MY.UAНовости
Выбрать, купить, съесть: что нужно знать о картошке
Выбрать, купить, съесть: что нужно знать о картошке

Выбрать, купить, съесть: что нужно знать о картошке

Зеленые клубни - яд.

Самый большой враг, который таится в картофеле, это солонин - натуральный яд.

Он находится в позеленевший картошке.

Ее категорически нельзя употреблять в пищу.

Некоторые хозяйки просто срезают зеленый вверх.

Но так делать тоже нельзя.

Зеленый цвет - это просто маркер, что отравлена уже вся картошка.

Солонин придает ей горький вкус, и много такого продукта не съешь.

Но даже небольшое его количество может заставить вашу печень "поволноваться", дав на нее дополнительную нагрузку.

В магазинах овощи лежат не в темном месте, они часто еще и подсвечены дополнительно лампами.

Так же красивее и быстрее продается.

Поэтому, покупая картофель, не берите его верхний слой, набирайте клубни из глубины ящика.

Там было меньше контакта со светом, а значит, меньше риск купить продукт с солонином.

По этой же причине нельзя есть и проросшую картошку.

В период вегетации, то есть роста картофеля, количество солонина увеличивается, а витаминов и микроэлементов значительно уменьшается.

Я бы советовала начиная с февраля вообще исключить употребление отечественной картошки, именно тогда она начинает активно прорастать.

Хитрые продавцы такой картофель не списывают, они просто обламывать ростки и продают его дальше.

Его не всегда можно определить "на глаз", но некоторые признаки все же существуют: он становится менее упругим, мягким, а "глазки" его сильно увеличиваются.

Проросшую картошку есть нельзя даже животным.

Но выбрасывать ее тоже не стоит.

Она идеальна для посадки.

Картофель называют вторым хлебом, хотя по сути это трава - травянистое растение, а клубни, которые мы употребляем в пищу, просто увеличившиеся почки.

В них растения накапливают углеводы - энергию, чтобы пережить зиму, если не удастся размножаться семенами из ягод.

Именно эти углеводные бомбы мы употребляем в пищу.

Именно поэтому картошка столь питательная.

Есть картошка с низким содержанием крахмала, а есть с высоким.

И в зависимости от того, какое блюдо вы будете готовить, и следует подбирать картошку.

Чем больше крахмала в картофеле, тем лучше он разваривается.

Такая разваристая картошка подходит больше для пюре.

А вот низкокрахмальный картофель пригодится для супов и салатов.

А также для чипсов.

Он лучше сохраняет свою форму после термообработки.

За границей на упаковках низкокрахмальные сорта обозначается буквами А и В, а высококрахмальные - C и D.

.

Наталья КУДРЯШОВА, эксперт по супермаркетам и покупкам, дает советы для наших читателей.

Когда важен цвет.

Желтый картофель более полезен, чем бледный.

Желтизну картофелю придает каротин.

Но усваивается он организмом только с жиром.

Поэтому положить в такую картошечку кусочек масла даже полезно.

Хотя за это ваша фигура вам спасибо не скажет - набирают вес именно от картошки с мясными подливами, с маслом и другими жирами.

От картошки "без ничего" поправиться очень тяжело, ее калорийность невысока - до 80 калорий.

Для примера, калорийность диетической гречки 340 калорий.

Самой диетической считается молодая картошка.

В ней калорий и того меньше - всего 60.

А вот медленных углеводов, которые не способствуют росту веса, - больше.

Но в молодой картошке есть другая опасность - ранней весной ее стараются вырастить "на скорую руку", помогая этому ударной дозой удобрений, в частности нитратов.

Поэтому рекомендуют молодую картошку перед приготовлением вымочить в воде до получаса.

Витаминов и других полезных веществ в ней тоже меньше, чем в старой - она их просто не успевает синтезировать на слабом весеннем солнышке.

Существует очень много цветных сортов картофеля: красно-фиолетовый, синий и даже черный.

Ни у огородников, ни в массовой продаже они не популярны.

А очень зря.

Ведь именно в них очень высокое содержание антиоксидантов, которые замедляют старение организма.

