MY.UAНовости
Как выбрать правильный творог
Как выбрать правильный творог

Как выбрать правильный творог

Наталья Кудряшова, эксперт по супермаркетам и покупкам товаров и услуг.

- Точно не ошибусь в утверждении, что без творога каждый из нас не может представить свой ежедневный рацион.

Мы его едим, когда худеем, восстанавливаемся после болезней, наконец просто едим, потому что он вкусный! Но есть несколько деталей, о которых нужно знать, выбирая и покупая творог.

Сегодня хочу рассказать о некоторых из них.

Нормализация молока - это нормально!.

Настоящий творог должен быть изготовлен только из натурального молока.

На этикетке оно может быть указано как цельное и нормализированное.

Последнего не стоит бояться.

Нормализация молока - это нормально! Это процесс добавления в цельное, то есть пастеризованное молоко прямо от коровки либо сливок, либо обрата, или, как его еще называют, перегона, то есть обезжиренного молока.

Минимальная жирность натурального, ничем не обработанного молока от коровы - 3% и выше.

Если его не нормализировать, из него выйдет творог жирностью как минимум 18%.

Поэтому нормализация - в данном случае добавление обрата - выравнивает жирность молока для получения творога определенной жирности - 0%, 5% или 9%.

Для получения 1 килограмма творога нужно около 6 кг молока.

Умножьте стоимость литра молока на 6, добавьте расходы на производство, доставку, рекламу и т.

д, и у нас получится по стоимости золотой продукт.

Для того чтобы удешевить производство, часто используется сухое молоко.

Его разводят водой и добавляют к нормализированному.

В таком случае некоторые производители пишут в составе "восстановленное молоко".

Добавлять для нормализации или восстановления молока растительные или синтетические компоненты запрещено.

Их не должно быть и среди ингредиентов творога.

Иначе это уже будет не молоко, а молочный продукт.

И соответственно, из него получится не творог, а творожный продукт.

Выбираем между рассыпчатым и мягким творогом.

Часто хозяйки в магазинах игнорируют мягкий творог в брикетах, покупая рассыпчатый.

Есть мнение, что только он может быть натуральным, а мягкий пастоподобный и твердый прессованный - суррогат.

Это неправда.

Натуральный творог может быть разной консистенции, она зависит от способа сквашивания.

Если для изготовления творога использовали только закваски чистых культур молочнокислых бактерий, то он будет по консистенции нежным и мажущимся за счет того, что он хуже отделяет сыворотку.

А если такой творог нагреть, сыворотка будет отделяться интенсивно, тогда получится сухой творог, который хорошо крошится.

Что общего у ежа и молока? Они оба сворачиваются.

Но молоко в отличие от ежа для лучшего свертывания пугать не надо.

В молоко для более эффективной работы сычужного фермента добавляют хлористый кальций.

Несмотря на название, эта добавка абсолютно безопасна.

Даже полезна.

На молокозаводах используют только пастеризованное молоко с большой потерей кальция.

Добавление в молоко хлористого кальция компенсирует его недостаток, а также служит загустителем и консервантом.

Поэтому в составе творога абсолютно на законных основаниях могут быть перечислены закваски, сычужные ферменты, хлористый кальций.

Их пугаться не надо.

С ними в составе творог все еще натуральный продукт.

.

Так ли полезен обезжиренный творог?.

Обезжиренный творог считается диетическим продуктом, и есть легенды, что он приносит только пользу.

Но это легенды.

Для усвоения организмом кальция, которым богат творог, необходим жир, из расчета 1 г жира на 10 мг кальция.

И в жирном, и в обезжиренном твороге приблизительно равное количество кальция.

Только в жирном он усваивается организмом, а в обезжиренном - нет.

Исходя из этого, оптимальной для усвоения кальция является 9%-ная жирность творога.

А еще для приготовления творога с нулевой жирностью используется подогретое молоко.

Но при тепловой обработке молока уменьшается количество витаминов и других полезных веществ.

Для изготовления жирного творога молоко термически не обрабатывают, а значит, его полезность выше.

Рынок или магазин?.

Многие покупают творог на рынках, считая, что у бабушек он будет самым свежим и настоящим.

