Как на самом деле питаются украинцы.
Взрослые украинцы едят слишком мало овощей (173 г в день) и фруктов (83 г в день).
Молочных продуктов в рационе всего 140 г в день – в несколько раз ниже положенного.
В рационе также не хватает орехов (8 г) и бобовых (9 г).
Зато с излишком мучных изделий (474 г) и картофеля (161 г).
Дисбаланс в питании может спровоцировать ряд болезней, говорит Олег Швец, президент Ассоциации диетологов.
С растительной пищей и молочными продуктами в организм поступают незаменимые аминокислоты, пищевые волокна, витамины и минералы.
А их нехватка повышает риск хронических заболеваний.
В то же время высокий уровень потребления мучных изделий, картошки и насыщенных жиров (97 г при максимуме в 70 г) становится причиной лишнего веса, ожирения, диабета исердечно-сосудистых заболеваний.
Украинцы употребляют слишком много соли – в два раза больше рекомендованной нормы – 9,7 г вместо 5 г.
"Чрезмерное потребление соли считается одной из причин высокого артериального давления.
Мы знаем, что Украина в Европе занимает первые места по смертности из-за сердечно-сосудистых заболеваний, в первую очередь из-за высокого артериального давления.
И мужчины потребляют соли больше, чем женщины – почти 11 г в день.
Основные продукты, из которых в организм поступает соль – хлеб и другие мучные изделия, консервированные овощи, колбасы, обработанная рыба и морепродукты.
Из приготовленных дома блюд картошка и супы содержат 40% соли, которую потребляют украинцы, дальше идут салаты", – говорит Олег Швец.
Похожая ситуация и с сахаром.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять не более 25 г сахара в день.
Здесь надо учитывать и сахар в продуктах.
В рационе украинцев сахара 45 г: в основном он попадает в организм через напитки, выпечку, шоколад и конфеты, фруктовые соки.
Основная калорийная нагрузка приходится на вечерние приемы пищи – 39% суточной калорийности пищи.
Перед обедом, в обед и после него потребляется 34% калорий.
Утром съедается меньше доля – 27%.
У украинцев в основном три приема пищи в день.
Чаще всего это еда домашнего приготовления, что является позитивной традицией, отмечает Швец.
Однако 78% населения на протяжении дня имеют также один и больше "перекусов".
"Из негатива – люди делают много перекусов.
Сегодняшние взгляды на здоровое питание не такие, как 20-30 лет назад, что есть часто и понемногу – полезно.
Научные доказательства свидетельствуют, что человек, который питается три раза в день, имеет нормальный вес и меньше рискует заболеть", – поясняет диетолог.
Дети питаются не лучшеВ среднем ребенок 7-14 лет ест 152 г овощей и 74 г фруктов в день.
Это очень мало, замечает диетолог.
Овощей и фруктов дети должны есть, как и взрослые, 300 г.
С другой стороны, дети с раннего возраста начинают в большом количестве есть картофель.
"Очень мало фруктов потребляют дети, у которых уже есть деньги, и они могут сделать выбор, что купить в школьном буфете.
И здесь вопрос не только в детях, вопрос в том, что в школьных буфетах не продаются фрукты", – говорит Олег Швец.
Дети, как и взрослые, едят много мучных изделий: в младшем возрасте – от 173 г, в 11-14 лет – 373 г.
В результате уже в два-три года дети потребляют на 10% калорий больше нормы.
И с возрастом превышение калорийности питания растет.
Сахара школьники и подростки потребляют значительно больше взрослых – 67 г в день.
Большинство детей пьет соки и другие сладкие напитки несколько раз в день.
Также дети едят соли больше, чем рекомендовано для взрослых.
Дети младшего возраста в среднем потребляют 6,4 г соли, дети школьного возраста – 7,4 г в день, подростки употребляют уже почти одинаковое со взрослыми количество соли – 9,2 грамма в день.
"Привычка к соленому вкусу воспитывается в детстве, это предопределяет приверженность к соленой пище на протяжении всей жизни с опасными последствиями в виде повышения кровяного давления", – поясняет диетолог.
В Украине нет политики здорового питания.
Нет ограничений на рекламу еды с высоким содержанием сахара и фастфуда.
Хотя, например, в некоторых штатах США шипучие напитки обложили акцизом.
Также на продукты с сахаром ввели налоги Финляндия, Франция, Великобритания, Дания и некоторые другие европейские страны.
В Украине таких планов нет, говорит Николай Мороз, генеральный директор Директората по вопросам безопасности и качества пищевой продукции Министерства экономического развития, торговли и сельского хозяйства.
"Эффективность фискальных мер в отношении сахара не доказана.
Точно могу сказать, что Министерство экономики не имеет планов облагать акцизом сахар или сахаросодержащие продукты", – прокомментировал Мороз.
Пока что в Украине пошли только на уменьшение норм питания.
В 2017-м году Минздрав уменьшил норму потребности в калориях для детей разных возрастов.
Изменения коснулись питания детей 1-3 лет – калорийность была уменьшена на 155 ккал.
Детям 4-6 лет нужно есть меньше на 300 ккал.
Шестилеткам норму уменьшили на 400 ккал.
В 7-10 лет норма питания сократилась с 2400 до 2100 калорий в день.
Ведомство сократило потребности в растительных белках и углеводах, но увеличило норму потребности в мясе и рыбе.
Тарелка здорового питания украинца.
Несколько лет назад Минздрав создал так называемую "Тарелку здорового питания".
Она состоит из пяти рекомендаций по здоровому питанию взрослых и детей старше двух лет.
Овощи и бобовые.
Минздрав рекомендует съедать не менее 300г овощей в день.
Это могут быть капуста, огурцы, листья салата и другая зелень, лук, тыква, морковь, перец, помидор и другие овощи.
Их лучше добавлять в каждый прием пищи.
В рационе они должны составлять от четверти до трети.
При этом картошка не относится к здоровым овощам – в ней много крахмала и калорий, но мало клетчатки.
Также рекомендуется потреблять в день 75 г бобовых – фасоли, гороха, красной чечевицы и нута.
Фрукты и ягоды.
Их тоже должно быть не менее 300 г в день.
Яблоко, груша, апельсин – хороший вариант перекуса и почти половина минимальной нормы.
Рыба, мясо и яйца.
Употребление красного мяса нужно ограничить, а переработанного мяса – сосисок, колбас и т.
– следует избегать.
Также два-три раза в неделю стоит есть рыбные блюда.
Это могут быть судак, карп, минтай, хек, лосось, несоленая сельдь.
В день также рекомендуется съедать одно-два яйца.
Цельные злаки и орехи.
Выпечки из белой муки лучше потреблять меньше, особенно если в ней много соли и сахара.
Предпочтение стоит отдавать цельнозерновым продуктам: овсяная, гречневая, пшеничная каши, нешлифованный рис, макароны из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб и хлебцы.
Молочные и кисломолочные продукты.
Желательно выбирать продукты без сахара и с низкой жирностью.
Молочные продукты рекомендуется есть два-три раза в неделю.
Это могут быть молоко, йогурт, кефир, твердый и кисломолочный сыр, сметана.
Кальций из этих продуктов усваивается лучше.
При этом потребление сливочного масла следует ограничить.