MY.UAНовости
Одесская Швейцария. Чем заняться туристу в "Центре культуры вина Шабо"
Одесская Швейцария. Чем заняться туристу в "Центре культуры вина Шабо"

Одесская Швейцария. Чем заняться туристу в "Центре культуры вина Шабо"

46°08'35.7"N 30°22'25.7"E.

ООО "Промышленно-торговая компания Шабо".

Совладелец: Важа Иукуридзе и его семья.

Адрес: Одесская область, Белгород-Днестровский район, с.

Швейцарская, 10.

Фирменные вина: тихие вина коллекций Shabo, Shabo Reserve, Shabo Grande Reserve, вина лимитированных и эксклюзивных коллекций; игристые вина Shabo, созданные по классической технологии шампанизации в бутылке и созданные методом Шарма.

Посещение: "Центр культуры вина Шабо" работает круглый год, без выходных, экскурсии проводят в 10:00; 13:00; 16:00, в летнее время дополнительно в 18:00, их продолжительность — от полутора до четырёх часов.

для справок: (048) 700-02-10.

Что вокруг.

Напротив "Центра культуры вина Шабо" находится ресторан "Шабский дворик", уютное место с вкусной кухней.

Заведение имеет и современные, и исторические помещения — к примеру, один из залов оборудован в старинном подвале, оставшемся после швейцарских колонистов.

Кухня здесь разнообразная, но с отсылками к винным традициям региона.

Подают, к примеру, мясо в винном маринаде и шашлыки из баранины на виноградной лозе.

Как добраться.

Путь из Одессы займёт полтора часа.

Двигаться нужно по трассе Р70 на Белгород-Днестровский/Затоку, к селу Шабо повернуть направо.

Чтобы обозначить самые благоприятные зоны для выращивания винограда, виноделы пользуются термином "винная широта".

Он обозначает пояс от 30-й до 50-й параллели Северного полушария, где расположены самые лучшие винодельни мира.

На одной из традиционных винных широт, 46-й, находится и "Центр культуры вина Шабо".

Винодельческая родословная шабского региона прослеживается ещё с древних греков, которые 2500 лет назад основали поселение-колонию под названием Тира.

Они занимались виноделием и даже чеканили монеты с изображением виноградной грозди.

Винодельческие традиции региона со временем не угасли.

Наоборот, в разные исторические периоды они обогатились различными культурными обычаями, многие из них живы и развиваются и сейчас.

Поэтому в "Центре культуры вина Шабо", работающем с 2009 года, можно увидеть артефакты разных эпох, проследить развитие виноделия и на современном производственном комплексе компании увидеть, как традиции сочетаются с инновациями.

Турецкий след.

Когда 500 лет назад в Бессарабию пришли турки, они закрепились в стратегическом месте, где Днестровский лиман впадает в Чёрное море.

На высотах османы построили крепость Аккерман, а ниже, южнее, разбили сады и виноградники.

Их назвали Аша-Абаг, в переводе — Нижние виноградные сады, они-то и стали прообразом нынешнего Шабо.

Из Аккермана турок выбила Российская империя, но сады остались, равно как и виноград.

Один из них и сейчас растёт в окрестностях Шабо и называется по-турецки — тельти-курук.

В переводе это означает "лисий хвост", на него похожа формой и цветом зрелая виноградная гроздь.

Специалисты спорят о происхождении тельти-курук, однако сходятся в том, что это автохтонный сорт, то есть коренной украинский сорт, причём исчезающий.

В Шабо он растёт на площади около 40 га, и компания планирует приумножать посадки виноградника, считая сохранение автохтона своей социальной ответственностью.

В целом виноградники вокруг Шабо обширные, общей площадью около 1200 га.

На них выращивают более 20 сортов винограда, саженцы которых были приобретены в лучших европейских питомниках.

Микроклимат и почвы шабского региона (терруара Шабо) благоприятствуют винограду: здесь много солнца и высокие дневные температуры.

