не один раз
Фокус
2024-11-11T09:51:52Z
Женщины, которые стареют медленнее всех: 6 здоровых привычек датчанок
Фокус
2024-11-16T15:00:35Z
Формула "10-3-2-1-0": ученые вывели беспроигрышное уравнение для здорового сна
Фокус
2024-11-13T10:36:35Z
«Они совсем не темнеют»: простой лайфхак, чтобы хранить авокадо неделями
Marie Claire
2024-11-21T03:04:10Z
Ученые назвали один продукт, который нужно добавить в рацион всех мужчин: он повышает потенцию
TSN
2024-11-22T10:36:09Z
Когда нельзя пить пиво: врачи назвали возраст, в котором возрасте нужно отказаться от алкоголя
TSN
2024-11-22T10:24:19Z
Ночная стража: 5 комнатных растений, которые улучшают сон
Marie Claire
2024-11-16T19:30:52Z
Состарит, убьет потомство и разовьет рак: ученые раскрыли новые опасности курения марихуаны
Фокус
2024-11-15T19:51:31Z
Что предлагают вместо МСЭК: от анонимности пациента до видеофиксации и индивидуальных экспертов
Комсомольская правда
2024-11-19T06:02:12Z
"Боже, какой я была глупой": Ярослава Магучих изменила свои планы по рождению ребенка
Апостроф
2024-11-12T19:06:04Z
"Им запретили делать это": раскрыто скандальное условие боя Тайсон - Пол
Корреспондент
2024-11-19T15:36:14Z
Находился в коме: стали известны подробности смерти боксера Вячеслава Узелкова
Комсомольская правда
2024-11-12T10:12:13Z
Джейк Пол и Майк Тайсон отстранены от бокса после скандального боя в Техасе
Фокус
2024-11-22T11:51:20Z
В "Челси" назвали главный недостаток украинца Мудрика
ZN UA
2024-11-22T10:12:00Z
Назван главный фаворит на "Золотой мяч"-2025
ZN UA
2024-11-22T09:44:23Z
"Динамо" – "Черноморец": видео онлайн-трансляция матча
ZN UA
2024-11-22T09:29:50Z
Известный певец летом помог новичку АПЛ оформить трансфер игрока
Корреспондент
2024-11-22T07:42:40Z
Родри рассказал, разговаривал ли с Винисиусом после вручения Золотого Мяча
Корреспондент
2024-11-22T07:27:33Z
Украинцы в Норвегии лишатся приюта и защиты: что известно о новых правилах
Comments UA
2024-11-16T19:15:52Z
В Ассоциации городов заявили об оттоке украинцев на оккупированные территории
Корреспондент
2024-11-12T17:58:17Z
Та Самая Пятница в Алло: грандиозный день распродаж
TSN
2024-11-22T09:01:37Z
На семью - 18 500 гривен: украинцев регистрируют на новые "зимние" выплаты
Знай
2024-11-15T04:21:06Z
Шмигаль анонсировал обеспечение жилья для почти 4,5 тыс. ветеранов
Апостроф
2024-11-22T11:39:16Z
Российская баллистическая ракета могла распасться на подходе к "Южману" — эксперт
ZN UA
2024-11-22T11:39:12Z
Российская ракета, которая упала на дома в Одессе, была сбита ПВО, — Воздушные силы
Комсомольская правда
2024-11-18T14:40:19Z
В Курской области удалось вырвать из окружения 16 бойцов ВСУ
ZN UA
2024-11-15T18:54:19Z
В Кривом Роге прощаются с погибшей семьей - Еленой Кулик и ее детьми
Апостроф
2024-11-14T13:54:53Z
Почему в Украине стремительно растут цены: банкир Фурса ошарашил ответом
Comments UA
2024-11-12T15:18:16Z
Отменены графики отключений света в некоторых регионах
Известия Киев
2024-11-19T18:33:42Z
В Украине могут установить ветряные турбины общей мощностью 800 МВт: что известно
Фокус
2024-11-18T17:23:42Z
Платежка может вырасти: сколько придется платить за газ в декабре
Знай
2024-11-18T08:07:12Z
Россия на пороге экономического кризиса
Корреспондент
2024-11-22T11:54:03Z
Банки сократили выдачу ипотечных кредитов - НБУ
Хвиля
2024-11-22T11:28:19Z
Цитрусовый ценопад: мандарины, апельсины и лимоны становятся доступнее
Знай
2024-11-18T11:12:37Z
Украинцы могут платить за тепло по "копеечному" тарифу: но есть условие
Знай
2024-11-16T20:12:25Z
Кабмин в очередной раз перенес повышение зарплат учителям
Апостроф
2024-11-12T14:04:44Z
Срочно делайте, иначе останетесь без винограда: бюджетные средства обработки лозы
Знай
2024-11-12T16:51:31Z
Голубцы с булгуром, вкуснее обычных: судья "Мастер Шеф" дала простой рецепт
Политека
2024-11-19T04:00:53Z
Любовный гороскоп для всех знаков Зодиака на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года
Фокус
2024-11-17T23:15:40Z
Гороскоп на завтра 14 ноября: Львам - сюрпризы, Весам - большая удача
GlavRed
2024-11-13T07:28:09Z
Классический салат из печени трески: как приготовить вкусный праздничный салат
Фокус
2024-11-22T10:21:39Z
Можно ли подогревать кофе в микроволновке: эксперты дали четкий ответ
TSN
2024-11-22T08:33:50Z
Как спасти пересоленное блюдо – помогут бабушкины советы/Ситуацию можно исправить!
