Старий Новий рік: 12 страв на Щедрий вечір

У Щедрий вечір українці подають на стіл 12 страв.

За традицією Щедрий вечір зустрічають з щедрим столом, тобто з непісними 12 стравами.

Обов'язкове блюдо на святковому столі ввечері 13 січня - щедра кутя, заправлена ​​салом або смальцем.

Крім куті, на Щедрий вечір господині готують колоритні українські страви: печеня, домашню ковбаску, пироги та вареники з сиром, млинці.

Також обов'язково потрібно приготувати страви з свинини.

За народними звичаями, на Маланку готували свинячі нутрощі, по них ворожили, яким буде врожай, а з свинячих ніжок варили "Дригало" (холодець), щоб у людей не боліли ноги.

Вшановували Маланку за дуже багатим столом, повідомляє " Обозреватель ".

Потапці.

Для приготування цієї страви вам знадобляться: 200 г хліба "Український";.

50 г рослинного масла;.

20 г сала;.

1 зубок часнику;.

1 солоний огірок середньої величини.

Наріжте хліб ромбиками, обсмажте на олії з обох сторін, натріть подрібненим часником.

Покладіть зверху шматочки сала і гуртки солоного огірка.

Гамуз "Ярославна".

Для приготування цієї страви вам знадобляться:.

основа:.

40 г копченої курячої грудинки;.

20 г обсмаженого подрібненого ріпчастої цибулі;.

1/2 вареного курячого яйця;.

1/2 свіжого помідора середньої величини.

соус.

120 г вареної квасолі;.

10 г маку;.

80 г майонезу;.

1/2 лимона середньої величини (для соку);.

цукор; сіль.

прикраса:.

10 г маку;.

1 помідор;.

зелень петрушки;.

листя салату.

Приготуйте соус.

Квасоля пропустіть через м'ясорубку, додайте перемелений мак, лимонний сік, майонез, сіль і цукор за смаком, ретельно перемішайте.

Наріжте великими кубиками грудинку, яйце, помідор, додайте обсмажену цибулю, перемішайте і заправте соусом.

Готову страву викласти на листя салату.

Прикрасьте часточками помідора, маком і зеленню петрушки.

Верещака.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:.

основа:.

400 г свинячих ребер;.

200 г хліба "Український";.

50 г сала;.

2 цибулини середньої величини.

сіль;.

чорний мелений перець.

Буряковий квас:.

500 г очищених буряків;.

1 л охолодженої кип'яченої води.

Буряковий квас приготуйте заздалегідь.

Буряк наріжте, залийте водою і поставте на п'ять днів в тепле місце настоюватися до появи кислуватого присмаку.

Ребра нарубати і заправте по смаку сіллю і перцем.

Обсмажте в глибокій сковороді до утворення золотистої скоринки, додайте 500 г бурякового квасу і поставте гаситися в духовку на 30 хвилин.

Потім наріжте хліб дрібними кубиками, помістіть в сковороду, де гаситься м'ясо, і залиште в духовці ще на п'ять хвилин.

В кінці приготування додайте в Верещаку подрібнені і обсмажені цибулю і сало.

Готову страву вийміть з духовки, перед подачею на стіл прикрасьте зеленню.

Вареники з м'ясом.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:.

фарш:.

500 г свинини;.

800 г яловичини;.

20 г олії (для обсмажування);.

4 цибулини середньої величини;.

сіль;.

чорний мелений перець.

тісто:.

550 г топленого молока;.

100 г розтопленого вершкового масла;.

25 г дріжджів;.

15 г цукру;.

1 кг борошна;.

4 яйця;.

5 г солі.

прикраса:.

50 г розтопленого вершкового масла;.

смажена цибуля;.

зелень.

Розітріть дріжджі з цукром, влийте молоко, додайте яйця, сіль, борошно, масло, ретельно перемішайте, поки маса не стане однорідною.

Поставте на годину в тепле місце.

Приготуйте фарш.

Наріжте кубиками м'ясо, обсмажте і поставте тушкуватися.

Цибулю почистіть, подрібніть і підсмажте на олії.

Пропустіть через м'ясорубку тушковане м'ясо і цибулю.

Заправте фарш сіллю і перцем за смаком.

Ретельно вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не буде гладким і перестане прилипати до рук.

Потім розкачати його тонким шаром і виріжте склянкою чи формою кружечки.

В середину кожного покладіть по чайній ложці фаршу, з'єднайте краї і защипніть.

Варіть вареники в киплячій підсоленій воді на невеликому вогні протягом 6-8 хвилин.

Коли вони спливуть, вийміть шумівкою з каструлі, покладіть в миску, полийте розтопленим вершковим маслом і прикрасьте зеленню і смаженою цибулею.

Лизень в торбі.

фарш:.

50 г відвареного яловичого язика;.

20 г обсмажених печериць;.

20 г обсмаженого подрібненого ріпчастої цибулі;.

I 20 г сметани;.

5 г білого вина;.

1/2 зубки часнику;.

сіль; цукор; чорний мелений перець.

тісто:.

250 г борошна;.

500 г молока;.

3 яйця;.

1/4 чайної ложки солі;.

1/2 столової ложки цукру;.

2 столових ложки розтопленого вершкового масла;.

2 столових ложки топленого масла (для змазування сковороди).

Прикраса: зелена цибуля.

Пропустіть через м'ясорубку мову, гриби і цибулю.

Заправте сметаною, подрібненим часником, сіллю, цукром, перцем за смаком і проваріть суміш п'ять хвилин, додавши в кінці білого вина.

Приготуйте млинці.

Відокремте білки від жовтків.

З'єднайте жовтки, 100 г молока, сіль, цукор і, помішуючи, додайте борошно, потім - вершкове масло.

Вимісити отриману масу до повного зникнення грудок.

Повільно влийте молоко, додайте збиті в міцну піну білки.

Розжарити сковороду, змастіть її топленим маслом і, наливаючи суміш невеликими порціями, обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору.

Викладіть готовий фарш на середину кожного млинця, надайте йому форму мішечка, перев'яжіть зеленою цибулею і запікайте в духовці 15 хвилин при температурі 150 ° С.

Також на стіл можна подати вареники з м'ясною начинкою, млинці з солодкими начинками, деруни зі шкварками і холодець.

Якщо вам не вистачає часу для того, щоб зробити все 12 страв, не сумуйте - завжди можна "добрати" різними видами вареників, млинців, випічкою, а також квашеної або тушкованою капустою, пюре та іншими стравами.

Рецепти від Woman2woman.