Солодка великодня паска: як приготувати смачну випічку

Уже недовго залишилося до одного із найважливіших християнських свят – Світлого Христового Воскресіння. Цього року Великдень випав на 2 травня.

Яке ж свято без смачної паски? Ніжна, ароматна, солодка свіжоспечена паска стане прикрасою великоднього столу.

Солодка великодня паска

• Борошно - 1-1,3 кг
• Дріжджі - 50 г (або 10 г сухих)
• Молоко - 500 мл
• Яйце - 6 шт.
• Масло вершкове - 200 г
• Цукор - 250-300 г
• Родзинки та цукати - 300 г
• Ванілін - 0,5 ч. л.

Для глазурі

• Цукор - 100 г
• Яйце (білок) - 2 шт.

У підігрітому молоці розчинити дріжджі, додати 500 грамів борошна, розмішати. Накрити рушником і покласти в тепле місце на 30 хвилин. Опара повинна вдвічі збільшитися в розмірі.

Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з цукром. А білки з дрібкою солі збити в стійку піну.

В опару додати жовтки й перемішати. Додати розм'якшене масло, перемішати. Потім додати білки та решту борошна з ваніліном. Добре замісити некруте тісто і покласти його в тепло на годину.

Коли тісто зросте вдвічі, додати до нього вимиті та обсушені родзинки. Перемішати тісто й залишити підходити.

Коли тісто підніметься ще раз, розкласти його в змащені маслом форми. Воно має зайняти половину формочки. Знову залишити тісто підходити.

Випікати паски у попередньо розігрітій до 180°С духовці впродовж 35-40 хвилин.

Для глазурі збити білки з дрібкою солі, потроху додаючи цукор. Нанести глазур на паски і прикрасити їх кондитерською посипкою.

Паска на заварному тісті

• Борошно - 15 ст.
• Дріжджі (свіжі) - 180 г
• Яйце куряче - 9 шт.
• Молоко - 0,75-1 л
• Масло вершкове - 300 г
• Масло топлене - 300 г
• Цукор - 900 г + 1 ст. л. (для опари)
• Олія - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Родзинки - 300 г
• Лимона (цедра) - 1 шт.
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Ванілін

Приготування заварного тіста. Взяти 0,75 л молока та вершкове масло, закип'ятити. Поступово всипати 3 склянки борошна, добре розмішати й остудити.

Приготування опари. Дріжджі змішати з 0,5 склянками молока та столовою ложкою цукру. Дати підійти.

У яєць відділити білки від жовтків. Білки збити з цукром (усі 900 г).

Змішати опару із заварним тістом, додати жовтки, топлене масло, олію, сіль, а також збиті білки. Додати борошно й замісити м'яке тісто. Залишити в теплому місці, накривши рушником, дати підійти 2-3 рази.

Після другого підйому додати  в тісто родзинки, цедру та ванілін.

Розкласти тісто по формах до половини і дати піднятися. Відправити у попередньо розігріту до 180-200°С духовку й випікати 25-30 хвилин (маленькі) і 40 хвилин (великі літрові).

Гарячі паски змастити глазур'ю. Можна зробити, наприклад, на желатині.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

• Найкраща паска на Великдень: як приготувати ніжну святкову здобу
• Красиві крашанки на Великдень: прості й оригінальні способи фарбування яєць
• Пухкі англійські хрестові булочки: як приготувати ніжну й ароматну випічку
• Салати на Великдень: рецепти найсмачніших закусок на святковий стіл
• Смачна сирна паска: як приготувати святковий смаколик

Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram

Автор: Аліна Вишневська