MY.UAНовости
Как выбрать правильный творог
Как выбрать правильный творог

Как выбрать правильный творог

Наталья Кудряшова, эксперт по супермаркетам и покупкам товаров и услуг.

- Точно не ошибусь в утверждении, что без творога каждый из нас не может представить свой ежедневный рацион.

Мы его едим, когда худеем, восстанавливаемся после болезней, наконец просто едим, потому что он вкусный! Но есть несколько деталей, о которых нужно знать, выбирая и покупая творог.

Сегодня хочу рассказать о некоторых из них.

Нормализация молока - это нормально!.

Настоящий творог должен быть изготовлен только из натурального молока.

На этикетке оно может быть указано как цельное и нормализированное.

Последнего не стоит бояться.

Нормализация молока - это нормально! Это процесс добавления в цельное, то есть пастеризованное молоко прямо от коровки либо сливок, либо обрата, или, как его еще называют, перегона, то есть обезжиренного молока.

Минимальная жирность натурального, ничем не обработанного молока от коровы - 3% и выше.

Если его не нормализировать, из него выйдет творог жирностью как минимум 18%.

Поэтому нормализация - в данном случае добавление обрата - выравнивает жирность молока для получения творога определенной жирности - 0%, 5% или 9%.

Для получения 1 килограмма творога нужно около 6 кг молока.

Умножьте стоимость литра молока на 6, добавьте расходы на производство, доставку, рекламу и т.

д, и у нас получится по стоимости золотой продукт.

Для того чтобы удешевить производство, часто используется сухое молоко.

Его разводят водой и добавляют к нормализированному.

В таком случае некоторые производители пишут в составе "восстановленное молоко".

Добавлять для нормализации или восстановления молока растительные или синтетические компоненты запрещено.

Их не должно быть и среди ингредиентов творога.

Иначе это уже будет не молоко, а молочный продукт.

И соответственно, из него получится не творог, а творожный продукт.

Выбираем между рассыпчатым и мягким творогом.

Часто хозяйки в магазинах игнорируют мягкий творог в брикетах, покупая рассыпчатый.

Есть мнение, что только он может быть натуральным, а мягкий пастоподобный и твердый прессованный - суррогат.

Это неправда.

Натуральный творог может быть разной консистенции, она зависит от способа сквашивания.

Если для изготовления творога использовали только закваски чистых культур молочнокислых бактерий, то он будет по консистенции нежным и мажущимся за счет того, что он хуже отделяет сыворотку.

А если такой творог нагреть, сыворотка будет отделяться интенсивно, тогда получится сухой творог, который хорошо крошится.

Что общего у ежа и молока? Они оба сворачиваются.

Но молоко в отличие от ежа для лучшего свертывания пугать не надо.

В молоко для более эффективной работы сычужного фермента добавляют хлористый кальций.

Несмотря на название, эта добавка абсолютно безопасна.

Даже полезна.

На молокозаводах используют только пастеризованное молоко с большой потерей кальция.

Добавление в молоко хлористого кальция компенсирует его недостаток, а также служит загустителем и консервантом.

Поэтому в составе творога абсолютно на законных основаниях могут быть перечислены закваски, сычужные ферменты, хлористый кальций.

Их пугаться не надо.

С ними в составе творог все еще натуральный продукт.

.

Так ли полезен обезжиренный творог?.

Обезжиренный творог считается диетическим продуктом, и есть легенды, что он приносит только пользу.

Но это легенды.

Для усвоения организмом кальция, которым богат творог, необходим жир, из расчета 1 г жира на 10 мг кальция.

И в жирном, и в обезжиренном твороге приблизительно равное количество кальция.

Только в жирном он усваивается организмом, а в обезжиренном - нет.

Исходя из этого, оптимальной для усвоения кальция является 9%-ная жирность творога.

А еще для приготовления творога с нулевой жирностью используется подогретое молоко.

Но при тепловой обработке молока уменьшается количество витаминов и других полезных веществ.

Для изготовления жирного творога молоко термически не обрабатывают, а значит, его полезность выше.

