MY.UAНовини
Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях
Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях

Парне, незбиране, пастеризоване, ультрапастеризоване, нормалізоване, відновлене, жирне, знежирене – асортимент молочної продукції в українських магазинах постійно розширюється.

Ми далекі від часів простого вибору: звичайне або шоколадне молоко. Адже зараз так багато варіантів, що можна і розгубитися, тоді як потрібно просто залити чимось зранку звичайну вівсянку або додати в каву.

Отже, яке молоко обрати, сьогодні будемо розбиратися.

Народний вибір

Більшість опитаних покупців, яких ми зустріли у найбільшому зі столичних супермаркетів, обирали коров’яче молоко 3,2% жирності. Воно містить більше білка та має ліпший смак від нежирного. Як результат, людина довше почувається ситою.

– Я завжди купую жирне молоко, воно хоч якось смакує мені. Купляю різні фірми, але тільки українські, – каже покупець Марина.

До слова, на полицях багато імпортного молока, особливо з Польщі.

За останні три роки в Україні поставки молочної продукції з-за кордону  збільшилися на 100%. Про це повідомили в асоціації виробників молока в Україні.

Фортунато Гуадалупі, директор української молочної мережі зазначає, через імпорт продукції з Європи, в Україні зменшується вітчизняний продукт, а водночас – поголів’я корів. Як наслідок – втрачаються робочі місця.

– Найбільший гравець і загроза для українського ринку – це виробництво Польщі. Вони у свій час змогли отримати велику кількість дотацій від Євросоюзу і пройшли хорошу модернізацію, –  каже Фортунато Гуадалупі.

Він додає, що в Україні відбувається скорочення молочної бази. За рік вона зменшилася на 4,2%.

Проте експерти кажуть, що в них немає підстав стверджувати, що наша продукція гірша  за європейську чи навпаки.

Яке молоко краще?

ВООЗ рекомендує починати вживати коров’яче молоко дітям від двох років, щоб наситити організм поживними речовинами, такими як кальцій та вітамін D – для зміцнення кісток.

Але у кожної людини свої особливості організму. Тож яке саме молоко підходить для вас?

У кожному магазині є жирне і знежирене молоко, але хтось може і не знати, що означають ці терміни. Коли молоко переробляється, жири можуть бути частково або повністю виведені.

Незбиране молоко – це коров’яче молоко, яке не знежирювали. Воно трохи густе, жирність 3,2%.

Молоко зі зниженим вмістом жиру – 2%

Знежирене молоко (нежирне) – взагалі не містить жиру. Така обробка зменшує калорії але трохи змінює смак продукту.

Молоко зі зменшеною жирністю та  знежирене втрачає свою користь під час переробки.

Більшість виробників додають туди спеціальні речовини, щоб відновити вітаміни та густоту. Ці складники на упаковці ніколи не зазначають.

Дуже поширена практика молокозаводів – створювати відновлене молоко. Це суміш рідини і сухого молока.

Імовірність використання цієї технології зростає, коли надої у корів зменшуються – а це осінь та зима.

– Зменшення молока в Україні справді впливає на якість молока, яке ми бачимо на прилавках. Це змушує виробників додавати, наприклад, не молочні жири або робити із сухого молока, – каже представник Асоціації тваринників України Ольга Лоза.

Ольга Лоза додає, що ринок фальсифікату молочної продукції у нас розвинений. Якщо у складі молочного продукту рослинного жиру більше ніж 50%, то це молокоподібний товар – тобто імітація. А виробник цього часто не зазначає. Таке легко перевірити вдома, каже Ольга.

Потрібно використати йод. Взяти молока налити в тарілочку, капнути йод, і якщо молоко посиніє, там є крохмаль. Крохмаль може бути лише з рослинних інгредієнтів.

Без добавок та різних сумішей молоко знайти можна.

Читайте
Календар харчування у Великий піст 2021 на кожен день

На ринку, де продають продукт одразу із-під корови. Таке молоко корисніше за перероблене на молокозаводі.

Воно багате Омега-3 жирними кислотами. Втім, базарне молоко може бути із сюрпризами. Адже ви не знаєте, чи проходили корови належний ветеринарний огляд, чи є щеплення, чи не має корівка, наприклад, лейкозу або маститу.