В этой местности давным-давно текла река Днестр, она поменяла русло, а виноделам в наследство остались суглинистые и супесчаные почвы с вкраплениями известняка, что даёт винам особую минерализацию и насыщенность.

Так как виноградники растут в непосредственной близости от Днестровского лимана, то здесь достаточная влажность и постоянная роза ветров, благодаря чему виноград вентилируется и не обжигается на солнце.

Компания "Шабо" провела детальное изучение почв.

Вся территория была разделена на участки, мини-участки и даже микро-участки, на них высажены те сорта винограда, которые идеально подходят именно к данному типу почв и микроклимату.

Из виноградных ягод, выращенных на этих участках, изготавливают различные коллекции тихих и игристых вин, имеющих разный стиль и потенциал выдержки.

Среди них – и вина контролируемого наименования по происхождению (вина КНП), совпадающие по подходу с французской концепцией апелласьон.

"Шабо" является первой и единственной компанией в Украине, производящей такие вина.

Швейцарское наследие.

"Центр культуры вина Шабо" напоминает Швейцарию в миниатюре.

Это проявляется и в оформлении фасадов цехов с характерными кирпично-серыми кантами, и в ландшафтном дизайне — здесь есть альпийская горка с кустарниками и травами, а также живописный прудик с беседкой.

Такое оформление не случайное, поскольку традиции европейского виноградарства и виноделия привнесли в Шабо именно швейцарцы, которые в 1822 году основали здесь свою винодельческую колонию.

Тогда этим регионом владела Российская империя, а сама Швейцария переживала не лучшие времена, будучи в упадке после оккупации Наполеоном.

Главным энтузиастом в деле переселения стал Луи-Венсан Тардан — учёный-ботаник, виноградарь, член Гельветического общества естественных наук.

В 1821 году он предпринял первое путешествие в Бессарабию, и в Шабо ему так понравилось, что он написал своим соотечественникам: "О, если б вы знали, сколько несчастных людей нашли бы здесь средства для жизни! Мы в своей Швейцарии думаем, что нет страны лучше, — это заблуждение.

Там мы получаем плоды труда, затрачивая много времени и сил, а здесь погода почти всё время прекрасная, земли плодородные, легко обрабатываемые…".

19 июля 1822 года швейцарцы снарядили повозки и отправились из города Веве.

Они преодолели 2500 км пути за три месяца и в октябре добрались до Шабо.

Ехали целыми семьями, с детьми, везли с собой домашнюю утварь, сельскохозяйственный инвентарь.

Луи-Венсан Тардан взял с собой 246 саженцев разных европейских сортов винограда, а также 400 книг, музыкальные инструменты.

В первые годы колонисты упорно трудились на новом месте, продолжали убеждать своих соотечественников переезжать, и поселение пополнялось новыми жителями вплоть до 1846 года.

К 1924-му в Шабо проживало около тысячи переселенцев.

Виноградарство в Шабо стало процветающим и знаменитым: в разное время швейцарцев посещали такие известные люди, как Александр Пушкин и Леся Украинка, граф Михаил Воронцов и румынский король Кароль II.

Швейцарский период в истории Шабо окончился во время Второй мировой войны, когда в Бессарабию вошли советские войска.

Часть колонистов вернулась в Европу, разъехалась по миру, а тех, кто остался, арестовали и вывезли в Сибирь, где большинство умерло, не выдержав тягот депортации.

Всё имущество швейцарцев было национализировано, а с 1952 года здесь начал работать винзавод "Шабо", который изготавливал виноматериалы.

Приехав на экскурсию, вы узнаете о перипетиях истории шабского региона в Музее Шабо.

Он устроен по модели европейских музеев — с лабиринтом реконструкций и оригинальных исторических артефактов, с двумя кинозалами и сохранившимися после швейцарских колонистов 200-летними подвалами.

Там можно увидеть старинные бочки-буты колоссальных размеров, которые помещались в подвал при его строительстве.

Перед входом в музей стоит скульптура, посвящённая "плачущей" виноградной лозе, созданная одесским скульптором Михаилом Ревой.

