MY.UAНовости
При чем здесь борщ? Michelin не идет в Украину из-за коррупции и плохих дорог
При чем здесь борщ? Michelin не идет в Украину из-за коррупции и плохих дорог

При чем здесь борщ? Michelin не идет в Украину из-за коррупции и плохих дорог

Быть или не быть именитому Красному гиду Michelin в Украине? Ведь, комментируя скандал с украинским борщом, представители французской компании Groupe Michelin пообещали начать работу над мишленовским гастрономическим гидом по киевским ресторанам. Во всяком случае так заявили в Фейсбуке дипломаты украинского посольства во Франции.

- В компании Groupe Michelin с энтузиазмом восприняли эту идею, а особенно приглашение посетить Украину и попробовать аутентичного украинского борща, - пишут наши дипломаты.

"Украинский потребитель избалован"

Ресторанный эксперт Ольга Насонова Фото: Фейсбук

Лишь одно упоминание в этом путеводителе является высшим признанием отличной кухни ресторана и мастерства его шеф-повара. И может послужит мощным толчком к коммерческому успеху. Хотя украинские рестораторы по секрету говорят, что одна звезда – хорошая мотивация, а вот две и три – это большие хлопоты для заведения и шеф-повара, и слишком высокая планка, ведь надо поддерживать имидж. Более того, бывали случаи, когда заведения закрывались или отказывались от награды, потому что посетителей становилось в разы больше, и повара не справлялись с наплывом. Или же, наоборот, гости обходили стороной ресторан, потому что звезда Michelin.– якобы маркер дорогого заведения, обед в котором по карману не всем. Хотя это заблуждение, ведь даже уличная забегаловка может получить звезду. К примеру, у лапшичной Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, что в Сингауре, нет даже отдельного помещения, а только место на фуд-корте. Зато есть звезда Michelin.

-Для любой страны, в которой появляется Красный гид Michelin, он является стимулом для движения вперед, - уверена ресторанный эксперт Ольга Насонова. - Ресторанная кухня подтягивается, становится более интересной, авторской, появляются какие-то интересные находки. Это важно не только для заработка денег, к примеру, на иностранных туристах, для которых это справочник действительно важен, и которому они доверяют. Это важно и нашим людям, для которых Michelin является пока что экзотикой и показателем некого статуса.

-По вашему мнению, есть ли в Украине рестораны, достойны звезды Мишлен?

-Есть и много. Например, рестораны сети First LineGroup: "Любимый дядя", "Итальянская редакция", "ЖЗЛ". Там есть свои авторские наработки. Также заведения с этнической кухней "Bao" или "NĂM" (китайские и вьетнамские блюда – Авт.). Они вполне были бы интересны для ресторанного гида.  В Одессе тоже много таких ресторанов: "Маман", "Bernardazzi". У нас много классных заведений с авторскими наработками. А все потому, что украинский потребитель избалован. Если он идет в ресторан потратить деньги, то это уже должно быть "вау!". Поэтому нашим рестораторам всегда надо балансировать между невысокой ценой и классным качеством, интересными блюдами.

Украине не хватает истории гастрономической культуры

Львовский ресторатор Вардкес Арзуманян. Фото: Фейсбук

Тем не менее, пока что справочника Мишлен нет в Украине. Эксперты по ресторанному бизнесу и рестораторы утверждают, что причин, почему нас игнорирует знаменитый гид, несколько. Во-первых, это коррупция. Даже мишленовских инспекторов, которые тайно посещают рестораны для оценивания, можно вычислить и подкупить. Пока что такие случаи если и были, то общественности о них неизвестно. Однако предположение существует. 

Во-вторых, говорит львовский ресторатор Вардкес Арзуманян, изначально Красный гид был создан для автомобилистов (См. В ТЕМУ). То есть, в первую очередь, эксперты справочника обращают внимание на развитую туристическую инфраструктуру и хорошие дороги в стране. Украина, к сожалению, пока не может похвастаться ни тем, ни другим. Эксперты справочника считают, что если люди часто путешествуют на автомобиле, то, соответственно, чаще покупают шины Michelin. И тут не дадут соврать сами автомобилисты: эти покрышки считаются хоть и качественными, но достаточно дорогими. Украинские водители выбирают более бюджетные варианты.

И третья причина, почему в Украине нет справочника Michelin: развитие ресторанной культуры в нашей стране началось не так давно, лет 10-15 назад.

