MY.UAНовости
Выбрать, купить, съесть: что нужно знать о картошке
Выбрать, купить, съесть: что нужно знать о картошке

Выбрать, купить, съесть: что нужно знать о картошке

Зеленые клубни - яд.

Самый большой враг, который таится в картофеле, это солонин - натуральный яд.

Он находится в позеленевший картошке.

Ее категорически нельзя употреблять в пищу.

Некоторые хозяйки просто срезают зеленый вверх.

Но так делать тоже нельзя.

Зеленый цвет - это просто маркер, что отравлена уже вся картошка.

Солонин придает ей горький вкус, и много такого продукта не съешь.

Но даже небольшое его количество может заставить вашу печень "поволноваться", дав на нее дополнительную нагрузку.

В магазинах овощи лежат не в темном месте, они часто еще и подсвечены дополнительно лампами.

Так же красивее и быстрее продается.

Поэтому, покупая картофель, не берите его верхний слой, набирайте клубни из глубины ящика.

Там было меньше контакта со светом, а значит, меньше риск купить продукт с солонином.

По этой же причине нельзя есть и проросшую картошку.

В период вегетации, то есть роста картофеля, количество солонина увеличивается, а витаминов и микроэлементов значительно уменьшается.

Я бы советовала начиная с февраля вообще исключить употребление отечественной картошки, именно тогда она начинает активно прорастать.

Хитрые продавцы такой картофель не списывают, они просто обламывать ростки и продают его дальше.

Его не всегда можно определить "на глаз", но некоторые признаки все же существуют: он становится менее упругим, мягким, а "глазки" его сильно увеличиваются.

Проросшую картошку есть нельзя даже животным.

Но выбрасывать ее тоже не стоит.

Она идеальна для посадки.

Картофель называют вторым хлебом, хотя по сути это трава - травянистое растение, а клубни, которые мы употребляем в пищу, просто увеличившиеся почки.

В них растения накапливают углеводы - энергию, чтобы пережить зиму, если не удастся размножаться семенами из ягод.

Именно эти углеводные бомбы мы употребляем в пищу.

Именно поэтому картошка столь питательная.

Есть картошка с низким содержанием крахмала, а есть с высоким.

И в зависимости от того, какое блюдо вы будете готовить, и следует подбирать картошку.

Чем больше крахмала в картофеле, тем лучше он разваривается.

Такая разваристая картошка подходит больше для пюре.

А вот низкокрахмальный картофель пригодится для супов и салатов.

А также для чипсов.

Он лучше сохраняет свою форму после термообработки.

За границей на упаковках низкокрахмальные сорта обозначается буквами А и В, а высококрахмальные - C и D.

.

Наталья КУДРЯШОВА, эксперт по супермаркетам и покупкам, дает советы для наших читателей.

Когда важен цвет.

Желтый картофель более полезен, чем бледный.

Желтизну картофелю придает каротин.

Но усваивается он организмом только с жиром.

Поэтому положить в такую картошечку кусочек масла даже полезно.

Хотя за это ваша фигура вам спасибо не скажет - набирают вес именно от картошки с мясными подливами, с маслом и другими жирами.

От картошки "без ничего" поправиться очень тяжело, ее калорийность невысока - до 80 калорий.

Для примера, калорийность диетической гречки 340 калорий.

Самой диетической считается молодая картошка.

В ней калорий и того меньше - всего 60.

А вот медленных углеводов, которые не способствуют росту веса, - больше.

Но в молодой картошке есть другая опасность - ранней весной ее стараются вырастить "на скорую руку", помогая этому ударной дозой удобрений, в частности нитратов.

Поэтому рекомендуют молодую картошку перед приготовлением вымочить в воде до получаса.

Витаминов и других полезных веществ в ней тоже меньше, чем в старой - она их просто не успевает синтезировать на слабом весеннем солнышке.

Существует очень много цветных сортов картофеля: красно-фиолетовый, синий и даже черный.

Ни у огородников, ни в массовой продаже они не популярны.

А очень зря.