Плачет лоза потому, что ранней весной возобновляется циркуляция "соков" лозы и в местах обрезки они просачиваются.

А это значит, что виноград снова возвращается к жизни, возрождается.

Задел на будущее.

Новейшая история виноделия в "Шабо" началась в 2003 году.

В терруаре Шабо значительно обновили виноградники, высадив около 4 млн.

новых саженцев.

Практически заново был построен винодельческий завод и оснащён оборудованием нового поколения.

Совсем рядом расположился новый "Дом игристых вин Шабо".

Здесь можно ознакомиться с разными технологиями создания игристых вин – классическим методом шампанизации в бутылке и методом Шарма.

Внутри этого здания с красивым фасадом из винтажного кирпича тоже современное оборудование: гигантские ёмкости-акратофоры, где за полгода созревает игристое вино, а также кубы-жиропалеты с компьютерным управлением — в них бутылки медленно поворачиваются, чтобы собрать осадок.

За работой этого оборудования следят технологи, чтобы игристое вино получилось действительно качественным.

Непосредственно на месте производства находится "Центр культуры вина Шабо" — социальный и туристический объект.

Условно он разделен на две части: историческую (с музеем, подвалами, арт-объектами, кинотеатрами и демонстрационным виноградником) и технологическую.

Здесь посетители могут увидеть, как производится белое, красное и розовое вино, как работают с виноградом и создают вино в отделении элитных вин, как устроен "Двор дистилляции", где белое вино превращается в коньячный спирт.

Впрочем, на предприятии работают и с традиционными методами виноделия, к примеру, применяют старинную кахетинскую технологию — брожения и выдержки вина в квеври, больших глиняных амфорах, которые закапываются в землю.

Впечатляет также огромное подземное винохранилище на глубине пяти и девяти метров, общей площадью до 10 000 кв.

м — здесь есть более двух тысяч дубовых барриков для выдержки вина, посетите дегустационные залы, всего их шесть.