Тому в такому молоці інколи знайдеться  кишкова паличка та інші мікроорганізми, бо воно не проходило термообробку. На заводах же весь продукт її проходить.

Буває кілька видів термізації:

  • Пастеризоване
  • Топлене
  • Ультрапастеризоване
  • Стерилізоване

Пастеризоване та топлене молоко зберігається за температури -2 °C — +4 °C. У пакетах із поліетиленової плівки – 3 доби. В пакетах із комбінованого матеріалу, пластикових пляшках – 7 діб.

Молоко ультрапастеризоване та стерилізоване зберігають за температури від 1 °C до 25 °C. Ультрапастеризоване – до 120 діб, стерилізоване – 90 діб.

Рейтинг молока 2021 року

В інтернеті на одному із незалежних сайтів для опитування українці ділилися своєю думкою, яке молоко вони вважають найкращим.

Отже, в топ-10 виробників молока, на думку покупців, увійшли:

  1. Волошкове поле (Первомайський МКК)
  2. Молокія (Тернопільський молокозавод)
  3. Яготинське (Яготинський маслозавод)
  4. Lactel (Лакталіс)
  5. Селянське (Люстдорф)
  6. Галичина (ТОВ Галичина)
  7. Злагода (Придніпровський комбінат)
  8. Хуторок (Inmilkco)
  9. Бурьонка (Люстдорф)
  10. Білосвіт (Лакталіс)

Щоб зрозуміти, чому саме цим брендам люди надали перевагу, треба вивчити склад продукту та місце, де його розливають.

Отже, візьмемо перші п’ять торговельних марок молока однакової найвищої жирності (3,2%-3,5%) та порівняємо їх.

Волошкове поле – це найстаріший і найавторитетніший молокозавод в Україні. Комбінат розпочав роботу в 1964 році в Черкасах і виготовляв до 25 тон продукції за зміну.

Таким чином забезпечував молочною і кисломолочною продукцією одразу декілька областей. Зараз, після модернізації, завод переробляє до 410 тон молока за зміну.

Компанія популярна серед споживачів завдяки інноваціям – презентувала на ринок серію молочних продуктів термостатного способу виробництва в скляних слоїках, пляшках.

Склад: молоко коров’яче пастеризоване (нагріте до 60°C)

Жири, г/100г  –  3,5

Білки, г/100г  – 2,8

Вуглеводи, г/100г  – 4,7

Жирність,% – 3,5

Калорійність, ккал/100г – 62

Молокія – завод у Тернополі, який випускає свою продукцію із 2002 року. Цього ж року завод опанував нову технологію очищення і виробництва молока із йодованим білком.

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях / 2 фотографии

У 2014 році на заводі було запроваджено німецьку технологію механічного очищення молока з подальшою пастеризацією за температури 80 °C- Fresh Milk Technology. Це перший завод на території України, який освоїв цю технологію.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване (нормалізація  – процес приведення молока до певного відсотку жирності). Із цукром.

Жири, г/100г  –  3,2

Білки, г/100г  – 3,1

Вуглеводи, г/100г  – 4,7 (з них 4,7 – цукри)

Жирність,% – 3,2

Калорійність, ккал/100г – 51

Яготинське – славиться своєю якістю. Представники молокозаводу стверджують, що продукцію виробляють без використання консервантів, із натурального коров’ячого молока, яке закуповують у великих фермерських господарств.

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях / 2 фотографии

Склад: молоко коров’яче пастеризоване, знежирене (жирність 3,2% молоку додавали на виробництві)

Жири, г/100г  –  3,2 (із них 2,21 – насичені)

Білки, г/100г  – 2,8

Вуглеводи, г/100г  – 4,7

Жирність,% – 3,2

Калорійність, ккал/100г – 59

Lactel – це бренд французької компанії Lactalis, що спеціалізується на органічних молочних продуктах.

У 2010 році компанія стала найбільшим виробником молочної продукції у світі. Під час приймання молока на молокозавод проводять тестування із десяти аналізів. Продукт проходить подвійну пастеризацію.

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях / 2 фотографии

Склад: молоко коров’яче ультрапастеризоване (нагріте до температури 135-150°C). З вітаміном D.

