Домашние суши: как сделать роллы Филадельфия и Калифорния самостоятельно

Известное во всем мире блюдо суши готовится из приправленного уксусом риса и различных морепродуктов. Это блюдо пришло в украинские рестораны не из Японии, а из западных стран, где и были придуманы знаменитые роллы Филадельфия и Калифорния. Некоторые суши готовятся из начинки и риса и заворачиваются в нори - тонкий лист из водорослей. В других вариантах начинка заворачивается в нори, затем в рис, а сверху покрывается рыбой, омлетом, сыром, икрой или кунжутом.

Ролл Филадельфия

• Рис для суши (белый круглозерный) - 1 большая горсть.

• Лососёвая рыба слабосоленая - около 100 грамм.

• Нори - 1/2 листа.

• Сливочный сыр Филадельфия - 80-100 грамм.

• Огурец длинный - 1 шт.

• Рисовый уксус.

Для роллов нужно взять мягкий сыр (в идеале "Филадельфия", но можно и с другим - более бюджетным), длинное филе лосося и специальный рис. Также вам понадобится коврик для суши. По желанию в начинку можно добавить авокадо и мелкую икру.

Рис промыть под струей воды, не перемешивая. Отварить до готовности, готовый рис пропитать рисовым уксусом (можно сделать из обычного уксуса, сахара и соевого соуса). 

Половинку листа нори уложить глянцевой стороной на коврик, обвернутый пищевой пленкой. Смоченными в подкисленной воде взять горсть риса. Разровнять рис по листу нори, но оставить примерно 1 сантиметр нори без риса с одной стороны, а со второй стороны выступить рисом на 1 см дальше края нори. 

Для аккуратного переворота, чтобы рис оказался внизу, а нори снаружи, накрыть рис ковриком и перевернуть его листом нори наверх. 

Посередине нори выложить ложкой полоску сливочного сыра и несколько тонких полосок огурца. 

 С помощью коврика аккуратно свернуть ролл, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори. Зафиксировать рол в тугой жгут, обрезать концы острым ножом.

Лосось нарезать на тонкие пластины. Равномерно покрыть ролл кусочками рыбы. Еще раз завернуть ролл в коврик и плотно сжать, чтобы рыба равномерно покрыла ролл. Нарезать острым мокрым ножом на 6-8 кусочков. Подавать с соевым соусом, имбирем и васаби.

Ролл Калифорния

Этот ролл готовится с рисом наружу и красной мелкой икрой. Начинка как правило состоит из креветок, авокадо, огурца и майонеза.

• Сахар - 1 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Авокадо -1 шт.
• Соус Васаби - 100 г.
• Рис круглозерный 1 ст.
• Нори - 2 шт.
• Креветки - 100 г.
• Икра красная тобико - 50 г.
• Майонез - 100 г.
• Уксус - 4 ст. л.

Рис промыть, залить стаканом воды и варить сначала на среднем, затем на слабом огне примерно 10 минут под крышкой. Оставить рис в воде еще на 10 минут. Добавить в кастрюлю уксус, ложку кипяченой воды, соль и сахар и подогреть на огне. Хорошо перемешать рис с жидкостью и оставить до полного остывания. 

Авокадо очистить и нарезать долгими ломтиками. Креветки поделить пополам. Майонез перемешать с васаби и соевым соусом. Нори положить на коврик глянцевой стороной вниз. Сверху выложить рис. Перевернуть рис с нори так, чтобы рис оказался внизу. На нори посередине выложить авокадо, креветки и майонезный соус с васаби. По желанию можно добавить огурец.

Аккуратно заверните ролл с помощью коврика как в предыдущем рецепте. Придайте роллу прямоугольную форму. Рис должен быть сверху, а начинка в нори - внутри. Обваляйте ролл в икре тобико и нарежьте на 8 кусочков. 

Читайте также другие рецепты:

• Блинный торт - невероятный праздничный десерт из обычных блинов
• Овощное рагу - простые рецепты вкусного и полезного блюда
• Меню на Новый год 2021: что приготовить на праздничный стол – идеи блюд
• Савва Либкин поделился рецептом лечо: овощная закуска по рецепту одесского повара

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова