MY.UAНовини
Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях
Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях

Парне, незбиране, пастеризоване, ультрапастеризоване, нормалізоване, відновлене, жирне, знежирене – асортимент молочної продукції в українських магазинах постійно розширюється.

Ми далекі від часів простого вибору: звичайне або шоколадне молоко. Адже зараз так багато варіантів, що можна і розгубитися, тоді як потрібно просто залити чимось зранку звичайну вівсянку або додати в каву.

Отже, яке молоко обрати, сьогодні будемо розбиратися.

Народний вибір

Більшість опитаних покупців, яких ми зустріли у найбільшому зі столичних супермаркетів, обирали коров’яче молоко 3,2% жирності. Воно містить більше білка та має ліпший смак від нежирного. Як результат, людина довше почувається ситою.

– Я завжди купую жирне молоко, воно хоч якось смакує мені. Купляю різні фірми, але тільки українські, – каже покупець Марина.

До слова, на полицях багато імпортного молока, особливо з Польщі.

За останні три роки в Україні поставки молочної продукції з-за кордону  збільшилися на 100%. Про це повідомили в асоціації виробників молока в Україні.

Фортунато Гуадалупі, директор української молочної мережі зазначає, через імпорт продукції з Європи, в Україні зменшується вітчизняний продукт, а водночас – поголів’я корів. Як наслідок – втрачаються робочі місця.

– Найбільший гравець і загроза для українського ринку – це виробництво Польщі. Вони у свій час змогли отримати велику кількість дотацій від Євросоюзу і пройшли хорошу модернізацію, –  каже Фортунато Гуадалупі.

Він додає, що в Україні відбувається скорочення молочної бази. За рік вона зменшилася на 4,2%.

Проте експерти кажуть, що в них немає підстав стверджувати, що наша продукція гірша  за європейську чи навпаки.

Яке молоко краще?

ВООЗ рекомендує починати вживати коров’яче молоко дітям від двох років, щоб наситити організм поживними речовинами, такими як кальцій та вітамін D – для зміцнення кісток.

Але у кожної людини свої особливості організму. Тож яке саме молоко підходить для вас?

У кожному магазині є жирне і знежирене молоко, але хтось може і не знати, що означають ці терміни. Коли молоко переробляється, жири можуть бути частково або повністю виведені.

Незбиране молоко – це коров’яче молоко, яке не знежирювали. Воно трохи густе, жирність 3,2%.

Молоко зі зниженим вмістом жиру – 2%

Знежирене молоко (нежирне) – взагалі не містить жиру. Така обробка зменшує калорії але трохи змінює смак продукту.

Молоко зі зменшеною жирністю та  знежирене втрачає свою користь під час переробки.

Більшість виробників додають туди спеціальні речовини, щоб відновити вітаміни та густоту. Ці складники на упаковці ніколи не зазначають.

Дуже поширена практика молокозаводів – створювати відновлене молоко. Це суміш рідини і сухого молока.

Імовірність використання цієї технології зростає, коли надої у корів зменшуються – а це осінь та зима.

– Зменшення молока в Україні справді впливає на якість молока, яке ми бачимо на прилавках. Це змушує виробників додавати, наприклад, не молочні жири або робити із сухого молока, – каже представник Асоціації тваринників України Ольга Лоза.

Ольга Лоза додає, що ринок фальсифікату молочної продукції у нас розвинений. Якщо у складі молочного продукту рослинного жиру більше ніж 50%, то це молокоподібний товар – тобто імітація. А виробник цього часто не зазначає. Таке легко перевірити вдома, каже Ольга.

Потрібно використати йод. Взяти молока налити в тарілочку, капнути йод, і якщо молоко посиніє, там є крохмаль. Крохмаль може бути лише з рослинних інгредієнтів.

Без добавок та різних сумішей молоко знайти можна.

Читайте
Календар харчування у Великий піст 2021 на кожен день

На ринку, де продають продукт одразу із-під корови. Таке молоко корисніше за перероблене на молокозаводі.

Воно багате Омега-3 жирними кислотами. Втім, базарне молоко може бути із сюрпризами. Адже ви не знаєте, чи проходили корови належний ветеринарний огляд, чи є щеплення, чи не має корівка, наприклад, лейкозу або маститу.