Все это можно увидеть в "Центре культуры вина Шабо", месте, где соединились традиции и инновации.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
ЗМІ: Глави МЗС п’яти країн Євросоюзу та України зберуться у Варшаві
Европейская правда
2024-11-14T18:04:37Z
Ситуація у Курській області стабілізована, військові КНДР поки не брали участі в штурмах - ЦПД
УкраинФорм
2024-11-14T18:03:29Z
Чому Путін дав наказ терміново звільняти Курщину: зведення від Світана
24tv
2024-11-14T18:03:23Z
Родина «слуги народу», яка постачала армії куртки втридорога, скупила майно в Дубаї на мільйон доларів
FaceNews
2024-11-14T18:03:19Z
РФ перейшла до нової тактики: ворог планує удари по АЕС і дамбах - Снєгирьов
GlavRed
2024-11-14T18:00:13Z
"Це не буде угода про мир": у Зеленського розкрили подробиці переговорів із РФ
GlavRed
2024-11-14T18:00:02Z
Уже на фінальній стадії, – посол про запуск ізраїльської системи раннього оповіщення в Україні
24tv
2024-11-14T17:51:26Z
В Угорщині заявили, що агентство з оборонних закупівель зазнало хакерської атаки
Европейская правда
2024-11-14T17:49:40Z
НАБУ просить Інтерпол виставити на народного депутата Одарченка «червону картку»
УкраинФорм
2024-11-14T17:37:55Z
Учасники гурту "Курган і Agregat" зустрілися з Будановим: "Корифеї слобожанського хіп-хопу"
24tv
2024-11-14T17:39:59Z
Наталія Могилевська підкорила Мережу кліпом на емоційну пісню про кохання: "У саме серце"
TSN
2024-11-14T16:55:46Z
Анна Саліванчук шокувала, як втратила зір і перенесла операцію на шиї: "Могла лишитися інвалідом"
TSN
2024-11-14T16:54:38Z
Невпізнанний Олексій Суханов приголомшив, який вигляд мав 30 років тому: "На себе не схожий"
TSN
2024-11-14T16:54:30Z
У Москві через «порушення пожежної безпеки» закрився музей історії ГУЛАГу
ГЛАВКОМ NET
2024-11-14T16:45:08Z
З ефективним вирізом у формі серця: Ріта Ора засяяла в сукні від українського бренду FROLOV
24tv
2024-11-14T16:33:50Z
Від війни врятували понад 500 тисяч культурних цінностей із 55 музеїв України
УкраинФорм
2024-11-14T16:22:05Z
"Хочу старіти красиво": Єва Лонгорія проходить оздоровчу програму
Фокус
2024-11-14T16:15:39Z
Приквел "Гри престолів" та дебют Lisa з BLACKPINK – найочікуваніші прем'єри 2025 року
Знай
2024-11-14T16:07:09Z
Результат на мільйон: для чого француженки кидають пральний порошок в унітаз
GlavRed
2024-11-03T18:27:51Z
ВООЗ б'є на сполох: у світі понад 800 мільйонів людей хворіють на діабет
24tv
2024-11-14T17:33:49Z
Карамельно-яблучний тірамісу: ідеальний десерт на холодну пору
TSN
2024-11-14T16:54:35Z
Вчені назвали продукт, який може стати причиною інфаркту, особливо у жінок
TSN
2024-11-14T16:54:00Z
Які горіхи споживати, щоб покращити роботу кишківника
24tv
2024-11-14T16:24:59Z
На Прикарпатті лікарні тримають на депозитних рахунках понад ₴160 мільйонів - Ляшко
УкраинФорм
2024-11-14T16:03:06Z
До 2050 року від раку помиратиме у два рази більше людей, ніж зараз: у чому причина
24tv
2024-11-14T15:54:49Z
Зігріє холодними днями: простий рецепт безалкогольного глінтвейну
24tv
2024-11-14T15:21:14Z
Ляшко каже, що реабілітаційні відділення у лікарнях Прикарпаття завантажені недостатньо
УкраинФорм
2024-11-14T15:16:29Z
ЄС уперше профінансував спільну закупівлю зброї державами-членами, зокрема для України
Европейская правда
2024-11-14T18:02:04Z
Вартісний подарунок: жінка дізналась про справжню ціну книги, що отримала від матері
Фокус
2024-11-14T17:57:20Z
Хорватія купить "Байрактари"
Европейская правда
2024-11-14T17:52:46Z
Сповіщення від ЗСУ про повітряні загрози з'являться ще в одному месенджері
