MY.UAНовости
Как выбрать молоко: характеристика молочной продукции на украинских полках
Как выбрать молоко: характеристика молочной продукции на украинских полках

Как выбрать молоко: характеристика молочной продукции на украинских полках

Парное, цельное, пастеризованное, ультрапастеризованное, нормализованное, восстановленное, жирное, обезжиренное – ассортимент молочной продукции в украинских магазинах постоянно расширяется.

Мы далеки от времен простого выбора: обычное или шоколадное молоко. Сейчас  так много вариантов, что можно и растеряться, в то время, когда нужно просто залить чем-то утром обычную овсянку или добавить в кофе.

Итак, какое молоко выбрать, сегодня будем разбираться.

Народный выбор

Большинство опрошенных покупателей, которых мы встретили в крупнейшем из столичных супермаркетов, выбирали коровье молоко 3,2% жирности. Оно содержит больше белка и имеет лучший вкус по сравнению с нежирным. Как результат, человек дольше чувствует себя сытым.

— Я всегда покупаю жирное молоко, оно хоть как-то мне нравится. Покупаю разные фирмы, но только украинские, — говорит покупатель Марина.

К слову, на полках много импортного молока, особенно из Польши.

За последние три года в Украине увеличились поставки молочной продукции из-за рубежа на 100%. Об этом сообщили в Ассоциации производителей молока в Украине.

Фортунато Гуадалупидиректор украинской молочной сети отмечает, из-за импорта продукции из Европы, в Украине уменьшается объём отечественного продукта, а вместе с этим и поголовье коров, как следствие — теряются рабочие места.

— Самый крупный игрок и угроза для украинского рынка – это производство Польши. Они в свое время смогли получить большое количество дотаций от Евросоюза и прошли хорошую модернизацию, — говорит Фортунато Гуадалупи.

Он добавляет, что в Украине происходит сокращение молочной базы. За год она уменьшилась на 4,2%.

Однако эксперты говорят, что у них нет оснований утверждать, что наша продукция хуже, чем в Европе, или наоборот.

Какое молоко лучше?

ВОЗ рекомендует начинать употреблять коровье молоко детям с двух лет, чтобы насытить организм питательными веществами, такими как кальций и витамин D – для укрепления костей.

Но у каждого человека свои особенности организма, поэтому какое молоко подходит для вас?

В каждом магазине есть жирное и обезжиренное молоко, но кто-то может и не знать, что означают эти термины. Когда молоко перерабатывается, жиры могут быть частично  или полностью выведены.

Цельное молоко — это коровье молоко, которое не обезжиривали. Оно слегка густое, жирность 3,2%.

Молоко с пониженным содержанием жира – 2%

Обезжиренное молоко (нежирное) – вообще не содержит жира. Такая обработка уменьшает калории но немного меняет вкус продукта.

Молоко с уменьшенной жирностью и обезжиренное теряет свою пользу при переработке.

Большинство производителей добавляют туда специальные вещества, чтобы восстановить витамины и густоту. Эти составляющие на упаковке никогда не указывают.

Очень распространена практика молокозаводов создавать восстановленное молоко. Это смесь жидкости и сухого молока.

Вероятность использования этой технологии возрастает, когда надои у коров уменьшаются — а это осень и зима.

— Уменьшение молока в Украине действительно влияет на качество молока, которое мы видим на прилавках. Это заставляет производителей добавлять, например, не молочные жиры или делать из сухого молока, — говорит представитель Ассоциации животноводов Украины Ольга Лоза.

Ольга Лоза добавляет, что рынок фальсификата молочной продукции у нас развит. Если в составе молочного продукта растительного жира более 50%, то это молокоподобный товар – то есть имитация. А производитель этого часто не указывает. Такое легко проверить дома, говорит Ольга.

Нужно использовать йод. Взять молоко, налить в тарелочку, капнуть йод, и если молоко посинеет, значит там есть крахмал. Крахмал может быть из растительных только ингредиентов.

Без добавок и различных смесей молоко найти возможно.

Читайте
Календарь питания в Великий пост 2021 на каждый день

Например, на рынке, где продают продукт прямо из-под коровы. Такое молоко  полезнее, чем переработанное на молокозаводе.

Оно богато Омега-3 жирными кислотами. Впрочем, базарное молоко может быть с сюрпризами, поскольку вы не знаете, проходили ли коровы надлежащий ветеринарный осмотр, есть ли прививка, нет ли у коровки, например, лейкоза или мастита.

В таком молоке иногда найдется и кишечная палочка, и другие микроорганизмы, потому что оно не проходило термообработку. На заводах же весь продукт ее проходит.

Бывает несколько видов термизации:

  • Пастеризованное
  • Топленое
  • Ультрапастеризованное
  • Стерелизованное

Пастеризованное и топленое молоко хранится при температуре -2 °C, — +4 °C. В пакетах из полиэтиленовой пленки — 3 суток. В пакетах из комбинированного материала, пластиковых бутылках — 7 суток.

Молоко ультрапастеризованное и стерелизованное хранят при температуре от 1 °C до 25 °C. Ультрапастеризованное – до 120 суток, стерелизованное — 90 суток.

Рейтинг молока 2021 года

В интернете на одном из независимых сайтов-опросников украинцы делились своим мнением, какое молоко они считают лучшим.

Итак, в топ-10 производителей молока, по мнению покупателей, вошли:

  1. Волошкове поле (Первомайский МКК)
  2. Молокія (Тернопольский молокозавод)
  3. Яготинське (Яготинский маслозавод)
  4. Lactel (Лакталис)
  5. Селянське (Люстдорф)
  6. Галичина (Галичина ООО)
  7. Злагода (Приднепровский комбинат)
  8. Хуторок (Inmilkco)
  9. Бурьонка (Люстдорф)
  10. Білосвіт (Лакталис)

Чтобы понять, почему именно этим брендам люди отдали предпочтение, нужно изучить состав продукта и место, где его разливают.

Итак, возьмем первых 5 торговых марок молока одинаковой наивысшей жирности (3,2%-3,5%) и сравним их друг с другом.

Волошкове поле — это старейший и авторитетнейший молокозавод в Украине. Комбинат заработал в 1964 году в Черкассах и производил до 25 тонн продукции за смену.

Таким образом он обеспечивал молочной и кисломолочной продукцией сразу несколько областей. Сейчас, после модернизации, завод перерабатывает до 410 тонн молока за смену.

Компания популярна среди потребителей благодаря инновациям — представила на рынок серию молочных продуктов термостатного способа производства в стеклянных баночках, бутылках.

Состав: молоко коровье пастеризованное (нагретое до 60°C)

Жиры, г/100г — 3,5

Белки, г/100г — 2,8

Углеводы, г/100г — 4,7

Жирность,% — 3,5

Калорийность, ккал/100г — 62

Молокія — завод в Тернополе,  выпускающий свою продукцию с 2002 года. В этом же году завод освоил новую технологию очистки и производства молока с йодированным белком.

Как выбрать молоко: характеристика молочной продукции на украинских полках / 2 фотографии

В 2014 году на заводе была введена немецкая технология механической очистки молока с последующей пастеризацией при температуре 80 °C — Fresh Milk Technology. Это первый завод на территории Украины, который освоил эту технологию.

Состав: молоко коровье нормализованное (нормализация — процесс приведения молока к определенному проценту жирности). С сахаром.

Жиры, г/100г — 3,2

Белки, г/100г — 3,1

Углеводы, г/100г — 4,7 (из них 4,7 – сахара)

Жирность,% — 3,2

Калорийность, ккал/100г — 51

Яготинське — славится своим качеством. Представители молокозавода утверждают, что продукция производится без использования консервантов, из натурального коровьего молока, которое закупают у крупных фермерских хозяйств.

Как выбрать молоко: характеристика молочной продукции на украинских полках / 2 фотографии

Состав: молоко коровье пастеризованное, обезжиренное (жирность 3,2% молоку придают на производстве)

Жиры, г/100г – 3,2 (из них 2,21-насыщенные)

Белки, г/100г — 2,8

Углеводы, г/100г — 4,7

Жирность,% — 3,2

Калорийность, ккал/100г — 59

Lactel — это бренд французской компании Lactalis, специализирующейся на органических молочных продуктах.

