Прості салати з баклажанів на стіл: як приготувати шалено смачні страви

У баклажанах мало калорій, але багато корисних речовин (включаючи вітаміни групи В, РР і С). Лікарі рекомендують включати страви з баклажанів у раціон дієт, при набряках, безсонні і депресії. Їх корисно їсти, щоб запобігти проблемам зі шкірою і якщо людина кидає палити.

Відтак з'їсти салат з баклажанів у жарку літню пору – це не тільки смачно, але ще і шалено корисно.

Баклажан для салатів найчастіше смажать (в духовці або на грилі, іноді і на сковородці). У сирому вигляді в нашій країні цей овоч їсти не звикли.

• Як смажити баклажани для салату
• Смачний салат з баклажан і помідор
• Теплий салат з баклажанами і яйцями
• Швидкий і ситний салат з баклажанів на вечерю

Як смажити баклажани для салату

Помиті овочі нарізають (кубиком, соломкою, кружечками – тут все від фантазії і побажань кухаря залежить), а потім гарненько солять. І так залишають хоча б хвилин на десять.

Маленька хитрість: баклажани для салату краще залишати зі шкіркою (не зрізати хоча б кілька смужок) – інакше потім у процесі приготування вони втратять форму і розповзуться в кашу.

Потім овочі добре промивають водою - і смажать на сковороді в цілому 10-15 хвилин. Якщо смажити баклажан кружечками - то на кожну сторону припаде приблизно по 5-7 хвилин.

Маленька хитрість: баклажани при смаженні вбирають у себе дуже багато масла. І хоч самі баклажани і знижують холестерин в організмі - при такому способі готування блюдо все одно виходить калорійне і насичене жирами. Тому більш дієтичний варіант - запекти баклажани в духовці. В цьому випадку маслом їх досить просто скропити. За часом це займе близько півгодини (якщо вони нарізані кубиками – то ще менше) при температурі 200-220 градусів.

Смачний салат з баклажан і помідор

• баклажан
• помідори черрі - 6-8 шт.
• сир сіртакі
• листи салату
• оливки - 5-7 шт.
• 1 цибулина

Для запивки:

• зубчик часнику
• 1-2 ст. л. олії
• улюблені спеції

Баклажани потрібно нарізати кільцями і обсмажити зі спеціями на краплі олії – до м'якості.

Спочатку викласти зеленушку, а потім уже баклажани. Зверху розкласти помідори.

Цибулю нарізати кільцями і відправити на помідори. Далі - помідори, сир і оливки.

Теплий салат з баклажанами і яйцями

• середні баклажани - 2 шт.
• 3 яйця
• 2-3 великих помідора
• 2-3 зубчики часнику
• 100 г сиру
• зелень свіжа

Для запивки:

• сметана + гірчиця (за бажанням) + спеції
• кунжут для прикраси при подачі (за бажанням)

Баклажани доведеться нарізати кубиками, щедро посолити і забути про них на 10-15 хвилин. Коли ті пустили сік - промити (це прибере гіркоту) і обсмажити на парі ложок оливкової олії. Під час смаження додати до баклажанів подрібнений часник.

Помідори нарізати кубиками, сир натерти на крупній тертці.

Яйця відварити і порізати кубиками. Зелень дрібно нашаткувати.

Все перемішати, заправити сметаною, додати для пікантності 1 чайну ложечку гірчиці – ось салат і готовий.

Швидкий і ситний салат з баклажанів на вечерю

• баклажан - 200 г
• сир (можна фету, бринзу) - 75 г
• помідор – 125 г
• часник - 1 зубчик
• червона цибуля - 25 г
• базилік - 5 г
• масло кунжутне (або будь-яке інше за смаком) - 10 мл
• сіль, італійські трави

Баклажан нарізаємо кружечками, товщина яких приблизно 7-8 мм. Змащуємо сіллю і залишаємо на 10 хвилин.

Нарізаємо сир, помідор, цибулю і часник.

Змащуємо баклажани маслом і на антипригарній сковороді обсмажуємо на середньому вогні по 5 хвилин із кожного боку.

Змішуємо всі інгредієнти, додаємо до них масло і трави, ще раз перемішуємо - вуаля і смачного!

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

• Як приготувати баклажанну ікру: рецепти смачної закуски
• Смачні салати на зиму: рецепти овочевої закуски

Автор: Диана Беловодская