Хотя по вкусовым качествам цветная картошка от белой практически не отличается.

Зато очень сильно отличается по цене: килограмм цветного картофеля может стоить до 180 гривен, что более чем в 10 раз дороже белого.

Большие запасы лучше не делать.

Картофель лучше всего хранится в темных и прохладных помещениях, то есть в подвале.

Поэтому в условиях городской квартиры большие запасы лучше не делать, а покупать в магазинах понемногу.

Идеальная температура для его хранения не выше 6 градусов.

В тепле картошка прорастает и вянет, при отрицательной температуре - перемораживается и становится на вкус сладкой и водянистой.

В холодильнике клубни лучше не хранить.

Внизу, а отсеке для овощей, подходит температура, но слишком большая влажность.

В холодильниках с системой no frost из-за постоянного обдува, наоборот, картошка интенсивно высыхает.

Для длительного хранения лучше брать немытую картошку.

А еще она может рассказать о своих вкусовых качествах.

Если на картошке налип чернозем - он темный и маслянистый, - такая картошка будет самая вкусная.

Самый худший вариант по вкусу и хранению - картошка, выращенная на песчаной почве: если потереть такую картошку, на ее кожуре чувствуются песчинки.

Ходят легенды о засилье нитратной картошки.

Но без азотных удобрений, коим и является нитрат, картофель вообще не вырастет или будет не крупнее орехов.

Поэтому, когда производители заявляют, что растят картошку без нитратов, они немного лукавят.

Даже производители так называемой органической картошки не исключают удобрений вообще, чаще просто заменяют минеральные удобрения на органические.

Но основной вред от удобрений не в их наличии, а в завышенном их количестве.

Имейте в виду, что даже на рынках продавцы картофеля должны иметь при себе справку из лаборатории, где будет указано содержание в данном продукте вредных веществ и их допустимая норма.

Конечно же, если картофель реально отдавали на анализ, как это должно быть, а не просто цифры взяли с потолка.

.

Проросшие клубни лучше в пищу не употреблять.

КСТАТИ.

Что касается десертов, одно из самых популярных и недорогих пирожных так и называется "картошка".

Но в отличие от картошки натуральной его покупать категорически не рекомендую.

Это пирожное изобрели в трактирах Франции как способ спасения просроченных продуктов - испортившиеся пирожные смешивали в одну массу и, придавая форму шарика, продавали на следующий день.

С тех пор существенных изменений в биографии данного пирожного не произошло - его все так же готовят из остатков пирожных и крошки печенья, добавляя туда орехи, изюм, подсластители и какао.

ВАЖНО.

Какую лучше не покупать?.

Если на картофель надавить - он лопнет и из него потечет жидкость.

Если клубни темнеют при варке, скорее всего, при выращивании переусердствовали с азотными удобрениями.

Картофель гигантских размеров.

Существует более 7000 видов картофеля.

А в Перу есть даже музей картофеля, именно там и собрана такая многочисленная коллекция.

В основном они различаются по пищевой ценности.

Рецепт картошки прославил винницкое село на весь мир.

