MY.UAНовости
При чем здесь борщ? Michelin не идет в Украину из-за коррупции и плохих дорог
При чем здесь борщ? Michelin не идет в Украину из-за коррупции и плохих дорог

При чем здесь борщ? Michelin не идет в Украину из-за коррупции и плохих дорог

Быть или не быть именитому Красному гиду Michelin в Украине? Ведь, комментируя скандал с украинским борщом, представители французской компании Groupe Michelin пообещали начать работу над мишленовским гастрономическим гидом по киевским ресторанам. Во всяком случае так заявили в Фейсбуке дипломаты украинского посольства во Франции.

- В компании Groupe Michelin с энтузиазмом восприняли эту идею, а особенно приглашение посетить Украину и попробовать аутентичного украинского борща, - пишут наши дипломаты.

"Украинский потребитель избалован"

Ресторанный эксперт Ольга Насонова Фото: Фейсбук

Лишь одно упоминание в этом путеводителе является высшим признанием отличной кухни ресторана и мастерства его шеф-повара. И может послужит мощным толчком к коммерческому успеху. Хотя украинские рестораторы по секрету говорят, что одна звезда – хорошая мотивация, а вот две и три – это большие хлопоты для заведения и шеф-повара, и слишком высокая планка, ведь надо поддерживать имидж. Более того, бывали случаи, когда заведения закрывались или отказывались от награды, потому что посетителей становилось в разы больше, и повара не справлялись с наплывом. Или же, наоборот, гости обходили стороной ресторан, потому что звезда Michelin.– якобы маркер дорогого заведения, обед в котором по карману не всем. Хотя это заблуждение, ведь даже уличная забегаловка может получить звезду. К примеру, у лапшичной Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, что в Сингауре, нет даже отдельного помещения, а только место на фуд-корте. Зато есть звезда Michelin.

-Для любой страны, в которой появляется Красный гид Michelin, он является стимулом для движения вперед, - уверена ресторанный эксперт Ольга Насонова. - Ресторанная кухня подтягивается, становится более интересной, авторской, появляются какие-то интересные находки. Это важно не только для заработка денег, к примеру, на иностранных туристах, для которых это справочник действительно важен, и которому они доверяют. Это важно и нашим людям, для которых Michelin является пока что экзотикой и показателем некого статуса.

-По вашему мнению, есть ли в Украине рестораны, достойны звезды Мишлен?

-Есть и много. Например, рестораны сети First LineGroup: "Любимый дядя", "Итальянская редакция", "ЖЗЛ". Там есть свои авторские наработки. Также заведения с этнической кухней "Bao" или "NĂM" (китайские и вьетнамские блюда – Авт.). Они вполне были бы интересны для ресторанного гида.  В Одессе тоже много таких ресторанов: "Маман", "Bernardazzi". У нас много классных заведений с авторскими наработками. А все потому, что украинский потребитель избалован. Если он идет в ресторан потратить деньги, то это уже должно быть "вау!". Поэтому нашим рестораторам всегда надо балансировать между невысокой ценой и классным качеством, интересными блюдами.

Украине не хватает истории гастрономической культуры

Львовский ресторатор Вардкес Арзуманян. Фото: Фейсбук

Тем не менее, пока что справочника Мишлен нет в Украине. Эксперты по ресторанному бизнесу и рестораторы утверждают, что причин, почему нас игнорирует знаменитый гид, несколько. Во-первых, это коррупция. Даже мишленовских инспекторов, которые тайно посещают рестораны для оценивания, можно вычислить и подкупить. Пока что такие случаи если и были, то общественности о них неизвестно. Однако предположение существует. 

Во-вторых, говорит львовский ресторатор Вардкес Арзуманян, изначально Красный гид был создан для автомобилистов (См. В ТЕМУ). То есть, в первую очередь, эксперты справочника обращают внимание на развитую туристическую инфраструктуру и хорошие дороги в стране. Украина, к сожалению, пока не может похвастаться ни тем, ни другим. Эксперты справочника считают, что если люди часто путешествуют на автомобиле, то, соответственно, чаще покупают шины Michelin. И тут не дадут соврать сами автомобилисты: эти покрышки считаются хоть и качественными, но достаточно дорогими. Украинские водители выбирают более бюджетные варианты.

И третья причина, почему в Украине нет справочника Michelin: развитие ресторанной культуры в нашей стране началось не так давно, лет 10-15 назад.