Жири, г/100г  –  3,2

Білки, г/100г  – 3,0

Вуглеводи, г/100г  – 4,5

Жирність,% – 3,2

Калорійність, ккал/100г – 58,8

Селянське – бренд великої молочної компанії Люстдорф. Виробнича база на Вінниччині – Іллінецький молочний завод.

Продукція виготовляється з молочної сировини екстра та вищого ґатунку. Постачають її із півсотні українських фермерських господарств Вінницької, Хмельницької, Житомирської та Черкаської областей.

Як обрати молоко: характеристика молочної продукції на українських полицях / 2 фотографии

Компанія посідає друге місце з продажу в категорії Молоко.

Склад: молоко коров’яче нормалізоване, ультрапастеризоване.

Жири, г/100г  –  3,2

Білки, г/100г  – 2,8

Вуглеводи, г/100г  – 4,7 (із них 4,7 – цукри)

Жирність,% – 3,2

Калорійність, ккал/100г – 58

Висновок:

Найвищий рівень білка має Молокія, але там виявлено цукор. У Селянському цукор теж присутній, і молоко цієї фірми на виробництві нагрівали до високих температур.

Яготинське – єдине молоко, яке спочатку знежирили, а потім знову наситили до 3,2%. Lactel – єдине молоко, виробник якого додав до складу вітамін D.

Молоко від Волошкове поле виявилося найкалорійнішим серед усіх представників.

Під своїм вибором користувачі мережі лишали свої коментарі. Ось декілька із них:

– Діти уплітають кашу зварену на молоці Галичина, аж бігом. Якісне та смачне молоко. У мене знайома працює на заводі, то хвалить виробника. (Аліна)

– Мені дуже подобається продукція Волошкове поле. Гарне співвідношення ціна – якість, особливо продукції у склі. Але й інші позиції дуже смачні та якісні. (Дмитро)

– Подобається молоко Селянське, завжди з нього добре готувати йогурти й інші кисломолочні продукти. Тривалий термін зберігання забезпечується новими техніками виробництва, а не його ненатуральністю. (Юлія)

– Молокія – найсмачніше молоко! Постійно купую Казкове. Продукт не порошковий, натуральне молоко. (Тетяна)

– Найкраще молоко – це молоко у тетра-паках. Воно принаймні не скисає. Я за Бурьонку. (Дарина)

Результати майже не відрізняються від попереднього, 2020 року. Втім тогоріч на першому місці була марка Яготинське, на другому – Галичина, і на третьому – Селянське.

Перспективи молочного ринку

Поголів’я корів в Україні скорочується з року в рік у середньому на 8%. Тримати їх – невигідно.

У фермера Юрія Тимошенка є господарство під Києвом у селі Лука. Донедавна у нього було півтисячі дійних корів, зараз лишилося 180.

– Цього року дуже здорожчали протеїнові корми, електроенергія, затрати зросли. Ми не встигаємо за цим. Відповідно – стає невигідно цим займатися, і люди просто скорочують ферми, – розповідає Юрій Тимошенко.

Як наслідок – українське молоко стає дефіцитом, тож виробникам доводиться хімічити і додавати рослинні жири або імпортувати.

Водночас ціна на продукт зростає. За даними Держстату, у грудні 2020-го відпускна ціна молокозаводів за літр продукту становила 25 грн 60 копійок.

У березні 2021-го вона зросла до 26 грн. Ціна на вітчизняне молоко збільшилася подекуди на 15%. І це не межа.

Експерти прогнозують подорожчання на 25% до кінця цього року.

Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Згадувані персони
Похудевшая на 22 кило Кристина Агилера показала стройную фигуру на сказочном отдыхе
TSN
2025-10-29T12:03:57Z
Секреты съемок авто в сериалах и кино: на что зрители никогда не обращают внимания
TSN
2025-10-29T11:51:10Z
Похудевший на 15 кг сын Шварцнеггера похвастался подтянутым телом на семейной прогулке
TSN
2025-10-29T11:51:01Z
79-летняя Шер вышла в свет с младшим на 40 лет бойфрендом
Фокус
2025-10-29T11:42:39Z
Фильм Чернова номинировали на американскую премию вместе с лентой о россиянах
Комсомольская правда
2025-10-29T11:21:36Z
Наталья Могилевская в новом клипе освободилась от абьюзивных отношений: "Теперь никакой драмы"
TSN
2025-10-29T11:09:31Z
"Если ты упадешь, буду рядом я": Джамала трогательно поздравила мужа с днем рождения
Апостроф
2025-10-29T10:36:23Z
Джамала снялась в нежных объятиях мужа и сообщила о важном празднике в семье
TSN
2025-10-29T10:03:07Z
Ольга Сумская удивила, что после примирения снова не общается с сестрой: "Что-то разрушилось"
TSN
2025-10-29T09:45:09Z
Япония отклонила просьбу США запретить импорт российских энергоносителей - Reuters
Апостроф
2025-10-29T12:03:29Z
Япония не будет отказываться от закупки нефти и газа из РФ
Новости Украины
2025-10-29T11:12:15Z
Экономист поставил под сомнение "польский пример" Гетманцева и обвинил его в манипуляциях
Фокус
2025-10-29T11:06:11Z
Подорожание продуктов в Харьковской области: как поднялись цены
Политека
2025-10-29T11:00:31Z
В «Укрэнерго» опубликовали графики отключений электроэнергии на 29 октября
BigMir
2025-10-29T10:45:51Z
Украинский рынок прессы: 393 млн грн государственных средств получили 429 издательских компаний
Апостроф
2025-10-29T10:12:48Z
Укрэнерго накопило в три раза больше нормы запаса оборудования для ремонтов
Новости Украины
2025-10-29T09:42:26Z
НБУ выпустил памятную монету, посвященную украинскому дрону «Vampire»
Новости Украины
2025-10-29T09:21:57Z
Центробанк России признал, что россиянам нужно готовиться к худшему: какие 4 сценария
Comments UA
2025-10-29T09:18:47Z
Владимир Фесенко. Чего ждать Украине от переговоров Трампа и Си Цзиньпина
Новости Украины
2025-10-29T12:21:58Z
Путин сделал ряд заявлений о ядерной ракете "Буревестник"
TSN
2025-10-29T12:21:14Z
Трамп готовит новые санкции против РФ, — посол США при НАТО Уитакер
Новости Украины
2025-10-29T12:15:30Z
Начальник ЦОП Павел Панферов владеет миллионами гривен и элитной недвижимостью
Знай
2025-10-29T12:12:46Z
Путин назвал два города Украины, где якобы уже заблокированы ВСУ
Comments UA
2025-10-29T12:09:28Z
"Мы займемся Северной Кореей": Трамп отреагировал на ракетные испытания КНДР
UAToday
2025-10-29T12:03:39Z
"Они погонят туда всю армию»: в ВСУ объяснили, почему Покровск стал одержимостью Путина
ZN UA
2025-10-29T12:01:14Z
В Китае подтвердили встречу Си Цзиньпина с Трампом в Южной Корее
Апостроф
2025-10-29T12:00:46Z
Обвиняемые в онлайн-притязаниях Бриджит Макрон, предстали перед судом в Париже
Апостроф
2025-10-29T11:39:44Z
Пожилую женщину круизный лайнер забыл на необитаемом острове: чем все закончилось
TSN
2025-10-29T12:03:31Z
В Киеве задержали инструктора-британца, которого подозревают в работе на российскую разведку
ZN UA
2025-10-29T11:57:59Z
В Киеве пьяный водитель Lexus сбил насмерть пешехода и протаранил электроопору
Апостроф
2025-10-29T11:24:48Z
Россия попала в детскую больницу в Херсоне: девять раненых, среди них — четверо детей
ZN UA
2025-10-29T10:09:04Z
Ночью под ударом Москва и не только: в РФ пылает нефтебаза и химпредприятие