- Мы 70 лет жили без гастрономической культуры, которая была вырезана, - объясняет ресторатор Дмитрий Борисов. - А ведь гастрономическая культура – это основа культурного кода людей, человека, нации. В Советском Союзе еда в столовых, школах, тюрьме ничем особо не отличалась. И мы изголодались. Поэтому если в Украине появится гид Michelin, то на каждом втором ресторане будут их звезды.

По мнению ресторатора, для Украины ресторанный справочник не только важен, но и необходим. Ведь у нас множество ресторанов, качеству еды и сервису в которых еще могут позавидовать зарубежные заведения. 

- Красный гид Michelin - это престиж, и серьезный туристический якорь. Ведь во всем мире туризм развивается в первую очередь через гастрономический туризм. Мы путешествуем и сначала думаем где поесть, что выпить, а потом уже что посмотреть. В Украине уже много лет есть высокого уровня рестораны в разных сегментах, с невероятной едой, интерьерами на миллион-полтора миллиона гривен, сервисом. У нас шесть официантов приносят вам любимый стейк лосося с киноа и авокадо за 100 грн. порцию. Такого нигде в мире не встретишь! В той же Италии или Испании на вас косо смотрят, тарелку на стол бросают.

Красный гид Michelin считается самым известным и влиятельным из современных ресторанных рейтингов. Фото: Фейсбук

В ТЕМУ

Кулинарный Оскар

Красный гид Michelin считается кулинарным Оскаром. Эта небольшая книжка в красной обложке - самый известный и влиятельный из современных ресторанных рейтингов. А началась 120-летняя история путеводителя с автомобильных шин.

В далеком 1900 году один из основателей известной компании по производству покрышек для авто Андре Мишлен решил составить список различных мест, которые бы могли пригодиться путешественнику в дороге. Например, отели, станций техобслуживания, кафе.  И это был отличный маркетинговый ход на то время. Таким образом Андре Мишлен пытался стимулировать автомобилистов больше путешествовать, и тем самым повышать продажи шин его фирмы. Вначале справочник распространялся бесплатно на заправках и был не слишком популярен у автомобилистов. Все поменялось лет через 20, когда в гид добавили рейтинг ресторанов, с рекомендациями. Тогда появились звезды, правда, ставили их только возле наименований заведений с высокими ценами. Через несколько лет звезду ресторану начали присваивать за качество кухни. Этот рейтинг сохранился до сих пор. Так, одна звезда – это очень хороший ресторан в своей категории, две означают отличную кухню. Тремя звездами эксперты справочника отмечают великолепную работа шеф-повара, и советуют специально приехать в это заведение.

Путеводитель по ресторанам выпускают ежегодно в более чем в 20 странах мира. Существует гид и по отдельным городам (Париж, Лондон, Нью-Йорк, Токио). Украины в этом списке нет. Пока, уверены отечественные рестораторы.

- Красный гид Michelin – это статус, и Украина до этого уровня уже дошла, - рассказал "КП" в Украине" Вардкес Арзуманян. – Но важно помнить такой момент: это гид компании, которая производит автомобильные покрышки. И я все-таки думаю, что ориентироваться будут не столько интересными ресторанами, а сколько продажей своих товаров. Однако в Украине много ресторанов, которые достойны быть в этом справочнике, достойны быть рекомендованными гидом. И рано или поздно это случиться.

Вначале справочник распространялся бесплатно на заправках и был не слишком популярен у автомобилистов. Фото: wikipedia.org

КСТАТИ

Получить высшую награду гида ой как трудно. Доподлинно неизвестно как составляют этот рейтинг. Эксперты Michelin(их около 90) хранят эту тайну за семью печатями. Но поговаривают, что они тайно посещают рестораны в часы наиболее интенсивной загрузки. И строго оценивают работу персонала, вкус и подачу блюда, музыкальное сопровождение в заведении, и многое другое.

Получив заветную награду, рестораны не имеют права упоминать количество их звезд. Такова политика компании Michelin: посетитель может узнать о "звездности" заведения лишь прочитав сам справочник, стоимость которого около 100 долларов США. Правда, заведение все же отмечают специальной наклейкой на входе.