Ведь именно в них очень высокое содержание антиоксидантов, которые замедляют старение организма.

Хотя по вкусовым качествам цветная картошка от белой практически не отличается.

Зато очень сильно отличается по цене: килограмм цветного картофеля может стоить до 180 гривен, что более чем в 10 раз дороже белого.

Большие запасы лучше не делать.

Картофель лучше всего хранится в темных и прохладных помещениях, то есть в подвале.

Поэтому в условиях городской квартиры большие запасы лучше не делать, а покупать в магазинах понемногу.

Идеальная температура для его хранения не выше 6 градусов.

В тепле картошка прорастает и вянет, при отрицательной температуре - перемораживается и становится на вкус сладкой и водянистой.

В холодильнике клубни лучше не хранить.

Внизу, а отсеке для овощей, подходит температура, но слишком большая влажность.

В холодильниках с системой no frost из-за постоянного обдува, наоборот, картошка интенсивно высыхает.

Для длительного хранения лучше брать немытую картошку.

А еще она может рассказать о своих вкусовых качествах.

Если на картошке налип чернозем - он темный и маслянистый, - такая картошка будет самая вкусная.

Самый худший вариант по вкусу и хранению - картошка, выращенная на песчаной почве: если потереть такую картошку, на ее кожуре чувствуются песчинки.

Ходят легенды о засилье нитратной картошки.

Но без азотных удобрений, коим и является нитрат, картофель вообще не вырастет или будет не крупнее орехов.

Поэтому, когда производители заявляют, что растят картошку без нитратов, они немного лукавят.

Даже производители так называемой органической картошки не исключают удобрений вообще, чаще просто заменяют минеральные удобрения на органические.

Но основной вред от удобрений не в их наличии, а в завышенном их количестве.

Имейте в виду, что даже на рынках продавцы картофеля должны иметь при себе справку из лаборатории, где будет указано содержание в данном продукте вредных веществ и их допустимая норма.

Конечно же, если картофель реально отдавали на анализ, как это должно быть, а не просто цифры взяли с потолка.

.

Проросшие клубни лучше в пищу не употреблять.

КСТАТИ.

Что касается десертов, одно из самых популярных и недорогих пирожных так и называется "картошка".

Но в отличие от картошки натуральной его покупать категорически не рекомендую.

Это пирожное изобрели в трактирах Франции как способ спасения просроченных продуктов - испортившиеся пирожные смешивали в одну массу и, придавая форму шарика, продавали на следующий день.

С тех пор существенных изменений в биографии данного пирожного не произошло - его все так же готовят из остатков пирожных и крошки печенья, добавляя туда орехи, изюм, подсластители и какао.

ВАЖНО.

Какую лучше не покупать?.

Если на картофель надавить - он лопнет и из него потечет жидкость.

Если клубни темнеют при варке, скорее всего, при выращивании переусердствовали с азотными удобрениями.

Картофель гигантских размеров.

Существует более 7000 видов картофеля.

А в Перу есть даже музей картофеля, именно там и собрана такая многочисленная коллекция.

В основном они различаются по пищевой ценности.

Рецепт картошки прославил винницкое село на весь мир.