Блюдо, которое случайно 72 года назад придумала местная повариха, до сих пор подают даже в заокеанских ресторанах.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Чому не можна залишати двері пралки відкритими: неочікувана відповідь
24tv
2025-08-01T11:39:22Z
Яка частина свинини найсмачніша: усі будуть здивовані
GlavRed
2025-08-01T11:27:48Z
Яку олію обрати: 8 популярних видів і коли їх краще використовувати
24tv
2025-08-01T11:09:55Z
«Ми не витримуємо!»: іспанське місто закликає туристів не приїздити у вихідні
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:06:48Z
Де біля Львова відпочити у кришталево чистій воді: 3 найкращі локації
24tv
2025-08-01T10:42:25Z
Як реанімувати туш, що засохла: вона служитиме вам ще місяцями
24tv
2025-08-01T10:33:27Z
Коли, як не на Маковія: пухкі та ароматні булочки з маком, від яких можна втратити голову
24tv
2025-08-01T10:27:07Z
Цибуля лежатиме цілий рік і не зіпсується: який найкращий спосіб зберігання
TSN
2025-08-01T09:48:15Z
Такий бісквіт вийде навіть у новачків: ідеальні пропорції пухкої випічки
Telegraf
2025-08-01T09:18:30Z
До побачення, НАБУ? Що насправді криється за масштабною спецоперацією СБУ
ГЛАВКОМ NET
2025-07-21T19:09:39Z
Головне – досягти своїх цілей: у Путіна зробили нову цинічну заяву про війну в Україні
24tv
2025-07-20T09:30:42Z
CNN: США можуть випробовувати "Золотий купол" Трампа у 2028 році
Лига
2025-08-01T11:39:53Z
Німеччина виділяє €5 мільйонів на харчування у Газі
УкраинФорм
2025-08-01T11:39:51Z
Мова не про Росію: дипломат заявив, що одна з країн затягує війну в Україні
GlavRed
2025-08-01T11:39:12Z
Путін заявив, що готовий завершити війну в Україні на умовах, які були озвучені в червні 2024 року
ZN UA
2025-08-01T11:36:47Z
СБУ викрила ще 4-х інтернет-агітаторів, які виправдовували воєнні злочини рашистів та закликали до захоплення України
Украина Криминальная
2025-08-01T11:33:14Z
Апеляційний суд Боснії підтвердив вирок Додіку
Европейская правда
2025-08-01T11:30:37Z
Росія зможе атакувати Європу протягом пʼяти років — командувач ЗС Франції
ZN UA
2025-08-01T11:30:06Z
Херсонському музею передали конфіскований «Натюрморт зі скрипкою» Циковського
УкраинФорм
2025-08-01T11:36:16Z
Шоптенко розповіла, який подарунок отримала від Зеленського після «Танців з зірками»
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:36:12Z
Звички француженок після 50 років, які омолоджують на очах
24tv
2025-08-01T11:33:50Z
Український оркестр ВМС виступив на 75-му ювілейному військовому шоу в Единбурзі
ZN UA
2025-08-01T11:24:53Z
Кетрін Зета-Джонс спростувала чутки про розлучення з Дугласом
360ua.news
2025-08-01T11:21:08Z
“Чорноязикий злодій” Крістофера Б’юлмана: брудне, смішне та чарівне темне фенетзі. Рецензія ITC.ua
ITC
2025-08-01T11:04:12Z
Окуляри Вінстона Черчилля виставили на продаж: скільки вони коштують
24tv
2025-08-01T11:03:09Z
Просльозитеся від ностальгії: яка пісня була найпопулярнішою у 2000-му році і що про що вона
Telegraf
2025-08-01T11:00:41Z
Режисер Андрій Приймаченко відстояв свої авторські права у справі проти НВО
Детектор М
2025-08-01T10:51:18Z
Один орган старіє набагато швидше за інші: вчені приголомшили результатом аналізу
GlavRed
2025-08-01T11:27:49Z
Правильне використання масок для обличчя: поради та рекомендації
Comments UA
2025-08-01T10:06:41Z
Як правильно замочити мак для булочок чи іншої випічки: навіщо так робити
TSN
2025-08-01T09:33:13Z
Із хлібом, сиром і сіллю: як у різних країнах їдять кавун
24tv
2025-08-01T09:12:32Z
Людям потрібно заново навчитися впадати в сплячку: вчені кажуть, що це вилікує нас від хвороб
Фокус
2025-08-01T08:57:49Z
Скільки коштує молодість: розкрито головний секрет пластичної хірургії Голлівуду
Фокус
2025-08-01T08:51:26Z
Нирки мовчать, але запам’ятовують усе: які речі непомітно вбивають орган — пояснення ендокринолога
TSN
2025-08-01T08:21:53Z
Скільки солі можна їсти на день: добова норма
TSN
2025-08-01T08:21:48Z
Хліб і депресія: який несподіваний зв'язок виявили вчені
24tv
2025-08-01T08:09:30Z
РФ вдарила по психоневрологічному диспансері у Харківській області
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:21:27Z
₴90 тисяч за подальшу співпрацю: у Вінниці ділків затримали на підкупі працівника ДСНС
Украина Криминальная
2025-08-01T11:21:25Z
Дівчинка, що вилетіла з 9-го поверху під час атаки на Київ, залишилась сиротою
TSN
2025-08-01T11:18:01Z
Масштабний землетрус у Тихому океані: чи постраждала база ядерного флоту РФ, — ЗМІ
Фокус
2025-08-01T11:12:38Z
Понад 40 фігурантів: в Україні викрили десятки нових схем ухилянтів
1News
2025-08-01T11:03:08Z
Дівчинка, яку викинуло вибуховою хвилею з девятого поверху, втратила батьків
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:00:25Z
"Повна лікарня людей": Кацурін розказав, як саме отруївся у власному ресторані
Фокус
2025-08-01T10:57:03Z
Розтрата понад ₴700 тис.: на Закарпатті повідомлено про підозру посадовцю КП
Украина Криминальная
2025-08-01T10:48:27Z
У Києві врятували двох котів, папуг, кролика і собаку з будинку, зруйнованого внаслідок удару РФ
УкраинФорм
2025-08-01T10:45:19Z
В планах 40 000 "Шахедів": як РФ робить свої БПЛА ще небезпечнішими, – розвідка
Фокус
2025-08-01T11:36:38Z
У Литві знайшли безпілотник, що залетів з Білорусі
Европейская правда
2025-08-01T11:30:56Z
На Львівщині зафіксували появу американського білого метелика
AgroPortal
2025-08-01T11:30:43Z
Чоловікам дали тиждень: не повідомиш ТЦК – вліплять штраф
Знай
2025-08-01T11:30:07Z
Повернення додому: коли українці почнуть масово їхати з Європи в Україну
24tv
2025-08-01T11:27:58Z
Західне "залізо" вже не визначальне: офіцер назвав 2 причини, чому Україна втрачає території
Фокус
2025-08-01T11:27:45Z
Понад 1 500 грн щомісяця: пенсіонерам України виплатять приємні надбавки
GlavRed
2025-08-01T11:27:22Z
Християнські лідери США прибули до України з місією духовної дипломатії
УкраинФорм
2025-08-01T11:24:56Z
Хто з українців може отримати відстрочку або бронювання від мобілізації у серпні
24tv
2025-08-01T11:24:27Z
Льодовики Марса виявилися більш «водяними», ніж вважалося раніше
УкраинФорм
2025-08-01T11:39:01Z
Головні недоліки WhatsApp: що дратує користувачів найбільше
InternetUA
2025-08-01T11:34:38Z
Найдовший у світі удар блискавки подолав 829 кілометрів
24tv
2025-08-01T11:33:29Z
Простіше нікуди: дивовижний салат із куркою за кілька хвилин
GlavRed
2025-08-01T11:27:52Z
Між двома футболістами є три відмінності: чи вдасться вам їх знайти за 27 секунд
GlavRed
2025-08-01T11:27:51Z
Розкрили походження невідомої речовини: прорив у вивченні древніх артефактів
Фокус
2025-08-01T11:21:39Z
Epic Games Store безплатно віддає одну з найвище оцінених ігор в 2025 році
ITC
2025-08-01T11:13:05Z
Топ-5 помилок при купівлі вживаного смартфона, які можуть дорого обійтися
InternetUA
2025-08-01T11:04:59Z
Важливе відкриття: астрономи показали, як рідкісна чорна діра у Всесвіті поглинає зірку
Фокус
2025-08-01T10:51:42Z
Боєць розповів, чому падає ефективність української ППО та які нові методи використовує ворог
Фокус
2025-08-01T11:15:24Z
У Харкові з’ясовують походження знайдених у сквері катакомбів