Как выбрать молоко: характеристика молочной продукции на украинских полках / 2 фотографии

В 2010 году компания стала крупнейшим производителем молочной продукции в мире. Во время приема молока на молокозавод — проводят тестирование из десяти анализов. Продукт проходит двойную пастеризацию.

Состав: молоко коровье ультрапастеризованное (нагретое до температуры 135-150°C). С витамином D.

Жиры, г/100г — 3,2

Белки, г/100г — 3,0

Углеводы, г/100г — 4,5

Жирность,% — 3,2

Калорийность, ккал/100г — 58,8

Селянське — бренд крупной молочной компании Люстдорф. Производственная база в Винницкой области — Ильинецкий молочный завод.

Продукция изготавливается из молочного сырья экстра и высшего сорта. Поставляют ее из полусотни украинских фермерских хозяйств Винницкой, Хмельницкой, Житомирской и Черкасской областей.

Как выбрать молоко: характеристика молочной продукции на украинских полках / 2 фотографии

Компания занимает второе место по продажам в категории Молоко.

Состав: молоко коровье нормализованное, ультрапастеризованное.

Жиры, г/100г — 3,2

Белки, г/100г — 2,8

Углеводы, г/100г — 4,7 (из них 4,7 – сахара)

Жирность,% — 3,2

Калорийность, ккал/100г — 58

Выводы:

Самый высокий уровень белка имеет Молокія, но там выявлены сахара. В молоке Селянське сахара тоже присутствуют, и продукт этой фирмы на производстве нагревался до высоких температур.

Яготинське — единственное молоко, которое сначала обезжирили, а потом снова насытили до 3,2%. Lactel — единственное молоко, производитель которого добавил в состав витамин D.

Молоко Волошкове поле оказалось наиболее калорийным среди всех представленных.

Под своим выбором пользователи Сети оставляли свои комментарии. Вот несколько из них:

— Дети уплетают кашу сваренную на молоке аж бегом. Качественное и вкусное молоко. У меня знакомая работает на заводе и хвалит производителя. (Алина)

— Мне очень нравится продукция Волошкове поле. Хорошее соотношение цена-качество, особенно продукции в стекле. Но и другие позиции очень вкусные и качественные. (Дмитрий)

— Нравится молоко Селянське, всегда из него хорошо готовить йогурты и другие кисломолочные продукты. Длительный срок хранения обеспечивается новыми техниками производства, а не его ненатуральностью. (Юлия)

— Молокія – самое вкусное молоко! Постоянно покупаю Казкове. Продукт не порошковый, натуральное молоко. (Татьяна)

— Лучшее молоко — это молоко в тетра-паках. Оно по крайней мере не скисает. Я за  Бурьонку. (Дарья)

Результаты почти не отличаются от предыдущего, 2020 года. Впрочем, в прошлом году на первом месте была марка Яготинське, на втором – Галичина, и на третьем – Селянське.

Перспективы молочного рынка

Поголовье коров в Украине сокращается из года в год в среднем на 8%. Держать их невыгодно.

У фермера Юрия Тимошенко есть хозяйство под Киевом в селе Лука. До недавнего времени у него было полтысячи дойных коров, сейчас осталось 180.

— В этом году очень подорожали протеиновые корма,  электроэнергия, затраты выросли. Мы не успеваем за этим. Соответственно — становится невыгодно этим заниматься, и люди просто сокращают фермы, — рассказывает Юрий Тимошенко.

Как следствие – украинское молоко становится дефицитом, поэтому производителям приходится химичить и добавлять растительные жиры или импортировать.

Вместе с тем растет цена на продукт. По данным Госстата, в декабре 2020-го отпускная цена молокозаводов за литр продукта была 25 грн 60 копеек.

В марте 2021-го она выросла до 26 грн. Цена на отечественное молоко кое-где увеличилась на 15%. И это не предел.