Блюдо, которое случайно 72 года назад придумала местная повариха, до сих пор подают даже в заокеанских ресторанах.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Трамп сегодня сделает заявление в Овальном кабинете
Корреспондент
2025-08-22T09:21:21Z
В документах Кремля прописана дата окончания войны: ГУР рассказали, когда россия отступит
Знай
2025-08-18T20:30:13Z
Известно, кто будет охранять Путина во время визита в США
Корреспондент
2025-08-13T07:27:53Z
Мелания Трамп передала Путину тайное письмо
TSN
2025-08-16T04:31:36Z
Зеленский: разработка гарантий безопасности будет готова "в ближайшие дни"
Европейская правда
2025-08-23T11:33:48Z
В России умер пропагандист Кирилл Вышинский
Корреспондент
2025-08-23T11:24:48Z
Ключевой помощник Путина считает вторжение в Украину ошибкой - СМИ
Корреспондент
2025-08-10T23:27:38Z
Антирекордная атака Путина: в Воздушных силах указали на неожиданную особенность обстрела
Comments UA
2025-08-21T09:57:21Z
Трамп оценил саммит и высказался о санкциях для РФ
Корреспондент
2025-08-16T03:36:58Z
Алла Пугачева решилась на резкий и неприятный шаг
Comments UA
2025-08-14T20:42:08Z
Леся Никитюк ошеломила эффектным видом фигуры в купальнике спустя два месяца после родов
TSN
2025-08-16T14:57:48Z
Обручальное кольцо Елены Зеленской. Как выглядит главное украшение первой леди Украины и сколько стоит
Telegraf
2025-08-13T18:09:43Z
Анна Кошмал после рождения второго ребенка не может похудеть и объяснила почему: "Все безрезультатно"
TSN
2025-08-16T16:06:52Z
Жена Бибера показала их подросшего сына и нежно поздравила его с первым днем рождения
TSN
2025-08-23T07:18:45Z
Охотятся чеченцы и Кремль: продюсер разоблачил страхи Олега Винника в Германии, Украина гудит от насмешек
Знай
2025-08-23T05:51:43Z
Съемки клипа Макса Барских сорвались из-за баллистического обстрела
TSN
2025-08-15T14:21:32Z
Киркоров ошарашил новым фото со своей скандальной дочкой
GlavRed
2025-08-15T12:57:42Z
Камалия шокировала предательством близкого человека: "Эту боль невозможно описать"
TSN
2025-08-14T10:36:22Z
В Виннице толпа "отбивала" мужчину, который был в розыске ТЦК: что произошло
UAToday
2025-08-23T10:03:44Z
Взрыв завода в РФ: резко увеличилось число пострадавших
Корреспондент
2025-08-15T14:06:46Z
Ракетная атака на Днепр: что известно о последствиях
TSN
2025-08-15T14:21:54Z
В Москве масштабный пожар: горят склады и кафе
Корреспондент
2025-08-17T00:03:36Z
В РФ задерживаются десятки поездов после атаки дронов
Корреспондент
2025-08-23T11:39:31Z
В Киеве упали обломки российского дрона
Корреспондент
2025-08-23T10:54:05Z
В Запорожье в результате атаки РФ погибли три человека, много раненых. ФОТО
Новости Украины
2025-08-18T10:33:02Z
На Волыни люди напали с камнями на служебный автомобиль ТЦК
Корреспондент
2025-08-19T18:06:56Z
Десятки взрывов: дроны массированно атаковали Россию ночью, под ударом непростой объект
Telegraf
2025-08-17T05:06:27Z
Азербайджан может снять эмбарго на поставку оружия Украине
TSN
2025-08-11T01:21:49Z
Саратовский НПЗ в России остановил прием нефти после атаки беспилотников
Новости Украины
2025-08-11T19:30:20Z
Выгодно ли работать на пенсии: сколько прибавят за каждый месяц
Знай
2025-08-14T05:06:09Z
Курс валют в Украине 23 августа 2025: сколько стоит доллар и евро
VGorode
2025-08-23T08:33:37Z
Доплаты к пенсии: кто может получить и как оформить
Знай
2025-08-23T07:07:08Z
Продуктовая корзина в США и Украине: блоггер показал, где дешевле цены