Но чаще всего там торгуют не бабушки-хозяйки, а перекупщики, которые собирают творог у нескольких хозяек и смешивают его в единую кучу.

Именно поэтому на рынке при покупке у творога может быть один вкус, а дома он оказывается совершенно другим.

В том куске, который вы купили, сверху был творог от одной хозяйки, а снизу от другой.

А еще манипуляциям иного рыночного продавца позавидует даже опытный шулер - проследите за руками: вам могут дать попробовать от одного куска, а отрезать от другого.

Такие "фокусы" часто сопровождаются активными беспрерывными рассказами продавца, что отвлекает ваше внимание от его рук.

Поэтому у "опытных" в этом деле рыночных продавцов на пробу стоит один кусок творога, а на продажу - другой.

Я уже не говорю, насколько опасно для здоровья пробовать такой творог с грязных ножей и ложек.

С санитарией рыночного творога тоже беда.

Начиная от его доставки - наблюдала лично в электричке, как такие перекупщики везли творог на продажу: они ставили его в полотняных тюках прямо на грязный пол поезда, заканчивая продажей: по грязным прилавкам, до того как туда положили творог, бегали коты и птицы.

Не верите? Зайдите на рынок в конце торгового дня и посмотрите, сколько животных гуляет по столам.

Перед следующим продажным днем их никто не стерилизует.

Если на магазинном твороге все качественные характеристики указаны на упаковке, то на рыночный творог у каждого продавца должна быть справка с текущей датой, что пробы продаваемой продукции прошли проверку в рыночной лаборатории.

Реально ли проходил продаваемый творог исследования или просто такую справку выписали всем без диагностики - это только вопрос порядочности рыночного руководства и самих продавцов.

А насчет тв.

Орог или твор.

Ог - правильно и так и так.

Приятного аппетита!.

Полезно знать.

Как определить "бракованный" творог?.

Производители не всегда честны с покупателями, могут суррогат выдавать за натуральный продукт.

В творог могут добавлять крахмал, мел, растительные жиры, влагоудерживающие компоненты.

Узнать об их присутствии в твороге во время покупки невозможно.

Наличие этих "нелегитимных" добавок можно проверить дома, проведя несложные тесты.

Йодовый тест.

Чтобы определить, добавляли ли в творог крахмал, на него необходимо капнуть йодом.

Если пятно обретет синий или фиолетовый цвет - крахмал в твороге есть.

Если цвет йода на твороге не изменится - крахмала нет.

Уксусный тест.

Иногда в молоко, из которого делают творог, добавляют мел.

Чтобы его определить, необходимо развести творог теплой водой и капнуть туда уксуса.

Если смесь зашипит - мел есть среди ингредиентов.

"Шипучий" тест.

Если немного творога поместить на сухую раскаленную сковородку или в микроволновку, можно определить наличие влагоуловителей в составе, которые связывают сыворотку и за счет этого увеличивают вес творога.

Если творог после таких манипуляций уменьшился в размерах более чем вдвое, зашипел и вспенился на сковороде за счет того, что выделилась жидкость, - это явные признаки добавления в него влагоудерживающих компонентов.

С их помощью производитель продает вам сыворотку по цене творога.