- Мы 70 лет жили без гастрономической культуры, которая была вырезана, - объясняет ресторатор Дмитрий Борисов. - А ведь гастрономическая культура – это основа культурного кода людей, человека, нации. В Советском Союзе еда в столовых, школах, тюрьме ничем особо не отличалась. И мы изголодались. Поэтому если в Украине появится гид Michelin, то на каждом втором ресторане будут их звезды.

По мнению ресторатора, для Украины ресторанный справочник не только важен, но и необходим. Ведь у нас множество ресторанов, качеству еды и сервису в которых еще могут позавидовать зарубежные заведения. 

- Красный гид Michelin - это престиж, и серьезный туристический якорь. Ведь во всем мире туризм развивается в первую очередь через гастрономический туризм. Мы путешествуем и сначала думаем где поесть, что выпить, а потом уже что посмотреть. В Украине уже много лет есть высокого уровня рестораны в разных сегментах, с невероятной едой, интерьерами на миллион-полтора миллиона гривен, сервисом. У нас шесть официантов приносят вам любимый стейк лосося с киноа и авокадо за 100 грн. порцию. Такого нигде в мире не встретишь! В той же Италии или Испании на вас косо смотрят, тарелку на стол бросают.

Красный гид Michelin считается самым известным и влиятельным из современных ресторанных рейтингов. Фото: Фейсбук

В ТЕМУ

Кулинарный Оскар

Красный гид Michelin считается кулинарным Оскаром. Эта небольшая книжка в красной обложке - самый известный и влиятельный из современных ресторанных рейтингов. А началась 120-летняя история путеводителя с автомобильных шин.

В далеком 1900 году один из основателей известной компании по производству покрышек для авто Андре Мишлен решил составить список различных мест, которые бы могли пригодиться путешественнику в дороге. Например, отели, станций техобслуживания, кафе.  И это был отличный маркетинговый ход на то время. Таким образом Андре Мишлен пытался стимулировать автомобилистов больше путешествовать, и тем самым повышать продажи шин его фирмы. Вначале справочник распространялся бесплатно на заправках и был не слишком популярен у автомобилистов. Все поменялось лет через 20, когда в гид добавили рейтинг ресторанов, с рекомендациями. Тогда появились звезды, правда, ставили их только возле наименований заведений с высокими ценами. Через несколько лет звезду ресторану начали присваивать за качество кухни. Этот рейтинг сохранился до сих пор. Так, одна звезда – это очень хороший ресторан в своей категории, две означают отличную кухню. Тремя звездами эксперты справочника отмечают великолепную работа шеф-повара, и советуют специально приехать в это заведение.

Путеводитель по ресторанам выпускают ежегодно в более чем в 20 странах мира. Существует гид и по отдельным городам (Париж, Лондон, Нью-Йорк, Токио). Украины в этом списке нет. Пока, уверены отечественные рестораторы.

- Красный гид Michelin – это статус, и Украина до этого уровня уже дошла, - рассказал "КП" в Украине" Вардкес Арзуманян. – Но важно помнить такой момент: это гид компании, которая производит автомобильные покрышки. И я все-таки думаю, что ориентироваться будут не столько интересными ресторанами, а сколько продажей своих товаров. Однако в Украине много ресторанов, которые достойны быть в этом справочнике, достойны быть рекомендованными гидом. И рано или поздно это случиться.

Вначале справочник распространялся бесплатно на заправках и был не слишком популярен у автомобилистов. Фото: wikipedia.org

КСТАТИ

Получить высшую награду гида ой как трудно. Доподлинно неизвестно как составляют этот рейтинг. Эксперты Michelin(их около 90) хранят эту тайну за семью печатями. Но поговаривают, что они тайно посещают рестораны в часы наиболее интенсивной загрузки. И строго оценивают работу персонала, вкус и подачу блюда, музыкальное сопровождение в заведении, и многое другое.

Получив заветную награду, рестораны не имеют права упоминать количество их звезд. Такова политика компании Michelin: посетитель может узнать о "звездности" заведения лишь прочитав сам справочник, стоимость которого около 100 долларов США. Правда, заведение все же отмечают специальной наклейкой на входе.