Тому в такому молоці інколи знайдеться  кишкова паличка та інші мікроорганізми, бо воно не проходило термообробку. На заводах же весь продукт її проходить.

Буває кілька видів термізації:

  • Пастеризоване
  • Топлене
  • Ультрапастеризоване
  • Стерилізоване

Пастеризоване та топлене молоко зберігається за температури -2 °C — +4 °C. У пакетах із поліетиленової плівки – 3 доби. В пакетах із комбінованого матеріалу, пластикових пляшках – 7 діб.

Молоко ультрапастеризоване та стерилізоване зберігають за температури від 1 °C до 25 °C. Ультрапастеризоване – до 120 діб, стерилізоване – 90 діб.

Рейтинг молока 2021 року

В інтернеті на одному із незалежних сайтів для опитування українці ділилися своєю думкою, яке молоко вони вважають найкращим.

Отже, в топ-10 виробників молока, на думку покупців, увійшли:

  1. Волошкове поле (Первомайський МКК)
  2. Молокія (Тернопільський молокозавод)
  3. Яготинське (Яготинський маслозавод)
  4. Lactel (Лакталіс)
  5. Селянське (Люстдорф)
  6. Галичина (ТОВ Галичина)
  7. Злагода (Придніпровський комбінат)
  8. Хуторок (Inmilkco)
  9. Бурьонка (Люстдорф)
  10. Білосвіт (Лакталіс)

Щоб зрозуміти, чому саме цим брендам люди надали перевагу, треба вивчити склад продукту та місце, де його розливають.

Отже, візьмемо перші п’ять торговельних марок молока однакової найвищої жирності (3,2%-3,5%) та порівняємо їх.

Волошкове поле – це найстаріший і найавторитетніший молокозавод в Україні. Комбінат розпочав роботу в 1964 році в Черкасах і виготовляв до 25 тон продукції за зміну.

Таким чином забезпечував молочною і кисломолочною продукцією одразу декілька областей. Зараз, після модернізації, завод переробляє до 410 тон молока за зміну.

Компанія популярна серед споживачів завдяки інноваціям – презентувала на ринок серію молочних продуктів термостатного способу виробництва в скляних слоїках, пляшках.

Склад: молоко коров’яче пастеризоване (нагріте до 60°C)

Жири, г/100г  –  3,5

Білки, г/100г  – 2,8

Вуглеводи, г/100г  – 4,7

Жирність,% – 3,5

Калорійність, ккал/100г – 62

Молокія – завод у Тернополі, який випускає свою продукцію із 2002 року. Цього ж року завод опанував нову технологію очищення і виробництва молока із йодованим білком.

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях / 2 фотографии

У 2014 році на заводі було запроваджено німецьку технологію механічного очищення молока з подальшою пастеризацією за температури 80 °C- Fresh Milk Technology. Це перший завод на території України, який освоїв цю технологію.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване (нормалізація  – процес приведення молока до певного відсотку жирності). Із цукром.

Жири, г/100г  –  3,2

Білки, г/100г  – 3,1

Вуглеводи, г/100г  – 4,7 (з них 4,7 – цукри)

Жирність,% – 3,2

Калорійність, ккал/100г – 51

Яготинське – славиться своєю якістю. Представники молокозаводу стверджують, що продукцію виробляють без використання консервантів, із натурального коров’ячого молока, яке закуповують у великих фермерських господарств.

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях / 2 фотографии

Склад: молоко коров’яче пастеризоване, знежирене (жирність 3,2% молоку додавали на виробництві)

Жири, г/100г  –  3,2 (із них 2,21 – насичені)

Білки, г/100г  – 2,8

Вуглеводи, г/100г  – 4,7

Жирність,% – 3,2

Калорійність, ккал/100г – 59

Lactel – це бренд французької компанії Lactalis, що спеціалізується на органічних молочних продуктах.

У 2010 році компанія стала найбільшим виробником молочної продукції у світі. Під час приймання молока на молокозавод проводять тестування із десяти аналізів. Продукт проходить подвійну пастеризацію.