Если после такого теста оставшаяся плотная творожная масса будет напоминать резину или тянуться - это признак, что творог делали из натурального молока.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Яка частина свинини найсмачніша: усі будуть здивовані
GlavRed
2025-08-01T11:27:48Z
Яку олію обрати: 8 популярних видів і коли їх краще використовувати
24tv
2025-08-01T11:09:55Z
«Ми не витримуємо!»: іспанське місто закликає туристів не приїздити у вихідні
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:06:48Z
Де біля Львова відпочити у кришталево чистій воді: 3 найкращі локації
24tv
2025-08-01T10:42:25Z
Як реанімувати туш, що засохла: вона служитиме вам ще місяцями
24tv
2025-08-01T10:33:27Z
Коли, як не на Маковія: пухкі та ароматні булочки з маком, від яких можна втратити голову
24tv
2025-08-01T10:27:07Z
Цибуля лежатиме цілий рік і не зіпсується: який найкращий спосіб зберігання
TSN
2025-08-01T09:48:15Z
Такий бісквіт вийде навіть у новачків: ідеальні пропорції пухкої випічки
Telegraf
2025-08-01T09:18:30Z
З чим носити бермуди, щоб вони не вкорочували зріст: зверніть увагу
24tv
2025-08-01T09:12:26Z
До побачення, НАБУ? Що насправді криється за масштабною спецоперацією СБУ
ГЛАВКОМ NET
2025-07-21T19:09:39Z
Головне – досягти своїх цілей: у Путіна зробили нову цинічну заяву про війну в Україні
24tv
2025-07-20T09:30:42Z
"З героя перетвориться на мішень": чи є шанс, що Путін закінчить війну проти України
GlavRed
2025-08-01T11:27:49Z
У Росії блокуватимуть фільми у соцмережах та штрафуватимуть за пошук екстремістських матеріалів
Детектор М
2025-08-01T11:27:30Z
Якщо США введуть санкції, то економіка РФ може просто впасти - Огризко
GlavRed
2025-08-01T11:27:13Z
Жінка передала росіянам координати будівлі ГУР — що вирішив суд
InternetUA
2025-08-01T11:25:25Z
CNN: США можуть випробовувати "Золотий купол" Трампа у 2028 році
Лига
2025-08-01T11:21:50Z
ООН фіксує небезпечну тенденцію - втрати серед цивільних через атаки РФ зростають другий місяць поспіль
УкраинФорм
2025-08-01T11:18:47Z
Український військовий Кірієнко відповів Азії Бенкс, яка висміяла його зовнішній вигляд після полону
Комсомольская правда
2025-08-01T11:18:30Z
Український оркестр ВМС виступив на 75-му ювілейному військовому шоу в Единбурзі
ZN UA
2025-08-01T11:24:53Z
Кетрін Зета-Джонс спростувала чутки про розлучення з Дугласом
360ua.news
2025-08-01T11:21:08Z
“Чорноязикий злодій” Крістофера Б’юлмана: брудне, смішне та чарівне темне фенетзі. Рецензія ITC.ua
ITC
2025-08-01T11:04:12Z
Окуляри Вінстона Черчилля виставили на продаж: скільки вони коштують
24tv
2025-08-01T11:03:09Z
Просльозитеся від ностальгії: яка пісня була найпопулярнішою у 2000-му році і що про що вона
Telegraf
2025-08-01T11:00:41Z
Режисер Андрій Приймаченко відстояв свої авторські права у справі проти НВО
Детектор М
2025-08-01T10:51:18Z
У Копенгагені покажуть український документальний фільм «Сімейний альбом»
Детектор М
2025-08-01T10:42:14Z
Дійсно “Довга хода”: акторів нової екранізації Стівена Кінга змусили ходити до 25 км на день
ITC
2025-08-01T10:28:35Z
Уперше за багато років: Галкін обрізав кучері та показався в кардинально новому образі
GlavRed
2025-08-01T10:27:58Z
Один орган старіє набагато швидше за інші: вчені приголомшили результатом аналізу
GlavRed
2025-08-01T11:27:49Z
Правильне використання масок для обличчя: поради та рекомендації
Comments UA
2025-08-01T10:06:41Z
Як правильно замочити мак для булочок чи іншої випічки: навіщо так робити
TSN
2025-08-01T09:33:13Z
Із хлібом, сиром і сіллю: як у різних країнах їдять кавун
24tv
2025-08-01T09:12:32Z
Людям потрібно заново навчитися впадати в сплячку: вчені кажуть, що це вилікує нас від хвороб
Фокус
2025-08-01T08:57:49Z
Скільки коштує молодість: розкрито головний секрет пластичної хірургії Голлівуду
Фокус
2025-08-01T08:51:26Z
Нирки мовчать, але запам’ятовують усе: які речі непомітно вбивають орган — пояснення ендокринолога
TSN
2025-08-01T08:21:53Z
Скільки солі можна їсти на день: добова норма
TSN
2025-08-01T08:21:48Z
Хліб і депресія: який несподіваний зв'язок виявили вчені
24tv
2025-08-01T08:09:30Z
РФ вдарила по психоневрологічному диспансері у Харківській області
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:21:27Z
₴90 тисяч за подальшу співпрацю: у Вінниці ділків затримали на підкупі працівника ДСНС
Украина Криминальная
2025-08-01T11:21:25Z
Дівчинка, що вилетіла з 9-го поверху під час атаки на Київ, залишилась сиротою
TSN
2025-08-01T11:18:01Z
Масштабний землетрус у Тихому океані: чи постраждала база ядерного флоту РФ, — ЗМІ
Фокус
2025-08-01T11:12:38Z
Понад 40 фігурантів: в Україні викрили десятки нових схем ухилянтів
1News
2025-08-01T11:03:08Z
Дівчинка, яку викинуло вибуховою хвилею з девятого поверху, втратила батьків
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:00:25Z
"Повна лікарня людей": Кацурін розказав, як саме отруївся у власному ресторані
Фокус
2025-08-01T10:57:03Z
Розтрата понад ₴700 тис.: на Закарпатті повідомлено про підозру посадовцю КП
Украина Криминальная
2025-08-01T10:48:27Z
У Києві врятували двох котів, папуг, кролика і собаку з будинку, зруйнованого внаслідок удару РФ
УкраинФорм
2025-08-01T10:45:19Z
Повернення додому: коли українці почнуть масово їхати з Європи в Україну
24tv
2025-08-01T11:27:58Z
Західне "залізо" вже не визначальне: офіцер назвав 2 причини, чому Україна втрачає території
Фокус
2025-08-01T11:27:45Z
У Литві знайшли безпілотник, що залетів з Білорусі
Европейская правда
2025-08-01T11:27:34Z
Понад 1 500 грн щомісяця: пенсіонерам України виплатять приємні надбавки
GlavRed
2025-08-01T11:27:22Z
Християнські лідери США прибули до України з місією духовної дипломатії
УкраинФорм
2025-08-01T11:24:56Z
Хто з українців може отримати відстрочку або бронювання від мобілізації у серпні
24tv
2025-08-01T11:24:27Z
Турецькі розробники представили модульну ракетну установку Eren
InternetUA
2025-08-01T11:18:45Z
ГУР МО України оприлюднило дані воєнного злочинця – командира бригади російської армії, що запускає «шахеди» по Україні
Украина Криминальная
2025-08-01T11:18:30Z
Учасник "Левів на джипі" Андрій Лузан розповів, чим займається у ЗСУ
24tv
2025-08-01T11:12:52Z
Простіше нікуди: дивовижний салат із куркою за кілька хвилин
GlavRed
2025-08-01T11:27:52Z
Між двома футболістами є три відмінності: чи вдасться вам їх знайти за 27 секунд
GlavRed
2025-08-01T11:27:51Z
Розкрили походження невідомої речовини: прорив у вивченні древніх артефактів
Фокус
2025-08-01T11:21:39Z
Epic Games Store безплатно віддає одну з найвище оцінених ігор в 2025 році
ITC
2025-08-01T11:13:05Z
Топ-5 помилок при купівлі вживаного смартфона, які можуть дорого обійтися
InternetUA
2025-08-01T11:04:59Z
Важливе відкриття: астрономи показали, як рідкісна чорна діра у Всесвіті поглинає зірку
Фокус
2025-08-01T10:51:42Z
Магнітні бурі в серпні: що очікувати від сонячної активності протягом місяця
Gazeta UA
2025-08-01T10:51:19Z
Нова ідея допоможе сонячним панелям працювати цілу вічність: що придумали вчені
Фокус
2025-08-01T10:51:07Z
Вразливий вайб-кодинг: майже половина коду, написаного ШІ, потенційно небезпечна
ITC
2025-08-01T10:37:45Z