Знай
2025-08-23T06:21:17Z
Падение цены: в Украине подешевел один из овощей борщевого набора
ZN UA
2025-08-23T05:03:51Z
Курс валют на выходные, 23-24 августа: сколько стоят доллар, евро и злотый
TSN
2025-08-23T04:21:41Z
Пенсии, налоги и штрафы: какие изменения принесет 2026 год
Знай
2025-08-23T04:21:24Z
Три вечерних привычки, которые помогут быстро заснуть
Gazeta UA
2025-08-09T21:42:39Z
Названы 7 незаменимых продуктов для похудения тех, кому за 50
UAToday
2025-08-23T09:03:43Z
Сохраняются все витамины и минералы: овощи, которые нужно есть сырыми
Знай
2025-08-23T04:51:40Z
Перекусы, которые сожгут жир на животе за 30 дней: список
TSN
2025-08-23T04:21:40Z
Фаршированные баклажаны на зиму: надежный рецепт
Telegraf
2025-08-22T20:54:07Z
В Украине снова свирепствует коронавирус: какие симптомы новых подвидов и будет ли карантин
TSN
2025-08-22T18:36:18Z
Эти «сеточки» на теле сигнализируют о болезнях
Comments UA
2025-08-22T15:57:59Z
Нові штами COVID-19 вже в Україні, але локдаунів не буде — епідеміологиня
Апостроф
2025-08-22T15:51:57Z
Упражнения для простаты: это должен делать каждый мужчина после 40 лет
Comments UA
2025-08-22T14:48:32Z
Место силы и веры. Где в Украине находится украинский Иерусалим
Telegraf
2025-08-22T23:30:45Z
Какой завтра, 22 августа, праздник — все об этом дне, какой церковный праздник, что нельзя делать
TSN
2025-08-21T06:03:54Z
17 августа: церковный праздник сегодня, что выбросить из дома, чтобы ушли болезни и печали
UAToday
2025-08-17T04:00:46Z
Квартирный вопрос: как государство планирует помогать переселенцам с жильем
Корреспондент
2025-08-15T14:18:15Z
Скоро в школу: 12 практических советов о том, как подготовить ребенка к учебному году в Украине
Фокус
2025-08-23T07:00:27Z
Мужчина заметил странную зависимость жены от телефона: раскрытая правда шокировала его
Фокус
2025-08-23T07:00:08Z
Литва формирует трехуровневую линию обороны на границе
Корреспондент
2025-08-14T18:27:05Z
В ГУР объяснили планы РФ по завершению войны
Корреспондент
2025-08-13T07:42:36Z
Россияне запустили по Украине 71 беспилотник: сколько обезвредила ПВО и сколько долетело до целей
ZN UA
2025-08-11T07:45:47Z
Кабмин упростил продажу подержанных авто: от чего избавили украинцев
Знай
2025-08-16T15:51:16Z
Вводят новый синий сигнал светофора: водители в шоке, штрафов станет больше
Знай
2025-08-16T12:30:45Z
Их существует всего 10: в Украине появился очень редкий спорткар BMW 2000-х
Фокус
2025-08-23T07:00:46Z
Это портит кузов: главные ошибки при мытье автомобиля
UAToday
2025-08-23T00:33:35Z
Mitsubishi отзывает почти 92 тысячи кроссоверов Outlander
Корреспондент
2025-08-22T19:36:48Z
62-летняя фанатка "Формулы-1" выиграла суперкар McLaren, но отказалась от машины
Фокус
2025-08-22T15:00:43Z
Chrysler создал идеальное семейное авто для украинских дорог
Фокус
2025-08-22T14:30:06Z
Покупка авто с пробегом: почему велик риск со временем потерять большую сумму средств
Comments UA
2025-08-22T13:54:09Z
В Европе появится премиальный конкурент Tesla с запасом хода 600 км
Фокус
2025-08-22T10:42:38Z
РФ ударила по пожарной части в Доброполье
Корреспондент
2025-08-23T09:57:53Z
Осень уже близко: синоптик назвал точную дату, когда погода изменится в Украине
Telegraf
2025-08-22T17:57:17Z
Россияне продвинулись в трех областях - DeepState
Корреспондент
2025-08-14T08:36:30Z
Оракул Ленорман на 16 августа 2025 года для всех знаков зодиака: Близнецам – вдохновение, Козорогам – стабильность