Апостроф
2024-11-18T11:12:39Z
Интересный тест: выберите снежинку, чтобы узнать, исполнятся ли ваши мечты в новом году
TSN
2024-11-22T07:36:46Z
Билеты от 20 тысяч гривен: в Британии начнет курсировать рождественский поезд
Фокус
2024-11-22T06:57:29Z
Норвежские рыбаки "поймали" в свои сети американскую атомную субмарину
Европейская правда
2024-11-15T12:58:02Z
Российский удар по Киеву: спасатели показали последствия
Апостроф
2024-11-17T07:15:11Z
Среди жертв российского удара по Сумам – 14-летняя Анастасия Боровик
Комсомольская правда
2024-11-18T10:52:24Z
Очевидец о ракетном ударе в Одессе: взрыв был в 15 метрах от нас
Comments UA
2024-11-18T11:15:47Z
Пассажиры самолета связали "командира", который решил открыть дверь и выйти
Фокус
2024-11-22T10:49:15Z
Обстрел Днепра: в городе раздаются взрывы
Comments UA
2024-11-22T10:25:00Z
Дания задержала китайское судно по подозрению в повреждении кабелей
Корреспондент
2024-11-20T19:00:44Z
Под Парижем владелец ресторана захватил заложников в своем заведении
Фокус
2024-11-16T19:54:36Z
В Днепре произошли взрывы
TSN
2024-11-22T10:21:11Z
"Пожалуйста, умри": искусственный интеллект устал от вопросов и нахамил пользователю
Фокус
2024-11-14T15:06:56Z
Семейная традиция Комонов: ученые обнаружили следы бальзамирования на телах французских аристократов
Фокус
2024-11-18T11:45:32Z
Подписчикам PS Plus предложили бесплатно познакомиться с Black Myth: Wukong — пробную версию уже можно скачать на PS5
GameMag
2024-11-22T11:52:06Z
Последний ретроградный Меркурий в 2024 году: когда будет, что запрещено делать и как выжить
Знай
2024-11-22T11:31:13Z
Представлен конкурент iPhone 16 и Samsung S25: у этого смартфона будет камера-"невидимка"
Фокус
2024-11-22T11:30:28Z
Нерешенная загадка: астрономы предложили новое объяснение происхождению спутников Марса
Фокус
2024-11-22T11:15:57Z
"Летающие" солнечные панели: ученые предлагают получать энергию странным способом
Фокус
2024-11-22T10:51:01Z
Впервые за десятки лет: археологи нашли базилику VI века в Аквилее
Фокус
2024-11-22T10:42:44Z
Разработчики THE FINALS анонсировали версию для PlayStation 4 и выпустили обновление под PlayStation 5 Pro
GameMag
2024-11-22T10:13:58Z
Лайфхаки для зимы: как быстро очистить лобовое стекло от льда
Comments UA
2024-11-19T01:00:21Z
В Японии запускают в производство необычный гибрид Honda Civic и Dodge Challenger
Фокус
2024-11-22T11:15:38Z
Альтернатива Wrangler: электрический внедорожник Jeep впервые заметили на дорогах
Фокус
2024-11-22T08:36:02Z
Увеличат запас хода до 1000 км: Honda готовит инновационные батареи для электрокаров
Фокус
2024-11-21T17:57:23Z
Новые машины, трассы с "Софией" и коллекция Ferrari: Gran Turismo 7 от Sony получила ноябрьское обновление
GameMag
2024-11-21T13:58:37Z
Гость из 60-х: обнаружен редкий 58-летний спорткар Chevrolet в новом состоянии
Фокус
2024-11-21T13:45:35Z
Премиальный французский электромобиль с запасом хода 750 км показали до премьеры
Фокус
2024-11-21T12:06:21Z
Старый 88-летний мотоцикл продают по цене нового Ferrari
Фокус
2024-11-21T10:06:53Z
Культовый американский спорткар 70-х за $500000 простоял более 40 лет на складе
Фокус
2024-11-21T07:45:35Z