Кроме звезд, в справочнике есть и другие знаки отличия ресторанов. Например, скрещенные нож и вилка, которых может быть не больше пять – это качество ресторана. Смайлик с улыбкой означает, что здесь вкусная еда по доступным ценам. Монета – в этом ресторане можно вкусно и дешево отобедать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

"La Veranda" - это первый ресторан, открытый украинскими рестораторами Юрием Колесником и Савелием Либкиным, который был упомянут в Красном гиде Мишлен с 2007 года. Находится заведение в Праге (Чехия).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как министры варили борщ: Петрашко не смог включить плиту, а Стефанишина назвала блюдо мерилом авторитета

Баттл обещали транслировать в прямом эфире, но диджитализация дала сбой.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
У НАТО заявили про підготовку до передачі додаткових F-16 Україні
24tv
2025-04-03T21:06:44Z
"Невеликий контрнаступ": головнокомандувач НАТО підтвердив операцію ЗСУ в Бєлгородській області
Фокус
2025-04-03T21:06:00Z
Ми все ще опрацьовуємо це питання, – Паліса про контракти для вже мобілізованих
24tv
2025-04-03T21:00:45Z
"Стосується і чоловіків, і жінок": в ОП заявили, що Україна потребує змін в мобілізації
Фокус
2025-04-03T21:00:04Z
Чоловік Заворотнюк привіз доньку на могилу матері: який вона має вигляд
GlavRed
2025-04-03T20:45:32Z
Число українських біженок у Польщі, які хочуть повернутися в Україну, значно зменшилося — опитування
Antikor
2025-04-03T20:36:24Z
"Як риба у воді": генерал НАТО назвав удари ЗСУ по РФ "екстремально ефективними"
GlavRed
2025-04-03T20:27:52Z
Коли пролунає останній дзвоник та буде випускний у школах Рівного
24tv
2025-04-03T20:27:30Z
Україна подолала нестачу солдатів на фронті – генерал НАТО
ГЛАВКОМ NET
2025-04-03T19:57:12Z
Вибухи в Дніпрі та Броварах: у Києві працює ППО
Antikor
2025-04-03T21:06:12Z
Росія атакує Харків "шахедами": є влучання в будинки, виникла пожежа
Лига
2025-04-03T21:00:30Z
Київ та область атакують ворожі дрони, працює ППО
ГЛАВКОМ NET
2025-04-03T20:48:46Z
Тривога в Києві та кількох областях через загрозу "шахедів"
Antikor
2025-04-03T20:48:43Z
В Україні на вихідних очікується різке похолодання та сніг
ZN UA
2025-04-03T20:40:47Z
На Донеччині залишаються близько 284 тисяч цивільних: евакуація триває
Хвиля
2025-04-03T20:36:07Z
Робота в Києві: де пенсіонерам обіцяють зарплату від 23 тисяч
Политека
2025-04-03T20:00:46Z
Лінія фронту станом на 3 квітня 2025. Зведення Генштабу
ГЛАВКОМ NET
2025-04-03T19:54:05Z
Погода в Україні 4 квітня: у більшості областей до +19 градусів, але у вихідні очікується дощ зі снігом
Комсомольская правда
2025-04-03T19:31:16Z
Хронологія війни — день 1136: Росія атакувала дронами Харків і Київ
Telegraf
2025-04-03T21:01:04Z
Спецпосланець Путіна заявив, що Росія і США впевнено «крокують вперед»
ГЛАВКОМ NET
2025-04-03T21:00:16Z
Росія і США досягли прогресу в переговорах про припинення вогню, - Дмитрієв
Antikor
2025-04-03T20:54:55Z
Сибіга запевнив Рубіо, що Україна хоче угоди про надра зі США
Европейская правда
2025-04-03T20:51:42Z
Канада відповідає США 25%-ми тарифами на автомобілі
Европейская правда
2025-04-03T20:51:24Z
Стріляють собі в обидві ноги: які ризики для самих США від мит Трампа
24tv
2025-04-03T20:48:32Z
Іран погрожує знищити американські бази після нових ударів США
iPress
2025-04-03T20:33:03Z
Держдеп США випустив попередження для громадян про ризики подорожей в Україну та Росію
Antikor
2025-04-03T20:18:57Z
СБУ затримала російську агентурну пару, яка готувала подвійний теракт біля ТЦК у Тернополі
InternetUA
2025-04-03T20:16:39Z