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях / 2 фотографии

Склад: молоко коров’яче ультрапастеризоване (нагріте до температури 135-150°C). З вітаміном D.

Жири, г/100г  –  3,2

Білки, г/100г  – 3,0

Вуглеводи, г/100г  – 4,5

Жирність,% – 3,2

Калорійність, ккал/100г – 58,8

Селянське – бренд великої молочної компанії Люстдорф. Виробнича база на Вінниччині – Іллінецький молочний завод.

Продукція виготовляється з молочної сировини екстра та вищого ґатунку. Постачають її із півсотні українських фермерських господарств Вінницької, Хмельницької, Житомирської та Черкаської областей.

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях / 2 фотографии

Компанія посідає друге місце з продажу в категорії Молоко.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, ультрапастеризоване.

Жири, г/100г  –  3,2

Білки, г/100г  – 2,8

Вуглеводи, г/100г  – 4,7 (із них 4,7 – цукри)

Жирність,% – 3,2

Калорійність, ккал/100г – 58

Висновок:

Найвищий рівень білка має Молокія, але там виявлено цукор. У Селянському цукор теж присутній, і молоко цієї фірми на виробництві нагрівали до високих температур.

Яготинське – єдине молоко, яке спочатку знежирили, а потім знову наситили до 3,2%. Lactel – єдине молоко, виробник якого додав до складу вітамін D.

Молоко від Волошкове поле виявилося найкалорійнішим серед усіх представників.

Під своїм вибором користувачі мережі лишали свої коментарі. Ось декілька із них:

– Діти уплітають кашу зварену на молоці Галичина, аж бігом. Якісне та смачне молоко. У мене знайома працює на заводі, то хвалить виробника. (Аліна)

– Мені дуже подобається продукція Волошкове поле. Гарне співвідношення ціна – якість, особливо продукції у склі. Але й інші позиції дуже смачні та якісні. (Дмитро)

– Подобається молоко Селянське, завжди з нього добре готувати йогурти й інші кисломолочні продукти. Тривалий термін зберігання забезпечується новими техніками виробництва, а не його ненатуральністю. (Юлія)

– Молокія – найсмачніше молоко! Постійно купую Казкове. Продукт не порошковий, натуральне молоко. (Тетяна)

– Найкраще молоко – це молоко у тетра-паках. Воно принаймні не скисає. Я за Бурьонку. (Дарина)

Результати майже не відрізняються від попереднього, 2020 року. Втім тогоріч на першому місці була марка Яготинське, на другому – Галичина, і на третьому – Селянське.

Перспективи молочного ринку

Поголів’я корів в Україні скорочується з року в рік у середньому на 8%. Тримати їх – невигідно.

У фермера Юрія Тимошенка є господарство під Києвом у селі Лука. Донедавна у нього було півтисячі дійних корів, зараз лишилося 180.

– Цього року дуже здорожчали протеїнові корми, електроенергія, затрати зросли. Ми не встигаємо за цим. Відповідно – стає невигідно цим займатися, і люди просто скорочують ферми, – розповідає Юрій Тимошенко.

Як наслідок – українське молоко стає дефіцитом, тож виробникам доводиться хімічити і додавати рослинні жири або імпортувати.

Водночас ціна на продукт зростає. За даними Держстату, у грудні 2020-го відпускна ціна молокозаводів за літр продукту становила 25 грн 60 копійок.

У березні 2021-го вона зросла до 26 грн. Ціна на вітчизняне молоко збільшилася подекуди на 15%. І це не межа.

Експерти прогнозують подорожчання на 25% до кінця цього року.

Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Згадувані персони
Больше не дом: одна из стран ЕС оставит украинцев без помощи на жилье и денег
Знай
2025-04-24T19:12:14Z
В Воздушных силах показали, как пилот МиГ-29 уничтожает «шахед»
Апостроф
2025-04-29T12:43:07Z
Молодая девушка постоянно жаловалась на усталость: через семь месяцев она умерла
Comments UA
2025-04-23T14:54:38Z
”Дима Комаров – г*вноед”: продюсер-военный ВСУ нашел у телеведущего русскоязычный контент
Апостроф
2025-04-15T18:33:12Z
Парламент Финляндии поддержал ограничения на использование смартфонов в школе
Европейская правда
2025-04-29T15:19:19Z
В Украине вводят уголовную ответственность за депортацию детей
Апостроф
2025-04-29T15:15:44Z
Опоздание не простят: украинцам дали три месяца, иначе пенсии не ждите
Знай
2025-04-21T04:30:57Z
Тайна с деньгами Папы Франциска для ВСУ: историк анонсировал новые интересные подробности
Апостроф
2025-04-21T14:27:08Z
Спасти жизнь только через минуту: украинцев предостерегли от смертельной опасности
Знай
2025-04-16T18:30:54Z
Путин получил «подарок судьбы» и теперь хочет полностью уничтожить Украину
Comments UA
2025-04-23T08:39:37Z
Путин ответил на предложение Зеленского не бить по гражданским объектам и вспомнил удар по Сумам
Comments UA
2025-04-21T17:31:01Z
В Кремле заявили, при каких условиях могут прекратить огонь в Украине
Comments UA
2025-04-27T18:27:28Z
Тело журналистки Виктории Рощиной вернули в Украину
ZN UA
2025-04-24T12:09:43Z
Президент Финляндии считает, что у Трампа "иссякает терпение" в отношении России
Европейская правда
2025-04-29T15:19:40Z
Белый дом: Трамп подпишет указ о смягчении тарифов на автомобили
Европейская правда
2025-04-29T15:19:16Z
Трамп заявил о разочаровании Путиным и призвал подписать соглашение
ZN UA
2025-04-28T12:54:48Z
Трамп обратился к Путину после удара по Киеву: Стоп
Comments UA
2025-04-24T19:51:18Z
Глава правительства Канады назвал главную угрозу миру
Корреспондент
2025-04-19T10:09:43Z
Минсоцполитики назвало самую большую пенсию в Украине
Корреспондент
2025-04-22T14:27:08Z
Ціна на газ з 1 травня 2025: чого очікувати споживачам
AgroNews
2025-04-21T07:13:32Z
Будьте готовы вернуть "лишнее": Пенсионный фонд может потребовать деньги
Знай
2025-04-22T09:30:00Z
Бычки, сардины и шпроты переходят в категорию деликатесов: как изменились цены
Знай
2025-04-28T03:52:35Z
Давайте уже после войны : как и когда вырастут тарифы в Украине/На повышение тарифов на ряд услуг ЖКХ действует мораторий военного времени
Апостроф
2025-04-29T14:55:22Z
Курс валют на 29 апреля: сколько стоят доллар, евро и злотый
TSN
2025-04-29T14:53:19Z
В 2025 году не будут повышать цены на газ
Gazeta UA
2025-04-23T11:21:19Z
Денежная помощь мобилизованным в Харькове: названы суммы и кому принадлежат
Политека
2025-04-22T20:00:28Z
Ситуация изменилась: какой теперь дают прогноз роста экономики Украины
Comments UA
2025-04-17T13:57:33Z
Старый костюм Зеленского изжил себя: специалист по этикету назвала причину
Telegraf
2025-04-28T16:04:40Z
Вячеслав Соломка после публичной ссоры с Камалией раскрыл правду об их отношениях
TSN
2025-04-26T20:46:39Z
”Обменять на наших подонков”: смелая речь россиянки Дарьи Козыревой натолкнула украинскую актрису на идею
Апостроф
2025-04-20T09:30:34Z
От КВН до Банковой: что известно о дружбе Елены Кравец и Елены Зеленской
Telegraf
2025-04-29T14:03:43Z
Мужские кроссовки: лучшие коллаборации брендов, изменившие спортивную моду