UAToday
2025-10-29T09:48:02Z
В Киеве двое мужчин за 500 тысяч долларов «продавали» руководящий пост одного из госпредприятий НААН Украины
Апостроф
2025-10-29T09:33:18Z
В Киеве на Замковой горе произошло убийство
Апостроф
2025-10-29T09:18:05Z
Операция "Фортуито 2": бразильская полиция заморозила $60 млн активов криптоафериста Фузиями
Новости Украины
2025-10-29T08:45:08Z
Ночной обстрел Украины: россияне атаковали энергообъекты и оставили город в Одесской области без света
Фокус
2025-10-29T08:30:19Z
YASNO в партнерстве с «Видавництвом Старого Лева» представило образовательную книгу для детей об энергетике
TSN
2025-10-29T12:21:37Z
Теперь – полный дивизион. ВМС пополнились новыми десантными катерами: фото, видео
Лига
2025-10-29T12:18:49Z
Дроны ССО за одну ночь поразили два российских НПЗ и газоперерабатывающий завод в России
Украинская правда
2025-10-29T12:15:55Z
В Польше и Германии растет напряженность из-за молодых украинских беженцев
BigMir
2025-10-29T11:45:06Z
Истребители ВВС Польши перехватили российский самолет-разведчик Ил-20: детали инцидента
Comments UA
2025-10-29T11:45:01Z
Кто был настоящим князем "всея Руси" и о чем молчат в Москве - раскрыт секрет
GlavRed
2025-10-29T11:27:56Z
По 2 500 гривен на ребенка: кто получит новую школьную помощь
Знай
2025-10-29T11:12:08Z
Почему испанцы называют украинцев "лимонами": украинка раскрыла причину
Comments UA
2025-10-29T11:06:43Z
Жилье для ВПЛ в сельской местности: что известно и кому предоставят
Comments UA
2025-10-29T10:57:44Z
Кальций для собаки: как понять, что есть недостаток, а когда избыток
Знай
2025-10-29T11:51:51Z
Множество пользы и преимуществ: раскрыты впечатляющие свойства брокколи для здоровья
Comments UA
2025-10-29T11:30:18Z
Обхват шеи может быть сигналом проблем со здоровьем: медики поразили деталями
Comments UA
2025-10-29T11:03:04Z
Какие знаки зодиака редко болеют: они выносливее других
TSN
2025-10-29T10:03:38Z
"Мушки" перед глазами могут свидетельствовать об опасной болезни: когда стоит идти к врачу
UAToday
2025-10-29T10:00:04Z
Почему перевод часов не для Украины и как именно он влияет на организм: мнение медицинского эксперта
TSN
2025-10-29T09:30:22Z
Пять "полезных" продуктов, которые на самом деле вредят вашему здоровью
Comments UA
2025-10-29T09:06:28Z
Сон при освещении приводит к страшным последствиям: медики удивили открытием
Comments UA
2025-10-29T09:00:59Z
На улице рано темнеет: эти 5 советов помогут оставаться бодрым и активным
Comments UA
2025-10-29T07:51:46Z
В Украине взялись за водителей: какие авто под особым контролем
Хвиля
2025-10-29T04:06:49Z
Як у Великій Британії освоїли випуск першої іномарки
AutoCentre
2025-10-28T18:27:12Z
BYD выпустил мощный электрифицированный кроссовер для семьи с запасом хода 1300 км
Фокус
2025-10-28T18:15:33Z
Названы электромобили с самым медленным износом батареи
Корреспондент
2025-10-27T21:36:58Z
Porsche потеряла 99% прибыли в третьем квартале
Корреспондент
2025-10-27T18:39:02Z
Pininfarina также представила свою версию обновленного NSX от Honda
Топ Жир
2025-10-27T17:09:27Z
Механики назвали бюджетные авто, разоряющие владельцев: самые затратные модели
Фокус
2025-10-27T15:57:17Z
Гид по автовокзалам Чехии: как ориентироваться в Праге, Брно и Остраве.
AutoSite
2025-10-27T11:50:17Z
Автопроизводитель Toyota фиксирует рекордные показатели продаж
Корреспондент
2025-10-27T11:27:21Z
Бои в Покровске: россияне проводят информоперации
Корреспондент
2025-10-29T12:15:04Z