Кроме звезд, в справочнике есть и другие знаки отличия ресторанов. Например, скрещенные нож и вилка, которых может быть не больше пять – это качество ресторана. Смайлик с улыбкой означает, что здесь вкусная еда по доступным ценам. Монета – в этом ресторане можно вкусно и дешево отобедать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

"La Veranda" - это первый ресторан, открытый украинскими рестораторами Юрием Колесником и Савелием Либкиным, который был упомянут в Красном гиде Мишлен с 2007 года. Находится заведение в Праге (Чехия).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как министры варили борщ: Петрашко не смог включить плиту, а Стефанишина назвала блюдо мерилом авторитета

Баттл обещали транслировать в прямом эфире, но диджитализация дала сбой.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Європейці змінюють стратегію військової допомоги Україні – WP
Факти ICTV
2025-04-20T21:57:59Z
На порталі Кабміну зареєстрували петицію із закликом створити систему захисту від домагань в університетах
Детектор М
2025-04-29T19:13:22Z
Чеські розробники представили модернізовану реактивну систему залпового вогню RM-70 Vampire 4D
InternetUA
2025-04-29T19:13:12Z
Сонячні панелі, списання грошей та документи у підвішеному стані: як нова комунальна реформа стала пасткою для українців
Знай
2025-04-29T19:12:42Z
Чи можуть забрати не приватизований город у селі під час воєнного стану
24tv
2025-04-29T19:03:28Z
Церковний календар на травень 2025 року: коли святкуємо Вознесіння Господнє
ГЛАВКОМ NET
2025-04-29T19:00:54Z
СБУ затримала керівництво оборонного заводу, який постачав браковані міни на фронт
ГЛАВКОМ NET
2025-04-29T18:49:29Z
Марцінків запитав жителів Івано-Франківська, чи можна бити дітей за російську мову
ГЛАВКОМ NET
2025-04-29T18:39:43Z
Пенсії третини українців під загрозою: експерт назвав причину
Хвиля
2025-04-29T18:36:42Z
Китайські науковці випробували неядерну водневу бомбу
ГЛАВКОМ NET
2025-04-20T19:57:49Z
Глава МЗС Нідерландів провів телефонну розмову з Рубіо, говорили й про Україну
УкраинФорм
2025-04-29T19:10:35Z
«Лікарняний» у Дубаї: САП ініціювала нову справу щодо нардепа Шахова після розслідування «Схем»
УкраинФорм
2025-04-29T19:10:10Z
Санкції – не проблема. Мільйонер з Дніпра переписав півтора десятка на довірену особу
ГЛАВКОМ NET
2025-04-29T19:09:55Z
Келлог: пропозиція Путіна про "триденне перемирʼя" – абсурд
Европейская правда
2025-04-29T19:09:43Z
З табору у Сирії евакуювали ще одну українку та двох дітей
УкраинФорм
2025-04-29T19:09:19Z
Цього літа Росія готує щось, прикриваючись військовими навчаннями - Зеленський
Gazeta UA
2025-04-29T19:07:14Z
КНДР наживається на солдатах, яких відправляє у Росію: в РНБО розповіли деталі домовленості
Telegraf
2025-04-29T18:54:15Z
В Українському конгресі Америки оцінили можливість імпічменту для Трампа
24tv
2025-04-29T18:54:00Z
В Україні збільшать штрафи за шкоду заповідникам у 50 разів
1News
2025-04-29T19:09:09Z
Пенсії в Одесі: хто отримає збільшені виплати у травні, названо суми доплат
Политека
2025-04-29T19:01:59Z
Лихоманка у долара: українцям дали пораду щодо заощаджень
Хвиля
2025-04-29T19:00:59Z
Як змінився рейтинг найбагатших людей за останні 50 років: від нафтових баронів до техногігантів
24tv
2025-04-29T18:54:15Z
В Україні продовжують зростати ціни на кукурудзу
УкраинФорм
2025-04-29T18:27:03Z
Тарифи на воду, світло та газ з 1 травня: що зміниться
Факти ICTV
2025-04-29T18:19:06Z
Через Трампа здорожчають кросівки Adidas: кого це торкнеться перш за все
Telegraf
2025-04-29T18:18:27Z
Уряд оновив правила компенсації аграріям за розмінування
УкраинФорм
2025-04-29T18:04:12Z
Ім’я Маска мало підняти його бізнес, але зараз клієнти його руйнують
Топ Жир
2025-04-29T18:00:29Z