Рынок или магазин?.

Многие покупают творог на рынках, считая, что у бабушек он будет самым свежим и настоящим.

Но чаще всего там торгуют не бабушки-хозяйки, а перекупщики, которые собирают творог у нескольких хозяек и смешивают его в единую кучу.

Именно поэтому на рынке при покупке у творога может быть один вкус, а дома он оказывается совершенно другим.

В том куске, который вы купили, сверху был творог от одной хозяйки, а снизу от другой.

А еще манипуляциям иного рыночного продавца позавидует даже опытный шулер - проследите за руками: вам могут дать попробовать от одного куска, а отрезать от другого.

Такие "фокусы" часто сопровождаются активными беспрерывными рассказами продавца, что отвлекает ваше внимание от его рук.

Поэтому у "опытных" в этом деле рыночных продавцов на пробу стоит один кусок творога, а на продажу - другой.

Я уже не говорю, насколько опасно для здоровья пробовать такой творог с грязных ножей и ложек.

С санитарией рыночного творога тоже беда.

Начиная от его доставки - наблюдала лично в электричке, как такие перекупщики везли творог на продажу: они ставили его в полотняных тюках прямо на грязный пол поезда, заканчивая продажей: по грязным прилавкам, до того как туда положили творог, бегали коты и птицы.

Не верите? Зайдите на рынок в конце торгового дня и посмотрите, сколько животных гуляет по столам.

Перед следующим продажным днем их никто не стерилизует.

Если на магазинном твороге все качественные характеристики указаны на упаковке, то на рыночный творог у каждого продавца должна быть справка с текущей датой, что пробы продаваемой продукции прошли проверку в рыночной лаборатории.

Реально ли проходил продаваемый творог исследования или просто такую справку выписали всем без диагностики - это только вопрос порядочности рыночного руководства и самих продавцов.

А насчет тв.

Орог или твор.

Ог - правильно и так и так.

Приятного аппетита!.

Полезно знать.

Как определить "бракованный" творог?.

Производители не всегда честны с покупателями, могут суррогат выдавать за натуральный продукт.

В творог могут добавлять крахмал, мел, растительные жиры, влагоудерживающие компоненты.

Узнать об их присутствии в твороге во время покупки невозможно.

Наличие этих "нелегитимных" добавок можно проверить дома, проведя несложные тесты.

Йодовый тест.

Чтобы определить, добавляли ли в творог крахмал, на него необходимо капнуть йодом.

Если пятно обретет синий или фиолетовый цвет - крахмал в твороге есть.

Если цвет йода на твороге не изменится - крахмала нет.

Уксусный тест.

Иногда в молоко, из которого делают творог, добавляют мел.

Чтобы его определить, необходимо развести творог теплой водой и капнуть туда уксуса.

Если смесь зашипит - мел есть среди ингредиентов.

"Шипучий" тест.

Если немного творога поместить на сухую раскаленную сковородку или в микроволновку, можно определить наличие влагоуловителей в составе, которые связывают сыворотку и за счет этого увеличивают вес творога.

Если творог после таких манипуляций уменьшился в размерах более чем вдвое, зашипел и вспенился на сковороде за счет того, что выделилась жидкость, - это явные признаки добавления в него влагоудерживающих компонентов.

С их помощью производитель продает вам сыворотку по цене творога.