ГЛАВКОМ NET
2024-11-14T17:45:45Z
Адвент-календар із кристалами від Swarovski вже у продажу: його ціна може шокувати
Фокус
2024-11-14T17:42:48Z
Повітряні сили запускають офіційний канал у Viber
УкраинФорм
2024-11-14T17:37:50Z
На аукціоні за $4,8 млн продали намисто з діамантів, повʼязане зі скандалом з Марією-Антуанеттою
Фокус
2024-11-14T17:30:42Z
Євросоюз проведе у Німеччині навчання сил швидкого розгортання
Петр и Мазепа
2024-11-14T17:26:54Z
У Міноборони підтвердили мобілізацію людей з ВІЛ та туберкульозом
Украина Криминальная
2024-11-14T17:25:25Z
Анонсовано велике постачання двигунів Paccar для автобусів Solaris
AutoCentre
2024-11-14T18:04:42Z
НБУ попередив про різке здорожчання пального наприкінці 2024 року
Хвиля
2024-11-14T18:03:22Z
Єврокомісія погодила виділення Україні €4,1 мільярда
УкраинФорм
2024-11-14T18:03:01Z
Укрзалізниця змінила маршрут поїзда на одному з найпопулярніших напрямків: новий графік
Хвиля
2024-11-14T17:45:22Z
Схема реальна: як Україна вже зараз може отримувати гроші Росії для відновлення
24tv
2024-11-14T17:39:05Z
ЄС оштрафував Meta на 797 млн євро за зловживання
Европейская правда
2024-11-14T17:33:32Z
Стихійні бунти і падіння економіки: чим обернеться криза ринку нерухомості РФ
GlavRed
2024-11-14T17:25:57Z
У Вінниці заснували п’ятий індустріальний парк
УкраинФорм
2024-11-14T17:13:45Z
Держбюджет-2025: реверсні дотації в бюджетах прифронтових громад збережуть
AgroPortal
2024-11-14T17:00:10Z
Свята без неї – не свята: рецепт легендарної грибної мачанки для вареників та голубців
24tv
2024-11-14T18:03:53Z
Мистецька столиця Італії знайшла нові методи позбавитись від туристів
ГЛАВКОМ NET
2024-11-14T18:00:14Z
Американцям пропонують круїз на 4 роки до Антарктиди під час правління Трампа
Знай
2024-11-14T17:51:29Z
Гороскоп Таро на 15 листопада для всіх знаків Зодіаку: прислухайтеся до підказок Всесвіту
Политека
2024-11-14T17:36:24Z
Потренуйте свій рівень інтелекту та спостережливості: знайдіть три відмінності за 15 секунд
TSN
2024-11-14T17:36:12Z
Експерти розповіли, що можна садити на городі в листопаді
AgroNews
2024-11-14T17:26:13Z
Навіщо люди кладуть цибулю в своїй спальні: від якої проблеми це допоможе — відповідь вас здивує
TSN
2024-11-14T17:21:53Z
Як відчистити ванну від жовтизни, нальоту й іржі: навіть стара сантехніка сяятиме, як нова
TSN
2024-11-14T16:55:55Z
Як приготувати чипси в домашніх умовах: 3 рецепти, які не залишать байдужими нікого
TSN
2024-11-14T16:55:15Z
Вболівальники Славії відтворили на стадіоні сцену з "Гаррі Поттера": чарівне відео
24tv
2024-11-14T18:03:34Z
Гімнасти не повинні бігати по шоу: Захарова відповіла Верняєву на звинувачення у корупції
24tv
2024-11-14T17:48:45Z
"Більше не можу мовчати": Верняєв звинуватив Федерацію гімнастики у корупції, Захарова відповіла
FaceNews
2024-11-14T17:42:08Z
Щоб не вкусив Тайсон: Пол захистив вухо сережкою, оздобленою діамантами
24tv
2024-11-14T17:27:36Z
Ліга націй: Австрія не зазнала проблем проти Казахстану
Football.ua
2024-11-14T17:16:50Z
Мама Узелкова розповіла, чому на похороні боксера не було його ексдружини
ГЛАВКОМ NET
2024-11-14T17:10:37Z
"Яскрава індивідуальність": в Іспанії закликали Реал звернути увагу на зірку збірної України
24tv
2024-11-14T17:10:34Z
Сачко достроково завершив виступ на турнірі ATP серії Challenger у Ліоні
УкраинФорм
2024-11-14T17:08:25Z
Оскар Де Ла Хойя назвав умову для перемоги Майка Тайсона
360ua.news
2024-11-14T17:00:55Z
Чи будуть сильні снігопади найближчими днями
24tv
2024-11-14T18:03:36Z
Підземний паркінг на Старокиївській горі — КМДА відповіла на критику Мінкульту