3 найкращі українські серіали: Андрій Ісаєнко назвав стрічки, яке можуть стати культовими
24tv
2025-04-29T18:54:55Z
"У пана Юрія розкупили усе": історія одного дива на "Книжковій країні", яке розчулило мережу
24tv
2025-04-29T18:54:09Z
"Щось таке робили": Злата Огнєвіч висловилася про побачення з Тарасом Цимбалюком
GlavRed
2025-04-29T18:45:31Z
Єфросиніна, Тишкевич і не тільки: Богдана Бенюка розкритикували за позицію щодо домагань у ВНЗ
24tv
2025-04-29T18:33:30Z
Що вдягнути зі шкіряною курткою жінці: наймодніші образи сезону 2025
GlavRed
2025-04-29T18:27:41Z
Що одягнути під піджак: як створити стильні образи на будь-який випадок
GlavRed
2025-04-29T18:27:29Z
"Непрості часи": товариш по чарці Єфремова розповів про стан актора після УДЗ
GlavRed
2025-04-29T18:27:26Z
Фільм «Дика любов» цьогоріч відкриє «Київкінофест»
УкраинФорм
2025-04-29T18:27:11Z
Різниця у віці – не завада коханню: приклади зіркових пар
24tv
2025-04-29T17:54:00Z
У військовій лабораторії на околицях Бухареста стався вибух, загинула жінка
Европейская правда
2025-04-29T19:10:20Z
У Львові підлітки скоїли подвійне самогубство
Подробности
2025-04-29T19:06:29Z
Стрілянина у Швеції: загинули три людини, поліція розшукує підозрюваного
24tv
2025-04-29T19:00:49Z
Чоловік хотів отримати допомогу і втратив майже 19 тис. грн
InternetUA
2025-04-29T18:58:53Z
Зістрибнули тримаючись за руки: у справі самогубства підлітків у Львові знайшли дивні обставини
Telegraf
2025-04-29T18:45:48Z
У Львові загинули двоє підлітків, випавши з балкона 16 поверху
Комсомольская правда
2025-04-29T18:34:18Z
У Львові неповнолітні хлопець та дівчина впали з 16-поверхівки – відео
Лига
2025-04-29T18:10:53Z
В Іспанії через блекаут загинула людина
FaceNews
2025-04-29T18:01:58Z
У США водій збив людей і в’їхав у будівлю школи
360ua.news
2025-04-29T17:42:17Z
Як сходити на пікнік і не отримати харчове отруєння
24tv
2025-04-29T17:22:16Z
Їсти чи боятися: що насправді робить соя з організмом жінки
24tv
2025-04-29T16:36:25Z
Зелена терапія: як висаджування дерев у лікарнях змінює обличчя української медицини
TSN
2025-04-29T14:51:59Z
Надлишок жиру може викликати ще одне небезпечне захворювання
24tv
2025-04-29T14:30:15Z
Пришвидшити ріст помідорів можна звичайною шпилькою – це найкращий спосіб
24tv
2025-04-29T14:18:04Z
Уколи ботоксу: кому допоможуть розгладити зморшки, а кому зашкодять
Комсомольская правда
2025-04-29T13:52:01Z
Ліки увійшли в трійку категорій витрат українців - дослідження
Gazeta UA
2025-04-29T13:36:22Z
Гарячий чи холодний: який чай насправді корисніший, відповідь здивує багатьох
GlavRed
2025-04-29T13:27:55Z
Поки сезон: як правильно приготувати хрустку та ароматну спаржу
24tv
2025-04-29T13:03:19Z
Били та душили: російські окупанти зґвалтували вагітну жінку до втрати дитини
FaceNews
2025-04-29T19:03:41Z
Росіяни обстріляли Дніпровський район Херсона з артилерії, поранена жінка
УкраинФорм
2025-04-29T19:01:34Z
Загарбники вдень атакували два райони Харківщини, поранений цивільний
УкраинФорм
2025-04-29T18:57:32Z
У Торецьку відбуваються лобові штурми: військовий розповів про бої за місто
GlavRed
2025-04-29T18:55:14Z
Тисячі людей без домівок: на Дніпропетровщині примусово евакуюють села через наступ росіян
FaceNews
2025-04-29T18:54:05Z
Мінус 38 окупантів, 4 БМП й інша техніка: ЗСУ розгромили штурм ворога на Куп'янському напрямку
24tv
2025-04-29T18:51:59Z
"Небезпечні місця": деталі екстреної евакуації з Дніпропетровської області
GlavRed
2025-04-29T18:45:10Z
Ця вулиця була "серцем" культури и мистецтва старого Києва: де вона знаходиться
Telegraf
2025-04-29T18:12:33Z
Битва за Протасів Яр. Суд повернув позов прокуратурі через відсутність коштів для забудовника
ГЛАВКОМ NET
2025-04-29T18:09:53Z