Если после такого теста оставшаяся плотная творожная масса будет напоминать резину или тянуться - это признак, что творог делали из натурального молока.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Активісти у Варшаві «привітали» росіян з Днем Державного Прапора України
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T11:18:44Z
Російський солдат, який нелегально потрапив до Норвегії, попросив притулку
Европейская правда
2025-08-23T11:09:28Z
Поштові служби Європи призупинять доставку посилок до США
Европейская правда
2025-08-23T11:03:05Z
Фінський президент вірить у силу Трампа примусити Росію до миру
Европейская правда
2025-08-23T10:46:20Z
Президент Фінляндії: зустріч Зеленського і Путіна найближчим часом "дуже малоймовірна"
Европейская правда
2025-08-23T10:33:20Z
Китай назвав умови для відправлення військ в Україну – ЗМІ
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T09:57:58Z
У Німеччині втретє за історію міністерка бере декретну відпустку
Европейская правда
2025-08-23T09:57:27Z
«Хай завжди гордим буде наш синьо-жовтий прапор!»: звернення президента
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T07:54:32Z
Ремонт нафтопроводу "Дружба" триватиме щонайменше 5 днів, – Сіярто
24tv
2025-08-23T07:18:38Z
10 культових фантастичних фільмів, які оцінили не одразу
ITC
2025-08-23T07:07:11Z
Скільки заробляє на своїй творчості Сергій Жадан
24tv
2025-08-23T07:06:16Z
Мода 90-х повертається: Леся Нікітюк вразила фігурою після пологів в трендових джинсах
24tv
2025-08-23T07:06:08Z
Який український фільм представлять на “Оскарі”? Подали вісім заявок на відбір
ZN UA
2025-08-23T06:39:25Z
Що подивитися у День Незалежності на ТБ
Детектор М
2025-08-23T05:00:34Z
У Вільнюсі до Дня Незалежності України відкрито фотовиставку «Незламний Херсон»
УкраинФорм
2025-08-22T23:33:44Z
Фагот висловився про скандальні заяви зрадниці Сніжани Єгорової: "Театральна постановка"
24tv
2025-08-22T22:03:14Z
У Перу відкрилася унікальна фотовиставка «Планета «на грилі»: вразливі світи Антарктики та Амазонії»
УкраинФорм
2025-08-22T22:00:45Z
На фестивалі Soundtrack:Ukraine покажуть унікальну стрічку 1966 року
УкраинФорм
2025-08-22T21:39:37Z
У Харкові затримали злочинну групу, яка скоїла розбійний напад на матір українського військового
Мій Харків
2025-08-23T10:15:31Z
Вогонь охопив новий резервуар: Новошахтинський НПЗ палає третю добу
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T08:09:39Z
Тривога в Києві через загрозу БпЛА
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T07:09:50Z
У Харкові затримали нападників на матір військовослужбовця
УкраинФорм
2025-08-23T07:03:51Z
Полум'я до небес, оголошено евакуацію: у США пролунали вибухи, яка причина
GlavRed
2025-08-23T07:03:44Z
Рятувальники загасили пожежу на американському заводі Flex у Мукачево після російського удару
Лига
2025-08-23T07:00:22Z
На Харківщині минулої доби росіяни вбили дві людини – Синєгубов
Мій Харків
2025-08-23T06:33:51Z
В Україні загинув пілот МіГа
24tv
2025-08-23T06:30:58Z
РФ накрили вибухи: в домах тремтіли стіни, вибито шибки, палає залізничний район
GlavRed
2025-08-23T06:27:01Z
Arla Foods інвестує 50 млн євро у розширення виробництва сиру в Бахрейні
AgroPortal
2025-08-23T10:30:18Z
Відмова від оранки допоможе аграріям адаптуватися до кліматичних змін
AgroPortal
2025-08-23T08:30:47Z
Дефіцит продуктів у Вінниці: що стало розкішшю для споживача
Политека
2025-08-23T07:00:27Z
Олія та консерви лідирують серед продукції, застрахованої ЕКА
AgroPortal
2025-08-23T07:00:21Z
Apple, Google, Meta та інші міжнародні компанії збільшили надходження до держбюджету
Детектор М
2025-08-23T07:00:13Z
100% субсидії на оренду: українцям запровадять новий вид допомоги
Знай
2025-08-23T06:06:41Z
Перші кредити та програми: як Україна домовлялася з МВФ у різні роки
24tv
2025-08-23T06:03:25Z
Робота для пенсіонерів в Миколаєві: кому готові платити від 25 тисяч гривень
Политека
2025-08-23T06:00:52Z
На Тернопільщині нарощують кількість поголів'я корів породи Джерсей
AgroPortal
2025-08-23T06:00:32Z
Британські науковці вперше здійснили квантову телепортацію у лабораторних умовах
InternetUA
2025-08-23T06:55:47Z
Огірок чи кабачок: який овоч корисніший для здоров'я
24tv
2025-08-23T05:21:46Z
Поповнюйте свої аптечки: українцям безплатно роздадуть ліки
Знай
2025-08-23T05:21:39Z
Як полегшити біль без ліків: несподіване відкриття вчених
TSN
2025-08-23T04:48:50Z
"Вампіри та монстри" залітають в дома українців. Що робити при зустрічі з цією твариною
Telegraf
2025-08-23T04:39:15Z
Гарячі спеції в косметиці: осінній тренд на імбир, корицю і гарбуз
Gazeta UA
2025-08-23T01:21:58Z
На яких простирадлах найкорисніше спати: ідеальний варіант для шкіри, волосся і міцного сну
GlavRed
2025-08-23T00:27:16Z
4 українські серіали про медицину, які варто подивитися фанам "Жіночого лікаря"
24tv
2025-08-22T21:33:00Z
Лікар назвав найголовніший симптом нового штаму коронавірусу, який циркулює в Україні
TSN
2025-08-22T21:24:00Z
Смерть пілота МіГ-29: що відомо про героя Сергія Бондара
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T10:54:28Z
Господарство на Волині подвоїть площі обліпихи
AgroPortal
2025-08-23T09:00:32Z
Більшість фінів – за гарантії безпеки Україні, зокрема відправлення військ
Европейская правда
2025-08-23T08:22:28Z
День Державного Прапора України 2025: важлива історія свята
24tv
2025-08-23T08:21:44Z
На Житомирщині стартував сезон артишоків із місячним запізненням
AgroPortal
2025-08-23T08:00:21Z
З Росії вдалося повернути ще трьох дітей та молодого хлопця
УкраинФорм
2025-08-23T07:48:37Z
З Днем прапора України! Яскраві листівки і картинки до свята 23 серпня
Telegraf
2025-08-23T07:15:59Z
Росія випустила майже 50 дронів по Україні: зафіксовано влучання в семи місцях
ZN UA
2025-08-23T07:15:46Z
Назад на роботу після військової служби. Як повертати ветеранів на їх попереднє місце роботи
Лига
2025-08-23T07:07:16Z
Jeep представив онлайн-конфігуратор та повний перелік комплектацій для моделі Cherokee
Топ Жир
2025-08-23T01:06:45Z
GM наказує дилерам призупинити продаж моделей ZR1 та Z06 до з’ясування причин несправностей
Топ Жир
2025-08-23T00:21:43Z
Nissan нарешті позбувся цієї жахливої мультимедійної системи
Топ Жир
2025-08-22T23:36:36Z
Цей рестомод Alfa Romeo сміється з можливостей Giulia Quadrifoglio Verde
Топ Жир
2025-08-22T22:50:12Z
Пункт призначення по-українськи: у Рівному помітили ризикового водія
Telegraf
2025-08-22T22:36:47Z
Volkswagen перетворила Golf R на справжнього монстра доріг
Топ Жир
2025-08-22T22:06:47Z
Subaru вже використовує твердотільні акумулятори, але не для того, що ви уявляєте
Топ Жир
2025-08-22T21:21:51Z
Lexus представив нову доступнішу гібридну модель з можливістю підзарядки
Топ Жир
2025-08-22T20:36:36Z
Боротьба з “примарними” авто: спецгрупа Нью-Йорка провела сотню рейдів, евакуювали тисячі машин
Топ Жир
2025-08-22T19:51:03Z
Атака на Дніпропетровщину: прокуратура показала наслідки
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T11:03:21Z
Атака на Дніпропетровщину: загинув чоловік, серед поранених – дитина
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T10:33:07Z
Паливна криза Росії: порожні заправки від окупованого Криму до Курильських островів
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T09:27:39Z