Эксперты прогнозируют подорожание до 25% к концу этого года.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Больше не дом: одна из стран ЕС оставит украинцев без помощи на жилье и денег
Знай
2025-04-24T19:12:14Z
Молодая девушка постоянно жаловалась на усталость: через семь месяцев она умерла
Comments UA
2025-04-23T14:54:38Z
”Дима Комаров – г*вноед”: продюсер-военный ВСУ нашел у телеведущего русскоязычный контент
Апостроф
2025-04-15T18:33:12Z
Опоздание не простят: украинцам дали три месяца, иначе пенсии не ждите
Знай
2025-04-21T04:30:57Z
"Игры Ветеранов 2025": в Ровно продолжается регистрация на спортивные соревнования для военных
VGorode
2025-04-29T09:15:29Z
"Это ужас": на поминальные дни ромы опустошали кладбища в Украине и мешками вывозили еду
Знай
2025-04-29T09:12:44Z
Тайна с деньгами Папы Франциска для ВСУ: историк анонсировал новые интересные подробности
Апостроф
2025-04-21T14:27:08Z
Денежная помощь для пенсионеров в Днепре: что будет с выплатами от ООН с 1 мая
Политека
2025-04-28T19:51:38Z
Спасти жизнь только через минуту: украинцев предостерегли от смертельной опасности
Знай
2025-04-16T18:30:54Z
Путин получил «подарок судьбы» и теперь хочет полностью уничтожить Украину
Comments UA
2025-04-23T08:39:37Z
Путин ответил на предложение Зеленского не бить по гражданским объектам и вспомнил удар по Сумам
Comments UA
2025-04-21T17:31:01Z
В Кремле заявили, при каких условиях могут прекратить огонь в Украине
Comments UA
2025-04-27T18:27:28Z
Тело журналистки Виктории Рощиной вернули в Украину
ZN UA
2025-04-24T12:09:43Z
Появились новые интересные детали о деятельности ликвидированного генерала Москалика
Апостроф
2025-04-29T09:18:08Z
Медведев пригрозил уничтожением Украины и российским ответом к Западу
Comments UA
2025-04-29T09:12:08Z
Трамп обратился к Путину после удара по Киеву: Стоп
Comments UA
2025-04-24T19:51:18Z
Глава правительства Канады назвал главную угрозу миру
Корреспондент
2025-04-19T10:09:43Z
Шойгу заявил о готовности России применить ядерное оружие
ZN UA
2025-04-24T10:12:30Z
Минсоцполитики назвало самую большую пенсию в Украине
Корреспондент
2025-04-22T14:27:08Z
Ціна на газ з 1 травня 2025: чого очікувати споживачам
AgroNews
2025-04-21T07:13:32Z
Будьте готовы вернуть "лишнее": Пенсионный фонд может потребовать деньги
Знай
2025-04-22T09:30:00Z
Бычки, сардины и шпроты переходят в категорию деликатесов: как изменились цены
Знай
2025-04-28T03:52:35Z
ДТЭК извинилась из-за "шутки" по поводу блекаута в Европе
Комсомольская правда
2025-04-29T08:31:01Z
До праздников было дорого, а теперь – копейки: украинский рынок завалят дешевыми яйцами
Знай
2025-04-29T08:13:39Z
Ситуация изменилась: какой теперь дают прогноз роста экономики Украины
Comments UA
2025-04-17T13:57:33Z
Внешняя разведка назвала "маловероятным" укрепление рубля
Корреспондент
2025-04-27T16:01:15Z
"Добрый вечер, мы из ПриватБанка": украинцев заставляют добровольно перечислять деньги в россию - новая мошенническая схема
Знай
2025-04-27T12:12:52Z
Старый костюм Зеленского изжил себя: специалист по этикету назвала причину
Telegraf
2025-04-28T16:04:40Z
Вячеслав Соломка после публичной ссоры с Камалией раскрыл правду об их отношениях
TSN
2025-04-26T20:46:39Z
”Обменять на наших подонков”: смелая речь россиянки Дарьи Козыревой натолкнула украинскую актрису на идею
Апостроф
2025-04-20T09:30:34Z
80-летний Майкл Дуглас разводится с Кэтрин Зетой-Джонс: что разрушило 25-летний брак — СМИ
TSN
2025-04-21T04:25:04Z
"Очень крутые изменения": Анатолий Анатолич поразил своим похудением/Телеведущий сбросил 10 кг
Апостроф
2025-04-29T08:33:47Z
Евровидение: Израиль приедет с теми, кто выжил после нападения ХАМАС
Корреспондент
2025-04-29T08:25:04Z
Екатерина Кузнецова сказала, что произошло с ее квартирой в Москве
Gazeta UA
2025-04-17T16:36:17Z
После смерти Папы Франциска стремительно выросли просмотры этого фильма
Comments UA
2025-04-24T09:21:11Z
"Просто не верю! Вы сдурели?": жена "Холостяка" Черкасова похвасталась концертом Меладзе и нарвалась на хейт/Блогерша попыталась оправдаться, но стало еще хуже
Апостроф
2025-04-28T08:39:20Z
Россиянину, который изнасиловал жительницу Киевской области, и сообщнику дали по 12 лет
Лига
2025-04-21T08:03:33Z
Врачи были удивлены, когда на рентгене увидели, что проглотил 11-летний мальчик
Comments UA
2025-04-20T10:45:09Z
Удар по Киеву 24 апреля: количество жертв возросло
UAToday
2025-04-24T06:46:13Z
Месть за Сумы продолжается: какая область РФ содрогалась от взрывов
Comments UA
2025-04-17T06:15:22Z
Черный дым над городом: в Лондоне бушует мощный пожар
Факти ICTV
2025-04-29T08:31:17Z
Выявлен чиновник ТЦК, который за деньги изменял данные в системе Оберег
Корреспондент
2025-04-29T08:31:11Z
В Подольском районе Киева произошла стрельба: полиция установила причастных – фото
Лига
2025-04-24T13:31:15Z
Ночная атака россиян на Днепр унесла жизни трех человек
Gazeta UA
2025-04-17T04:36:05Z
Полиция задержала экс-главу Броварской РГА, который устроил пьяное ДТП с погибшими: в чем еще его подозревают
Telegraf
2025-04-17T16:57:23Z
Когда лучше пить магний — утром или вечером
TSN
2025-04-21T04:25:33Z
Ночные перекусы: почему возникает голод после позднего ужина
Gazeta UA
2025-04-27T17:51:43Z
Можно ли засыпать с включенным телевизором: эксперты шокировали ответом
Gazeta UA
2025-04-20T16:15:00Z
Уменьшает холестерин, улучшает сон и лечит кишечник: невероятные свойства обычного хумуса
Знай
2025-04-24T07:51:58Z
Шампанское может снизить риск внезапной остановки сердца — исследование
Факти ICTV
2025-04-29T09:00:31Z
Что нужно есть каждый день обязательно: добавьте эти пять суперфудов в свой рацион
UAToday
2025-04-29T09:00:29Z
Украинцам приходится экономить на еде, чтоб хватило на лекарства: в селах ситуация критическая
Знай
2025-04-20T17:30:52Z
Почему с возрастом портятся зубы: главные факторы
Comments UA
2025-04-19T15:45:54Z
Циркулярное дыхание может помочь при депрессии и ПТСР – исследование
ZN UA
2025-04-29T08:34:49Z
Владелец украинских издательств "Кредо" и "Беби Бук" торгует детскими книгами в рф: теперь еще и бизнесмен в "ДНР"
Знай
2025-04-28T07:00:08Z
В Николаеве СБУ задержала российского информатора
Корреспондент
2025-04-22T13:06:50Z
Бойцы Азова захватили троих россиян на самокатах
Корреспондент
2025-04-27T18:06:09Z
РФ обстреляла КАБами регионы Украины сразу после "Пасхального перемирия"
Корреспондент
2025-04-21T05:42:14Z
Киевская школа экономики купила гольф-центр на Оболони под новый кампус
Комсомольская правда
2025-04-29T09:18:02Z
Агросектор України виходить на міжнародний інвестрівень
AgroNews
2025-04-29T09:13:36Z
"Пасхальное перемирие": Зеленский рассказал, держит ли слово Путин
Telegraf
2025-04-20T13:18:19Z
Одесса раньше была защищена лучше - Зеленский
Корреспондент
2025-04-16T00:03:09Z
Враг массированно атаковал Харьков ракетами
Хвиля
2025-04-24T03:57:06Z
Восемь пород собак, которых считают самыми спокойными
Gazeta UA
2025-04-20T14:46:29Z
Пасхальный гороскоп: какая вы паска по знаку зодиака
