Прості правила: як поєднувати вино та їжу

Крім власних пристрастей, необхідно пам'ятати про те, що смак, букет і міцність напою повинні врівноважувати особливості страви і гармоніювати з нею. Як правильно поєднувати вино та їжу, розповідає 24 канал.

Що з чим гармонує

Білі солодкі вина:

• ідеально поєднуються з паштетом із гусячої печінки.

Білі і рожеві сухі вина:

• морепродукти;
• м'ясо птиці;
• ковбасні вироби;
• ніжні сири.

Білі і рожеві солодкі і напівсухі вина:

• гострі сири;
• десертні страви.

Легкі червоні вина (фортеця до 11,5%):

• біле і червоне м'ясо;
• дичина;
• ніжні сири;
• ковбаса;
• риба.

Деякі продукти можуть "забити" смак і аромат вина / Фото Engin_Akyurt, Pixabay

Червоні міцні вина (понад 11,5%):

• гострий сир;
• дичина;
• червоне м'ясо.

Вино та сири

Це давно відома класика. Правильним вважається поєднувати легкі вина з ніжними сирами, а міцніші – з гострими.

Класичним поєднанням є вино – сир​ / Фото skeeze, Pixabay

Що не варто поєднувати з вином

Деякі спеції, приправи, страви і прянощі "забивають" смак вина, це:

1. Оцет
2. Кава
3. Кориця
4. Цитрусові
5. Ваніль
6. Шоколад
7. Жирна риба
8. Копченості
9. Супи

Існує також загальне правило підбору вин до їжі. У ньому йдеться наступне: вишукані страви вимагають простих вин, які сприяють засвоєнню їжі, а напої зі складним ароматом і смаком – звичайної їжі.