Вибух на Луганщині: ГУР знищило окупантів, причетних до злочинів у Бучі
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T09:27:21Z
«Наш дух не зламати, бо наша любов до Харкова – безмежна». Терехов привітав з Днем міста харків’ян
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T08:51:31Z
Прикордонники у Львові створили «живий» прапор
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T08:48:32Z
Атака на Київ: у столиці працює ППО
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T07:18:22Z
У Києві, на Київщині та Чернігівщині - повітряна тривога
УкраинФорм
2025-08-23T07:07:20Z
ЗС РФ вночі атакували Україну: прильоти зафіксовано у семи локаціях, деталі
Фокус
2025-08-23T07:06:36Z
У харків'ян насправді є корона, у мережі завірусилося смішне відео
Telegraf
2025-08-23T07:33:07Z
Defence Express пояснили, чому FP-5 «Фламінго» і Ту-141 «Стриж» – це зовсім різні апарати
InternetUA
2025-08-23T07:09:37Z
На острові в Абу-Дабі археологи виявили 1400-річний християнський хрест
УкраинФорм
2025-08-23T07:03:52Z
Режим штучного інтелекту Google розширюється по всьому світу, додаючи нові агентні функції
InternetUA
2025-08-23T07:00:51Z
Instagram тепер дозволяє творцям поєднувати кілька роликів у серіалі
InternetUA
2025-08-23T06:46:36Z
Ecosia запропонувала взяти на себе «опікунство» над Chrome
InternetUA
2025-08-23T06:31:07Z
Керівник відділу штучного інтелекту Microsoft каже, що вивчати свідомість на основі штучного інтелекту «небезпечно»
InternetUA
2025-08-23T06:16:34Z
OpenAI відкриває офіс в Індії
InternetUA
2025-08-23T06:01:04Z
LCD проти OLED: телевізори з якою технологією дисплеїв працюють краще
Фокус
2025-08-23T06:00:32Z
У боротьбі за квиток: мем та прості поради, як купити місце в потязі в Україні
Telegraf
2025-08-23T06:39:10Z
Цікава задача на уважність: потрібно відшукати одну незвичну лілію серед 15 квіток
Фокус
2025-08-23T06:30:06Z
Як легко замаринувати томати: базовий рецепт маринаду
Telegraf
2025-08-23T06:18:39Z
Найкращі місця в Європі для осінньої подорожі: рейтинг Lonely Planet
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T05:42:04Z
Найкраще, що можна зробити з баклажанами: готуємо баба-гануш з Ярославським
24tv
2025-08-23T05:39:58Z
Скільки грошей вимагають пред'явити при в'їзді до Польщі: нові роз'яснення для українців
Комсомольская правда
2025-08-23T05:03:32Z
Де три відмінності між дівчатами з валізами: тільки найуважніший розгадає загадку
GlavRed
2025-08-23T04:27:46Z
"Шарлотка", яку всі пектимуть восени: рецепт від Ектора
Telegraf
2025-08-23T03:18:08Z
Італія поза путівниками: 3 неймовірно красиві локації, заховані від натовпів туристів
24tv
2025-08-23T02:18:57Z
Українки завершили чемпіонат світу з боротьби U20 з трьома нагородами
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T08:18:15Z
Онофрійчук стала четвертою в особистому багатоборстві чемпіонату світу з художньої гімнастики
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T07:42:33Z
ЗСУ на фронті ліквідували кандидата у майстри спорту України з боксу
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T07:33:06Z
Ліверпуль відправив власного вихованця до чергової оренди
Football.ua
2025-08-23T07:12:23Z
У суботу продовжаться матчі 1/32 фіналу Кубка України з футболу
УкраинФорм
2025-08-23T07:03:49Z
Верес підписав контракт з Помбою
Football.ua
2025-08-23T07:00:33Z
Мадридський Реал націлився на трансфер українського футболіста
24tv
2025-08-23T06:54:04Z
Мареска після перемоги над Вест Гемом: Реакція гравців мене дуже тішить
Football.ua
2025-08-23T06:39:04Z
Бешикташ полює за захисником Лестера
Football.ua
2025-08-23T06:33:36Z