Comments UA
2025-04-21T05:51:26Z
Обязательно пересадите в новый горшок: какие комнатные растения любят весеннее "обновление"
Апостроф
2025-04-21T15:06:19Z
Редиска, которая не потеряет хруст: как правильно хранить популярный овощ
Знай
2025-04-27T13:51:25Z
Гороскоп для знаков зодиака на 30 апреля 2025 года
Корреспондент
2025-04-29T08:39:16Z
Что приготовить из черствой паски: попробуйте ароматный пудинг с карамелизированными яблоками
Gazeta UA
2025-04-29T07:24:04Z
Те самые ириски из детства: рецепт конфет, вкус которых мы потеряли, но можем вернуть
Знай
2025-04-16T04:51:06Z
Чтобы сирень стояла долго: простой раствор для сохранения свежести цветов
Comments UA
2025-04-29T07:21:58Z
Сода, уксус и моющее средство: как быстро и безопасно отмыть черный нагар на чайнике
Знай
2025-04-29T05:51:03Z
В Кривом Роге задержали известного украинского боксера: подробности
Telegraf
2025-04-26T15:27:45Z
Буяльский прокомментировал яркий гол Ярмоленко
Корреспондент
2025-04-19T05:46:00Z
В Руане Свитолина обыграла всех, не проиграв ни единого сета
Корреспондент
2025-04-20T20:36:04Z
Защитник Ливерпуля Ван Дейк озвучил, кого считает топ-клубом мира
Корреспондент
2025-04-29T08:45:17Z
Украинский нападающий признан лучшим бомбардиром Юношеской Лиги УЕФА
Корреспондент
2025-04-29T08:25:34Z
Отправлю в нокаут, заберу пояса и отомщу: Дюбуа - о планах на бой с Усиком
Корреспондент
2025-04-29T08:06:36Z
Подборка захватывающих моментов игрового дня НБА
Корреспондент
2025-04-29T07:54:48Z
Усик предложил команде Дюбуа драку в Лондоне
Корреспондент
2025-04-29T07:39:05Z
Плей-офф НХЛ: Флорида снова лидирует, Даллас победил Колорадо
Корреспондент
2025-04-29T07:39:02Z
От внешности зависело все: ученые выяснили, какие бороды вызывают больше доверия
Фокус
2025-04-19T15:45:55Z
ИИ посоветовал готовиться к концу света
Корреспондент
2025-04-21T02:12:41Z
"Эпицентр" возобновил работу. Как забрать заказ, и можно ли рассчитаться картой
Telegraf
2025-04-29T08:27:51Z
Обнаружена взаимосвязь между ростом ребенка и его успеваемостью в школе — исследование
Факти ICTV
2025-04-29T07:49:47Z
Не рассчитала силы: камера в гнезде засняла, как сова пытается проглотить черепаху целиком
Фокус
2025-04-29T06:21:56Z
В Україні опинився під загрозою врожай фруктів 2025 р
AgroNews
2025-04-29T06:09:20Z
Светится в темноте: астрономы обнаружили рядом с Землей неизвестный огромный объект
Фокус
2025-04-29T05:57:50Z
Озвучено оновлені ціни на соняшник в Україні
AgroNews
2025-04-29T05:07:49Z
Новая почта отменила объемный вес для посылок: новые тарифы
Хвиля
2025-04-29T04:27:44Z
Самый маленький и дешевый кроссовер Mazda показали до презентации
Фокус
2025-04-19T09:42:29Z
Новый Nissan N7 обеспечивает 510-625 км пробега при цене от $16500
ITC
2025-04-29T06:52:07Z
Для украинских водителей хотят ввести новый штраф: о чем идет речь
Comments UA
2025-04-29T06:21:18Z
Владелец брошенного BMW, для которого в Польше оставили "островок" на стройке, нашёлся
Европейская правда
2025-04-28T17:18:10Z
Назвали самые надежные китайские автомобили
Gazeta UA
2025-04-28T13:16:28Z
Настоящие комментаторы Формулы-1 примут участие в фильме Хэмилтона
Корреспондент
2025-04-28T10:48:58Z
Мощность — 1000 сил: конкурента Porsche Taycan от Mercedes показали до премьеры
Фокус
2025-04-28T07:45:03Z
Почему в жару не стоит заправлять полный бак: основные причины
Gazeta UA
2025-04-28T00:33:45Z
Специалисты объяснили, почему опасно ездить с пустым баком
Gazeta UA
2025-04-27T19:09:03Z