Як і скільки потрібно варити яйця - круто, некруто і в техніці пашот

Варені яйця часто використовуються в салатах, закусках, супах або сніданках. Щоб яйця зварилися до потрібно консистенції і зберегли привабливий вигляд, потрібно дотримуватися правил варіння.

Як підготувати яйця до варіння

Щоб шкаралупа яєць не потріскалася при варінні, вони повинні бути кімнатної температури. Для цього витягніть їх з холодильника за годину до варіння і залиште на столі. Якщо у вас немає стільки часу, опустіть їх перед варінням в теплу воду. 

Перед варінням яйця обов'язково потрібно промити під проточною водою, щоб на поверхні не залишилося ніяких пошкоджень.

Щоб яйця легко чистилися, акуратно проколіть їх тонкою голкою з тупого боку, щоб не потріскалася шкаралупа. Проколювати яйце потрібно на кілька міліметрів, щоб пошкодити захисну плівку.

Як варити яйця в мультиварці, мікрохвильовці і на плиті

Теплі яйця кладуть в посуд і заливають холодною водою так, щоб вона повністю їх покрила. Потім яйця потрібно довести до кипіння і відраховувати час після закипання.

На плиті час варіння яєць різної консистенції після закипання наступний:

• у мішечок (напіврідкий білок і рідкий жовток) - 3 хвилини;
• некруто (твердий білок і рідкий жовток) - 6-7 хвилин;
• круто - 12 хвилин.

Яйця слід варити під накритою кришкою, на середньому вогні.

В мультиварці яйця варять в режимі "варіння" або "суп". Після закипання води виставте на таймері час:

• для яйця некруто - 7 хвилин;
• для яйця круто - 14 хвилин.

Щоб зварити яйце круто в мікрохвильовці, потрібно покласти його в чашку, наповнити чашку водою, додати чайну ложку солі і поставити в мікрохвильовку на 10 хвилин при потужності 60% або 500 Вт.

В пароварці яйця варяться некруто 10 хвилин, круто - 18 хвилин.

Що потрібно зробити після варіння яєць

Перетримувати яйце і варити довше 20 хвилин не потрібно, інакше воно стане гумовим і втратить смак. Після варіння яйця обов'язково потрібно покласти в посуд з холодною водою на 5-10 хвилин - так вони будуть добре чиститися, а жовток не посиніє. Якщо яйця погано чистяться, значить вони зовсім свіжі. Домашні яйця перед варінням слід протримати в холодильнику мінімум 5 днів. 

Щоб перевірити, чи зварилося яйце, покладіть його на стіл і покрутіть. Сирі яйця обертаються повільно, а варені - швидко через більш низьку щільність. 

Як варити яйце пашот

Яйце пашот - це страва французької кухні. Воно вариться без шкаралупи і має дуже ніжну консистенцію з кремоподібним жовтком. 

Для його приготування крім води вам знадобиться столовий оцет.

У каструлю налити води на 5 см, довести до кипіння і додати 1 ст.л. оцту на 1 л води. Найкраще використовувати рисовий або яблучний оцет. У невелике блюдо акуратно розбити яйце, щоб не пошкодити жовток. Вогонь зменшити до середнього, щоб вода не кипіла, а лише починала закипати. 

Ложкою розмішати воду в каструлі, щоб утворився вир, і відразу опустити туди яйце, при цьому чашку з яйцем слід тримати якомога ближче до води. Варити яйце пашот потрібно 3-3.5 хвилини, щоб білок повністю зварився, а жовток залишився рідким. Після приготування викласти яйце на серветку, щоб зтекла зайва вода.

Вам також може бути цікаво:

• Ніжні тефтелі з рисом: як приготувати апетитне блюдо
• Ідеально пишний бісквіт: як приготувати смачну випічку
• Найніжніші сирники: як приготувати пишні і апетитні смаколики
• Ароматно-соковита тушкована капуста: як приготувати апетитне блюдо

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram

Автор: Катерина Пулатова