Мій Харків
2025-08-01T11:09:27Z
Терехов: Укриття в Харкові мають постійно вдосконалюватися
Мій Харків
2025-08-01T11:07:33Z
У липні ворог атакував Харків 103 рази
Мій Харків
2025-08-01T11:04:04Z
Львів вперше випередив Київ за обсягами житлового будівництва: які показники
24tv
2025-08-01T11:03:24Z
Перші вихідні серпня в Україні будуть спекотними, дощі - лише на заході
УкраинФорм
2025-08-01T11:03:24Z
У Миколаєві впроваджують проєкти для доступу людей з інвалідністю до культурних і освітніх послуг
УкраинФорм
2025-08-01T10:51:29Z
На Сумщині росіяни атакували з артилерії Есманську громаду - поранена жінка
УкраинФорм
2025-08-01T10:45:04Z
Майже 23 мільйони за зрубані ліси та забруднені землі: на Житомирщині викривають масштабні екологічні злочини
Знай
2025-08-01T10:45:01Z
Ліверпуль близький до підписання контракту з одним з найдорожчих форвардів світу
Известия Киев
2025-08-01T11:39:34Z
Колос та Кривбас оголосили стартові склади на перший матч сезону УПЛ-2025/26
Football.ua
2025-08-01T11:33:59Z
Галк Гоган помер: розкрито причину смерті й названо діагноз, про який не знала публіка
TSN
2025-08-01T11:33:46Z
Чемпіонат України з футболу, 1-й тур: розклад та результати матчів
Telegraf
2025-08-01T11:33:40Z
Мареска хоче прибрати 15 гравців із Челсі — названо всі прізвища
Football.ua
2025-08-01T11:30:35Z
Гірн вважає, що Усик переміг би зірок минулого
Gazeta UA
2025-08-01T11:21:13Z
Вболівальники у Белграді ображали український клуб: відео ганебної поведінки
24tv
2025-08-01T11:18:45Z
Абдулхамід переходить із Роми в Ланс
Football.ua
2025-08-01T11:04:50Z
Аргентинський форвард забив шикарний гол у стилі ван Бастена: ефектне відео
24tv
2025-08-01T10:54:31Z
Дефіцит овочів у Дніпропетровській області: жителям розповіли, який товар під загрозою
Политека
2025-08-01T11:30:12Z
Екологічна інспекція за тиждень: мільйонні штрафи та збитки для забруднювачів повітря і лісів
Знай
2025-08-01T11:21:12Z
Жнива тривають, а пшениця дешевшає: чому просів ринок
24tv
2025-08-01T11:18:50Z
Стаж необхідний для призначення пенсії у 60, 63 чи 65 роки
TSN
2025-08-01T11:18:34Z
З початку дії програми «єОселя» видали понад 18,6 тисячі кредитів на власне житло
УкраинФорм
2025-08-01T11:18:18Z
Ціни на комуналку зростуть. Національний банк назвав терміни
ГЛАВКОМ NET
2025-08-01T11:03:40Z
Ощадбанк спростовує інформацію про передачу ТОК Gulliver в управління держбанків
УкраинФорм
2025-08-01T11:03:25Z
Проблеми на Балканах: сербська "дочка" Газпрому згортає бізнес у двох країнах ЄС
24tv
2025-08-01T11:03:05Z
Міграція з України триватиме: Нацбанк погіршив прогноз на поточний та наступний роки
ZN UA
2025-08-01T11:00:20Z
Розсекречено салон нового електричного спортседана Mercedes-AMG
AutoCentre
2025-08-01T11:15:23Z
Toyota змінює стратегію через стрімкий розвиток ринку електромобілів у Європі
Топ Жир
2025-08-01T11:06:51Z
Випускали серійно: в інтернеті показали дуже рідкісну копію Ferrari від Pontiac
Фокус
2025-08-01T11:06:49Z
Батарея Kia EV4 зберегла 95% ресурсу після 110 тисяч км
360ua.news
2025-08-01T10:48:01Z
Skoda анонсувала загадковий електричний універсал: опубліковані офіційні зображення
AutoGeek
2025-08-01T10:45:52Z
Електрокросовер за $10 500: BYD представила Yuan Up Pilot
ITC
2025-08-01T10:28:21Z
Ціна Prelude може здивувати навіть власників GR Supra у Японії
Топ Жир
2025-08-01T10:21:45Z
Тест-драйв Maxus eDeliver 5: компактний електромобіль для міської логістики
AutoCentre
2025-08-01T10:13:10Z
Не "Мерседес": Ферстаппен визначився, за яку команду виступатиме у Формулі-1
24tv
2025-08-01T10:06:26Z