Пекинская капуста – еда долгожителей и защитница сердца

В Древнем Риме верили, что появлением капусты человечество обязано богу Юпитеру.

Вроде бы как этот властелин Олимпа никак не мог прочитать предсказания оракула и сильно вспотел от непривычной интеллектуальной нагрузки.

Капли его пота упали на землю и превратились в кочаны.

Прикольно, хотя и неправда.

Но если бы миф был реальностью, то, судя по всему, читал Громовержец до седьмого пота, ведь видов капусты очень много.

К одним из них мы привыкли с детства, а некоторые появились в нашем меню совсем недавно.

Например, пекинская капуста.

На рынке за нее просят столько же, как за белокочанную, хотя “полезного” веса в ней больше.

В “пекинке” нет кочана.

На наших рынках пекинская капуста продается уже два десятилетия, но раньше длинные продолговатые кочаны привозили издалека, и стоили они недешево, да и мало кто еще знал об удивительных свойствах этого овоща.

Очевидно, по этим причинам пекинская капуста некоторое время и не вызывала у покупателей особого интереса.

В настоящее время “пекинку”, как в просторечии ее именуют овощеводы, научились выращивать и в Украине, благодаря чему, теперь ее можно купить в любом супермаркете.

Пекинская капуста внешне удивительно похожа на кочанный салат, поэтому ее еще называют салатной капустой.

Это, пожалуй, самый сочный сорт капусты, поэтому молодые и нежные листья “пекинки”, обладающие приятным вкусом, прекрасно подходят для приготовления разнообразных салатов, зеленых бутербродов.

Кстати, практически весь капустный сок находится не в зеленых листочках, а в их белой, более плотной части, в которой и содержатся все самые полезные компоненты.

По сочности с “пекинкой” не может сравниться ни один салат и никакая капуста.

Свежую пекинскую капусту квасят, маринуют и засаливают.

Этот овощ используют для приготовления борщей, супов, голубцов.

Блюда с “пекинкой” отличаются приятным вкусом и изысканностью.

При приготовлении она не издает столь специфического капустного запаха, как, например, белокочанная.

Любимым блюдом у корейцев считается не морковка, от которой мы в восторге, а кимчи.

Это острая квашенная пекинская капуста.

Тамошние ученые уверяют, что витаминов РР и группы В в ней больше, чем в свежем овоще.

Преимущественно благодаря капустному соку.

Учитывая научный подход, можно заключить, что “пекинка” полезна и как диетический продукт.

Ее ценность доказана для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и при язве желудка.

По содержанию витаминов и минеральных солей пекинская капуста не уступает белокочанной и своему брату-двойнику – кочанному салату, а по некоторым показателям и превосходит их.

Например, в белокочанной капусте и кочанном салате витамина С содержится в 2 раза меньше, чем в “пекинке”, а содержание белка в ее листьях в 2 раза превышает его содержание в белокочанной капусте.

Листья “пекинки” содержат большую часть существующего набора витаминов – A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U.

Но одним из главных достоинств пекинской капусты считается способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от белокочанной капусты, которая требует специфических условий хранения.

Салат из пекинской капусты.

пекинская капуста – 500 г,;.

куриный рулет или отварная курица – 500 г,;.

сыр твёрдых сортов – 300 г,;.

зелёный лук – 100 г,;.

майонез – 200-300 г.

Капусту нужно мелко нашинковать, нарезать рулет или курицу небольшими брусочками, сыр натереть на крупной терке, лук измельчить.