Gazeta UA
2025-04-29T15:18:53Z
Стивен Спилберг назвал величайший американский фильм всех времен
Comments UA
2025-04-29T15:01:17Z
80-летний Майкл Дуглас разводится с Кэтрин Зетой-Джонс: что разрушило 25-летний брак — СМИ
TSN
2025-04-21T04:25:04Z
Екатерина Кузнецова сказала, что произошло с ее квартирой в Москве
Gazeta UA
2025-04-17T16:36:17Z
После смерти Папы Франциска стремительно выросли просмотры этого фильма
Comments UA
2025-04-24T09:21:11Z
Россиянину, который изнасиловал жительницу Киевской области, и сообщнику дали по 12 лет
Лига
2025-04-21T08:03:33Z
Врачи были удивлены, когда на рентгене увидели, что проглотил 11-летний мальчик
Comments UA
2025-04-20T10:45:09Z
Удар по Киеву 24 апреля: количество жертв возросло
UAToday
2025-04-24T06:46:13Z
Месть за Сумы продолжается: какая область РФ содрогалась от взрывов
Comments UA
2025-04-17T06:15:22Z
Решил спрятаться в тюрьме? Суд в Житомирской области вынес приговор дважды уклонисту
Апостроф
2025-04-29T15:12:52Z
Пьяный украинец в Польше сел за руль и влетел в кювет: пассажиры чудом не пострадали
Telegraf
2025-04-29T14:58:13Z
Ночная атака россиян на Днепр унесла жизни трех человек
Gazeta UA
2025-04-17T04:36:05Z
В Подольском районе Киева произошла стрельба: полиция установила причастных – фото
Лига
2025-04-24T13:31:15Z
В Индии боевики убили около двадцати человек
Корреспондент
2025-04-23T08:13:28Z
Когда лучше пить магний — утром или вечером
TSN
2025-04-21T04:25:33Z
Ночные перекусы: почему возникает голод после позднего ужина
Gazeta UA
2025-04-27T17:51:43Z
Можно ли засыпать с включенным телевизором: эксперты шокировали ответом
Gazeta UA
2025-04-20T16:15:00Z
Уменьшает холестерин, улучшает сон и лечит кишечник: невероятные свойства обычного хумуса
Знай
2025-04-24T07:51:58Z
Что нужно есть каждый день обязательно: добавьте эти пять суперфудов в свой рацион
TSN
2025-04-29T14:55:19Z
Как с помощью соды получить хороший урожай огурцов: почему она нужна растению
TSN
2025-04-29T14:54:55Z
Украинцам приходится экономить на еде, чтоб хватило на лекарства: в селах ситуация критическая
Знай
2025-04-20T17:30:52Z
Почему с возрастом портятся зубы: главные факторы
Comments UA
2025-04-19T15:45:54Z
Что лечит чай из одуванчика
TSN
2025-04-29T14:52:59Z
В Николаеве СБУ задержала российского информатора
Корреспондент
2025-04-22T13:06:50Z
Владелец украинских издательств "Кредо" и "Беби Бук" торгует детскими книгами в рф: теперь еще и бизнесмен в "ДНР"
Знай
2025-04-28T07:00:08Z
Бойцы Азова захватили троих россиян на самокатах
Корреспондент
2025-04-27T18:06:09Z
РФ обстреляла КАБами регионы Украины сразу после "Пасхального перемирия"
Корреспондент
2025-04-21T05:42:14Z
Вартість активів виробника «Моршинської» за півтора роки зросла вдвічі
AgroNews
2025-04-29T15:16:57Z
Киевская школа экономики купила гольф-центр на Оболони под новый кампус
Комсомольская правда
2025-04-29T15:12:32Z
"Пасхальное перемирие": Зеленский рассказал, держит ли слово Путин
Telegraf
2025-04-20T13:18:19Z
Несмотря на объявленное перемирие, российские войска продолжают обстрелы по всем направлениям - ЦПД
Gazeta UA
2025-04-19T17:54:31Z
Одесса раньше была защищена лучше - Зеленский
Корреспондент
2025-04-16T00:03:09Z
Восемь пород собак, которых считают самыми спокойными
Gazeta UA
2025-04-20T14:46:29Z
Пасхальный гороскоп: какая вы паска по знаку зодиака
Comments UA
2025-04-21T05:51:26Z
