Ароматная выпечка на кислом молоке: рецепты печенья, булочек, кекса и пирога

Кислое молоко - превосходный продукт для выпечки. Пироги, кексы, печенье, булочки, пирожки на нем получаются мягкими, пышными и невероятно вкусными.

Булочки на кислом молоке

• Мука - 1 кг
• Молоко кислое - 500 г
• Дрожжи прессованные - 2 ст. л.
• Сахар песок - 8 ст. л.
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Сахар ванильный - 5 г
• Масло сливочное - 50 г
• Соль - 1 ст. л.
• Мак - по вкусу

В молоко добавить сахар и дрожжи. Отставить опару подходить.

Вбить в емкость для приготовления теста два яйца. Добавить сахар ванильный и простой. Посолить, все хорошо перемешать.

Как только опара хорошо подойдет, влить ее к яйцам. Всыпать муку, все перемешать до получения некрутого теста.

Растопить сливочное масло, добавить его в тесто. Перемешать ингредиенты, оставить бродить на час.

После того, как тесто увеличилось в два раза, разделить его на две части, раскатать прямоугольником на столе. Посыпать сверху сахаром. Скрутить в длинный рулет.

Порезать рулет двухсантиметровыми кусочками. Сформировать булочки, защелкнув нижнюю часть теста. Выложить булочки на бумагу для выпекания.

Взбить яйцо, смазать им выпечку сверху. Посыпать булочки сахаром и маком. Оставить их постоять минут 15. Выпекать в разогретой до 200°С духовке примерно 35 минут.

Печенье на кислом молоке

• Мука - 300-350 г
• Молоко кислое - 150 мл
• Крупа манная - 0,5 ст.
• Яйцо - 2 шт.
• Масло сливочное (размягченное) - 50 г
• Сода - 1 ч. л.
• Сахар - 90 г
• Сахарная пудра - 2 ст. л.

Манку соединить с простоквашей, дать ей набухнуть.

Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. Добавить размягченное сливочное масло, набухшие манку и соду, перемешать.

Всыпать 3/4 муки, перемешать и замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. При необходимости добавить остальную муку.

Тесто разделить на две части. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт 0,7-1 см. Вырезать печенье с помощью формочек.

Выпекать печенье в разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Горячее печенье посыпать сахарной пудрой.

Кекс на кислом молоке

• Мука пшеничная - 300 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Сахар - 190 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко кислое - 250 мл
• Ванилин - 1 г
• Цукаты - 50 г

Яйца взбить венчиком с сахаром. Влить простоквашу и еще раз размешать.

Просеять в тесто ванилин, муку и разрыхлитель. Тесто размешать ложкой.

Нарезать более мелко цукаты, добавить их в тесто и хорошо размешать.

Форму застелить пергаментом и перелить в нее тесто.

Выпекать кекс на кислом молоке при 180°С в течение 50-60 минут. Готовый кекс остудить на решетке. Посыпать его сахарной пудрой и можно подать к чаю или кофе.

Пирог с яблоками на кислом молоке

• Мука пшеничная - 300 г (2 ст.)
• Кислое молоко - 1 ст.
• Сахар - 1 ст.
• Яйцо - 2 шт.
• Сода - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Яблоки - 2 шт.

Вбить в миску яйца, добавить обычный и ванильный сахар. Перемешать и отставить, чтобы сахар растворился.

Яблоки помыть, удалить сердцевину. По желанию почистить кожуру. Нарезать яблоки не очень тонкими кусочками. Включить духовку, чтобы разогревалась до 180°С.

Смазать форму для выпечки сливочным маслом или маргарином, слегка присыпать мукой. Выложить на дно формы нарезанные яблоки.

Перемешать еще раз яйца с сахаром. Добавить соду, простоквашу и муку. Размешать, чтобы не было комочков. Должно получиться жидкое тесто. Вылить его в форму поверх яблок.

Отправить пирог в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность пирога проверять деревянной зубочисткой: если она получится из теста сухой – готов. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

• Вкусный и нежный салат "Невеста": как приготовить яркое блюдо
• Нежно-воздушные пирожные "Соффиони": как приготовить необычный десерт
• Ватрушки с творогом: как приготовить нежную и ароматную выпечку
• Аппетитные домашние рогалики: как приготовить вкусное лакомство на сметане
• Пирог, кекс и творожный десерт: рецепты вкусной выпечки в мультиварке

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН