Найніжніші сирники: як приготувати пишні й апетитні смаколики

Смачні сирники - рецепт / фото ua.depositphotos.com

Сирники – страва по-особливому тепла й домашня, що викликає найприємніші асоціації.

Найчастіше ці кругленькі шайбочки присмачують родзинками, проте підійдуть й інші сухофрукти або ж свіжі фрукти. Подають ніжні сирники з медом, згущеним молоком, варенням чи посипати цукровою пудрою.

Сирники

Сир жирний - 500 г
Яйце - 1 шт.
Цукор - 4 ст. л.
Борошно - 5-6 ст. л. (3-4 ст. л. - у тісто, решта - для панірування)
Олія для смаження

Сир для сирників найкраще брати жирний і не надто вологий. Потім його слід ретельно розім’яти виделкою. Додати яйце та цукор, усе перемішати.

Додати борошно й перемішати. Маса для сирників не повинна бути занадто сухою або вологою – вона повинна добре тримати форму. Якщо треба, то можна додати ще борошна.

За бажанням можна додати, наприклад, родзинки або курагу.

Далі вологими руками брати сирну масу й формувати із неї кульки. Приплюснути кожну, обваляти у борошні з двох боків. Викласти на дошку або тарілочку.

На добре розігріту сковороду, змащену олією, викласти сирники і смажити до золотистої скоринки з обох боків. Вогонь при цьому повинен бути середній.

Сирники з манкою

Сир (не мокрий) - 500 г
Яйце куряче - 2 шт.
Крупа манна - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Крохмаль картопляний - 2 ч. л.
Борошно пшеничне для обвалювання
Олія для смаження
Ванілін або ванільний цукор

Насамперед слід сир розтерти на кашку.

В окремій тарілці збити яйця та всипати манку. Дати набрякнути 2-3 хвилини.

Вилити яєчну суміш у сир і добре вимішати ложкою. Додати крохмаль, цукор та ванілін.

З отриманої маси сформувати сирники. Обваляти кожен у борошні.

Викласти їх на добре розігріту сковороду й смажити на невеликому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Сирники під ніжним соусом

Сир (5% жирності) - 500 г
Жовтки яєчні - 3 шт.
Цукор - 50 г
Борошно пшеничне - 50 г
Сіль за смаком
Ванілін - за смаком

Для заливки

Масло вершкове - 50 г
Сметана (у мене 20% жирності) - 100 г
Мед (або цукор) - 50 г

З'єднати сир, сіль, цукру, ванілін та жовтки, перетерти на однорідну масу.

Потім додати борошно (його може знадобитися більше або менше – все залежить від сиру) і добре перемішати. Борошно можна замінити на манку: взяти 2 ст. л. і відставити приблизно на 30 хвилин, щоб набухла.

Як приготувати сирники / фото ua.depositphotos.com

Сирна маса повинна добре тримати форму. Сформувати сирники, обваляти в борошні. Обсмажити їх на олії до золотистої скоринки з обох боків.

Перекласти сирники в глибоку форму.

Приготування заливки. З'єднати сметану, мед і вершкове масло, відправити на вогонь. Проварити до однорідності, кип'ятити не потрібно. Якщо замість меду брати цукор, то до розчинення кристалів останнього.

Полити сирники ще теплою заливкою.

Сирники з бананом

Сир - 400 г

Яйця - 1 шт.

Цукор - 3 ст. л.

Банани - 1 шт.

Манна крупа - 4 ст. л.

Сода харчова - 1 г

Олія - 50 г

Борошно - 50 г

Якщо сир дуже крупнозернистий, його слід подрібнити за допомогою блендера. З’єднати сир з яйцем і цукром.

Банан розім’яти виделкою й додати в сирне тісто.

Потім додати соду і манку. Замісити однорідне сирне тісто.

Мокрою ложкою брати трохи сирного тіста й викладати у підготовлене в окремій тарілці борошно. Руками обваляти в борошні і сформувати невеликий коржик.

На гарячу сковороду налити трохи олії та викласти сирники. Обсмажувати їх на середньому вогні до золотистого кольору. Перевернути й обсмажити також з іншого боку.

Готові сирники викласти на паперові серветки, щоб видалити з них надлишки олії. Подавайте сирники з джемом, сметаною або згущеним молоком.