Обязательно пересадите в новый горшок: какие комнатные растения любят весеннее "обновление"
Апостроф
2025-04-21T15:06:19Z
Редиска, которая не потеряет хруст: как правильно хранить популярный овощ
Знай
2025-04-27T13:51:25Z
Как выбрать свежие, вкусные и качественные яйца: восемь секретов, о которых мало кто знает
TSN
2025-04-29T14:55:50Z
Даже старый унитаз станет белоснежным: чем почистить сантехнику от известкового налета и ржавчины
TSN
2025-04-29T14:55:29Z
Те самые ириски из детства: рецепт конфет, вкус которых мы потеряли, но можем вернуть
Знай
2025-04-16T04:51:06Z
Не сливочное масло и не специи: что добавить в куриный суп, чтобы он был насыщенным и вкусным
TSN
2025-04-29T14:55:25Z
Что лучше — селитра или нитроаммофоска: какое удобрение выбрать
TSN
2025-04-29T14:55:24Z
В Кривом Роге задержали известного украинского боксера: подробности
Telegraf
2025-04-26T15:27:45Z
Буяльский прокомментировал яркий гол Ярмоленко
Корреспондент
2025-04-19T05:46:00Z
В Руане Свитолина обыграла всех, не проиграв ни единого сета
Корреспондент
2025-04-20T20:36:04Z
Ямаль выделил сильнейшую сторону Интера перед полуфиналом Лиги чемпионов
Корреспондент
2025-04-29T14:24:54Z
Сезон для звездного защитника Реала завершился досрочно
Корреспондент
2025-04-29T13:30:10Z
Букмекеры назвали фаворита в бою Усик - Дюбуа за титул абсолютного чемпиона мира
Gazeta UA
2025-04-29T13:27:18Z
Гвоздик прокомментировал поступок Дюбуа, который толкнул Усика перед боем
Корреспондент
2025-04-29T12:51:23Z
Игрок, давно выступающий в УПЛ, озвучил имя лучшего вратаря Украины
Корреспондент
2025-04-29T12:34:56Z
Усик перед матчем-реваншем дал интервью известному журналисту
Корреспондент
2025-04-29T12:12:28Z
От внешности зависело все: ученые выяснили, какие бороды вызывают больше доверия
Фокус
2025-04-19T15:45:55Z
ИИ посоветовал готовиться к концу света
Корреспондент
2025-04-21T02:12:41Z
Клад на миллионы: в Чехии археологи нашли золото
TSN
2025-04-29T14:54:13Z
Вселенная как суперкомпьютер: физик утверждает, что мы живем в "Матрице"
TSN
2025-04-29T14:53:07Z
Магнитные бури в мае: появился прогноз космической погоды на месяц
TSN
2025-04-29T14:52:43Z
Тайна "зомби-вулкана": новое исследование раскрывает причины необычной активности
TSN
2025-04-29T14:52:18Z
Растущая Луна 28 апреля — 11 мая 2025 года: что категорически запрещено делать
TSN
2025-04-29T14:50:28Z
Amazon запускает конкурента Starlink: на орбиту выведены первые спутники
TSN
2025-04-29T14:49:11Z
Маск предупредил о кризисе, который угрожает миру, и разозлил пользователей соцсетей
Comments UA
2025-04-29T14:48:07Z
Самый маленький и дешевый кроссовер Mazda показали до презентации
Фокус
2025-04-19T09:42:29Z
Банки начали охоту за подержанными авто: украинцев заставят платить годами
Знай
2025-04-29T12:30:29Z
Названы лучшие компактные кроссоверы с пробегом стоимостью до $13 000
Фокус
2025-04-29T11:45:15Z
Курс — на электрификацию: представлен новый Renault Trafic 2026
Фокус
2025-04-29T10:12:45Z
Новый Nissan N7 обеспечивает 510-625 км пробега при цене от $16500
ITC
2025-04-29T06:52:07Z
Для украинских водителей хотят ввести новый штраф: о чем идет речь
Comments UA
2025-04-29T06:21:18Z
Владелец брошенного BMW, для которого в Польше оставили "островок" на стройке, нашёлся
Европейская правда
2025-04-28T17:18:10Z
Назвали самые надежные китайские автомобили
Gazeta UA
2025-04-28T13:16:28Z
Настоящие комментаторы Формулы-1 примут участие в фильме Хэмилтона
Корреспондент
2025-04-28T10:48:58Z