Нестандартний набір дорослої дівчинки: що в сумці у Каті Осадчої
GlavRed
2025-04-03T21:06:28Z
Особлива естетика та атмосфера: 4 високорейтингові серіали про офісних працівників
24tv
2025-04-03T20:30:50Z
"Не хочу з вами працювати": розкрито грандіозну таємницю Софії Ротару
GlavRed
2025-04-03T20:27:18Z
"Зайчик" Сердючки відреагував на чутки про роман з Данилком: "Хтось з кимось спав"
GlavRed
2025-04-03T19:27:40Z
Таємниці дружини голови КРАІЛ: Як Катерина Руда стала об’єктом публічної уваги
Antikor
2025-04-03T19:15:25Z
Захоплює чи розчаровує: що варто знати про напружений трилер "Голланд" з Ніколь Кідман
24tv
2025-04-03T18:57:54Z
"Кожна хвилина важлива": Позитив відверто заговорив про доньку і випустив трек, на який чекали 6 років
GlavRed
2025-04-03T18:27:48Z
Трендова стрижка, яку можна носити зовсім без укладки
24tv
2025-04-03T18:27:15Z
5 найкращих комедійних фільмів 90-х, від яких ви сміятиметесь до сліз
24tv
2025-04-03T18:12:03Z
Талант Ювентуса зацікавив деякі клуби АПЛ і Бундесліги
Football.ua
2025-04-03T21:06:57Z
Президент ФІФА видав ганебну заяву щодо повернення Росії
24tv
2025-04-03T20:48:00Z
Палмер відзначився асистом за Челсі вперше за понад чотири місяці
Football.ua
2025-04-03T20:40:53Z
Калулу хоче залишитися в Ювентусі – Скіра
Football.ua
2025-04-03T20:18:36Z
ЮКСА підписала сина Ромаріо
Football.ua
2025-04-03T20:15:34Z
УЄФА не планує повертати російські команди до міжнародних змагань
Football.ua
2025-04-03T20:03:42Z
Титулований клуб з УПЛ хоче підписати українського легіонера
24tv
2025-04-03T19:57:21Z
Кевін: Шахтар не може залишити порожньою графу здобутих протягом сезону трофеїв
Football.ua
2025-04-03T19:34:01Z
Клуби Саудівської Аравії намагаються підписати Осімгена
Football.ua
2025-04-03T19:16:57Z
Ціни на нафту падають через збільшення видобутку країнами ОПЕК+ та американські мита
ZN UA
2025-04-03T21:04:03Z
Крипторезерв США не змінить ринок миттєво, але створює умови для зростання
InternetUA
2025-04-03T20:52:34Z
Криптовалюти стрімко дешевшають через дії США – WSJ
iPress
2025-04-03T20:33:46Z
Українська кукурудза може замінити американську через нові мита Трампа
iPress
2025-04-03T20:33:00Z
США допускають скасування мит, Україна готова скористатися можливістю – Качка
Факти ICTV
2025-04-03T20:18:59Z
Apple iPhone за 2300 доларів: тарифи Трампа підвищують ціни на культові смартфони
Фокус
2025-04-03T20:16:01Z
Канада введе 25% тариф на автомобілі з США, які не відповідають угоді про Зону вільної торгівлі
Antikor
2025-04-03T20:15:23Z
Мінімальна пенсія – 2300, кілограм черешні – 2400: у Києві знайшли рекордний цінник на ягоди
Знай
2025-04-03T20:12:54Z
"Буде бум": Трамп марить процвітанням після введення мит, але що насправді відбувається на ринку
Telegraf
2025-04-03T19:51:29Z
На будь-який смак та вподобання: 3 легкі рецепти глазурі на паску
24tv
2025-04-03T21:00:14Z
Як допомогти коту, який не може поїсти без вашої присутності: пояснення ветеринарки
Знай
2025-04-03T19:51:54Z
Навіть старе насіння "пробудиться" і дасть небачений урожай: замочіть його у копійчаному засобі
24tv
2025-04-03T19:51:03Z
Суп, який обожнюють усі: рецепт неймовірно смачної солянки
24tv
2025-04-03T19:39:57Z
Як зробити свій будинок екологічним: прості кроки до зеленого житла
24tv
2025-04-03T18:57:13Z
Різниця у віці, кажуть експерти, не завада для щасливого кохання – але є важлива умова
24tv
2025-04-03T18:51:14Z
Чому не можна сідати на чуже ліжко: цих деталей ви точно не знали
24tv
2025-04-03T18:12:13Z
Хитрість кулінара: як засолити лосось і не зіпсувати смак
Gazeta UA
2025-04-03T17:18:14Z
Зберігайте і насолоджуйтесь: 3 найпростіші салати з пекінської капусти, які зроблять свято
24tv
2025-04-03T17:09:20Z
У Вінниці суд обрав запобіжний захід жінці, підозрюваній у викраденні предметів з могили загиблого бійця Азову "Грєнки"
Antikor
2025-04-03T20:42:08Z
Вибухи у Запорізькій області: працює ППО
Antikor
2025-04-03T20:03:09Z
На США обрушилася серія торнадо: вже є загиблі
Фокус
2025-04-03T20:00:11Z
У Португалії масштабні обшуки через корупцію в IT-контрактах на 17 млн євро
InternetUA
2025-04-03T19:51:48Z
Харків знову під атакою "шахедів": влучання по двоповерховому будинку, є постраждалі
Antikor
2025-04-03T19:33:59Z
Росіяни вдарили по Харкову «шахедами», виникла пожежа
ГЛАВКОМ NET
2025-04-03T19:12:23Z
Співробітницю ТЦК на Закарпатті Лівик підозрюють у схемі продажу «білих квитків»
Antikor
2025-04-03T18:45:03Z
У центрі Берліна озброєні нападники з мачете пограбували інкасаторів
Antikor
2025-04-03T18:36:28Z
Бавилися з вогнем: троє підлітків причетні до підпалу заводу в Рівному
24tv
2025-04-03T18:00:36Z
Як 2 хвилини стрибань допомагають позбутися токсинів та зміцнюють імунітет
Знай
2025-04-03T20:51:16Z
Колд брю та еспресо: у чому різниця між напоями та який краще обрати
24tv
2025-04-03T19:45:52Z
Чи можна їсти яйця щодня
24tv
2025-04-03T19:06:08Z
Чи допоможуть 10 тис кроків на день скинути вагу: експерти дали відповідь
GlavRed
2025-04-03T18:27:46Z
Навіщо насправді в дитячому садку тиха година - справжню причину знають не всі
GlavRed
2025-04-03T18:27:29Z
Чому головний біль посилюється при яскравому світлі
Знай
2025-04-03T17:51:50Z
Цвіль, вологість або шум з вулиці: на якому поверсі найкраще купувати квартиру
24tv
2025-04-03T17:09:48Z
Як батьківство впливає на ризик депресії
24tv
2025-04-03T17:03:28Z
Як доглядати за малиною навесні: кущі будуть родити десятки років
24tv
2025-04-03T16:27:35Z
Штучний інтелект повернув жінці втрачений 18 років тому голос
InternetUA
2025-04-03T20:31:23Z
Справжній шедевр зі звичайних яєць - рецепт сніданку за 15 хвилин
GlavRed
2025-04-03T19:27:42Z
Кого замінять роботи: список професій
ГЛАВКОМ NET
2025-04-03T19:18:43Z
Альтернатива Starlink на підході: що відомо про запуск нових інтернет-супутників
Фокус
2025-04-03T18:51:11Z
Попри холодний вітер та кригу: українські вчені проводять в Антарктиці важливе дослідження
24tv
2025-04-03T18:45:39Z
Не неї всі задивлятимуться: як зробити волохату паску, яка розірвала інтернет
24tv
2025-04-03T18:27:20Z
Шахраї відкрили полювання на українців у Telegram та Signal: три схеми обману
InternetUA
2025-04-03T18:22:21Z
Merz Gambit: Germany starts historic rearmament
ГЛАВКОМ NET
2025-04-03T18:00:27Z
Тіктоку загрожує понад €500 млн штрафу за передачу даних європейських користувачів до Китаю, — Bloomberg
Детектор М
2025-04-03T17:48:41Z
Ексклюзивні моделі Mercedes-AMG CLE 53 Manufaktur поєднують в собі характер і високу продуктивність
Топ Жир
2025-04-03T20:30:20Z
Ford анонсує ще 4 відкликань через проблеми з якістю
Топ Жир
2025-04-03T19:45:04Z
Чи подорожчають авто зі США через нові мита
24tv
2025-04-03T18:36:13Z
VW представляє нову пікап в Південній, але не Північній Америці
Топ Жир
2025-04-03T17:45:23Z
Kia готується до боротьби на Тазманії і не виключає конкуренцію Ford Ranger Raptor
Топ Жир
2025-04-03T17:15:39Z
Шлях одного поршня через шість кордонів, перш ніж він працює у вашому американському вантажівці
Топ Жир
2025-04-03T15:45:41Z
Новий футуристичний електрокросовер Honda 0 вперше показали на публіці
Фокус
2025-04-03T15:36:30Z
Електрифікований Ford Bronco Restomod від Icon 4×4 embrace забирає електромобільну енергію
Топ Жир
2025-04-03T15:15:56Z
Новий Renault Austral: впевнений дизайн, вищий рівень комфорту та гібридна ефективність
AutoCentre
2025-04-03T14:59:52Z