Соковиті свинячі реберця: рецепти приготування смачного м’яса

Рецепт свинячих реберець / фото ua.depositphotos.com

Зі свинячих реберець готують чимало смачних страв. Найчастіше їх запікають у духовці, смажать на сковороді та на грилі, відварюють, коптять тощо.

Запечені свинячі ребра у томатно-соєвому соусі

Ребра свинячі - 1 кг
Яблуко велике - 1 шт.
Томатний соус - 100 г
Цукор - 1 ст. л.
Соєвий соус - 3 ст. л.
Сіль - дрібка
Перець чорний мелений - 0,3 ч. л.
Перець пекучий - за смаком
Кориця мелена - 0,5 ч. л.
Порошок часниковий - 0,5 ч. л.
Паприка копчена - 1 ч. л.
Лимонний сік - 1-2 ст. л.

Яблуко очистити від шкірки і серцевини, а потім нарізати його досить великими кубиками. Відправити його в мікрохвильовку на 6-10 хвилин, потім розім'яти виделкою до стану пюре. Або можна запекти в духовці до готовності й натерти на дрібній тертці.

В окремій ємності змішати томатний та соєвий соуси, цукор, сіль, перець чорний мелений, перець пекучий, корицю, порошок часниковий, паприку, лимонний сік та яблучне пюре.

Помістити помиті, обсушені свинячі реберця у маринад. Добре перемішати, щоб усі реберця були покриті маринадом. Залишити маринуватися щонайменше на годину.

Викласти реберця у форму для запікання, полити маринадом та накрити харчовою фольгою. Відправити у духовку й запікати 1 годину за температури 180-200°С. Потім слід зняти фольгу, ввімкнути конвекцію і запікати ще 30 хвилин до рум'яної скоринки. При цьому періодично треба поливати ребра соком, що виділився.

Свинячі реберця в гарячому маринаді на грилі

Свинячі реберця - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник (головка) - 1 шт.
Петрушка (зелень і корінь) - пучок
Кінза (зелень) - пучок
Чебрець - 4 гілочки
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 2 ч. л.
Перець чорний мелений - 1/3 ч. л.
Лайм (для подачі) - 1 шт.
Вода - 1 л

Свинячі реберця розрізати по одному. Цибулю і часник нарізати великими шматочками, корінь петрушки розрізати на декілька частин.

Воду довести до кипіння у великій каструлі. Додати сіль, цукор, перець, чебрець, корінь петрушки, цибулю і часник. Покласти реберця й довести воду до кипіння на сильному вогні.

Як приготувати свинячі ребра / фото ua.depositphotos.com

Зняти каструлю з вогню, додати нарізану зелень, накрити кришкою та залишити на годину маринуватися за кімнатної температури.

Заздалегідь розпалити мангал. Покласти на нього решітку, злегка змастити її ганчірочкою, змоченою в олії, щоб потім легше було очистити.

Дістати реберця з маринаду, обсушити на рушник й обсмажувати на решітці з усіх боків 20-25 хвилин, до рум'яності. Наприкінці можна трішки збризнути соком лайма.

Тушковані свинячі реберця з капустою

Свинячі реберця - 1 кг
Капуста свіжа білокачанна - 1 кг
Капуста броколі - 50 г
Лук порей - 50 г
Вода - 1 л
Олія - 3 ст. л.
Сіль, спеції - за смаком

Зі свинячих реберець можна обрізати зайвий жирок. У сковороду налити олію й викласти обсмажувати реберця.

Обсмажувати ребра з кожного боку до рум'яності. Посолити та поперчити.

Капусту білокачанну нарізати невеликими шматочками, а броколі розібрати на суцвіття. Цибулю порей нарізати кільцями. Все скласти у каструлю й залити водою.

Обсмажені реберця викласти поверх капусти.

Закрити каструлю кришкою і тушкувати впродовж 30-40 хвилин.