TSN
2025-08-16T00:33:08Z
В Киеве и двух областях объявлена воздушная тревога, раздаются мощные взрывы: что известно
TSN
2025-08-23T07:18:57Z
Враг проламывает украинские фланги: скоро начнутся бои за Константиновку
Новости Украины
2025-08-23T07:18:19Z
Пленный россиянин получил пожизненное за расстрелы под Купянском
Корреспондент
2025-08-14T12:06:33Z
Весна будет начинаться в январе, а зимы исчезнут: климатолог о новых сезонах в Украине
Новости Украины
2025-08-11T19:21:52Z
"Я шел воевать, а попал в мясорубку", — оккупант жалуется, как ему не повезло. ВИДЕО
Новости Украины
2025-08-10T20:36:12Z
Больше всего "мотают" электроэнергии: эксперты назвали разоряющие вас приборы
Знай
2025-08-16T20:12:38Z
Конец эпохи ветряных турбин: что такое Hercules, производящий 5000 кВтч в домашних условиях
Фокус
2025-08-21T09:57:46Z
Ограничения в мессенджерах: Россия усиливает цифровой контроль
Хвиля
2025-08-14T00:15:39Z
Цифровая головоломка, которая захватила сеть: найдите число 16 за 7 секунд
Gazeta UA
2025-08-15T14:15:23Z
Хорошее, но консервативное обновление шедевра Хидео Кодзимы: Metal Gear Solid Delta: Snake Eater оценили на 87 из 100
GameMag
2025-08-23T07:03:11Z
Asus и Microsoft объявили дату выхода портативных консолей ROG Xbox Ally
Знай
2025-08-23T06:51:47Z
Хакеры атаковали Google и похитили данные миллиардов пользователей: как защитить себя
TSN
2025-08-23T06:48:51Z
Ученые обнаружили новый вид динозавра: в чем его особенность
TSN
2025-08-23T06:48:19Z
Миямото Мусаси против Сасаки Ганрё в геймплейном видео Onimusha: Way of The Sword
GameMag
2025-08-23T06:33:29Z
Что будет, если хранить лимоны в морозилке: вам точно это понравится
TSN
2025-08-10T12:48:31Z
Гороскоп на сегодня 16 августа: финансы овнов, обман близнецов и разочарование рыб
Знай
2025-08-16T02:06:53Z
В Египте нашли затерянный город времен раннего христианства
Корреспондент
2025-08-13T17:21:02Z
Только с этими тремя ингредиентами может быть качественное мороженное: узнайте, о чем речь
Comments UA
2025-08-23T07:12:15Z
Всего четыре ингредиента – и ваша кухня пахнет домашним уютом: простой рецепт яблок в тесте
Telegraf
2025-08-23T07:00:19Z
Развлекать или развивать? Дилемма украинских музеев и замков
ZN UA
2025-08-23T05:43:11Z
Знаки-миллионеры: кого ждет лучшая осень в их жизни
Gazeta UA
2025-08-23T05:42:02Z
Дорогие семена или дешевые? Украинка сравнила, какие огурцы дали хороший урожай, а какие — разочаровали
Telegraf
2025-08-23T04:42:25Z
Эту ягоду можно перепутать с ежевикой. Можно ли ее пробовать
Telegraf
2025-08-23T03:03:04Z
"Шахтер" вылетает из Лиги Европы: дальше борьба за Лигу конференций
Gazeta UA
2025-08-15T11:09:51Z
Свитолина раскрыла причины отказа от участия в миксте на US Open-2025
Корреспондент
2025-08-23T11:27:39Z
Дюбуа поделился, почему уступил Усику во втором бою
Корреспондент
2025-08-23T09:12:30Z
Уайлдер прокомментировал вызов Нганну
Корреспондент
2025-08-23T07:57:25Z
Форвард юношеской сборной Украины попал в сферу интересов Реала
Корреспондент
2025-08-23T06:48:34Z
На фронте погиб мастер спорта международного класса Алексей Хабаров
Корреспондент
2025-08-23T06:42:59Z
Украинец Дорощук впервые в карьере победил на этапе Бриллиантовой лиги
Комсомольская правда
2025-08-23T06:03:17Z
Наполи делает шаг к трансферу нападающего из Манчестер Юнайтед
Корреспондент
2025-08-23T04:24:13Z
"Можно я оставлю его себе?": Трамп не захотел отдавать кубок ЧМ
Корреспондент
2025-08-22T23:12:09Z