Еверест не для всіх: Непал встановив суворі обмеження на підкорення найвищої гори у світі
24tv
2025-04-29T18:24:49Z
Хто зі знаків зодіаку у травні наважиться прийняти доленосне рішення
24tv
2025-04-29T18:09:32Z
Як захистити дім від мурашок: прості та ефективні способи
24tv
2025-04-29T18:00:46Z
Коштує більше за дорогоцінні метали: яка найдорожча їжа в світі і чому в неї така ціна
24tv
2025-04-29T17:06:47Z
Що зробити, щоб огірки не гірчили: 5 речей, які треба додати в лунку
24tv
2025-04-29T17:06:35Z
Подвір'я виглядатиме надзвичайно яскраво: ось чим потрібно підживити самшит
24tv
2025-04-29T16:06:35Z
Індія закрила для відвідування понад половину туристичних місць у Кашмірі
iPress
2025-04-29T16:06:09Z
Місячний календар на травень 2025 року: які дні будуть сприятливими
Фокус
2025-04-29T15:30:27Z
Створює враження "тихої розкоші": 5 кольорів фарби, які зроблять ваш будинок дорожчим на вигляд
24tv
2025-04-29T15:15:05Z
Реал Мадрид продовжить контракт з Тібо Куртуа до 2028 року
360ua.news
2025-04-29T19:12:47Z
Рюдігера дискваліфіковано на шість матчів за інцидент у фіналі Кубка Іспанії
Football.ua
2025-04-29T19:10:39Z
«Динамо» – «Шахтар». Визначився час початку фіналу Кубка України з футболу
ГЛАВКОМ NET
2025-04-29T18:57:20Z
Усик потрапив у кумедну ситуацію перед інтерв'ю: курйозне відео
24tv
2025-04-29T18:42:32Z
Російська волейбольна команда з Курська не змогла поїхати на важливий матч через відсутність грошей
ZN UA
2025-04-29T18:31:44Z
Ферлан Менді вибув на невизначений термін через серйозну травму стегна
Football.ua
2025-04-29T18:22:52Z
Хлань потрапив до символічної збірної 30-го туру чемпіонату Польщі
Football.ua
2025-04-29T18:16:22Z
Чемпіонат світу з хокею. Тренер збірної Румунії прокоментував майбутню гру з Україною
ГЛАВКОМ NET
2025-04-29T18:00:28Z
"Арсенал" - ПСЖ: команди назвали стартові склади на перший півфінал Ліги чемпіонів
ZN UA
2025-04-29T17:52:50Z
Польща направить у космос другого в історії країни астронавта
УкраинФорм
2025-04-29T18:37:19Z
Amazon запустив перші супутники для глобального інтернету, який стане конкурентом Starlink
Подробности
2025-04-29T18:36:55Z
Пролежав на дні 80 років: затонулий американський авіаносець показали на нових фото
Telegraf
2025-04-29T18:27:34Z
Повідомлення розміром лише 2 КБ здатне зламати ваш телефон: експерт вказав на небезпеку
InternetUA
2025-04-29T17:58:22Z
lifecell запустив 5G роумінг у 61 країні: де абоненти отримають доступ
Хвиля
2025-04-29T17:45:46Z
Конкурент GPT. Meta випустила автономний додаток на базі штучного інтелекту
ГЛАВКОМ NET
2025-04-29T17:36:19Z
Цей дешевий аксесуар повільно “вбиває” ноутбук
InternetUA
2025-04-29T17:27:57Z
Вуглекислий газ став джерелом безкоштовного палива: що придумали вчені
Фокус
2025-04-29T17:27:50Z
Безшумна вітряна турбіна Vind Panel Wiatrowy виглядає, як паркан: що в ній ще особливого
Фокус
2025-04-29T17:22:45Z
Гендиректор Slate заявляє: час відмовитися від величезних екранів і повернути радість до водіння
Топ Жир
2025-04-29T18:45:22Z
На виставці в Бірмінгемі дебютували три cенсаційні електромобілі Renault
AutoCentre
2025-04-29T18:01:53Z
Можна "влетіти" на гроші: які штрафи за перевищення швидкості у Польщі
24tv
2025-04-29T17:06:05Z
Моторні оливи для дизелів з DPF-фільтром
AutoCentre
2025-04-29T16:40:39Z
Погані новини для водіїв та "перекупів": уживані авто різко подорожчають через нові податки
Хвиля
2025-04-29T16:00:56Z
7 ознак, що час змінити пральну машину
24tv
2025-04-29T15:45:22Z
Юний водій так “відзначився” на Alfa Tonale, що автомобіль потребує повного рестайлінгу
Топ Жир
2025-04-29T15:30:08Z
Гітара на колесах: на продаж виставили найнезвичніше авто Елвіса Преслі
Фокус
2025-04-29T15:16:53Z
Новий електричний пікап Isuzu готується показати переваги над дизельними моделями
Топ Жир
2025-04-29T15:00:23Z