Александрийская пасха — рецепт приготовления

Александрийская пасха — это классическая выпечка к Пасхе. Праздничные вкусности получаются воздушными и сладкими. Такая пасха не крошится при нарезке и мгновенно тает во рту.

Тесто получается легким благодаря особой технологии приготовления опары, а также благодаря тому, что тесто делают специально на топленом молоке.

Большое количество сливочного масла и сахара помогут прессованным свежим дрожжам качественно выполнить свою работу в приготовлении пасхальных лакомств.

Пасхи с александрийского теста получаются невероятно вкусными! Рецепт смотрите на Фактах ICTV.

Рецепт александрийской пасхи:

Для опары:

• куриные яйца — 2 шт;
• яичные желтки — 2 шт;
• сахар — 250 г;
• свежие прессованные дрожжи — 38 г;
• топленое молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 125 г.

Способ приготовления:

1. В большую емкость кладем два яйца и два желтка.
2. Добавляем 250 г сахара. Все хорошо взбиваем до полного растворения сахара.
3. Берем отдельную миску, подогреваем в ней 250 мл топленого молока до 35 градусов. Добавляем 38 г дрожжей.
4. Подтапливает в микроволновке 125 г сливочного масла.
5. Соединяем яйца, дрожжи и масло. Хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре.

Лучше всего готовить опару с вечера.

Для теста:

• опара;
• ванильный сахар — 8 г;
• пшеничная мука — 700 г;
• коньяк — 1 ст. л;
• свете изюм — 50 г;
• кардамон молотый — 2 щепотки;
• соль — 1 щепотка;
• цедра 1 лимона;
• глазурь и сахарная посыпка — для украшения.

Приготовление:

1. Запариваем 50 г изюма в кипятке и отжимаем от воды. Затем их нужно замочить в коньяке на 1 час.
2. После того как опара поднимется, добавляем в нее щепотку соли, 8 г ванильного сахара, 700 г просеянной муки, изюм и цедру одного большого лимона (примерно 1 полную столовую ложку).
3. Вымешиваем тесто в течение 10 минут. Для того, чтобы оно не прилипало к рукам, смочите их в подсолнечном масле.
4. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле на 1 час.
5. После того как тесто поднимется и станет мягким, выкладываем его в бумажные формочки. Если вы используете металлические формы, то обязательно смажьте их маслом.
6. Накрываем формы пищевой пленкой и оставляем еще на 60 минут в теплом месте.
7. После того как тесто поднимется в формах, их можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку на 25-40 минут.

Как только пасхи остынут, украшаем белковой глазурью и сахарной посыпкой.

Также на Пасху хозяйки любят готовить ароматные пасхи из сыра.

Рецепт творожной пасхи— смотрите в нашем материале.