Жара жарой, а обед по расписанию. Какую еду ввести в меню при +30 градусах

С точки зрения банальной эрудиции, ничего лучшего нет для перекуса в жаркую погоду, чем мороженое и прохладная сладкая газировка.

Но диетологи с этим не согласны, и дают совсем другие рекомендации.

Акцент - на витаминах.

И мороженое, и газировка попали в немилость к врачам из-за слишком большого содержания в них сахара – при переваривании выделяется много тепла, значит, охлаждающего эффекта – ноль.

Зато кисломолочные продукты, в частности, кефир, простокваша или ряженка – и утоляют жажду, и улучшают микрофлору кишечника, и достаточно быстро усваиваются.

А идеальная летняя еда, по мнению диетолога Светланы Фус, - сырые овощи и фрукты, которые содержат высокий процент воды, поэтому снижают риск обезвоживания.

Это листовой салат, огурцы, сельдерей, помидоры, арбузы, дыни и т.

Важно в жару не только пить много воды, но и ввести в свой рацион много овощей и фруктов, ведь с увеличенным потоотделением теряется много полезных веществ.

Дефицит калия, как правило, проявляется мышечными болями и слабостью, хронической усталостью, замедлением сердечного ритма, головокружением, нехваткой воздуха, болью в груди, повышением артериального давления, спазмами кишечника.

Нехватку магния можно определить по нервозности, раздражительности, судорогам, особенно в икроножных мышцах, бессоннице, тревожности, быстрой утомляемости, онемении и покалывании в пальцах рук и ног.

Поэтому питание во время летнего зноя должно быть полноценным, но не плотным.

Лучше есть небольшими порциями 5 раз в день.

Горячие блюда хорошо бы заменить на холодные: вместо супа, например, можно приготовить окрошку, и плюс - много водосодержащих овощей и фруктов.

Корзина здоровья.

В Центре общественного здоровья Министерства здравоохранения Украины тоже рекомендуют не забывать вводить в свое меню полезные сезонные овощи, которые поддержат организм в жаркие дни.

Это простые, но питательные и полезные плоды.

Прежде всего стоит обратить внимание на свеклу, которая, благодаря высокому содержанию калия и нитросоединений, является прекрасным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации давления.

Ее не обязательно отваривать, можно сырой натереть на крупной терке или порезать соломкой и соединить с чесноком и свежей зеленью.

Заправить блюдо можно оливковым маслом, добавив к нему немного лимонного сока.

Не забываем и о сладком перце, сезон которого длится с июля до сентября.

Зрелый сладкий перец содержит в 6 раз больше витамина С, чем лимон.

А в красном и желтом перце содержание провитамина А (каротина) такое же, как и в моркови.

Некоторые сорта перца содержат жгучее вещество, обладающее противовоспалительным, болеутоляющим и онкопротекторным свойством.

Сладкий перед хорошо подходит к овощным рагу, соте, салатам.

Морковь доступна круглый год, но летом она особенно вкусная.

Отправляясь с семьей отдохнуть на природу, возьмите с собой эти корнеплоды - как легкий перекус.

А еще, как и свекла, она богата фолатами, необходимыми детям и беременным женщинам.

Этот вкусный корнеплод - лидер по содержанию провитамина А, необходимого нам для хорошего зрения, крепкого иммунитета и здоровой кожи.

Кукурузу называют не иначе как лакомством.

Ее зерна богаты витаминами РР, Е, D, К, витамины группы В (В1, В2) и аскорбиновой кислотой.

В ней есть соли калия, кальция, фосфора, железа и магния и микроэлементы - никель и медь.

Огурцы очень аппетитно хрустят - это прекрасный перекус, который притупит чувство голода, утолить жажду и насытит полезными витаминами и минеральными веществами.

Огурец содержит аскорбиновую, фолиевую и пантотеновую кислоту, а также витамины и биологически активные вещества.

Так что стоит хрустеть.

Молодая фасоль (имеются в виду плоды, а не стручки) богата белками, витаминами и минеральными веществами.

Можно приготовить лобио, добавив к фасоли свежие помидоры, пряности и ароматные травы, или использовать ее в супах и салатах.

Борщ с молодой фасолью особенно вкусен.

Молодая картошка имеет меньше углеводов и больше воды, чем зрелая бульба осенью.

А что касается вкуса, то вряд ли есть те, кто устоит перед ней в отварном виде, да еще и посыпанной мелко рубленным укропом.

Помидоры летом кардинально отличаются от тех, которые мы покупаем в супермаркете зимой.

Кроме высокого содержания провитамина А, витамина С и других витаминов, они содержат особо полезное вещество - ликопин, который является антиоксидантом и способен снижать риск развития рака.

Это вещество становится более доступным, если помидор подвергнуть термической обработке.

Поэтому помидоры нужно есть не только в свежем виде и в салатах, но и в составе рагу и супов.

Из-за этой своей особенности томаты вводят в антираковое меню.

Лук без слез не порежешь, но эти страдания с лихвой окупаются пряным вкусом и полезностью этого овоща.

Ему присущи антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства.

Лук очень богат витамином С и минеральными веществами.

Баклажаны будут радовать нас своим неповторимым вкусом до поздней осени.

А середина лета – самое время начать включать их в свое меню.

Кроме витаминов и минеральных соединений, в них высокое содержание полифенолов.

Они полезны для сердечно-сосудистой системы, препятствуют развитию диабета, снижают риск развития рака и укрепляют иммунитет.

Также баклажаны считаются природным антибиотиком.

Алла Рыбалко.