Яйца полезны для нервов, костей и суставов

В 90-х годах в разгар “антихолестериновой кампании” медики рекомендовали пациентам ограничить потребление яиц до минимума.

Да и стоили они тогда втридорога.

Теперь этому продукту вновь дали “зеленый свет”, а ученые очень сомневаются в его гипотетическом вреде.

Куриное яйцо – один из самых популярных и демократичных продуктов в мире, к тому же необычайно полезный.

Его белок содержит углеводы, минеральные вещества, витамины группы В (особо насыщен витамином В12), протеин и важные аминокислоты, которые организм человека самостоятельно синтезировать не может.

Желток богат липидами, протеинами, витаминами (среди которых витамины А и D) и самым главным веществом – лецитином – поставщиком в наш организм фосфора, питающего нервные клетки и активизирующего жировой обмен.

А еще в желтке высокий процент холина.

Это витаминоподобное вещество является гепатопротектором, влияющим на углеводный обмен (регулирует уровень инсулина), а также транспортировку и обмен жиров в печени.

Поэтому желток полезен в рационе даже очень маленьких детей.

Блюда из яиц полезны всем, но особенно – работникам умственного труда.

Но в каком виде? Ученые уверяют, что сырой белок организмом практически не усваивается, поэтому идеальное питание для больных – это яйца “в мешочек”.

Зато желток, богатый лецитином, усваивается в любом виде.

Сваренные вкрутую яйца менее полезны, чем всмятку.

Говорят, много яиц есть нельзя, так как в них содержится холестерин.

Однако, по мнению ряда врачей, холестерин яиц менее опасен, чем холестерин других продуктов, поскольку здесь его вредное действие уравновешено лецитином и холином, препятствующим отложению холестерина на стенках сосудов.

В легендарном кинофильме “Весёлые ребята” одна девица, мечтающая стать певицей, выпила целую гору сырых яиц.

Голос соловьиным у нее не стал.

Но народная молва до сих пор продолжает утверждать, что сырые яйца полезны для голосовых связок.

Фониатры – специалисты по голосу – относятся к этому народному поверью со скепсисом.

Кстати, у некоторых людей сырые яйца могут вызвать аллергию, а если скорлупа имела повреждения, то микробы с её поверхности способны попасть внутрь.

Поэтому термообработка лишней не будет.

Даже после этого яйца полезны для кроветворения.

Содержащиеся в них вещества препятствуют образованию катаракты, защищают глазной нерв, нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды.

Кроме этого, яйца укрепляют кости и суставы, стимулируют иммунную систему, повышают умственную работоспособность.

В яйцах есть и антиоксиданты – лютеин и зексантин, защищающие наши глаза от старческих болезней.

Эти же вещества препятствуют размножению злокачественных клеток в организме.

Всенародная любовь породила байки не только о голосе и сырых яйцах.

Есть мнение будто оплодотворённые яйца полезнее неоплодотворённых.

Ученые, правда, считают это абсурдом.

Затем, яйца, имеющие природную окраску, столь же полезны, как и белые.

А хрупкость скорлупы, её “мраморность”, пигментные пятна указывают на плохое питание кур-несушек и позволяют заподозрить пониженную пищевую ценность яиц.

Доказано, что домашние “летние” яйца полезнее “зимних”.

Хранить в холодильнике яйца можно не более 30 суток, а при комнатной температуре они могут оставаться свежими 12 суток.

Для того чтобы узнать, насколько свежи купленные яйца, нужно в стакан с водой, заполненный на 3/4, осторожно опустить яйцо.

Если оно снесено не более 3-х дней назад, то опустится на дно стакана.

Яйцо недельной свежести будет плавать в воде в вертикальном положении.

Трёхнедельное яйцо всплывёт сразу же.

Два яичных желтка растереть добела с 4 столовыми ложками сахара.

Потом добавить 1/2 стакана малинового или вишнёвого сока, 2 стакана молока, 1/2 стакана кипячёной воды комнатной температуры, всё это взбить и добавить два отдельно взбитых в пену белка.

Валентина КРАЕВАЯ.

Подпишитесь на новости.