Сотни шахедов и ракет наготове: названа точная дата страшного обстрела Украины
Comments UA
2025-10-29T11:54:16Z
Россияне установили триколор на стеле в Покровске — ВСУ его уничтожили
ZN UA
2025-10-29T11:39:01Z
Сложная и тяжелая зима: ряд украинских городов могут остаться без отопления
Знай
2025-10-29T11:31:55Z
"Пошел добровольцем": FIЇNKA рассказала о серьезном ранении брата-военного
Апостроф
2025-10-29T11:18:35Z
Россияне в Мирнограде: группировка "Восток" уточнила ситуацию
TSN
2025-10-29T11:13:11Z
Россияне перекидывают резервы через оккупированные территории: в Центре изучения оккупации рассказали подробности
Апостроф
2025-10-29T11:12:59Z
Стоит ждать самого плохого: озвучен тревожный прогноз по оккупации Покровска
Comments UA
2025-10-29T11:12:38Z
Покровск не окружен, но дроны ВС РФ контролируют все выходы, — BBC
Фокус
2025-10-29T11:12:36Z
Тест на личность: какую детскую травму вы несете из прошлого
TSN
2025-10-29T11:51:07Z
Как сохранить тепло в квартире зимой: простой способ с фольгой
TSN
2025-10-29T11:09:42Z
Туристы из этих стран больше всего раздражают всех в мире
Comments UA
2025-10-29T10:48:59Z
Три знака зодиака, которые встречают настоящую любовь в зрелые годы
TSN
2025-10-29T10:36:56Z
Эти удобрения - смертный приговор для почвы осенью: не делайте эту ошибку в огороде
Знай
2025-10-29T09:51:44Z
Назвали идеальную разницу в возрасте для крепкого брака
UAToday
2025-10-29T09:27:42Z
"Ни хлопот, ни дорогих ингредиентов": как приготовить вкусные капустники за считанные минуты
Апостроф
2025-10-29T08:33:28Z
Как обогреть домашних питомцев, когда в квартире холодно: советы ветеринара
Комсомольская правда
2025-10-29T08:03:51Z
Манник, который заменит торт: рецепт с малиной для тех, кто любит быстро и вкусно
Знай
2025-10-29T07:51:48Z
Ученые разгадали, как майя точно предсказывали солнечные затмения
Апостроф
2025-10-29T12:21:43Z
Відсьогодні діє оновлена угода про торгівлю з ЄС
AgroNews
2025-10-29T12:15:32Z
Малі виноградарі Одещини можуть отримати гранти на розвиток бізнесу від ФАО та уряду Італії
AgroNews
2025-10-29T11:21:04Z
На Солнце появилась "улыбка" — NASA показало жуткое фото накануне Хэллоуина
TSN
2025-10-29T11:09:46Z
Пауки-вампиры, одержимые человеческой кровью, научились ловить сытых комаров
Фокус
2025-10-29T10:45:06Z
Apple вошла в консультативный совет The Game Awards
GameMag
2025-10-29T10:30:20Z
На мече эпохи Возрождения обнаружили тайную гравировку, скрытую более 300 лет
TSN
2025-10-29T10:03:29Z
Фермерам розкажуть про особливості поновлення договорів оренди землі на новий строк
AgroNews
2025-10-29T09:52:10Z
Астрономы предупредили о магнитной буре: Солнце снова "атакует" Землю
UAToday
2025-10-29T09:48:32Z
Паркер заявил, что судья слишком рано остановил его в бою с Уордли
Корреспондент
2025-10-29T11:42:49Z
"Рядом с тобой невозможно было не улыбаться". Светлая память коллеге Вадиму Подлипенскому
Лига
2025-10-29T11:42:43Z
Замена украинцу? Рома нацелилась на форварда МЮ
Корреспондент
2025-10-29T10:39:50Z
Пакьяо подтвердил, что может встретиться с украинцем в выставочном поединке
Корреспондент
2025-10-29T10:00:44Z
Сергей Лысак не отстает от Кипера в Одессе: сколько стоит его куртка
Comments UA
2025-10-29T09:03:10Z
Цыганков и Ванат забили в матче Кубка Испании
Корреспондент
2025-10-29T08:33:39Z
НБА: серия побед чемпионов продолжается
Корреспондент
2025-10-29T06:51:29Z
Реал официально объявил о подписании Алексея Леня
Корреспондент
2025-10-29T05:57:13Z
Украинец отличился очередным голом в чемпионате Италии
Корреспондент
2025-10-29T05:42:40Z