Комсомольская правда
2024-11-14T18:00:19Z
У Вовчанську бої тривають по всьому місту та прилеглих територіях - військові
УкраинФорм
2024-11-14T17:51:51Z
Температура зросте на кілька градусів: як за копійки зробити квартиру теплішою
24tv
2024-11-14T17:48:44Z
Всю Україну засипатиме снігом: синоптик назвала дату раптового потепління
GlavRed
2024-11-14T17:39:38Z
Посадовець податкової Житомирщини вдавав із себе "добровольця" та "заробив" 700 тисяч гривень
24tv
2024-11-14T17:27:10Z
Погода в Одесі 15 листопада: яким буде цей день, прогноз синоптиків
Политека
2024-11-14T17:26:17Z
"Не мʼясні штурми": у ЗСУ попередили про нову стратегію армії РФ - що відомо
GlavRed
2024-11-14T17:25:47Z
«Нескладна робота, збивати Шахеди мають цивільні": Дикий ошелешив заявою
GlavRed
2024-11-14T17:25:14Z
Названо найпопулярніші смартфони в Європі: до рейтингу потрапили бренди, яких не очікували
InternetUA
2024-11-14T18:02:12Z
Apple анонсувала Final Cut Pro 11 з функціями штучного інтелекту та підтримкою просторового відео
ITC
2024-11-14T17:52:21Z
Соціальна мережа Bluesky перетнула позначку у 15 мільйонів користувачів
Детектор М
2024-11-14T17:40:00Z
Тривожні наслідки клімату загрожують ключовим морським видам
Portaltele
2024-11-14T17:37:54Z
Чому Плутон не вважають планетою?
Portaltele
2024-11-14T17:37:07Z
Земля-сніжок: у минулому крижані щити існували навіть на екваторі
ZN UA
2024-11-14T17:36:05Z
Українські полярники показали пінгвіна, що краде камінці: чому він так робить
24tv
2024-11-14T17:33:23Z
Названо 10 найгірших паролів 2024 року
InternetUA
2024-11-14T17:02:50Z
Корал-гігант знайдено в Тихому океані: вчені шоковані його розміром та віком
TSN
2024-11-14T16:54:24Z
Шахраї видурили у 53-річного чоловіка майже 99 тисяч гривень
InternetUA
2024-11-14T17:40:27Z
Стали відомі нові подробиці про стан працівника столичного ТЦК, який намагався застрелитися
ГЛАВКОМ NET
2024-11-14T17:33:39Z
Чому вікна літака круглі, а не квадратні: пілот назвав жахливу причину
GlavRed
2024-11-14T17:25:53Z
На Одещині чоловік вбив, а тоді спалив тіло односельчанина
TSN
2024-11-14T17:21:39Z
На Львівщині під час руху загорівся міжміський автобус: відео
TSN
2024-11-14T16:54:33Z
У Європі розслідували масштабне податкове шахрайство: поліція вилучила 520 млн євро
Европейская правда
2024-11-14T16:34:53Z
Моторошна ДТП на Хмельниччині: загинуло молоде подружжя
TSN
2024-11-14T16:13:38Z
Поліцейські затримали крадія, який розраховувався за покупки чужим картками
InternetUA
2024-11-14T16:12:34Z
На Львівщині судитимуть зловмисника, обвинуваченого у незаконному продажі зброї та боєприпасів
Украина Криминальная
2024-11-14T15:58:27Z
Фахівці розповіли, чи потрібно утеплювати двигун автомобіля на зиму
TSN
2024-11-14T16:54:02Z
Chery показала ефектний концепт Fulwin Hunting Wild
AutoCentre
2024-11-14T16:19:41Z
Mercedes-Benz представив один з найдорожчих у світі авто
ГЛАВКОМ NET
2024-11-14T15:15:38Z
HWA розповіла подробиці про рестомод Evo
AutoCentre
2024-11-14T15:04:53Z
Японія, зустрічай! Українці готуються до гоночного марафону «8 годин Фуджи»
AutoCentre
2024-11-14T15:04:13Z
Суперкар BYD Yangwang U9 підкорив легендарний Нюрбургрінг
AutoCentre
2024-11-14T13:04:32Z
Cadillac Vistiq 2025: розкішний електричний кросовер з автономністю 483 км, потужність 615 к.с. та ціною від $78,8 тис
ITC
2024-11-14T12:34:00Z
GAC представив флагманський електрокрос Hyptec HL
AutoCentre
2024-11-14T12:13:00Z
Volkswagen представив заводський тюнінг-комплект для ID.Buzz Cargo
AutoCentre
2024-11-14T11:16:54Z