Что приготовить на Вербное воскресенье: меню и вкусные рецепты

Вербное воскресенье или Вход господень в Иерусалим традиционно празднуется за неделю до светлого праздника Пасхи.

А еще Вербное воскресенье всегда выпадает на шестое воскресенье Великого поста. Но в этот праздник допускается послабление в питании.

В Вербное воскресенье можно приготовить:

• рыбные блюда (в любом виде) – это основа праздничного стола;
• овощи, фрукты в любом виде;
• выпечка и сладости.

Из напитков можно даже выпить вина. Традиционно предпочтение отдают красному вину – можно взять кагор.

Главред составил меню и рецепты на Вербное воскресенье 2021.

Вкусный рыбный салат на Вербное воскресенье

Вам понадобиться:

• отварная рыба 2 сортов - 1 кг (например, 0,5 филе окуня и 0,5 филе горбуши),
• картофель - 0,5 кг,
• грибы - 0, 5 кг,
• лук - 3 шт.,
• постный майонез - 250 г.

Картофель сварить и натереть на крупной терке. Лук пожарить. Сначала в глубокую посуду выложить слой рыбы, сверху помазать постным майонезом, затем - слой грибов и вновь майонез.

Далее лук жареный, майонез, слой другой рыбы, майонез.

Последним слоем должен быть картофель. Его тоже помазать майонезом, украсить соленым или свежим огурцом, зеленью.

Читайте такжеЧто обозначает Лазарева суббота и что делать в этот праздник

Чтобы праздничный рыбный салат был вкуснее стоит на ночь поставить в холодильник.

Невероятно вкусная рыба в чесночном соусе

Вам понадобиться:

• 700 г. филе жирной рыбы,
• 1/2 стакана лимонного сока,
• 7 зубчиков чеснока,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• соль - по вкусу,
• зелень.

Филе выложить в форму для запекания. Залить подсоленной кипящей водой и потушить в духовке минут 30. После приготовления рыбы и ее охлаждения положить в эмалированную посуду, залить лимонным соком и выдержать в холодильнике 1,5-2 часа.

Соус для рыбы: для этого нужно растереть измельченный чеснок с солью, добавить масло, заправить соком лимона. При подаче на стол рыбу залить чесночным соусом, украсить зеленью.

Вкусный праздничный рыбный пирог на Вербное воскресенье

Вам понадобиться для теста:

• мука - 1 кг,
• сахарный песок - 3 столовые ложки,
• сухие дрожжи - 10 г,
• вода - 2 стакана,
• подсолнечное масло - 3 столовые ложки,
• соль - 1 чайная ложка.
• Для начинки:
• рыбное филе - 0,5 кг,
• картофель- 0,5 кг,
• лук репчатый - 0,5 кг,
• соль,
• перец,
• растительное масло.

В миску всыпаем сухие дрожжи, разводим теплой водой, добавляем соль, сахар, масло. Все перемешать. Добавляем постепенно через сито муку. Месим до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук и станет эластичным.

Картофель почистить, порезать соломкой, лук - кольцами. Рыбу порезать на крупные куски. Заправить солью и перцем.

Раскатать немного больше половины теста в пласт размером с противень, на котором будет пирог. Тесто должно чуть заходить на стенки. Толщина примерно 1 см.

Выкладываем тесто на смазанный маслом противень, на него картофель, посолить, слой рыбы, потом кольца лука.

Читайте такжеСтрастная неделя Великого поста 2021: что в какие дни делать

Сверху накрыть тонким слоем оставшегося теста. Защепить края, в нескольких местах проткнуть тесто вилкой и дать постоять 15 мин.

Отправить в духовку на 50 минут. Когда пирог будет готов, его нужно смазать растительным маслом и накрыть полотенцем, тогда ваш невероятно вкусный рыбный пирог порадует воздушным вкусом.

Винегрет с грибами

Вам понадобится:

• 4 картофелины,
• 2 свеклы,
• 300 грамм квашенной капусты,
• 300 грамм маринованных белых грибов,
• 4 маринованных огурца,
• 2 моркови,
• 1 лук,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Свеклу, морковь и картофель отварите или запеките, почистите и нарежьте кубиками.

Почистите лук и нарежьте мелко. Огурцы и грибы тоже порежьте кубиками и смешайте с овощами.

С капусты слейте лишнюю жидкость, порежьте и перемешайте с луком и остальным салатом. Посолите и заправьте маслом.

Борщ из скумбрии

Вам понадобиться:

• Скумбрия – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Зелень – 1 пучок
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец – по вкусу

Разделайте рыбу, отделите филе от костей. Голову и кости сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и сварите бульон. Оставшееся рыбное филе нарежьте порционными кусками.

Лук мелко порежьте. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Готовый бульон процедите, удалите все кости, а жидкость верните в кастрюлю и поставьте на огонь.

Заранее очищенный картофель нарежьте кубиком. Затем поочередно отправьте в кипящий бульон подготовленные овощи и дайте ему еще раз закипеть.

После этого введите лук, лавровый лист и рыбу, закройте кастрюлю крышкой. Варите на среднем огне до готовности еще 10-15 минут. За 5 минут до готовности борщ посолите.

Снимите борщ с плиты и дайте ему настояться 30-60 минут.