Боєць розповів, чому падає ефективність української ППО та які нові методи використовує ворог
Фокус
2025-08-01T11:15:24Z
У Харкові з’ясовують походження знайдених у сквері катакомбів
Мій Харків
2025-08-01T11:09:27Z
Терехов: Укриття в Харкові мають постійно вдосконалюватися
Мій Харків
2025-08-01T11:07:33Z
У липні ворог атакував Харків 103 рази
Мій Харків
2025-08-01T11:04:04Z
Львів вперше випередив Київ за обсягами житлового будівництва: які показники
24tv
2025-08-01T11:03:24Z
Перші вихідні серпня в Україні будуть спекотними, дощі - лише на заході
УкраинФорм
2025-08-01T11:03:24Z
У Миколаєві впроваджують проєкти для доступу людей з інвалідністю до культурних і освітніх послуг
УкраинФорм
2025-08-01T10:51:29Z
На Сумщині росіяни атакували з артилерії Есманську громаду - поранена жінка
УкраинФорм
2025-08-01T10:45:04Z
Майже 23 мільйони за зрубані ліси та забруднені землі: на Житомирщині викривають масштабні екологічні злочини
Знай
2025-08-01T10:45:01Z
Гірн вважає, що Усик переміг би зірок минулого
Gazeta UA
2025-08-01T11:21:13Z
Вболівальники у Белграді ображали український клуб: відео ганебної поведінки
24tv
2025-08-01T11:18:45Z
Абдулхамід переходить із Роми в Ланс
Football.ua
2025-08-01T11:04:50Z
Аргентинський форвард забив шикарний гол у стилі ван Бастена: ефектне відео
24tv
2025-08-01T10:54:31Z
Чемпіонат України з футболу, 1-й тур: розклад та результати матчів
Telegraf
2025-08-01T10:54:15Z
Санта-Колома — Полісся. Наші оцінки
Football.ua
2025-08-01T10:42:19Z
Партизан — Олександрія. Наші оцінки
Football.ua
2025-08-01T10:40:38Z
Шахтар — Бешикташ. Наші оцінки
Football.ua
2025-08-01T10:37:17Z
Слот – про трансфер Вірца: Це довгостроковий проєкт
Football.ua
2025-08-01T10:28:46Z
Екологічна інспекція за тиждень: мільйонні штрафи та збитки для забруднювачів повітря і лісів
Знай
2025-08-01T11:21:12Z
Жнива тривають, а пшениця дешевшає: чому просів ринок
24tv
2025-08-01T11:18:50Z
Стаж необхідний для призначення пенсії у 60, 63 чи 65 роки
TSN
2025-08-01T11:18:34Z
З початку дії програми «єОселя» видали понад 18,6 тисячі кредитів на власне житло
УкраинФорм
2025-08-01T11:18:18Z
Ціни на комуналку зростуть. Національний банк назвав терміни
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:03:40Z
Ощадбанк спростовує інформацію про передачу ТОК Gulliver в управління держбанків
УкраинФорм
2025-08-01T11:03:25Z
Проблеми на Балканах: сербська "дочка" Газпрому згортає бізнес у двох країнах ЄС
24tv
2025-08-01T11:03:05Z
Міграція з України триватиме: Нацбанк погіршив прогноз на поточний та наступний роки
ZN UA
2025-08-01T11:00:20Z
Apple готується наздоганяти ШІ: Тім Кук анонсує масштабні інвестиції в галузь
ZN UA
2025-08-01T10:49:38Z
Розсекречено салон нового електричного спортседана Mercedes-AMG
AutoCentre
2025-08-01T11:15:23Z
Toyota змінює стратегію через стрімкий розвиток ринку електромобілів у Європі
Топ Жир
2025-08-01T11:06:51Z
Випускали серійно: в інтернеті показали дуже рідкісну копію Ferrari від Pontiac
Фокус
2025-08-01T11:06:49Z
Батарея Kia EV4 зберегла 95% ресурсу після 110 тисяч км
360ua.news
2025-08-01T10:48:01Z
Skoda анонсувала загадковий електричний універсал: опубліковані офіційні зображення
AutoGeek
2025-08-01T10:45:52Z
Електрокросовер за $10 500: BYD представила Yuan Up Pilot
ITC
2025-08-01T10:28:21Z
Ціна Prelude може здивувати навіть власників GR Supra у Японії
Топ Жир
2025-08-01T10:21:45Z
Тест-драйв Maxus eDeliver 5: компактний електромобіль для міської логістики
AutoCentre
2025-08-01T10:13:10Z
Не "Мерседес": Ферстаппен визначився, за яку команду виступатиме у Формулі-1
24tv
2025-08-01T10:06:26Z